Inhoud
- 1 Nuttige eigenschappen van gedroogde bessenbladeren
- 2 Wanneer is het beter om aalbessenbladeren te verzamelen om te drogen?
- 3 Hoe u bessenbladeren op de juiste manier kunt verzamelen om te drogen
- 4 Hoe bessenbladeren te drogen
- 5 Toepassing van gedroogd aalbessenblad
- 6 Voorwaarden voor opslag van gedroogde bessenbladeren
- 7 Gevolgtrekking
Zwarte bes is in veel opzichten een unieke plant. Er zijn maar weinig bessenstruiken die zich onderscheiden door dezelfde pretentieloosheid, teeltgemak en stabiele productiviteit. U kunt echter niet alleen de bessen van deze plant gebruiken. Veel tuinders verzamelen bessenbladeren om te drogen en gebruiken ze vervolgens voor culinaire en medicinale doeleinden.
Nuttige eigenschappen van gedroogde bessenbladeren
De genezende kracht van zwarte bessenvruchten is al lang bekend. De bladeren bevatten echter niet minder voedingsstoffen dan bessen. Veel tuinders zijn zich hiervan bewust, daarom worden gelijktijdig met de oogst van bessen jonge bessenbladeren geoogst en gedroogd.
Onder de nuttige stoffen die ze bevatten, zijn de volgende:
- vitamines;
- sporenelementen;
- antioxidanten;
- essentiële oliën;
- biologisch actieve stoffen;
- organische zuren, etc.
Drogen is de gemakkelijkste en meest betrouwbare manier om aalbessenbladeren te oogsten voor toekomstig gebruik. Het is belangrijk dat de meeste voedingsstoffen ongewijzigd blijven. In de toekomst worden dergelijke gedroogde plantaardige grondstoffen gebruikt voor de bereiding van afkooksels, infusies en vitaminethee.
Wanneer is het beter om aalbessenbladeren te verzamelen om te drogen?
Het gehalte aan voedingsstoffen in aalbessenbladeren bereikt zijn hoogste concentratie tijdens de bloeiperiode. Op dit moment is het het beste om ze te produceren om te drogen. Dit betekent echter niet dat het aalbessenblad op andere momenten niet geoogst kan worden. Ervaren kruidendokters oogsten het materiaal geleidelijk, gedurende het seizoen, zorgvuldig selecteren en weggooien.
Om de aalbessenstruik niet te verzwakken vóór het vruchtlichamen, moet u niet te veel bladeren plukken voordat u gaat oogsten. Het grootste deel van het plantmateriaal mag pas worden geplukt nadat alle bessen zijn geoogst. Bovendien moet de oogst worden uitgesteld als de bessen de dag ervoor zijn behandeld tegen ziekten en plagen met fungiciden of pesticiden.
Hoe u bessenbladeren op de juiste manier kunt verzamelen om te drogen
Om te drogen worden aalbessenbladeren geoogst op een mooie dag, 's ochtends, terwijl er geen felle zon is. Het is noodzakelijk om ze samen met de bladstelen voorzichtig af te snijden en de beschadigde af te wijzen. Neem geen vuile bladeren, evenals bladeren die zijn aangetast door ziekten of plagen. De bladplaat moet vlak zijn, vrij van geelheid en rot. Allereerst worden de apicale bladeren van jonge jaarlijkse scheuten genomen, ze zijn het meest sappig en geurig.
Als er veel grondstoffen nodig zijn, dan worden deze uit oudere takken geplukt met aandacht voor de kwaliteit.
Hoe bessenbladeren te drogen
Het is mogelijk om de verzamelde bessenbladeren zowel in natuurlijke omstandigheden als met verschillende verwarmingsapparaten te drogen. Als het droogproces correct wordt uitgevoerd, behoudt het aalbessenblad zijn aroma en nuttige eigenschappen.
In de lucht
Als het weer het toelaat, kunnen bessenbladeren aan de lucht worden gedroogd door ze in de schaduw in een dunne laag uit te spreiden. Als substraat kunt u een vel schoon papier, een metalen bakplaat, multiplex gebruiken.De plaats moet goed geventileerd zijn, maar beschermd tegen direct zonlicht. De zomerveranda van het huis, terras, luifel zijn zeer geschikt om te drogen. In de tuin gebruik je hiervoor het beste de zolder van een landhuis. Je kunt aalbessen thuis op de vensterbank of op het balkon drogen. Van bovenaf kan de pallet met grondstoffen worden afgesloten met een stuk schoon gaas.
Periodiek geoogste groene massa moet worden geschud en omgedraaid zodat deze gelijkmatig droogt. Als de luchtvochtigheid hoog is, moet u ervoor zorgen dat er geen schimmel op de grondstoffen begint te verschijnen. Dergelijke kopieën kunnen onmiddellijk worden verwijderd en vernietigd. Drogen in de open lucht kan behoorlijk lang duren, aangezien het proces sterk afhankelijk is van de temperatuur en vochtigheid van de omgevingslucht. Soms kan het 1-1,5 weken duren om volledig te drogen.
In de oven
Als de weersomstandigheden of andere omstandigheden het niet toelaten om de geoogste groenten in de open lucht te drogen, dan kan dit in de oven. De grondstoffen worden in een kleine laag op een bakplaat gelegd en vervolgens in een tot 100 ° C voorverwarmde oven geplaatst. Na 1,5 uur wordt de temperatuur verlaagd tot 50-60 ° C en worden de bladeren gaar gedroogd. Houd er rekening mee dat de ovendeur tijdens het drogen constant op een kier moet staan, zodat het vocht rustig kan verdampen. Het is raadzaam om de convectiestand in de oven in te schakelen (indien beschikbaar).
