Inhoud
Pepermunt (Mentha piperita) behoort tot het geslacht Pepermunt uit de Lamiaceae of Lipocytes-familie. Zijn natuurlijke habitat is tuinen en industriële plantages voor de teelt van etherische oliegewassen. Dit is een kunstmatig gekweekte soort die is verkregen uit de kruising van Watermint met Spikelet.
De cultuur werd in 1696 geïsoleerd in Zuid-Engeland. In 1921 werd het voor het eerst opgenomen in de British Pharmacopoeia - een verzameling documenten die de vereisten voor medicinale grondstoffen regelen.
Pepermunt heeft bloemen aan de bovenkant van de scheuten.
Botanische beschrijving van pepermunt
Pepermunt is een meerjarige wortelstokcultuur met een kruidachtig bovengronds deel dat afsterven voor de winter. Rechtopstaande tetraëdrische stengels zijn hol, vertakkend vanaf de basis, dicht bedekt met gebladerte. De hoogte van pepermunt hangt af van de teelt en verzorging, klimatologische omstandigheden, de textuur en vruchtbaarheid van de grond, de variëteit. Het varieert van 30 cm tot 1 m.
De bladeren zijn gepaard, tegenover gelegen, hebben de vorm van een langwerpig eivormig (ei), een scherpe punt en een gekartelde rand. Het onderste deel van de plaat is altijd merkbaar lichter dan de bovenste; de bladstelen zijn kort. Stengels en bladeren zijn meestal kaal, maar kunnen met weinig haren bedekt zijn.
Bloemen zijn klein, met twee lippen, gelegen aan de uiteinden van de scheuten. Ze worden verzameld in halve kransen en vormen een onderbroken oor. De kleur is afhankelijk van de soort, de bodemsamenstelling en de belichting en varieert van mauve tot paars.
Net als bij de rest van de hybriden, zijn de bloemen meestal steriel. Daarom is het kweken van pepermunt uit zaden zelden succesvol. Desondanks is de cultuur een uitstekende honingplant.
De bloei begint meestal in juni en duurt tot augustus. In de zuidelijke regio's en in Oekraïne kan het afsnijden van het bovenste deel van de munt aan het begin van de opening van de knoppen een tweede golf van vegetatie veroorzaken. Dit is precies wat ze doen op industriële plantages om 2 gewassen te krijgen.
De wortelstok is horizontaal, houtachtig, wit, met een groot aantal dunne vezelachtige aanhangsels, gelegen op een diepte van 8 cm en komt op extreem natte of dichte bodems naar de oppervlakte.
Je kunt duidelijk zien hoe pepermunt eruit ziet op de foto.
Pepermuntsmaak en classificatie
Pepermunt dankt zijn sterk verkoelende aroma aan het high, veel hoger dan bij andere soorten, gehalte aan etherische oliën en menthol. De meeste vluchtige stoffen zijn geconcentreerd in bloemen en bladeren. Er zitten er zo weinig in de stengels dat ze geen geneeskrachtige eigenschappen hebben en nutteloos zijn bij het koken.
Er zijn twee soorten pepermunt:
- Wit, met delicate lichtgroene bladeren en scheuten, delicaat aroma.Het wordt vaak Frans genoemd en wordt gebruikt in de keuken en parfumerie.
De variëteit onderscheidt zich door een zachtgroene tint en een delicaat aroma.
- Zwarte munt onderscheidt zich door zijn donkergroene bladeren en anthocyaanstrepen en scheuten. Het aroma is harder en harder, en het gehalte aan menthol, etherische oliën, is veel hoger dan in wit. Zij is het die dient als grondstof voor farmaceutische productie.
Zwarte pepermunt is gemakkelijk te herkennen aan de nerven op de bladeren.
Bij het maken van nieuwe pepermuntsoorten die van industrieel belang zijn, werken veredelaars in twee richtingen:
- Verwijderen van cultivars die de maximale hoeveelheid menthol bevatten. Ze worden vrij geplant, aangezien de meeste substantie geconcentreerd is in de onderste bladeren. En ze hebben de neiging om eraf te vallen als ze in de schaduw staan.
