Inhoud
Citrusgewassen verschenen meer dan 8 miljoen jaar geleden op de planeet. De oudste citrusvrucht was citroen. Op basis van deze soort verschenen andere beroemde vruchten: citroen en limoen. Kalk verschilt qua fysieke kenmerken van citroen, hun chemische samenstelling lijkt erg op elkaar. Citroen leidt in vitamine C-gehalte, terwijl limoen voedzamer is. Bovendien is citroen, in tegenstelling tot limoen, populairder en wordt het vaker gebruikt in de keuken en traditionele geneeskunde.
Wat is "limoen" en "citroen"
Citrus - planten van de Rutaceae-familie. Citroen en limoen zijn bekende leden van deze familie. Voor velen verwijzen deze namen naar dezelfde citrus. In feite zijn hun verschillen aanzienlijk.
Kalk verscheen voor het eerst op het schiereiland Malakka in de Middellandse Zee en de naam komt van het Perzische woord "limu". De fruitteelt begon in de 19e eeuw. op de Kleine Antillen. De moderne markt haalt fruit uit Mexico, Egypte, India. Bomen hebben een tropisch klimaat nodig om volledig te groeien. Ze groeien op vochtige bodems van de tropen en zijn bestand tegen hoge luchtvochtigheid.
Citroen is een citrusvrucht van de Rutaceae-familie. Het ontstond als een hybride en ontwikkelde zich daarna lange tijd los van verwante citrusgewassen. De eilanden in de Stille Oceaan worden als zijn vaderland beschouwd. Landen met een subtropisch klimaat zijn geschikt voor teelt. De eerste historische vermelding dateert uit de 12e eeuw, zoals blijkt uit de verslagen van de Arabieren die citrusvruchten vanuit Pakistan naar het Midden-Oosten brachten. Citroen is wijdverspreid in de mediterrane landen, aan de kust van de Zwarte Zee, in de Kaukasus. Het is een vrucht die meer dan 80% vitamine C bevat. De culinaire toepassingen van citrus zijn uitgebreider, hierin verschilt het van limoen. Het wordt gebruikt voor alle soorten gerechten, toegevoegd aan dranken en dient als basisingrediënt in een aantal bakwaren of snackrecepten.
Wat limoen en citroen gemeen hebben
Beide citrusvruchten zijn qua chemische samenstelling vergelijkbaar. De set vitamines en mineralen verschilt enigszins. Dit kan worden verklaard door tot dezelfde soort te behoren. Citrusvruchten combineren variëteiten met vergelijkbare eigenschappen.
Kenmerken | Citroen | Limoen |
Calorie-indicator | Ongeveer 30 kcal | Ongeveer 30 kcal |
Vitamine C | Meer dan 80% | 48% |
Cellulose | 3 - 5 g | 3 g |
Vitaminen van groep B | 6% | 5 — 6% |
Foliumzuur | 4% | 3% |
Micro- en macro-elementen | 7% | 6% |
Koolhydraten en eiwitten | 2 g | 1 - 2 g |
Verschillen in chemische samenstelling zijn bijna onmerkbaar. Citroen staat bekend om zijn hoge gehalte aan ascorbinezuur, terwijl limoen slechts de helft van ascorbinezuur bevat. Het bevat ook foliumzuur.
Wat is het verschil tussen citroen en limoen
De belangrijkste verschillen hebben betrekking op smaak en uiterlijke kenmerken. Bij het kiezen van een citrus laten ze zich leiden door het uiterlijk van de vrucht.
Hoe citroen en limoen eruit zien
Deze citrusvruchten kunnen niet worden verward. Sommige verschillen in grootte, andere kunnen op hun kleur worden beoordeeld. In tegenstelling tot limoen lijkt citroen dichter. Het heeft een dikke schil, een wit laagje dat tussen de schil en het vruchtvlees zit, het bevat een grote hoeveelheid voedingsstoffen.
