Inhoud
Geitenbaard is een veel voorkomend kruid van de Astrov-familie. Het dankt zijn naam aan de gelijkenis van een verbleekte mand met een geitenbaard.
Beschrijving van geitenbaard
De plant heeft vertakte of enkele stengels, verwijd aan de basis en gramineuze bladeren die van bovenaf versmald zijn. Het bereikt een hoogte van 30-130 cm. De wortel groeit in lengte tot 50 cm, in dikte tot 4 cm in diameter.
De bloeiwijze is een mand met een eenrijige wikkel, de knoppen zijn platvormig, vaker geel, minder vaak paars. De bloemen van de geitenbaard zijn van ver te zien, ze zijn qua kleur en helderheid vergelijkbaar met paardebloemen. De mand bevat 5 meeldraden, de helmknoppen zijn verzameld in een koker. De onderste eierstok is een zaadje, heeft één kolom, het stigma is vertakt.
Afhankelijk van de soort bloeit hij van mei tot oktober, rijpt van juni tot oktober.
Geitenbaardvrucht is een vrucht. De zaden worden gedragen door de wind en blijven 3 jaar houdbaar. Ze zien eruit als getufte stokken.
De plant geeft de voorkeur aan verlichte plaatsen: weilanden, open plekken, bosranden, hoge rivieroevers. Houdt van lichte zand- of zandgronden. Hij kan goed overweg met alle weidegrassen.
Op de foto van de geitenplant kun je zien hoe het eruit ziet.
De plant ziet eruit als een paardenbloem
Verspreidingsgebied
Het geitenbaardkruid komt voor in heel Europa en in gematigde streken van Azië. Het verspreidingsgebied is afhankelijk van de soort. In Rusland groeit het in het Europese deel, in West- en Oost-Siberië en in het Verre Oosten.
Soorten geitenbaard met foto
Er zijn meer dan 140 soorten geitenbaard bekend. Sommigen van hen zijn zeldzaam en beschermd. De meest voorkomende in Rusland zijn weide, opnieuw doorbladerd, oostelijk. Een korte beschrijving van de geitenkever en een foto is hieronder te zien.
Lugovoi
Gevonden op het hele Europese continent. Groeit in open plekken, weilanden, bosranden. De weidegeit is een biënnale. Hij wordt 30-90 cm hoog en de stengel is recht, roze-paars, met takken. De bladeren zijn zittend, lineair lancetvormig, volledig marginaal. De plant bloeit met grote enkele gele manden, die zich bovenaan de stengel bevinden. De wikkel bestaat uit 8-10 bladeren, even lang als de bloemen. De rand van de buitenste bloembladen is roze. Alle delen van de geitenbaard worden als eetbaar beschouwd. De stengels en wortel worden hittebehandeld, jonge bladeren worden rauw gegeten.
Bloemen van deze soort openen en sluiten precies tegelijkertijd.
Twijfelachtig
Bij deze soort groeit de geitenbaard tot een hoogte van 0,3-1 m. De stengels zijn recht, lineair, soms licht vertakt, bovenaan verdikt (bij de bloeiwijzen), fijn geribbeld, behaard aan de basis van de bladeren of kaal. Basale bladeren hechten stevig aan de basis van de stengel. Manden zijn lichtgeel van kleur, vrij groot - tot 7 cm in diameter. Bloemen zijn platvormig, biseksueel. De wikkel is langer, bestaat uit 8-12 bladeren. Deze soort geitenbaard komt voor in Europa en West-Azië. Het geeft er de voorkeur aan zich te vestigen in de steppen, op open plekken, weiden, bosranden, in struikgewas, aan de zijkanten van wegen.
Deze tweejarige plant wordt als sierplant gebruikt
Poreus
Dit is een van de meest voorkomende soorten.Een andere naam voor deze geit is "haverwortel". Het wordt in veel landen als knolgewas verbouwd. Het is een tweejarige plant, 0,6 m hoog. Hij heeft holle stengels en lancetvormige bladeren. Paarse bloemen bereiken een diameter van 5 cm Eetbare wortels worden 40 cm lang. Ze zijn wit van kleur en hebben een licht samentrekkende oester- of vissmaak.
