Inhoud
Alleen ervaren tuinders weten dat niet alle soorten komkommers geschikt zijn voor conservering. Het blijkt dat om heerlijke en knapperige augurken te krijgen, het niet voldoende is om het "magische" recept voor de marinade te kennen. Veel hangt natuurlijk af van de pekel, maar niet alles. Niet minder belangrijke factoren zijn: de variëteit aan komkommer en de technologie van de teelt ervan. Dus, welke soorten komkommers voor beitsen en conserveren moet u nog gebruiken en hoe u op de juiste manier voor dergelijke planten kunt zorgen?
Soorten komkommers door bestuivingsmethode
Komkommers zijn niet zo'n gemakkelijke groente als het op het eerste gezicht lijkt. Er zijn veel nuances en subtiliteiten die u moet weten wanneer u zaden gaat kopen. Niet iedereen weet bijvoorbeeld dat sommige komkommers bijen nodig hebben voor bestuiving, terwijl andere helemaal geen stuifmeel dragen, omdat het hermafrodieten zijn (mannelijke en vrouwelijke karakters in één bloem). En er is zelfs zelfbestoven komkommers, die zelf uitstekend stuifmeel transporteren.
De vraag naar de bestuivingsmethode is ook vrij belangrijk bij het kiezen van een ras voor conservering. Volgens tuinders is er inderdaad geen lekkerere komkommer dan bijenbestoven. Het natuurlijke bestuivingsproces wordt aangevuld door het planten van dergelijke variëteiten, voornamelijk in de volle grond - zo'n "natuurlijke" combinatie geeft komkommers een sterke smaak en geur. Dus de eerste regel voor het kiezen van een beitsvariëteit is: de komkommer moet bestoven zijn.
Wat staat er op de verpakking?
Een zak met zaden is een schat aan nuttige informatie. Er is niet veel tekst, bij het kopen van zaden is het beter om deze tot de laatste letter te lezen. Elk pakket zaden heeft een van deze kenmerken:
- komkommer voor salades;
- het ras is geschikt om te zouten en te conserveren;
- universele hybride.
Salade komkommer heeft een dunne en gevoelige huid. Het is gemakkelijk te herkennen aan zijn langwerpige vorm en glanzend oppervlak. Er zitten geen oneffenheden en doornen op de slakomkommer. Het is erg lekker vers (in salade of in okroshka), maar volledig ongeschikt voor conservering.
Het draait allemaal om de dunne schil en het losse vlees. Het is een genot om het rechtstreeks uit de tuin te eten - de komkommer is knapperig en sappig. Maar als je een komkommer voor een salade in een pot met pekel (vooral heet) doet, zal hij krimpen, kleur verliezen en in een bruin "iets" veranderen. Als je zo'n pot in de winter hebt geopend, kun je niet genieten van een knapperige groente, de komkommers worden zacht en los.
Het is een heel andere zaak als er "voor conservering" op de verpakking met zaden staat. Deze komkommers zijn gemaakt voor beitsen en beitsen.
Opvallende kenmerken van ingelegde komkommer
De beste variëteiten komkommers voor beitsen en inblikken zijn aangepast aan de lokale klimatologische omstandigheden. Heerlijke komkommers kunnen alleen worden gekweekt op de juiste temperatuur, vochtigheid, bemeste, losse grond.
Beitsvariëteiten zijn gemakkelijk te onderscheiden door het uiterlijk van de vrucht - zo'n komkommer heeft een rijke groene tint. En nog belangrijker: de schil van het groen is dicht met knobbeltjes en puistjes, versierd met doornen.
De beitskwaliteiten van komkommers zijn in grotere mate afhankelijk van de doorn. Er zijn drie soorten doornen:
- wit;
- bruin;
- zwart.
De zwarte kleur van de naalden geeft aan dat de komkommer al het overtollige vocht in de atmosfeer heeft afgegeven. Dit betekent dat het vruchtvlees elastisch en dicht is.Het is zo'n komkommer die het best tot zijn recht komt na het zouten.
De veelzijdige soorten zijn zowel vers als gezouten lekker. Daarom kunnen ze ook worden gekozen voor voorbereidingen op de winter.
Regels voor het verzorgen en verzamelen van komkommers voor conservering
Om beter te begrijpen welke komkommers bedoeld zijn voor conservering, moet u hun structuur begrijpen. Komkommercellen delen zich pas tot het moment dat er groene bladeren verschijnen. Daarna vermenigvuldigen de cellen zich niet, maar groeien ze mee met de komkommer.
Hoe meer de cel wordt uitgerekt, hoe sappiger en brozer het vlees zal zijn in een volwassen groente (net zo'n structuur wordt waargenomen in slakomkommers). EN beitsvariëteiten onderscheiden zich door de dichtheid en elasticiteit van de pulp, deze omvatten ook kleine hybriden - augurken en augurken.
Voordat komkommers worden geplukt om ze te bewaren, moeten ze grondig worden bewaterd met warm water (deze groenten houden helemaal niet van koud water). Het is beter om dit 's avonds te doen en' s morgens, totdat de zon opwarmt, worden de komkommers geoogst.
Je moet komkommers heel voorzichtig plukken, de zwepen kunnen niet worden omgedraaid en gewond raken, anders kan de plant geïnfecteerd raken.
