Inhoud
- 1 Dadelpruimen kiezen voor langdurige opslag
- 2 Voorwaarden en bewaartemperatuur van dadelpruimen
- 3 Regels voor het thuis bewaren van dadelpruimen
- 4 Hoe rijpe dadelpruimen thuis te bewaren
- 5 Waar is de beste plaats om dadelpruimen te bewaren en waarom
- 6 Hoe weet je of een persimmon bedorven is?
- 7 Gevolgtrekking
Dadelpruimen kun je het beste in de koelkast bewaren, in het groentevak, met het deksel open. In deze vorm gaat het fruit normaal gesproken 1 maand mee. Bij kamertemperatuur is de maximale houdbaarheid 3 weken en zijn de rijpe vruchten veel korter. Als je ze lang (1-2 jaar) wilt bewaren, dan moet het gewas in de vriezer, gedroogd of verwelkt.
Dadelpruimen kiezen voor langdurige opslag
Het is erg belangrijk om het juiste fruit te kiezen. Vanuit het oogpunt van smaak is het beter om een kinglet te kopen. Het is de zoetste en meest aromatische variëteit. Je kunt de kinglet onderscheiden door verschillende uiterlijke tekens:
- de kleur is dichter bij bruin (in een staat van volledige volwassenheid);
- klein formaat en gewicht;
- afgeronde vorm (zonder een spitse onderste punt);
- het vlees is ook bruinachtig;
- er zitten botten in.
Hoewel je een klassieke persimmon kunt kopen. Het fruit moet in ieder geval aan verschillende eisen voldoen:
- Het belangrijkste criterium is dat de vrucht niet rijp of overrijp mag zijn. Kies geelachtig groenachtig fruit voor langdurige opslag.
- De huid is glad, met een natuurlijke glans, met een lichte witachtige blos.
- Er zijn geen beschadigingen of vlekken op het oppervlak (maar grijsbruine strepen zijn toegestaan).
- De steel is droog, bruin van kleur.
Voor langdurige opslag is het beter om onrijpe kaki te kopen
Voorwaarden en bewaartemperatuur van dadelpruimen
Om ervoor te zorgen dat het fruit zijn aangename smaak en aroma behoudt, is het noodzakelijk om optimale omstandigheden te creëren. Voor langdurige opslag van dadelpruimen heb je nodig:
- Gebrek aan licht.
- De temperatuur ligt tussen 0 en 2 graden Celsius.
- Hoge luchtvochtigheid - tot 90%.
- Afwezigheid van plotselinge temperatuurveranderingen. Er mogen geen cycli van invriezen en ontdooien zijn.
Regels voor het thuis bewaren van dadelpruimen
De opslagtemperatuur van dadelpruimen in het magazijn wordt dicht bij nul gehouden, maar negatieve temperaturen zijn onaanvaardbaar. Onder deze omstandigheden wordt het fruit tot drie maanden vers bewaard. Thuis zijn 2 opslagmethoden mogelijk:
- Bij kamertemperatuur (bij voorkeur in het donker) - tot 10-20 dagen.
- In de koelkast, op een groenteplank (temperatuur 5–6 graden Celsius) - tot 1–1,5 maand.
De specifieke periode hangt af van de staat van de vrucht: onrijpe soorten liggen langer, rijpe - minder. Als er behoefte is aan een langere bewaring van fruit, worden ze in een kelder of andere bijkeuken geplaatst met een constante temperatuur en hoge luchtvochtigheid.
Hoe rijpe dadelpruimen thuis te bewaren
Thuis wordt fruit zowel op kamertemperatuur als in de koelkast bewaard. Voor langdurige opslag worden de vruchten ingevroren, gedroogd of gedroogd.
Op kamertemperatuur
Bij kamertemperatuur is het gewas 2-3 weken houdbaar. Bovendien is het beter om hem op een donkere en koele plaats te bewaren, bijvoorbeeld in een kast, in een nis in de keuken of in een kast. Je kunt de bak ook naast de balkondeur zetten en afdekken met een dikke doek.