Het meest voorkomende type dat wordt gebruikt bij het koken
Donskoy
De Donskoy-geit is een zeldzame vaste plant die 10-50 cm hoog wordt en een penwortelsysteem heeft. De stengel kan enkel of meerdere zijn. Onder het midden vertakken ze zich. Onderaan zijn de bladeren scherp, smal, ongeveer 3 cm breed, 25 cm lang Talrijke bloemenmanden worden verzameld in paniculaire tuilen bloeiwijzen.
Deze soort is endemisch in de oostelijke regio's van Oekraïne
oosters
De tweejarige plant bereikt een hoogte van 15-90 cm. De wortel van de oostelijke geitenbaard is cilindrisch, verticaal. De stengel is vaker recht en solitair, met groeven of kaal op plaatsen met viltschilfers. De bladeren zijn zittend, scherp, lineair, licht (grijsgroen). De bloemen zijn platvormig, heldergeel, biseksueel. Manden zijn groot, enkel en bevinden zich aan de bovenkant van de stengels. De envelopbladeren zijn veel korter dan de bloemen en bereiken een lengte van 8 mm. Oosterse geit wordt gebruikt in de volksgeneeskunde, een afkooksel van de wortel komt vooral veel voor als remedie tegen pijn, reuma. Groeit in Oost-Europa en Noord-Azië. Het groeit in droge en overstroomde weilanden, in dennenbossen, op open plekken, bosranden.
Oosterse geitenbaard is een van de belangrijkste soorten die in Rusland groeit
Groot
Grote geit is een tweejarige plant. Hij wordt 30-100 cm hoog, heeft een rechte, kale stengel en lineair spitse bladeren die aan de basis verwijd zijn. Grote manden bevinden zich op lange holle poten, aan de bovenkant clubvormig-verdikt. De wikkel heeft 8 tot 12 smalle lancetvormige bladeren die langer zijn dan de lengte van de bloemen. Geitenbaardwortel is verticaal, cilindrisch, sterft af na vruchtvorming. De plant is wijdverspreid in Europa en Centraal-Azië.
De plant wordt in kleine hoeveelheden aangetroffen langs steppewegen, op hellingen, braakliggende gronden
Siberisch
De Siberische geit wordt als een zeldzame soort beschouwd, hij staat vermeld in het Rode Boek. Deze tweejarige plant wordt 35-100 cm hoog. Het heeft een rechte stengel, bovenaan vertakt. De bladeren zijn lineair, soms golvend aan de randen en bereiken een breedte van 5 tot 15 mm, de bovenste zijn ingekort, langwerpig-eivormig, scherp taps toelopend en lineair taps toelopend. De wikkelblaadjes zijn ongeveer 3 cm lang. De bloemen zijn paars, iets korter.
Siberische geitenbaard staat vermeld in het Rode Boek van de regio Sverdlovsk
Waarde en chemische samenstelling
De wortels van de plant bevatten veel nuttige stoffen, waardoor het actief wordt gebruikt door volksgenezers.
Onder hen:
- vitamine A, B1, C, E;
- kalium, fosfor, calcium, ijzer, magnesium, selenium, natrium, zink;
- choline, asparagine, inuline.
Nuttige eigenschappen van geitenbaard
Aan de geitenkever worden veel nuttige eigenschappen toegeschreven. Er wordt aangenomen dat het de volgende acties op een persoon heeft:
- verbetert het spijsverteringskanaal, verlicht diarree en obstipatie;
- verhoogt de eetlust;
- normaliseert het metabolisme;
- stimuleert de afweer van het lichaam;
- is een middel om scheurbuik te voorkomen;
- voorkomt postpartum bloeding;
- reguleert de bloeddruk.
Dankzij de vitamines in de samenstelling verbetert de geitenplant het algehele welzijn, verlicht nervositeit en angst, normaliseert slaap, verhoogt uithoudingsvermogen en lichaamsafweer, heeft een gunstig effect op het endocriene en cardiovasculaire systeem en verbetert de bloedsamenstelling.