- Creëren van rassen met een hoog gehalte aan aromatische oliën, caroteen, andere vitamines, organische zuren. Ze worden meer gebruikt in de culinaire en parfumindustrie. Maar ze gaan ook naar medicijnen - de gunstige eigenschappen van munt, erkend door de officiële geneeskunde, zijn niet beperkt tot menthol.
Waar groeit pepermunt
Pepermunt wordt overal geplant waar vruchtbare grond is, de mogelijkheid van irrigatie en voldoende warmte - van Afrika en Australië tot de Baltische staten en het Verre Oosten. Meer dan 30 landen verbouwen het als een industriële cultuur, waaronder Rusland (Stavropol-gebied).
De vraag naar gedroogde en verse pepermunt groeit constant, grondstoffen worden tegen hoge prijzen ingekocht. De teelt van gewassen is een winstgevende agribusiness geworden in regio's met een warm klimaat.
De betekenis van pepermunt
Pepermunt gefokt aan het einde van de 17e eeuw, het gehalte aan etherische oliën in de bladeren was niet hoger dan 2-3%. In moderne variëteiten is er veel meer vluchtige aromatische stof - 5% of meer. Zij zijn het die op industriële schaal worden gekweekt, menthol en andere componenten worden geïsoleerd, tientallen namen van medicijnen worden vervaardigd, waaronder Validol, Menovazin, Pectusin.
Naast de farmaceutische industrie is pepermunt onmisbaar bij de vervaardiging van hygiëneproducten - tandpasta's, zeep, shampoos, lotions. De cultuur wordt veel gebruikt voor de productie van parfumerieproducten.
Pepermunt heeft een van de leidende plaatsen ingenomen onder de specerijen van veel nationale keukens, waaronder de Middellandse Zee en de Marokkaanse keuken. Aromatherapeuten, traditionele genezers, helderzienden die in hun praktijk kruiden gebruiken, kunnen niet zonder.
Een Mojito-cocktail kan niet worden gemaakt zonder pepermunt
Hoe pepermunt zich voortplant
De cultuur is een hybride en plant zich vegetatief voort. Bij het kweken van pepermunt thuis of op het land, is plantmateriaal:
- verse wortelstokken uitgegraven vóór de ontkieming van het gewas in de lente;
- struiken, verdeeld in delen tijdens transplantatie;
- munt in containers of met een open wortel, gekocht in de kwekerij of op de markt;
- zaailingen - scheuten die net uit de grond zijn gekomen met 2-3 paar bladeren van ongeveer 5 cm hoog;
- geroote groene stekken;
- gelaagdheid.
De laatste twee methoden zijn niet productief - de cultuur groeit snel onder gunstige omstandigheden, letterlijk in een jaar kan plantmateriaal worden gedeeld met buren en vrienden. Ze worden in dergelijke gevallen gebruikt:
- in de sneeuwloze koude winter bevroor de plant, er bleven een paar struiken over;
- er is geen manier om aan plantmateriaal te komen, maar een bosje pepermunt met sterke verse scheuten werd op de markt of in de supermarkt gekocht (reproductie is niet altijd mogelijk, maar het is het proberen waard);
- als ze willen oefenen met het telen van waardevollere gewassen, of om kinderen te interesseren voor tuinieren.
Op industriële plantages wordt pepermunt op twee manieren geplant:
- gemechaniseerd - met verse wortelstokken;
- handmatig - zaailingen.
Kenmerken van het kweken van pepermunt uit zaden
Pepermunt is een hybride. De cultuur bloeit goed, maar produceert maar heel weinig zaden, en de meeste zijn onvruchtbaar. Ze zijn alleen interessant voor veredelaars bij het ontwikkelen van nieuwe rassen.