In een elektrische droger
Om aalbessenbladeren voor thee te drogen is een standaard elektrische droger ook prima geschikt. Net als in de oven worden de grondstoffen in een dunne laag op een bakplaat gelegd en gedroogd met de deur op een kier op middelhoge temperatuur. Het hele droogproces kan 3-4 uur duren, als gedurende deze tijd de bladeren geen karakteristieke kwetsbaarheid krijgen, gaat het proces door. In dit geval wordt elk half uur het huidige vochtgehalte van de bladeren gecontroleerd.
Vaak worden bessenbladeren voor het drogen gefermenteerd. Deze procedure versterkt het aroma van plantaardig materiaal en verlicht het tegelijkertijd van de karakteristieke geur van hooi. Om het fermentatiemechanisme te starten, worden bessenblaadjes in een strakke buis gerold totdat het sap vrijkomt. De opgerolde kokers worden in een schone schaal gelegd, afgedekt met een schoon stuk doek en onder druk gezet. Na een dag, wanneer het celsap in de bladeren is gefermenteerd, krijgen de buisjes een sterk fruitig aroma. Daarna kunnen ze eruit worden gehaald, in plakjes worden gesneden en in de oven worden gedroogd.
Video over het oogsten en drogen van aalbessenbladeren voor thee:
Toepassing van gedroogd aalbessenblad
Het meest voorkomende doel van gedroogde bessenbladeren is als thee-ei. Bovendien kan hun infusie ook voor medische doeleinden worden gebruikt.
Bij het koken
Het aalbessenblad wordt in veel conservenrecepten gebruikt. Het wordt toegevoegd bij het zouten van komkommers, tomaten, courgette, appels, champignons. Het verdient de voorkeur om voor deze doeleinden verse bessenbladeren te gebruiken, maar niets verhindert in plaats daarvan het gebruik van gedroogde bladeren als de greens op dit moment niet meer aan de struiken zitten. Vaak worden gedroogde bessenbladeren toegevoegd aan bessenvruchtendranken en -mousses, evenals aan alcoholische dranken doordrenkt met bessen en kruiden.
De meeste tuinders die gedroogde bessenbladeren oogsten, gebruiken het echter voor het brouwen in plaats van traditionele thee. Deze drank is een heerlijke tonic, hij is niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond.
In de volksgeneeskunde
Het aalbessenblad heeft veel gunstige eigenschappen. Thee die ervan wordt gemaakt, versterkt het immuunsysteem, heeft koortswerende en pijnstillende effecten, daarom wordt het aanbevolen bij verkoudheid. Het wordt ook gebruikt als diureticum.Bessenthee wordt aanbevolen voor gebruik bij atherosclerose, diabetes mellitus, bloedarmoede. De infusie heeft bacteriedodende eigenschappen, het kan uitwendig worden gebruikt als middel om wonden te desinfecteren. In de cosmetologie wordt een afkooksel van bessenbladeren gebruikt om de huid te wassen en te reinigen. Voor de behandeling van acne wordt vaak een masker met pap gemaakt van geplette bessenbladeren gebruikt.
Voorwaarden voor opslag van gedroogde bessenbladeren
Bewaar gedroogde bessenblaadjes op een droge, donkere plaats. Om ervoor te zorgen dat de bereide grondstoffen hun aroma niet verliezen, is het beter om nauwsluitende keramische of glazen schalen te gebruiken voor opslag. Een dergelijke verpakking zorgt ervoor dat bessenbladeren zich niet vermengen met vreemde aroma's en geuren. Voor opslag van plantaardig materiaal kunt u goed passende plastic, ondoorzichtige voedselcontainers gebruiken die in bouwmarkten worden verkocht. Ze zijn vrij ruim en functioneel, ze zijn gemakkelijk op te bergen. Op het moment dat de grondstoffen worden gelegd, moet de container absoluut schoon en droog zijn, anders kan er schimmel ontstaan.
Vaak worden papieren zakken of canvas tassen gebruikt om droge bessenbladeren op te slaan. Bij het bewaren van grondstoffen moeten ze gesloten of vastgebonden zijn en er mogen geen andere kruiden of specerijen met een penetrante geur naast zitten. Onder alle bewaarcondities zijn droge bessenbladeren 3 jaar houdbaar zonder verlies van geneeskrachtige en culinaire eigenschappen. In de aanwezigheid van vers plantmateriaal is het echter niet nodig om de blanco's zo lang te bewaren, daarom wordt de bouillon meestal zo gemaakt dat het voldoende zal zijn totdat er verse greens op de bessenstruiken verschijnen.
Gevolgtrekking
Sommige fans van exotische smaken verzamelen aalbessenbladeren om te drogen en mengen ze vervolgens met andere plantcomponenten, bijvoorbeeld gedroogde wilgenthee of frambozen. Dergelijke mengsels hebben niet alleen een rijke, harmonieuze smaak, ze zijn ook veel nuttiger dan elk afzonderlijk onderdeel. Op deze manier bereide kruidenthee bestaat gegarandeerd slechts in één exemplaar, en de smaak en het aroma kunnen niet alleen de tuinman zelf, maar ook zijn gasten verrassen en verrukken.