Macro- en micro-elementen in de wortel en grasgeitbaard helpen botten, tanden en haar te versterken, de conditie van het bindweefsel te verbeteren, de druk te normaliseren, de elasticiteit van de vaatwanden te verhogen, hun kwetsbaarheid te voorkomen, de vorming van cholesterolplaques te voorkomen.
Plant applicatie
Sinds de oudheid wordt geitenbaard gebruikt om geneesmiddelen te bereiden. Het wordt gebruikt in cosmetica en koken, maar ook voor decoratieve doeleinden - voor het maken van boeketten.
In de volksgeneeskunde
In de volksgeneeskunde worden melksap, wortel en bladeren van geitenbaard gebruikt. Tincturen, aftreksels, afkooksels worden uit de plant bereid.
Het sap geneest goed snijwonden en wonden, helpt bij zweren en etterende ontstekingen van de huid.
Wortelkompressen worden al lang gebruikt voor insectenbeten en allergische reacties.
Geitenbaard heeft een ontstekingsremmend, diuretisch, antiseptisch effect. Het wordt gebruikt als antitussivum bij de behandeling van chronische bronchitis.
Volksgenezers bevelen geitenbaardthee aan aan vrouwen met baarmoederbloeding.
Bij reumatische aandoeningen wordt het in de vorm van lotions op pijnlijke plekken aangebracht.
Het wordt aanbevolen om geitenbaard op te nemen in het menu van patiënten met diabetes mellitus om de bloedglucosespiegel te verlagen.
Om scheurbuik te voorkomen, wordt aanbevolen om jonge geitenbaardblaadjes toe te voegen aan het voer (salades, soepen, enz.).
Om de infusie te bereiden, moet je een glas kokend water over 15 g geitenbaardkruid gieten. De infusietijd is 4 uur. Neem het product 6-8 keer per dag, 15 ml. Dit medicijn heeft een kalmerend, bloedzuiverend, anti-allergisch effect en normaliseert ook het zoutmetabolisme.
De tinctuur wordt bereid uit de geitenwortel. Voor 1 liter alcohol moet u 100 g grondstoffen nemen. Schil de wortel, rasp, doe in een glazen schaal en giet er alcohol overheen. Sluit de container goed af en stuur hem 10-14 dagen naar een donkere, koele plaats. Zeef de bereide tinctuur van de wortel van de geitenbaard en breng deze zo nodig aan. Het heeft desinfecterende eigenschappen. Het wordt gebruikt om de mond te spoelen om onaangename geuren te verwijderen en om pijnlijke gewrichten te wrijven.
Bouillon geitebaard wordt gebruikt om bronchitis als slijmoplossend middel te behandelen. Om het voor te bereiden, moet je 15 g gemalen wortel met een glas water gieten, in brand steken en 10 minuten koken. Neem vier keer per dag 15 ml.
In cosmetologie
Bouillon van geitenbaard wordt gebruikt om haar te spoelen. Na het aanbrengen neemt hun kwetsbaarheid af, roos verdwijnt, jeuk aan de hoofdhuid verdwijnt.
Gekookte wortelpap wordt op het gezicht aangebracht als een voedend masker.
De rauwe gemalen wortel verwijdert irritatie van de huid van het gezicht en helpt abcessen te bestrijden.
Bij het koken
Bij het koken de meest gebruikte geit met geitenbladeren. De wortel en jonge bladeren worden gegeten. Groenen worden verwerkt als paardenbloem of brandnetel - toegevoegd aan vitaminesalades, vooraf gebrand met kokend water om bitterheid te elimineren.
De wortel wordt praktisch niet geconsumeerd in zijn rauwe vorm. Het heeft een warmtebehandeling nodig, waarna het zachter wordt en een delicate, aangename smaak krijgt, vergelijkbaar met oesters. De wortel van de geitenbaard is recht, het is gemakkelijk schoon te maken en te raspen.