Waar de zaden, die in elk tuincentrum en elke winkel verkocht worden, in zulke hoeveelheden vandaan komen, is niet bekend. Je kunt ze planten, maar in het beste geval zal er een andere munt groeien. Het is mogelijk dat het kale stengels en smalle bladeren heeft, verschilt van de variëteiten die in de buurt groeien door een verhoogd mentholgehalte of gewoon een sterke geur. Voor pepermunt geven ze vaak water, veld, spijkermunt. Of misschien groeit er helemaal niets.
Hoe pepermunt te planten
Pepermunt is gemakkelijk te planten en het gewas wortelt en groeit snel. Als er maar een paar struiken op de site nodig zijn, moeten ze het volgende jaar worden vastgehouden. Als de ontwikkeling wordt geremd, is het nodig om naar de oorzaak te zoeken.
Aanbevolen timing
In de middenbaan en in het noordwesten wordt in april-mei of augustus pepermunt geplant. In het zuiden is de beste tijd de vroege herfst.
Containermonsters in gematigde klimaten kunnen gedurende het groeiseizoen worden overgebracht naar een tuinbed of bloembed. In het zuiden wordt dit in de zomer belemmerd door de hitte - de cultuur zal de eerste 3 weken in de schaduw moeten staan, of het planten moet worden uitgesteld tot de herfst.
Pepermunt kan tot het einde van het seizoen in een container groeien
Locatieselectie en grondvoorbereiding
Munt groeit op vrijwel elke grond. Hun zuurgraad kan variëren van 5 tot 8, idealiter 6-7. Maar de mechanische samenstelling is van groot belang. Op zandige leem ontbreekt de cultuur constant aan vocht, de wortelstokken falen, in het voorjaar verschijnen de scheuten later.
Dichte bodems zijn een nog groter probleem. Muntwortelstokken kunnen zich niet normaal ontwikkelen, ze worden letterlijk naar de oppervlakte geperst, waar ze snel uitdrogen en de cultuur sterft.
Ideale site voor het planten van munt:
- glad;
- laagland;
- onkruidloos;
- met een dichte stand van grondwater;
- beschermd tegen harde wind in de zomer en bedekt met een dikke laag sneeuw in de winter;
- zonnig in gematigde of koele klimaten, in het zuiden - lichte halfschaduw;
- met losse, organisch-rijke neutrale of licht zure grond.
De beste voorlopers van munt zijn granen, peulvruchten, maïs, groenten. Op één plek kan de cultuur wel zeven jaar oud worden. Maar dit is alleen aan te raden als het doel van de munt puur decoratief is. Om hoogwaardige medicinale en culinaire grondstoffen te verkrijgen, wordt de cultuur om de 3 jaar getransplanteerd.
Graaf het tuinbed minimaal 2-3 weken op de bajonet van de schop, breek alle kluiten. De wortels van onkruid worden gekozen, indien nodig worden turf, zand, humus, startmeststoffen toegevoegd. Als het niet mogelijk was om de site van tevoren los te maken, wordt deze op een andere manier opgerold of verdicht - met behulp van een plank, stamper of overvloedig water geven.
De meest voorkomende fout bij het planten van munt
Deze cultuur is gemakkelijk te planten, van plaats naar plaats over te brengen, vegetatief te vermeerderen. Mislukkingen worden meestal geassocieerd met onwetendheid of nalatigheid van de tuinmannen. Om munt goed te laten wortelen, moeten de wortelstokken 70-80% vocht bevatten. Direct na het graven begint het water te verdampen. Al bij 60% vocht daalt het kiemvermogen van de cultuur sterk.
Om dit te voorkomen, volstaat het om de munt die met een open wortel op de markt is gekocht enkele uren in water te houden.
Direct na het graven van de munt, wordt aanbevolen om de wortel in water onder te dompelen en daar te houden tot het van boord gaat. Je zou één plant per keer moeten krijgen.
Wanneer munt in voren wordt geplant, wordt deze van tevoren overvloedig bewaterd. Of beter gezegd, ze zijn gevuld met water. Het planten van de cultuur wordt praktisch in de modder uitgevoerd.De wortel is gedeeltelijk ondergedompeld in natte grond en heeft geen tijd om uit te drogen.
