Inhoud
"De voordelen en nadelen van gedroogde veenbessen, evenals gedroogde bessen", "wie zou ze moeten eten en wanneer", "zijn er mensen die ervan moeten afzien ze te eten"? Laten we proberen al deze vragen te beantwoorden. Verse bessen, inclusief veenbessen, kunnen niet altijd lang worden bewaard; drogen en drogen is een geweldige manier om hun gebruik te verlengen.
De voor- en nadelen van gedroogde veenbessen
Voedingsdeskundigen zijn van mening dat gedroogde veenbessen al hun gunstige eigenschappen behouden, op voorwaarde dat het droogproces correct wordt uitgevoerd. Verlies van water verhoogt tegelijkertijd het kwantitatieve gehalte aan vitamines en mineralen: kalium, calcium, ijzer, fosfor, magnesium. De vitaminesamenstelling van gedroogde veenbessen is behoorlijk rijk aan kwaliteit. Het bevat vitamines van groep B, ascorbinezuur, vitamine K en E, bètacaroteen en vitamine A. Hun aantal is niet groot en dekt slechts een kleine fractie van de dagelijkse behoefte van het menselijk lichaam.
Maar de belangrijkste waarde van de bes zit er niet in. Cranberry's bevatten krachtige antioxidanten die vrije radicalen kunnen bestrijden die in het lichaam worden gevormd tijdens de oxidatie van verschillende stoffen. Ze zijn vooral nodig voor een persoon tijdens infectieziekten en andere ziekten. Proanthocyanidines, die net zo overvloedig aanwezig zijn in zowel verse als gedroogde cranberries, voorkomen dat bacteriën zich concentreren op de wanden van de urinewegen en op het tandglazuur.
Het positieve effect van deze bes op het lichaam kan nauwelijks worden overschat:
- oncoprotectief effect - door vrije radicalen te inactiveren, voorkomen antioxidanten de vorming van tumoren;
- flavonoïden helpen om schadelijk cholesterol uit het lichaam te verwijderen, waardoor de bloedvaten worden gereinigd en versterkt;
- gedroogde veenbessen helpen bij de behandeling van ontsteking van de urinewegen, ze zijn vooral effectief bij blaasontsteking;
- voedingsvezels helpen de werking van het spijsverteringskanaal te verbeteren.Aandacht! Er zijn aanwijzingen dat gedroogde veenbessen effectief zijn bij de behandeling van maagzweren en darmzweren.
- het verbetert de werking van gewrichten, dient als preventie van osteoporose, versterkt nagels en haar;
- een uitstekend profylactisch middel tegen cariës;
- heeft een antibioticum en antiviraal effect, dus het is nuttig bij verkoudheid en griep;
- bespaart tegen spataderen en voorkomt de vorming van bloedstolsels;
- normaliseert de bloedstolling;
- versterkt het zenuwstelsel.
Net als elk ander voedsel, moeten gedroogde veenbessen met mate worden geconsumeerd. Het is absoluut alleen gecontra-indiceerd voor degenen die allergisch zijn voor deze bes. U mag het niet geven aan kleine kinderen, patiënten in het stadium van verergering van maagzweren, met gastritis met een hoge zuurgraad van maagsap.
Om ervoor te zorgen dat de bessen, gedroogd of gedroogd, alleen voordelen opleveren en hun eigenschappen niet verliezen, moeten ze goed worden voorbereid.
Hoe veenbessen te drogen
Er zijn verschillende manieren om deze genezende bes te drogen:
- in de frisse lucht;
- in de oven met of zonder voorblancheren;
- in speciale drogers;
- in de magnetron.
Welke methode er ook wordt gekozen voor het drogen of drogen, de bessen worden voorgesorteerd, gewassen en gedroogd op een papieren handdoek.
Laten we elke droogmethode in meer detail bekijken.
- Natuurlijk drogen. Ze heeft een warme, droge en goed geventileerde kamer nodig: een zolder of een balkon, afhankelijk van goed weer.Het volstaat om de voorbereide bessen in een dunne laag op papier te verdelen en ze van tijd tot tijd te mengen. Het proces is vrij lang, maar de voordelen van dergelijke gedroogde veenbessen zijn maximaal.