De wortel van de plant wordt gegeten
Geitenbaardwortelrecepten
Geitenbaardwortel wordt gekookt, gebakken, gestoofd, gebakken gebruikt. Het wordt gebruikt om soepen, salades, pannenkoeken, bijgerechten, aromatische toevoegingen voor ijs en zoete dranken, marinades en kruiden te bereiden. Het is gefrituurd en gebakken in beslag. De wortel van dit kruid past goed bij veel groenten, vlees, vis, kaas, kruiden, romige sauzen.
Pannekoeken
Ingrediënten:
- geitenbaardwortel - 300 g;
- verse koriander - 8 g;
- kippenei - 1 stuk;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- chili - 1 pod;
- bloem - 1 eetl. l .;
- olijfolie - 2 el. l .;
- boter - 45 g;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout naar smaak.
Kookprocedure:
- Schil de geitenbaardwortel en rasp. Doe de helft van de boter in een koekenpan, verwarm en bak de wortel op middelhoog vuur tot hij zacht is. Breng over naar een aparte kom.
- Verwijder zaden van chili. Hak de knoflook, peper en koriander fijn.Combineer dit alles, voeg een lichtgeklopt ei, gebakken geitenwortel, bloem, gemalen peper, zout toe en meng. Met deze hoeveelheid deeg kun je 6 pannenkoeken maken.
- Verhit olijfolie en de rest van de boter in een koekenpan. Bak de pannenkoeken aan beide kanten (elk 4 minuten) goudbruin.
- Serveer de geitenwortelpannenkoekjes met gebakken spek of gebakken eieren.
Knoflooksoep
Ingrediënten:
- geitenbaardwortel - 700 g;
- kippenbouillon - 2 l;
- wortelen - 1 stuk;
- aardappelen - 150 g;
- sjalotten - 4 stuks;
- citroen - 1 stuk;
- olijfolie extra vierge - 1 theelepel;
- rode linzen - 100 g;
- knoflook - 1 kop;
- plantaardige olie - 1 eetl. l .;
- laurierblad - 2 stuks;
- gemalen peper - naar smaak;
- takjes tijm - naar smaak;
- zout naar smaak.
Kookprocedure:
- Schil de wortels van de geitenbaard en probeer de schil niet af te snijden, maar schraap hem eraf met een mes. Snijd in plakjes van 1,5 cm dik, pers het citroensap uit in het water en doe de geitenbaard erin.
- Was de knoflookkop, snijd de bovenkant eraf en vang de kruidnagels. Vet de plakjes in met olijfolie. Stuur 20 minuten naar de oven. Kooktemperatuur - 180 graden. Als de knoflook is afgekoeld, pers je de knoflook uit de korst.
- Hak de sjalotjes fijn, snijd de aardappelen en wortelen in blokjes.
- Verhit geraffineerde plantaardige olie in een pan, bak de sjalotjes glazig.
- Doe aardappelen en wortelen bij de ui, bak alles samen 2 minuten. Voeg bouillon, geitebessen, linzen, knoflook, laurier, tijm toe.
- Kook na het koken 20 minuten. Stukjes geitenbaardwortel moeten zachter worden.
- Haal het laurierblad en de takjes tijm uit de voorbereide soep en pureer deze met een blender.
- Voeg peper en zout toe aan de soep.
Voeg bij het serveren een beetje room toe of bestrooi de soep met olijfolie, bestrooi met kruiden
Wortelgroenten gestoofd met groenten
Ingrediënten:
- geitenbaardwortel - 1 kg;
- wortelen - 150 g;
- rode ui - 250 g;
- tomaten - 4 stuks;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- selderij (stengel) - 150 g;
- citroen - 1 stuk;
- tomatenpuree - 1 theelepel;
- verse rozemarijn - 2 stengels;
- olijfolie - 150 ml;
- grof zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper naar smaak.
Kookprocedure:
- Hak de wortelen, uien en bleekselderij fijn, doe ze in een diepe koekenpan, voeg olie toe en kook ongeveer 45 minuten op middelhoog vuur.