Pepermunt buiten planten
Het perceel is voorbereid en verdicht. De muntwortels zijn verzadigd met vloeistof en ondergedompeld in water. U kunt beginnen met landen:
- Er wordt een brede groef gemaakt met een diepte van ongeveer 10 cm.
- Giet het met water.
- Laat vloeistof worden geabsorbeerd.
- Leg wortelstokken of muntzaailingen op een rij.
- In slaap vallen met aarde.
- Condensaat.
Indien u meerdere stroken nodig heeft, is de afstand tussen de rijen 50-60 cm. In aparte gaten kan een klein beetje munt geplant worden.
Gedurende de eerste 3 weken wordt de teelt regelmatig bewaterd, zodat de grond niet uitdroogt. Als er scheuten verschijnen, worden ze met de hand onkruid, de bovenste laag van de grond wordt gepeld.
Hoe pepermunt te kweken
Geplant op een plek die geschikt is voor kweek en erin is geslaagd wortel te schieten, hoeft de plant praktisch niet te worden verzorgd. Als de grond vruchtbaar is en eerder was gevuld met organisch materiaal, wordt munt pas aan het einde van het seizoen gevoerd met kalium-fosforpreparaten.
Stikstofmeststof kan worden gegeven aan het begin van het groeiseizoen de volgende lente. Maar je kunt niet ijverig zijn, vooral niet als de cultuur wordt gekweekt om te koken of om te genezen. Een teveel aan nitraten verlaagt het gehalte aan etherische oliën en verhoogt het risico op het ontwikkelen van schimmelziekten.
Munt wordt gekweekt zonder beschutting, maar in de sneeuwloze winter kan het bevriezen. In koudere streken is het beter om het gewas te beschermen met vuren takken of de afgevallen bladeren van gezonde fruitbomen.
Bewateringsschema
Pepermunt stelt hoge eisen aan bodem- en luchtvochtigheid. Ook na korte droging verliest het gewas snel zijn blad. Aan de andere kant mag het water niet onder de struiken staan, anders zullen de wortel en het groen gaan rotten.
In de zomer wordt munt 2-3 keer per week bevochtigd, maar u moet zich laten leiden door het weer en uw eigen omstandigheden - de samenstelling van de grond, de verlichting van de site. De positie van de bedden is van groot belang - op een heuvel kan dagelijks water geven nodig zijn, in een laagland hebben ze minder nodig.
Wieden en de grond losmaken
De grond onder de pepermunt moet los zijn. Maar je kunt het afpellen totdat de cultuur is gegroeid - horizontale wortelstokken herstellen snel van schade, maar ze hoeven niet opnieuw te worden gestoord. Daarom hechten ze bij het planten zoveel belang aan de mechanische samenstelling van de grond.
Onkruid is alomtegenwoordig. Ze groeien in muntstruiken en moeten met de hand worden gewied. Het gemakkelijkst is om een tuinbed te verzorgen waarin het gewas in strepen groeit. De rijafstanden worden losgemaakt en volledig onkruid met een schoffel of een platte frees.
Na 3 jaar, wanneer de grond is verdicht en de wortels van onkruid en munt met elkaar zijn verweven, wordt de cultuur overgebracht naar een nieuwe plek.
Zo ziet een klein veldje pepermunt eruit
Pepermunt plagen en ziekten
Hoewel het buiten planten en verzorgen van pepermunt gemakkelijk en moeiteloos is, vormen ziekten en plagen een reëel probleem. Het lijkt erop dat een gewas met etherische olie insecten moet afstoten en schadelijke sporen moet vernietigen. Helaas werkt dit niet met munt.
De cultuur heeft veel ongedierte. De belangrijkste zijn bladluizen, muntvlokevers, schaalinsecten, sprinkhanen, teken, groene schede snuitkevers, muntbladkevers, draadwormen, centen.
