Inhoud
Het drogen van bessenbessen thuis gebeurt in de open lucht of met behulp van huishoudelijke apparaten. Een elektrische droger is het beste, maar als je er geen hebt, kun je ook een oven gebruiken, die moet worden ingesteld op een temperatuur van 50-55 ° C. In kleine hoeveelheden kan het vruchtvlees in de magnetron worden gedroogd: dit is de snelste manier, die niet langer dan 10-15 minuten duurt.
Is het mogelijk om bessenbessen te drogen
Het drogen van aalbessen is, net als andere bessen, niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk. Dit is een opslagplaats van vitamines die een persoon in de winter nodig heeft. Vruchten van alle soorten zijn geschikt om te drogen - zwarte, rode, witte bessen. Deze bereidingswijze heeft verschillende voordelen ten opzichte van traditionele methoden (koken, malen met suiker):
- Veel nuttige stoffen blijven behouden, waaronder vitamine C, die door koken in 2-3 minuten wordt vernietigd.
- De bessen onderscheiden zich door een interessantere, rijkere smaak en aroma.
- Als je gedroogde bessen in warm water doet, geven ze de drank een felle kleur. Dit komt door het behoud van alle pigmenten.
U kunt aalbessen drogen voor thee, maar ook voor andere doeleinden, bijvoorbeeld voor het maken van vruchtendranken, taarten, het decoreren van taarten en suiker. Door uitdroging behoudt het vruchtvlees vitamines van groep B, C, K, E, P, foliumzuur en mineralen.
Regelmatige consumptie van gedroogde bessen helpt het immuunsysteem te versterken, diabetes, kanker en vaatproblemen te voorkomen
Wat voor soort bes om te drogen
Verse en hele bessen zijn geschikt om te drogen. Ze moeten op een zonnige dag worden geoogst (volledig droog).
Om de schil niet te beschadigen, worden de bessen direct met borstels verzameld en niet apart. Zorg ervoor dat u rijp en goed van smaak bent voordat u begint met drogen. Als het fruit op de markt moet worden gekocht, moet u verschillende bessen proberen en niet alleen de smaak, maar ook het aroma beoordelen. Als er vreemde tinten in de geur zitten, wordt het niet aanbevolen om deze te kopen.
Kies voor het drogen dichte, onbeschadigde bessen zonder vreemde geuren
Bessen voorbereiden om te drogen
De voorbereiding voor het drogen omvat verschillende stappen:
- De vruchten moeten worden afgespoeld met een lichte druk van stromend water.
- Verwijder gebladerte, twijgen en ander vuil.
- Leg de bessen in één laag op een schone doek en laat ze uit water drogen. Het is raadzaam dat ze niet te strak liggen.
Het is beter om de primaire droging (na het wassen) in de open lucht te regelen - onder een luifel of op een loggia (maar niet in direct zonlicht). Wanneer de druppels verdwijnen, kan de bes worden verzonden om te drogen met behulp van een van de hieronder beschreven methoden.
Het wordt niet aanbevolen om zwarte en rode variëteiten te mengen, omdat de vruchten in gewicht verschillen, dat wil zeggen dat ze met verschillende snelheden zullen drogen.
Hoe bessenbessen thuis goed te drogen
Bessenbessen kunt u op verschillende manieren thuis drogen: zowel buiten als met huishoudelijke apparaten. De gereedheid van het product kan worden bepaald door het uiterlijk en het gewicht: door het verlies van water neemt de massa 5 keer af, d.w.z. 5 kg verse bessen levert 1 kg gedroogde bessen op.U kunt het ook handmatig controleren door met uw vingers in het vruchtvlees te knijpen: loopt het sap er niet uit, dan is het product klaar voor verdere opslag.
Luchtdrogend
Luchtdrogen is de eenvoudigste maar meest tijdrovende methode. Het is niet de moeite waard om de bessen direct onder open stralen te houden, omdat hierdoor veel nuttige componenten worden vernietigd. De optimale plaats is onder een luifel, op een overdekte loggia, op een droge zolder (met open ramen). De technologie is als volgt:
- De bessen, gewassen en gedroogd uit vocht, worden in één laag op houten platen gelegd, die eerder met perkament kunnen worden bedekt.
- Dek af met een schoon gaasje bovenop.
- Ze worden onder een luifel of op zolder (in elke bijkeuken) gelegd.
- Open de ventilatieopeningen en laat 5-7 dagen drogen. Roer regelmatig zodat het proces gelijkmatig verloopt.
- De bessen worden in de oven geplaatst en gedurende 5 uur op een temperatuur van 50-55 graden bewaard.