- Kalk is een kleine boom met groenachtige vruchten. De vorm van de vrucht kan halfovaal zijn, aan één kant langwerpig. Kalkschillen variëren in kleur van lichtgroen tot groengeel. Het vruchtvlees is groen en sappig. De diameter van de vrucht kan oplopen tot 5 cm en het gemiddelde gewicht van de vrucht is 150 gram.Limoenen rijpen het hele jaar door, met de belangrijkste oogst na het regenseizoen.
- Citroenen worden geoogst van hoge groenblijvende bomen. Ze rijpen in de herfst. De vruchten kunnen tot 10 cm lang worden, de breedte van de vruchten is 5 - 8 cm De vorm van de vrucht is half ovaal of groot, afhankelijk van de soort. Huidskleur - geel, lichtgeel, geelgroen. Het vruchtvlees is sappig, er zitten zaadjes in.
Het verschil tussen limoen en citroen in smaak
Smaakkenmerk is een van de belangrijkste indicatoren van verschil.
Kalk heeft een uitgesproken zure smaak. Hybride variëteiten kunnen bitter smaken, deze eigenschap wordt gebruikt voor de bereiding van alcoholische dranken. De vrucht is echter niet geschikt voor het maken van desserts omdat hij geen sucrose bevat.
Sommige citroensoorten hebben een extreem zure smaak, maar er zijn hybriden met een uitgesproken zoetheid. Ze hebben een verhoogd gehalte aan pectines en suiker.
Kooktoepassingen met citroen en limoen
De verschillen tussen citrusvruchten komen tot uiting in de manieren van culinair gebruik. Belangrijkste culinaire overeenkomst: beide citrusvruchten zijn geschikt voor het maken van limonades met dezelfde naam.
Gebruik van citroenen:
- ze worden vers geconsumeerd, toegevoegd vruchtvlees aan fruitsalades, gebruikt als snack in hele plakjes;
- sap is een integraal onderdeel van beroemde saladedressings en sauzen;
- marineer vlees, gevogelte met sap;
- schil, sap en pulp zijn geschikt om mee te bakken, ze worden aan het deeg toegevoegd of worden gebruikt om zandkoekjes mee te vullen;
- sap is een van de samenstellende delen van dranken.
Kalk is de basis voor het maken van alcoholische en niet-alcoholische cocktails. In Azië en Latijns-Amerika wordt limoen als zelfstandig ingrediënt in warme gerechten gebruikt. Het beroemde koude voorgerecht van guacomole wordt uitsluitend bereid met limoen. Voor Thaise zoetzure soepen is alleen sap geschikt. De bekendste voorgerecht is Tom Yam-soep.
Limoensap wordt gebruikt om er citroenzuur uit te halen. Kalkolie wordt gebruikt om de smaak van verschillende dranken te verbeteren.
Verschillen in houdbaarheid
Citroen verschilt van limoen in de periode waarin citrus zijn heilzame eigenschappen behoudt:
- Kalk wordt ongeveer 2 weken bewaard bij temperaturen van 0 tot +4 ° C;
- Citroenen kunnen maximaal een maand in de koelkast worden bewaard en 3 tot 4 maanden in de vriezer.
Citrusvruchten die worden gesneden, verschillen in houdbaarheid:
- Gesneden limoen moet binnen 2 - 3 dagen worden gegeten;
- Citroen, die met het gesneden in een bak wordt gedaan en in de koelkast wordt geplaatst, kan maximaal 5 dagen worden bewaard.
Verschillen in groeiomstandigheden
Kalkbomen kunnen, in tegenstelling tot citroenbomen, het hele jaar door vrucht dragen. Voor volledige groei hebben ze een vochtig tropisch klimaat nodig. De belangrijkste ontwikkelingsperiode valt in het regenseizoen. De grond waarin limoenen zich prettig voelen, moet licht zijn en leem bevatten. Kalk is winterhard en kan zonder verlies plotse vorst tot -1 ° C verdragen.
