Inhoud
Cranberries voor diabetes mellitus type 2 zijn niet zozeer een delicatesse als wel een essentieel onderdeel van de voeding. Het is wetenschappelijk bewezen dat de dagelijkse consumptie van deze bes niet alleen de alvleesklier stimuleert en hormonale niveaus stabiliseert, die verstoord zijn bij diabetes, maar ook het metabolisme normaliseert en, belangrijker nog, de bloedsuikerspiegel verlaagt.
Vitamine samenstelling
Cranberries bevatten een groot aantal voedingsstoffen die mensen met diabetes nodig hebben. Het bevat:
- organische zuren (benzoëzuur, ascorbinezuur, citroenzuur, kininezuur);
- vitamine C (in termen van vitamine C-gehalte komt cranberry op de tweede plaats na zwarte bes), E, K1 (ook bekend als phylloquinone), PP;
- B-vitamines (B1, B2, B6);
- betaïnen;
- pectines;
- catechines;
- anthocyanen;
- fenolen;
- carotenoïden;
- pyridoxine, thiamine, niacine;
- mineralen (fosfor, ijzer, kalium, mangaan, calcium, jodium, zink, boor, zilver);
- chlorogene zuren.
Dankzij zo'n rijke vitaminesamenstelling zijn veenbessen niet inferieur aan veel medicijnen, zo niet superieur aan hen, in termen van hun effect op het menselijk lichaam. Feit is dat bijna elk medicijn zijn eigen contra-indicaties en bijwerkingen heeft, en daarom zijn ze niet voor iedereen beschikbaar. Hetzelfde kan niet gezegd worden over veenbessen - het wordt aanbevolen voor eten met diabetes van welk type dan ook en veroorzaakt geen bijwerkingen, en de lijst met contra-indicaties voor de bes is extreem klein.
Voordelen van veenbessen voor diabetes
Veenbessen hebben een breed scala aan gunstige eigenschappen, waardoor regelmatige matige consumptie van deze bes een aantal positieve effecten heeft op het menselijk lichaam, namelijk:
- normaliseert de nierfunctie;
- versterkt de wanden van bloedvaten;
- verbetert de spijsvertering en verbetert metabolische stoornissen;
- verlaagt de bloeddruk;
- heeft een versterkend effect op het immuunsysteem;
- remt de afbraak en opname van glucose;
- heeft een regeneratief effect op de cellen van het lichaam;
- vermindert het risico op glaucoom;
- verbetert het gezichtsvermogen door de intraoculaire druk te stabiliseren;
- verhoogt de effectiviteit van antibacteriële geneesmiddelen, waardoor u de consumptie van antibiotica bij diabetes type 2 kunt minimaliseren;
- heeft een antiseptisch effect op het lichaam en vermindert de intensiteit van ontstekingsprocessen.
Contra-indicaties
Het hoge gehalte aan ascorbinezuur in veenbessen legt een aantal beperkingen op aan het gebruik van dit product in voeding.
Mogelijke contra-indicaties:
- Patiënten met diabetes type 2 met maagzweren moeten het gebruik van bessen beperken, omdat ascorbinezuur de ontwikkeling van zweren kan veroorzaken.
- Producten met een hoog zuurgehalte zijn gecontra-indiceerd voor ulcus duodeni, colitis, gastritis.
- In geen geval mag u voedsel met veenbessen misbruiken voor mensen met nierstenen.
- Overmatige consumptie van bessen wordt niet aanbevolen voor mensen met diabetes type 2 met een uitgesproken neiging tot voedselallergieën.
In welke vorm te gebruiken bij diabetes
Veenbessen kunnen in bijna elke vorm worden geconsumeerd.Niet alleen verse bessen zijn nuttig - ze behouden hun nuttige eigenschappen ook na verwerking goed. Bij de behandeling van diabetes type 2 is het toegestaan om gedroogde bessen, bevroren, geweekt te eten. Bovendien wordt er gelei van gemaakt, worden er vruchtendranken, cocktails, sappen, verse sappen gemaakt en worden ook bessen toegevoegd aan kruiden- en vruchtenthee.
Sappen
Je kunt sap uit veenbessen persen. Eenmalig of onregelmatig gebruik van sap heeft geen significant effect op het lichaam - cranberrypulp wordt meestal binnen drie maanden gedronken. In dit geval is de dagelijkse dosis van de drank gemiddeld 240-250 ml.