Muntblaadjes gegeten door ongedierte
Het is noodzakelijk om insecten te vernietigen en weg te jagen in het gebied dat bedoeld is voor het verzamelen van medicinale en culinaire grondstoffen met behulp van folkremedies. Een gewas dat voor puur decoratieve doeleinden is geteeld, kan worden behandeld met insecticiden, maar daarna mag u geen bloemen en bladeren plukken.
Pepermuntziekten - verticale verwelking, vlekken, echte meeldauw, roest, anthracnose, mycoplasma (overgroei).
Muntblaadjes aangetast door echte meeldauw
Voor preventieve doeleinden worden plantenresten aan het einde van het seizoen van de site verwijderd, vaker worden ze getransplanteerd.
Wanneer te oogsten en hoe pepermunt te drogen
De grootste hoeveelheid voedingsstoffen en etherische olie in pepermunt is geconcentreerd aan het begin van de bloei.Op industriële plantages wordt dit gebruikt en wordt het gewas tweemaal geoogst, waarbij het bovenste deel wordt gemaaid zodra de knoppen beginnen te openen.
U kunt gedurende het groeiseizoen verse bladeren voor thee plukken. Degenen die van de geur van menthol houden, nemen de lagere. Wie de voorkeur geeft aan een meer delicaat aroma, verzamelt bloemen en bladeren vanaf de top van de scheuten.
Bij het plukken van pepermunt om te drogen
In het grootste deel van Rusland loopt de tijd om pepermunt te drogen van juni tot juli. Als je in het zuiden in de vroege zomer de groenten en bloemen uit de cultuur snijdt, kun je in augustus wachten op een nieuwe oogst.
Munt oogsten voor medicinale doeleinden en koken wordt tegelijkertijd uitgevoerd. Maar voor thee en sauzen hoef je het onderste deel niet te nemen - er is veel menthol, de geur en smaak zullen te hard zijn. Integendeel, het is deze stof die van het grootste belang is voor medicinale preparaten.
Het oogsten gebeurt 's ochtends bij warm, droog weer. De hele cultuur wordt gesneden als deze wordt gebruikt voor de bereiding van medicinale mengsels. Voor culinaire doeleinden kan alleen de top worden ingenomen.
Pepermunt drogen
Het wordt niet aanbevolen om de munt te wassen voordat u deze opstuurt om te drogen - dit vermindert de kwaliteit van de grondstoffen. Als het erg vuil is na zware regenval of onnauwkeurig water geven, wordt de struik 2-3 dagen voordat de greens worden verzameld, gewassen met water uit een slang of gieter.
Afgesneden scheuten kunnen heel worden geoogst, in trossen worden gebonden of bloemen en bladeren kunnen worden afgesneden. Pepermuntgrondstoffen worden gedroogd bij een temperatuur van 20-30 ° C. De trossen worden vrij opgehangen en de bladeren worden op schoon wit papier neergelegd in een goed geventileerde, lichtvrije ruimte.
Het wordt niet aanbevolen om de zolder bij warm weer te gebruiken. De droogtemperatuur voor pepermunt zal daar merkbaar hoger zijn en de grondstoffen zullen een aanzienlijk deel aan etherische oliën verliezen.
Pepermunt kan worden gedroogd in trossen of losse bladeren
Pepermunt bewaren
Als de munt in trossen is gedroogd, is het onmogelijk om de bladeren eraf te halen om het volume te verminderen - dit zal weer leiden tot verlies van voedingsstoffen. Bewaar ze in hun geheel, in goed gesloten kartonnen dozen, op kamertemperatuur en op een droge plaats. De bladeren worden naar behoefte genomen en in zodanige hoeveelheden dat ze tegelijkertijd kunnen worden gebruikt.
Pepermunt gescheiden van de stengels wordt in glazen potten gegoten en goed afgesloten met een deksel. Bewaar op kamertemperatuur zonder toegang tot licht en vocht.
Gevolgtrekking
Pepermunt is nuttig in de keuken en bij de behandeling van vele ziekten. De cultuur is gemakkelijk wortel te schieten en vereist geen speciale zorg. Zelfs de geur van geurige kruiden kan kalmeren, vermoeidheid verminderen en uw humeur stimuleren.