De beste variëteit kiezen
Nadat je alle factoren en je eigen mogelijkheden hebt geëvalueerd, kun je komkommerzaden kopen om te beitsen. De algemene vereisten voor dergelijke rassen zijn als volgt:
- Op de verpakking van zaden moet worden aangegeven "voor beitsen, conservering" of "universele komkommers".
- Het is beter om de voorkeur te geven aan bijenbestoven variëteiten en hybriden, ze behouden hun smaak beter.
- Voor conservering wordt aanbevolen om middelgrote en late rassen te gebruiken die in het open veld worden gekweekt. Voor salades hebben vroege kaskomkommers de voorkeur.
- De grootte van de komkommer moet klein of middelgroot zijn - 6-15 cm.
- Ingeblikte komkommers je moet de juiste cilindrische vorm kiezen, dus het is handiger om ze in potten te doen.
- De schil van de green moet dicht zijn zonder schade, zwarte doornen en grote puistjes hebben.
- Het is beter om een komkommer te snijden en te kijken wat erin zit. Er mogen geen holtes zijn, zaden in gepekelde komkommers zijn welkom, maar in kleine hoeveelheden.
- Voor conservering heb je smakelijke, knapperige komkommers nodig zonder bitterheid.
Op basis van het bovenstaande wordt een ras geselecteerd.
"Nezhinsky"
Een van de bekendste en oudste soorten voor beitsen is "Nezhinsky". Dit is een middenseizoen met bijen bestoven komkommer voor de volle grond. De eerste komkommers in de zuidelijke regio's verschijnen op de 50e dag na het planten, op de noordelijke breedtegraden moet je nog langer wachten op de oogst - tot 60 dagen.
Maar de komkommers van de variëteit "Nezhinsky" voldoen aan alle vereisten voor beitsgroenten: ze zijn klein (11 cm), stevig en knapperig, met een dichte, klonterige schil en zwarte doornen.
Vruchten hebben absoluut geen bitterheid, behouden perfect hun smaak en knapperigheid na het beitsen of beitsen.
Deze variëteit behoort tot de lange - de "Nezhinsky" komkommerwimpers moeten aan een latwerk worden vastgemaakt.
"Muromsky"
Het ras is super vroeg, dit heeft echter geen enkele invloed op de beitseigenschappen. Rijpe komkommers verschijnen 35 dagen na het planten van zaden in de grond. Zelentsy zijn klein - 6-8 cm, hun vorm is elliptisch. De schil van de vrucht is donkergroen met witte aderen.
Het ras is bestand tegen lage temperaturen. De vruchten zijn knapperig, zonder holtes, met een uitgesproken smaak en aroma.
Een belangrijke nuance van de Muromsky-variëteit is de snelle overrijping van komkommers.Het gewas moet dagelijks worden geoogst, anders worden de vruchten geel en grof.
Voronezh
Een van de meest productieve variëteiten van gepekelde komkommers is "Voronezh". Komkommers groeien in 50 dagen na het zaaien van de zaden.
Vruchten zijn zelfs cilindrisch van vorm met kleine ribben. De massa van een gemiddeld groen is 100 gram. De schil van deze komkommers is donkergroen met kleine puistjes en doorns. Struiken van de "Voronezh" -variëteit van gemiddelde grootte, met grote en dikke bladeren. De plant verdraagt perfect droogte en kort koud weer.
"Kustovoy"
Een van de vertegenwoordigers van universele komkommers (geschikt voor zowel salade als beitsen) is de variëteit Kustovoy. Komkommers groeien in kleine struiken, dicht opeengehangen met fruit. Het ras behoort tot het middenseizoen - de eerste zelents verschijnen op de 48e dag.
De komkommers zelf zijn donkergroen, langwerpig van vorm, met talrijke zwarte doornen. De grootte van de zelents is klein - tot 10 cm. Het voordeel van het ras "Kustovoy" is de goede "houdbaarheid" van de vruchten. Komkommers behouden hun presentatie lang en blijven sappig en krokant.
De variëteit is zeer resistent tegen verschillende ziekten, pretentieloos in de zorg, verdraagt goed koude kiekjes, heeft een hoge opbrengst.
"Spring F1"
Niet alleen raskomkommers zijn goed om in te beitsen, hiervoor zijn veel hybriden geschikt. Een van de beste is "Spring F1". Het behoort tot het middenseizoen - het draagt vruchten op de 50e dag na het planten. De productiviteit is hoog, de ziekteresistentie is uitstekend.
De komkommers zijn geurig en krokant. De gemiddelde grootte van zelents is 12 cm en het gewicht is ongeveer 100 gram. Het vruchtvlees is stevig en zonder holtes, en de smaak is rijk, zonder bitterheid.
Conclusies en samenvattingen
Het is niet eenduidig te zeggen dat bepaalde soorten en variëteiten komkommers geschikter zijn om te beitsen. Zowel onder hybriden als in kasvariëteiten zijn er veel groenten die perfect geconserveerd kunnen worden. De hoofdregel is om te lezen wat er op het seed-pakket staat. Als de inscriptie zegt dat de variëteit universeel is of variëteiten van komkommers voor beitsen en inblikken, kunnen dergelijke zaden veilig worden ingenomen.