In de koelkast
In het koelvak worden fruit in het groentevak gelegd en een maand bewaard. Als de vruchten al overrijp waren, kunnen ze een week worden bewaard. En de gehakte pulp (in stukjes) wordt niet langer dan drie dagen bewaard.
Dadelpruimen worden bewaard in containers met een open deksel voor een goede luchtcirculatie
In de kelder
De kelder is een goede opslagplaats. Deze kamer is vooral geschikt voor onrijpe dadelpruimen, deze gaan langer mee. De kelder handhaaft niet alleen een koele temperatuur, maar ook een hoge luchtvochtigheid. Voor opslag worden de vruchten in 1-2 lagen in houten kisten gelegd (de bodem kan worden bekleed met papier of een dunne doek). In dit geval moeten de stengels op de onderste laag naar de onderkant van de container "kijken" en naar de bovenkant - naar het plafond.
Zaagsel, spaanders of kleine spaanders worden tussen de lagen gestort zodat de vruchten elkaar niet zoveel mogelijk raken. De krullen worden periodiek vervangen - een keer per maand. Vruchten moeten regelmatig worden geïnspecteerd en weggerot: ze zullen gezonde dadelpruimen ruïneren. Ook de rijpe worden meegenomen. Ze kunnen worden gebruikt voor voedsel of worden verzonden voor langdurige opslag in de vriezer.
Bevriezing
Invriezen is een van de gemakkelijkste manieren. Met deze procedure kunt u het fruit 12 maanden bewaren, dat wil zeggen tot de volgende oogst. Om dit te doen, worden de vruchten gewassen en gedroogd (u kunt ze met een handdoek afvegen). Vervolgens worden ze in een container gelegd, met papier tussen de lagen. Zet in de vriezer en houd maximaal een jaar. In dit geval is ontdooien slechts één keer toegestaan. Het fruit moet geleidelijk worden ontdooid en op kamertemperatuur worden gehouden. Daarna worden de vruchten direct gegeten of gebruikt om mee te koken.
Drogen
Drogen is de meest efficiënte manier om fruit te conserveren. Dankzij deze zachte verwerkingsmethode is het mogelijk om de maximale hoeveelheid vitamines en andere voedingsstoffen te behouden. De houdbaarheid bij deze methode loopt op tot twee jaar. Het drogen gebeurt in een oven, oven of elektrische droger. De temperatuur is ingesteld op + 60-65 ° C, terwijl de deur constant open wordt gehouden om verdampt vocht af te voeren.
Vervolgens wordt de resulterende gedroogde pulp verpakt in papieren of stoffen zakken. Ze moeten op een donkere, koele en droge plaats worden bewaard, zoals in een nis naast een balkondeur. Het is niet wenselijk om ze in de koelkast te plaatsen, omdat de luchtvochtigheid daar te hoog is.
Gedroogde dadelpruimen kunnen maximaal 24 maanden worden bewaard
Drogen
Door te drogen kunt u het vruchtvlees 2-3 jaar bewaren. Ter bereiding worden de vruchten grondig gewassen en gedroogd met een handdoek. Verwijder de huid met een scherp mes (het kan worden gedroogd). Daarna binden ze de paardenstaarten aan een sterk touw. Ze worden naast het raam gehangen, periodiek geventileerd. Na twee weken worden de vruchten donkerder, verschijnt er een witte bloei op het oppervlak (zo kristalliseren natuurlijke suikers).
Gedroogd fruit wordt in papieren of stoffen zakken gedaan en op een donkere, droge en koele plaats bewaard. Je kunt het in de kast zetten, in een nis, naast de balkondeur, op een koele vensterbank. Dit vruchtvlees kan in zijn pure vorm worden gebruikt en als gedroogd fruit worden gebruikt (toevoegen aan thee, compotes, gebakken goederen). Door te drogen kunt u de vruchten tot 3 jaar bewaren en worden voedingsstoffen niet vernietigd - ze worden bijna volledig bewaard.
Dadelpruimen worden buiten (onder een afdak) of in een goed geventileerde ruimte gedroogd.
