Inhoud
Garden entoloma is een eetbare paddenstoel die voorbehandeling vereist. Het heeft een aangename smaak, maar het kan worden verward met giftige tegenhangers, dus het is belangrijk om de kenmerken en structuur van het eetbare entoloma te bestuderen.
Hoe ziet de Entoloma-tuinpaddestoel eruit?
De schimmel, die ook podlivnik, subancotus, schildklier, corymbose, bos- of sleedoornentoloma wordt genoemd, heeft een vrij herkenbaar uiterlijk. Zowel de hoed als de steel van de paddenstoel hebben karakteristieke kenmerken.
Beschrijving van de hoed
De vorm van de dop van de tuinentoloma is afhankelijk van de leeftijd. Bij jonge subslivniks is het convex en naarmate het groeit, wordt het uitgestrekt en convex-concaaf, met een kleine tuberkel in het midden. Een foto van een tuinentoloma laat zien dat de randen van de dop golvend en ongelijk zijn. Het oppervlak van de huid is zijdezacht vezelig of glad en plakkerig tijdens het regenseizoen.
Jonge tuintolomen zijn meestal witachtig van kleur, maar met de leeftijd krijgen ze roze, grijsbruine en zelfs roodachtige tinten. Aan de onderkant van de dop bevinden zich roze dunne platen, breed en dun.
Been beschrijving
De tuin entoloma Entoloma Clypeatum kan op een stengel boven het grondoppervlak uitkomen tot 10-12 cm, de diameter van de stengel kan 2-4 cm bedragen, is cilindrisch van vorm en vaak sterk gedraaid. Bij jonge paddenstoelen is het been dicht en broos, bij volwassenen is het hol, licht gegroefd aan de bovenkant en verdikt aan de onderkant. De kleur van de stengel van de tuinentoloma kan variëren van witachtig tot lichtroze of grijs.
Is het mogelijk om Entoloma-tuin te eten of niet?
De paddenstoel heeft een dicht en vezelig bruin of wit vruchtvlees. Garden entholoma geeft een zwak poederachtig aroma af, het smaakt meestal flauw.
Volgens de voedselclassificatie behoort entoloma tot voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Je kunt het eten, maar eerst moet de paddenstoel grondig worden afgespoeld, geschild en vervolgens ongeveer 20 minuten worden gekookt.
Hoe Entoloma-tuin te koken
Je kunt eetbare entholoma eten, gekookt, gebakken of gepekeld. Na de voorbereidende bereiding, die bestaat uit het wassen en schoonmaken van de paddenstoel, wordt de ondercrème geschikt voor verder gebruik.
Hoe Entoloma-tuin te beitsen
Een populair recept voor het maken van tuintoloma is beitsen, waarmee je het op de winter kunt voorbereiden. U kunt zich als volgt voorbereiden:
- Eerst wordt ongeveer 3 kg gewassen en gepelde champignons 20 minuten gekookt.
- Giet daarna in een andere pan water over 3 grote eetlepels zout, 4 kleine eetlepels suiker, 15 zwarte peperkorrels, 8 stuks. gedroogde kruidnagel en een paar laurierblaadjes.
- Nadat het mengsel kookt, worden gekookte champignons toegevoegd aan de toekomstige marinade en wachten op een tweede keer koken, en vervolgens nog eens 15 minuten gekookt onder het deksel, onder regelmatig roeren.
Giet een paar minuten voor het koken 6 grote lepels 9% tafelazijn in de pan, roer en zet het vuur snel uit. Entolomen in de marinade worden in voorbereide gesteriliseerde potten gegoten, zonder te wachten op afkoeling, en stevig vastgeschroefd met deksels.
Entoloma Forest Roast
Een smakelijk en gezond gebraad kan worden bereid van de eetbare entoloma-paddenstoel:
- Een klein kippenkarkas met een gewicht van niet meer dan 1 kg wordt gesneden, gewassen en in middelgrote stukken gesneden.
- In een koekenpan wordt de kip half gaar gebakken, vooraf zout en peper naar smaak.
- Ongeveer 400 g uien worden in halve ringen gesneden, toegevoegd aan kippenvlees en goudbruin gebakken.
- Een kleine portie gekookte champignons met enthol, ongeveer 50 g, wordt in reepjes of stukjes gesneden en ook 20 minuten gebakken.
- Bak 50 g walnoten in een aparte koekenpan en maal ze fijn.
- Spoel af en droog met 50 g rozijnen.
- Zure roomsaus wordt bereid in een kookpan - 15 g boter wordt gesmolten, gemengd met 25 g bloem en gebakken tot het herkenbare aroma van geroosterde noten verschijnt.
- Voeg, terwijl u de bloem continu roert, 400 g zure room eraan toe.