Citroenbomen hebben licht nodig. Voor de vorming van fruit hebben ze gedurende 12 tot 15 uur dagelijks zonlicht nodig. Ze verdragen geen droogte of overmatig vocht. De vruchten rijpen in het vroege najaar na een lange, uitbundige bloei. Er wordt 1 keer per seizoen geoogst.
Wat gezonder is: limoen of citroen
Citroenen en limoenen verschillen van elkaar, de voordelen van elk type kunnen worden beoordeeld aan de hand van de impact die ze hebben. Om te begrijpen welke citrus de voorkeur heeft, is het noodzakelijk om hun effect op het menselijk lichaam te analyseren.
Een citroen bevat meer dan 30% van de dagelijkse waarde van vitamine C. Hierdoor wordt citrus gebruikt voor medicinale doeleinden.Een glas warm water met een schijfje citroen eraan wordt aanbevolen om 's ochtends op een lege maag te drinken. De drank bevordert het ontwaken van het lichaam, activeert de activiteit van de bloedsomloop en normaliseert het zuur-base-evenwicht.
Citroenen
- geïndiceerd voor vitaminetekort, de ontwikkeling van anemieën van verschillende oorsprong;
- hebben een hoestactie, essentiële oliën en ascorbinezuur verlichten de ontsteking van de bovenste luchtwegen, voorkomen de verspreiding van virussen;
- kunnen de toestand van bloedvaten beïnvloeden, de bloedstroom normaliseren en bloedstagnatie voorkomen;
- citroensap activeert de alvleesklier en verbetert de spijsvertering;
- bijdragen aan de normalisatie van metabolische processen.
De eigenaardigheid van citroenen ligt in het feit dat ze bijdragen tot een gemakkelijkere opname van nuttige elementen zoals calcium en ijzer.
Limoenen verschillen van citroenen doordat ze foliumzuur of vitamine M bevatten. Het is noodzakelijk om de bloedvaten te versterken, de vorming van belangrijke foetale systemen tijdens de zwangerschap. Limoensap wordt toegevoegd aan een glas water en gedurende de dag gedronken.
Limoenen
- immunomodulerende eigenschappen hebben, de activiteit van de afweermechanismen van het lichaam corrigeren;
- hebben een kalmerend effect, daarom hebben ze een gunstig effect op de toestand van het zenuwstelsel;
- vanwege de verhoogde hoeveelheid citroensap kunnen ze worden gebruikt bij de behandeling van verkoudheid.
Naast de genoemde eigenschappen worden beide citrusvruchten gebruikt als onderdeel bij de bereiding van recepten voor traditionele geneeskunde of cosmetica voor thuis. Citroen wordt het meest gebruikt. Vanwege het hoge gehalte aan ascorbinezuur zijn citroenen het meest gevraagd bij de behandeling van verkoudheid en worden ze ook gebruikt om de huid witter te maken en ouderdomsvlekken te verwijderen. Bij de bereiding van maskers voor gezicht, haar en lichaam is veel vraag naar citroensap en pulp.
Bovendien kan citroen tijdens het koken niet altijd worden vervangen. De karakteristieke bitterheid van limoen is slecht geschikt voor gebruik in gebak en om toe te voegen aan desserts.
Een van de voordelen van citroen is dat het bevroren wordt gebruikt. In bevroren toestand behoudt citrus zijn gunstige eigenschappen. Bovendien wordt het sap dat na het invriezen is gestructureerd, sneller door het lichaam opgenomen. Het bevroren fruit wordt gebruikt om verschillende ziekten te behandelen.
Gevolgtrekking
Kalk verschilt van citroen in de lijst met eigenschappen en kenmerken. Citrusvruchten kunnen soms door elkaar worden gebruikt. De gunstige eigenschappen van citroen, evenals de smaak, maken het populairder.