- In de oven. Met deze methode kun je sneller gedroogde veenbessen krijgen, maar het is arbeidsintensiever. Bessen worden op een bakplaat bedekt met perkament gelegd en naar de oven gestuurd met een temperatuur van 45 ° C. Zodra de veenbessen opdrogen kun je de temperatuur verhogen tot 60-70 ° C, maar ten behoeve van het product is het beter om dit niet te doen.Advies! Om de veenbessen sneller te laten verwelken, moet het perkamentpapier om de 2 uur worden vervangen door een nieuw exemplaar. Als je de ovendeur een klein stukje opent, gaat het proces sneller door luchtconvectie.
- Voordat ze worden gedroogd, kunnen de bessen een minuut in kokend water worden geblancheerd en vervolgens worden afgekoeld en gedroogd. Bessen met een gebarsten schil hoeven niet zo lang in de oven te worden bewaard, maar sommige voedingsstoffen blijven in kokend water.Advies! Om zoete veenbessen te verkrijgen, worden ze 4 uur in suikersiroop geweekt voordat ze worden gedroogd.
- In de droger. Een elektrische droger is een geweldige manier om gedroogde veenbessen te krijgen. Hiervoor is het apparaat ingesteld op een temperatuur van 55 ° C.Belangrijk! Houd er rekening mee dat de onderste laag sneller droogt, dus de pallets zullen meerdere keren moeten worden verwisseld.
- De snelste manier om gedroogde veenbessen te krijgen, is door de magnetron te gebruiken. De voorbereide bessen worden op een rooster gelegd, met een katoenen doek eronder. Cranberries worden in verschillende cycli gedroogd, inclusief het apparaat gedurende 3 minuten met een minuut pauze, zonder te vergeten te roeren. Dit duurt gewoonlijk 15 tot 20 minuten.Belangrijk! Bij elke droogmethode mag de afgewerkte bes niet aan uw handen blijven kleven.
Caloriegehalte van gedroogde veenbessen
Als gedroogde veenbessen zonder toegevoegde suiker werden gekookt, is hun caloriegehalte laag - slechts 28 kcal / 100 g product. Het is perfect voor mensen die op dieet zijn om af te vallen.
Koken gebruik
De eigenaardige zure smaak van de bessen bepaalt hoe ze worden gebruikt om te koken. Allereerst zijn dit drankjes: vruchtendranken, thee, gelei, compotes, kwas. Het is zeer geschikt in zoetwaren, vooral in gebakken goederen. Deze zure bes is ook goed voor vlees in de vorm van een saus of additief bij het stoven. Het maakt de originele smaak van groente- of fruitsalade, pap of muesli.
Een van de recepten voor het gebruik van gedroogde veenbessen wordt gepresenteerd in de video:
De voordelen van gedroogde veenbessen
Cranberries kunnen zowel gedroogd als gedroogd worden. De voordelen van gedroogde bessen zijn hetzelfde als die van gedroogde bessen, maar er zit veel meer suiker in. Daarom moeten patiënten met diabetes mellitus met de nodige voorzichtigheid gedroogde veenbessen gebruiken.
Hoe veenbessen verwelkt
Het koken van gedroogde veenbessen vereist een speciale voorbereiding. Kies hiervoor dichte, vlezige bessen.
- Suikerstroop wordt bereid uit gelijke hoeveelheden suiker en water.
- Na het koken wordt het 2-3 minuten gekookt en worden gesorteerde en gewassen veenbessen toegevoegd. De verhouding met suikersiroop is 1: 1.
- Je kunt de bessen erin koken tot ze barsten. Maar als ze "met een houvast" worden gekookt, worden ze veel beter in suiker gedrenkt. Om dit te doen, worden de bessen slechts 2 minuten op laag vuur gekookt. Laat 3 uur afkoelen. Kook-koelcycli moeten 3 zijn.