Nadat alle ingrediënten van het gebraad zijn voorbereid, blijft het om ze in keramische potten te schikken. Alle ingrediënten worden met hete zure roomsaus gegoten en gedurende 25 minuten naar de oven gestuurd die op 180 ° C is voorverwarmd.
Recept voor het zouten van Entoloma-tuin
Het product is zeer geschikt voor het maken van lekkere en gezonde augurken. Het recept voor de tuin entoloma-paddenstoel is heel eenvoudig:
- Verse champignons worden 2 keer achter elkaar gewassen, geschild en gekookt in gezouten water.
- Daarna wordt het entholoom opnieuw gewassen, met schoon water gegoten en opnieuw in brand gestoken.
- Champignons worden een uur gekookt.
- Dichte lagen worden in een steriele pot geplaatst en elke laag overvloedig met zout besprenkeld.
Voeg naast zout gehakte knoflook en verse dillezaadjes toe aan de entoloma. Daarna wordt de pot gesloten, wordt het deksel er met beklemming op gedrukt en worden de champignons twee dagen in de koelkast verwijderd.
Waar en hoe het groeit
Garden entoloma is een paddenstoel die vooral veel voorkomt in de noordelijke regio's van Rusland, inclusief de regio Leningrad. Groeit meestal in gemengde en loofbossen, vormt een symbiose met eiken, berken en lijsterbes. Je kunt de paddenstoel zien in weilanden en langs wegen, op grasvelden en in tuinen.
Het wordt vaak gevonden in zomerhuisjes onder fruitbomen en struiken - appel- en perenbomen, meidoorn en sleedoorn, naast rozen. Dit is de reden voor de naam entoloma - tuin. Meestal groeit de paddenstoel in groepen en vrij groot.
Dubbelspel en hun verschillen
De tuinentoloma heeft verschillende tegenhangers en is niet alleen eetbaar, maar ook ronduit giftig. Je moet weten hoe ze eruit zien, om niet per ongeluk een giftige paddenstoel te eten, en de foto van de entoloma-paddenstoel in de tuin zorgvuldig bestuderen.
Lichtbruin entoloma
Deze eetbare paddenstoel behoort tot hetzelfde geslacht als de tuinvariëteit en heeft daarom een vergelijkbare kop- en pootstructuur. Het verschilt van bosentoloma in kleur, de schaduw van de schimmel is meestal bruinachtig grijs of bruinachtig groenachtig en het been is glanzend en wit.
Tin Entoloma
Deze variëteit behoort tot de categorie giftige paddenstoelen, dus het is vooral belangrijk om het niet te verwarren met tuin-entola. De giftige paddenstoel heeft een vruchtlichaam dat qua structuur vergelijkbaar is, maar de dop is erg groot, tot 20 cm in diameter. Tin-entholoom onderscheidt zich door een lichte tint van de dop, crèmekleurig grijs of gebroken wit, en een verdikt knotsvormig been met een diameter tot 3 cm.
Een onderscheidend kenmerk van het giftige tuin-entoloma is een zwakke, onaangename geur die tijdens de pauze uit het vruchtvlees komt. Bovendien is tinentoloma niet wijdverspreid in het noorden van Rusland.
Entoloma van de lente
Deze giftige paddenstoel lijkt erg op de bossoort, maar is kleiner van formaat en donkerder van kleur. De gemakkelijkste manier om een giftige paddenstoel te herkennen, is door de timing van zijn verschijning, hij groeit van eind april tot eind mei, dat wil zeggen dat hij in principe vrucht draagt op een moment dat het tuinentholoom nog niet te vinden is in weiden en tuinen.
Rijtuin mei
Deze eetbare paddenstoel groeit tegelijkertijd met entola en lijkt een beetje op zijn witachtig beige kleur en onregelmatig bolle hoed. De tuinrij en de entoloma zijn echter heel verschillend, de poot van de rij is dikker en niet gedraaid en de platen aan de onderkant zijn wit of crème.
Hoe tuintoloma te onderscheiden van giftig
De variëteiten van entoloma lijken qua structuur en kleur sterk op elkaar, soms is het moeilijk om ze te onderscheiden, zelfs voor een ervaren paddenstoelenplukker. U moet zich concentreren op de volgende tekens:
- Eetbare tuin-entholoma groeit meestal massaal in de vroege zomer. Als de paddenstoel halverwege de lente of dichter bij de herfst wordt gevonden, is het hoogstwaarschijnlijk een giftige variëteit.
- De meeste giftige entholm hebben een merkbare onaangename geur, terwijl de eetbare paddenstoel een frisse, niet-expressieve geur heeft.
Gevolgtrekking
Garden entoloma is geschikt voor menselijke consumptie, maar vereist verwerking en een goede voorbereiding. Het is erg belangrijk om het te kunnen onderscheiden van giftige tegenhangers, anders kan de gezondheidsschade zeer ernstig zijn.