Waar is de beste plaats om dadelpruimen te bewaren en waarom
Als langdurige opslag nodig is, worden de vruchten in de vriezer bewaard, gedroogd of gedroogd. In dit geval verliest de persimmon zijn consistentie, maar behoudt hij zijn smaak en aroma. Als alle vruchten binnen 2-3 maanden moeten worden gegeten, kunnen ze in de kelder worden bewaard bij een temperatuur van niet meer dan +2 ° C. Tegelijkertijd worden tijdens opslag periodiek dadelpruimen onderzocht en worden verrotte exemplaren afgekeurd.
Om de kaki rijp te maken
Om de vruchten te laten rijpen, kunnen ze op kamertemperatuur worden bewaard, afgedekt met een dikke doek.De kamer moet goed geventileerd zijn - het is raadzaam om de container dichter bij het raam of de balkondeur te plaatsen. In deze vorm rijpt de persimmon binnen 3-4 dagen. De vruchten kunnen in de koelkast worden bewaard, maar dan duurt het 7-8 dagen om te rijpen.
Om dadelpruimen van samentrekkende smaak te ontdoen
Samentrekkende smaak geeft altijd de onvolwassenheid van dadelpruimen aan. U kunt het thuis op de volgende manieren verwijderen:
- Doe in een plastic zak met tomaten of appels. Strik vast en bewaar enkele dagen bij kamertemperatuur.
- Snelle manier: doe in warm water (temperatuur 36-40 graden) en laat een nacht staan. Druk de volgende dag op de persimmon - als het oppervlak zachter wordt, is het rijpen al begonnen. Zodra de kleur een rijke oranje tint krijgt, kunnen de bessen worden gegeten.
- Een andere snelle manier is om de persimmon in de vriezer te bewaren. Het is voldoende om 10-12 uur vast te houden en de volgende dag zal de samentrekkende smaak verdwijnen.
- U kunt ook een naald nemen, de punt in ethylalcohol laten weken en een paar gaatjes maken. Vervolgens wordt de persimmon 4-5 dagen bij normale temperatuur bewaard. Je kunt het vruchtvlees ook in stukjes snijden en in een fles doen waar vroeger wodka of alcohol in zat. Sluit het deksel en bewaar 5-7 dagen op kamertemperatuur.
- U kunt een oplossing van 10% gebluste kalk bereiden, bijvoorbeeld 100 g per 1 liter water. De oplossing wordt geroerd, persimmon wordt daar opgeslagen. Laat de vruchten twee tot zeven dagen in de vloeistof staan.
De snelste manier om dadelpruimen te laten rijpen, is door ze een nacht in de vriezer te bewaren.
Hoe weet je of een persimmon bedorven is?
De standaard houdbaarheid van dadelpruimen in de kelder is 2-3 maanden. Gedurende deze tijd worden de vruchten periodiek onderzocht, worden de bedorven en overrijpe vruchten verwijderd. Bepaal de verslechtering van het vruchtvlees aan de hand van verschillende tekenen:
- De kleur werd fel oranje.
- Het oppervlak is zacht. Als u met uw vinger drukt, blijft er een depressie bestaan.
- De consistentie is ook zacht, vaak tot pap.
- Schimmel en andere tekenen van bederf op het oppervlak.
- Onaangename geur, vlekken.
Dergelijke vruchten worden onmiddellijk verwijderd en het is beter om extra gezond fruit te sorteren en chips of zaagsel te vervangen door nieuwe. Maar het is niet nodig om de beschadigde persimmon weg te gooien. Je kunt alleen het rotte deel verwijderen en de rest opeten of op jam, jam en andere bereidingen leggen.
Gevolgtrekking
Het is beter om dadelpruimen op een koele, schaduwrijke plaats met een hoge luchtvochtigheid te bewaren bij temperaturen tot 2 graden Celsius. In deze staat zijn de vruchten tot drie maanden goed bewaard gebleven. Voor langdurige opslag worden ze in de vriezer geplaatst. En je kunt dadelpruimen zo lang mogelijk in gedroogde of gedroogde vorm bewaren (tot drie jaar, onder de voorwaarden).