- De gespannen bessen (giet de siroop niet uit!) Leg je op een bakplaat met bakpapier. Vervolgens worden gedroogde veenbessen op dezelfde manier bereid als gedroogde veenbessen. De oventemperatuur moet rond de 60 ° C zijn. Het proces van het bereiden van gedroogde veenbessen duurt 8 tot 10 uur.
Caloriegehalte van gedroogde veenbessen
Deze gedroogde bes heeft een aanzienlijk caloriegehalte - 308 kcal / 100 g. Maar dit product wordt niet veel geconsumeerd, dus gedroogde veenbessen zijn redelijk geschikt voor mensen met een dieet, het zal de smaak van producten helpen diversifiëren.
Kooktoepassingen
Gedroogde veenbessen zijn een heerlijk dessert op zich.Op basis hiervan kunt u een verscheidenheid aan drankjes bereiden, deze toevoegen aan gebakken goederen, elk zoet gerecht versieren. Gedroogde veenbessen met pap of cottage cheese ovenschotel zijn goed, geschikt als vulling voor taarten in combinatie met appels of ander fruit. U kunt gedroogde veenbessen toevoegen aan de gebakken pompoen, het zal een "schil" toevoegen aan exquise salades.
Opslag
Gedroogde veenbessen kunnen goed worden bewaard in papieren zakken, canvas zakken of glazen potten met plastic deksels. Het belangrijkste is dat de opslagruimte niet vochtig is, dan is het product gegarandeerd niet binnen een jaar, en meestal langer, verslechterd. Gedroogde veenbessen zijn minder persistent. Maar wanneer het in het donker en bij een temperatuur van maximaal 25 ° C wordt bewaard, blijft het een jaar geschikt. En als je een bakje met zongedroogde bessen op de bodem van de koelkast zet, loopt deze periode op tot 2 jaar.
Gekonfijte veenbessen
Van alle bessen en fruit kan droge jam of gekonfijt fruit worden gemaakt, veenbessen zijn geen uitzondering. Koken lijkt op de bereiding van zongedroogde bessen, maar met zijn eigen nuances.
Je zal nodig hebben:
- 2 kg bessen met dicht vruchtvlees;
- 1400 g suiker;
- 400 ml water;
- 1 citroen.
Voorbereiding:
- Meng suiker met water en breng de siroop aan de kook.Aandacht! Het moet constant worden geroerd, zodat het niet verbrandt.
- Na een paar minuten worden de bessen erin ondergedompeld en, nadat ze het vuur hebben verlaagd, ongeveer 15 minuten koken.Belangrijk! De tijd wordt geteld vanaf het moment van koken.
- Laat volledig afkoelen en herhaal het kookproces, maar deze keer koken ze slechts 10 minuten.
- Pers citroensap uit en voeg aan het einde van de bereiding toe.
- Breng over naar een zeef en laat de vloeistof volledig uitlekken. Het kan worden gebruikt als impregnering voor taarten, verdund met cognac of likeur.
- Droog de bessen door ze in één laag op een bakplaat te leggen. De temperatuur in de oven is 40 ° C. Droogtijd ca. 3 uur.
Bewaar in een glazen bak, bestrooid met poedersuiker.
Contra-indicaties en schade
Dit product bevat veel suiker, dus het is voor diabetespatiënten beter om hiervan af te zien. Mensen met overgewicht zouden het ook niet moeten gebruiken - het caloriegehalte van gekonfijt fruit is hoog. Als de zuurgraad van het maagsap wordt verhoogd, kunnen ze schadelijk zijn en de situatie alleen maar verergeren. Het is noodzakelijk om deze delicatesse met de nodige voorzichtigheid te gebruiken voor mensen met een zieke lever, met problemen met de galblaas.
Gevolgtrekking
De voordelen en nadelen van gedroogde veenbessen en gedroogde bessen zijn een onderwerp dat veel huisvrouwen zorgen baart. Er zijn zeer weinig contra-indicaties voor het gebruik van dit gedroogde of uitgeharde product, verder zal het grote gezondheidsvoordelen opleveren als het met mate wordt geconsumeerd.