- Koel af tot kamertemperatuur en stuur op voor opslag.
Om droge bessen aan de lucht te brengen, kunt u vloernetten of hangnetten gebruiken.
Hoe te drogen in de magnetron
U kunt bessenvruchten drogen in de magnetron. Met de methode kunt u werkstukken in kleine hoeveelheden krijgen, maar snel en moeiteloos. De instructie is als volgt:
- Een vlakke plaat met droge oppervlakken is vereist.
- Onderaan is een papieren servet uitgespreid.
- Bessenvruchten worden er in één laag op gegoten.
- Bedek de bovenkant met hetzelfde servet.
- Zet 5 minuten in de magnetron (verwarmingsvermogen 200 W).
- Daarna wordt periodiek (2 keer per minuut) de verwarming onderbroken en wordt de gereedheid van de vruchten gecontroleerd.
De totale kooktijd duurt 10-15 minuten, maar het hangt allemaal af van de grootte van de bessen en het materiaal van de plaat. Daarom is het noodzakelijk om periodiek de deur te openen en de toestand van de krenten te bewaken.
Hoe zwarte bessenbessen in de oven te drogen
Een eenvoudige manier om bessen te drogen is in de oven
Neem hiervoor een bakplaat en dek deze af met een laag folie of perkament. Verdeel de vruchten in één laag. De oven wordt verwarmd tot 45 ° C en een uur vastgehouden.
Haal er dan uit, leg de bakplaat op een steun en laat afkoelen tot kamertemperatuur (1 uur). Verwarm daarna de oven tot 70 ° C en houd de bakplaat nog 1,5-2 uur vast. Het hele proces duurt maximaal 4 uur.
Hoe bessenbessen te drogen in een elektrische droger
Omdat het niet altijd mogelijk is om de gewenste droogtemperatuur in de oven te weerstaan en de magnetron erg klein is, is de gemakkelijkste manier om een elektrische droger aan te schaffen. Met het apparaat kunt u de optimale parameters instellen. Met zijn hulp kunnen krenten in bijna elk volume worden gedroogd. Het proces verloopt gelijkmatig en van alle kanten, wat de kwaliteit van het eindproduct verbetert en de houdbaarheid verlengt.
De instructie is vrij eenvoudig:
- Zet de droger op 55 ° C.
- Plaats aalbessen in een laag op een pallet.
- Plaats een minuut na het inschakelen van het apparaat de pallets en sluit de deur.
- Twee dagen laten drogen (48-50 uur). Vrijwel alle moderne elektrische drogers hebben een timer die het apparaat automatisch uitschakelt. Daarom is het niet nodig om zijn werk te beheersen.
De droger kan 5-6 pallets tegelijk opslaan
Hoe gedroogde bessen op de juiste manier te bewaren
Na droging kan het product op twee manieren worden bewaard:
- In schone, grondig gedroogde glazen of blikken met schroefdop.
- In tassen gemaakt van natuurlijke stof, ademend (linnen, katoen). Het is voldoende om ze met een touw te binden.
Containers of tassen worden op een droge, beschermd tegen directe zon en geventileerde plaats geplaatst - in een nis op het balkon.
Hoe lang gaat gedroogde bessen mee?
De optimale houdbaarheid is 1 jaar.Als de temperatuur niet hoger is dan 8-10 graden, kan het drogen maximaal twee jaar worden bewaard. De containers moeten periodiek worden geïnspecteerd om er zeker van te zijn dat de bessen niet beschimmeld zijn. Als het een beetje is bedorven, moeten alle beschadigde vruchten worden verwijderd en van de rest fruitdrank of een ander gerecht bereiden. Het is ook de moeite waard om de aangrenzende potten of zakken te controleren, misschien begonnen de vruchten erin ook te verslechteren. In dat geval moet u ze opnieuw sorteren.
Gevolgtrekking
Bessenbessen thuis drogen is een vrij eenvoudig proces. Voor het oogsten in de winter zijn geen speciale vaardigheden vereist. De belangrijkste voorwaarde is om de juiste bes te kiezen, deze grondig af te spoelen en te drogen en vervolgens in de open lucht, in een oven of droger te bewaren. Als er geen instrumenten zijn, kan het werkstuk onder een luifel worden gemaakt (zonder direct zonlicht). Bij het drogen moeten de vruchten periodiek worden omgedraaid, zodat het proces gelijkmatig verloopt. Als dit niet gebeurt, zullen de bessen gaan schimmelen en zal de oogst niet lang standhouden.