Kvass
Niet minder nuttig is cranberry-kwas, dat heel gemakkelijk te bereiden is. Het recept voor cranberry-kwas is als volgt:
- 1 kg veenbessen wordt grondig gemalen (hiervoor kunt u een houten stamper en een vergiet of zeef gebruiken);
- het geperste sap wordt een tijdje aangedrukt, waarna het wordt gegoten met water (3-4 l) en 15-20 minuten wordt gekookt, niet meer;
- het afgekoelde sap wordt gefilterd door een fijne zeef;
- zoetstoffen (ongeveer 500 g) worden in het gezeefde sap van bessen gegoten en voor de tweede keer gekookt;
- gekookt sap wordt verdund met gist (25 g), eerder opgelost in warm water;
- de resulterende oplossing wordt grondig gemengd en in glazen containers (potten, flessen) gegoten.
Na 3 dagen is kvas klaar voor gebruik.
Honingjam
Veenbessen en honing combineren goed met elkaar, vullen elkaars gunstige eigenschappen aan en vormen een ongebruikelijke smaakcombinatie. Het beste van alles is dat deze twee producten worden gecombineerd in de vorm van honing-cranberry-jam, die wordt gekookt volgens het volgende recept:
- 1 kg bessen die bedoeld zijn om te koken, worden zorgvuldig gesorteerd en gewassen voordat ze in water worden ondergedompeld;
- de geselecteerde veenbessen worden in een pan gegoten en met water gegoten;
- de bessen worden gekookt onder een gesloten deksel tot ze volledig zacht zijn, waarna de resulterende massa door een zeef of vergiet wordt gemalen;
- gestampte bessen worden gemengd met honing (2,5-3 kg) tot een homogene consistentie is gevormd;
- walnoten (1 kopje) en fijngehakte appels (1 kg) worden aan het mengsel toegevoegd.
Cranberry gelei
Je kunt ook cranberrygelei maken van verse bessen. Hiervoor heb je nodig:
- 2 kopjes veenbessen
- 30 g gelatine;
- 0,5 l water;
- 1 eetl. l. likeur;
- elastische mallen.
Het recept voor cranberrygelei ziet er als volgt uit:
- de gewassen bessen worden met een lepel gekneed tot ze een dikke pap worden en door een zeef gewreven;
- de resulterende bessenpap wordt met kokend water gegoten en 10 minuten gekookt;
- de gekookte massa wordt gefilterd en verdund met xylitol, waarna de bessen met gelatine moeten worden gegoten;
- het mengsel wordt opnieuw gekookt, afgekoeld en eerst met zoete siroop en vervolgens met likeur gegoten;
- de resulterende massa wordt opgeklopt met een mixer, in vormen gegoten, die vervolgens in de koelkast worden geplaatst.
Als je wilt, kun je de resulterende cranberrygelei bedekken met een laag ijs of room.
Cocktail
Snavelsap past goed bij andere dranken. Mogelijke cocktails:
- een mengsel van cranberry en wortelsap;
- een combinatie van cranberrysap met yoghurt, melk of kefir;
- cranberrysap verdund met neutraal selderijsap.
Cocktailverhoudingen: 1: 1.
De optimale dosis dranken: niet meer dan 100 g per dag.
Cranberrysap voor diabetes type 2
Bij het verwerken van bessen gaat onvermijdelijk een deel van de voedingsstoffen verloren, maar bij het maken van vruchtendranken van cranberries zijn deze verliezen minimaal. Een kuur van twee maanden met cranberrysap stabiliseert de bloedglucosespiegel en draagt bij aan de algehele versterking van het lichaam.
Het maken van cranberrysap is heel eenvoudig:
- een glas verse of vers ingevroren bessen wordt grondig gemalen door een zeef met een houten stamper;
- het geperste sap wordt uitgelekt en verdund met fructose in een verhouding van 1: 1;
- afvallen van bessen worden in 1,5 liter water gegoten en gekookt;
- de afgekoelde bessenmassa wordt gekoeld en gefilterd, waarna het wordt verdund met sap.
Bij diabetes mellitus type 2 wordt aanbevolen om cranberrysap gedurende 2-3 maanden in een kuur te drinken, en zowel warme als gekoelde dranken zijn even nuttig. De dagelijkse norm voor fruitdrank is 2-3 glazen, niet meer. Aan het einde van de cursus moet u een korte pauze nemen.
Gevolgtrekking
Veenbessen voor diabetes zijn helemaal geen wondermiddel en het is onmogelijk om het alleen te genezen door regelmatig bessen te eten. Ondanks zijn rijke vitaminesamenstelling en een uitgebreide lijst met nuttige eigenschappen, kan het de insuline die nodig is voor het lichaam niet vervangen. De combinatie met andere medicijnen en producten verbetert echter niet alleen het algehele welzijn van diabetici, maar voorkomt ook talrijke complicaties van deze ziekte.