- Giet 1,5 liter water in een geschikte kom, pers het citroensap eruit. Schil de geitenwortel, snij in langwerpige repen van 6 cm lang en 1 cm dik en doe de wortel in citroenwater. Dit is zodat het niet donkerder wordt.
- Doe gehakte knoflook en rozemarijn in een pan met wortelen, uien en selderij, laat ongeveer 5 minuten sudderen onder constant roeren. Gedurende deze tijd zou een uitgesproken knoflookgeur moeten verschijnen.
- Verwijder de schil van de tomaten (dompel ze eerst in kokend water, daarna direct in koud water) en kneed ze.
- Voeg tomatenpuree en tomaten toe aan de pan, breng op smaak met peper, zout en kook verder.
- Voeg na 10 minuten geit en een half glas water toe. Dek af en laat onder roeren ongeveer 40-50 minuten op middelhoog vuur sudderen.
Voeg indien nodig water, peper en zout toe. De geitenbaard moet zacht worden.
Salade met kaas en rode bosbessen
Ingrediënten:
- geitenbaard - 30 g;
- roomkaas - 40 g;
- kalfsvlees - 80 g;
- slablaadjes - 25 g;
- frambozensaus - 15 ml;
- Worcestershire-saus - 10 ml;
- cognac - 15 ml;
- geweekte appels - 20 g;
- tijm - 5 g;
- olijfolie voor marinade en frituren;
- boter;
- zout;
- peper;
- bosbessensap naar smaak.
Kookprocedure:
- Snijd de kalfsfilet in stukken van 1 cm dik en marineer gedurende 2 uur in een mengsel van knoflook, laurierblaadjes, tijm, olijfolie.
- Leg de roomkaas op een bord.
- Kruid de slablaadjes met frambozensaus en leg ze op de roomkaas.
- Kruid de kalfsdelen met peper en zout. Verhit olijfolie in een koekenpan, voeg vlees toe en bak 2 minuten. Sprenkel met cognac, in brand gestoken, wacht tot de alcohol is opgebrand, voeg onmiddellijk boter en worcestersaus toe, roer.
- Haal de koekenpan van het vuur, doe de geitebessen, rode bosbessen, ingelegde appels erin, meng.
- Breng de inhoud van de pan over op de slablaadjes.
Beperkingen en contra-indicaties
Kozloborodnik is gecontra-indiceerd voor mensen met allergieën en individuele intolerantie voor de stoffen waaruit het bestaat.
Het wordt niet aanbevolen om het in het menu op te nemen en het als geneesmiddel in te nemen voor kinderen jonger dan drie jaar, voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.
Het is de moeite waard om de geitenbaard op te geven voor mensen met lage bloeddruk, verhoogde bloedstolling, met neiging tot diarree, met een hoge zuurgraad van maagsap.
Inzameling en inkoop van grondstoffen
Het verzamelen van het grondgedeelte van de geitenbaard vindt plaats tijdens de bloei van de plant, terwijl de bloemen worden afgeknepen. De stengels zijn dicht, dus ze worden niet geplukt, maar afgesneden met een schaar of een sikkel. Bij de snede komt melkachtig sap vrij, wat irritatie kan veroorzaken, daarom wordt aanbevolen om geitenbaardgras met handschoenen te verzamelen. Groenen worden gedroogd, geplet en in een glazen container geplaatst. Houdbaarheid is 2 jaar.
De wortels worden na de eerste vorst uitgegraven. Dit moet zorgvuldig gebeuren, zonder de processen te beschadigen. Hele, rijpe wortels kunnen goed bewaard worden tot de volgende lente of zomer op een koele, droge plaats.
Onrijpe en afgebroken wortels zullen niet lang blijven liggen
Gevolgtrekking
Geitenbaard is een kruid met gunstige eigenschappen en een goede smaak. Hierdoor worden de bladeren en wortels veel gebruikt om de gezondheid te behouden en voor de bereiding van verschillende heerlijke en zelfs heerlijke gerechten.
https://youtu.be/hi3Ed2Rg1rQ
