Inhoud
De zomer is niet alleen het warmste seizoen, maar ook het lekkerste. Het is in de zomer dat onze tuinen en boomgaarden gevuld zijn met verse groenten, fruit en bessen. Maar de zomer gaat snel voorbij en daarmee verdwijnt deze gastronomische rijkdom. Daarom proberen velen van ons in de zomer, midden in het bessen- en groenteseizoen, zoveel mogelijk blikken te sluiten voor de winter. In dit artikel zullen we je vertellen hoe je van velen een favoriete traktatie kunt maken: aardbeienjam.
De subtiliteiten van het koken van aardbeienjam
Aardbei of, zoals het ook wel tuinaardbei wordt genoemd, is een zeer smakelijke, maar zeer grillige bes. Om aardbeienjam te maken en niet teleurgesteld te zijn met het eindresultaat, moet je de bessen zorgvuldig kiezen. Mooie en ongelooflijk smakelijke aardbeienjam werkt alleen als de bessen aan de volgende criteria voldoen:
- Ze moeten rijp zijn. Onrijpe bessen hebben nog geen speciaal bessenaroma, dus de jam ervan zal smaakloos blijken te zijn. Maar te overrijpe bessen vallen tijdens het kookproces uit elkaar, zodat ze alleen voor jam kunnen worden gebruikt.
- Om aardbeienjam te maken, moet je bessen van dezelfde grootte kiezen. Dit komt door het feit dat bessen van verschillende groottes verschillende kooktijden hebben.
Maar het is niet genoeg om alleen aardbeienjam te maken, je moet nog steeds alle voordelen van bessen erin houden. Bij het koken van jam gaat het om een warmtebehandeling, waarbij veel vitamines verloren gaan. En dan rijst een logische vraag: "Dus hoeveel aardbeienjam moet je koken zodat het zijn voordelen behoudt?" Het hangt allemaal af van het specifieke recept dat wordt gebruikt, maar hoe langer de bessen worden gekookt, hoe minder nuttige vitamines er in blijven. Om dit onnodige verlies van het leeuwendeel van de vitamines te voorkomen, helpt het om de bessen eerst met suiker te vullen. Het sap dat in een paar uur uit aardbeien wordt gewonnen, helpt het koken van de jam te versnellen, wat betekent dat er meer voedingsstoffen in blijven zitten.
Voordat u aardbeienjam gaat koken, moet u zorgen voor de container waarin deze wordt gesloten. Hiervoor worden alleen glazen potten gebruikt, die voorgewassen en gesteriliseerd moeten worden. Er zijn nogal wat sterilisatiemethoden en ze kunnen allemaal met evenveel succes worden toegepast. Maar als de tijd dringt, is het het beste om een snelle sterilisatiemethode te gebruiken. Ze vertellen je er meer over in de video:
Nu alle subtiliteiten zijn overwogen, laten we het hebben over het maken van aardbeienjam.
Het klassieke recept voor aardbeienjam
Om aardbeienjam volgens dit recept te maken, hebben we een minimum aan ingrediënten nodig:
- een kilo bessen;
- kilo suiker.
Iedereen die meer van aardbeiensmaak houdt, kan aardbeien nemen in plaats van aardbeien.
Voordat aardbeienjam wordt gekookt, moeten alle bessen worden gesorteerd en van staarten en bladeren worden ontdaan. Daarna moeten ze onder een zwakke stroom water worden afgespoeld en een beetje worden gedroogd.
Nu moeten de voorbereide bessen worden bedekt met suiker en een dag laten staan om sap te extraheren. Hoe meer sap de bes geeft, hoe lekkerder de jam zal zijn. Aan het einde van de aangegeven tijd mag suiker niet zichtbaar zijn op de bodem van de container; het moet volledig oplossen in het vrijgekomen sap. Nu kunt u beginnen met koken.
Giet hiervoor de bessen samen met het sap in een geëmailleerde kom en breng op middelhoog vuur aan de kook. Wanneer de massa kookt, moet het vuur worden verlaagd en moet het koken gedurende 5 minuten worden voortgezet. Daarna moet het vuur worden uitgezet en moet de jam worden afgekoeld en 24 uur laten trekken. Na deze tijd moet de kookprocedure worden herhaald. In dit geval is het de tweede keer nodig om het resulterende schuim te verwijderen van de bijna voltooide aardbeiendelicatesse.
De gekookte jam moet in de nog hete potten worden gegoten en met een deksel worden afgesloten. Nadat de potjes met de lekkernijen zijn afgekoeld, kunnen ze op een koele plaats worden bewaard.
Aardbei vijf minuten
Aardbeienjam, het recept dat we hieronder zullen bespreken, kookt extreem snel. Het antwoord op de vraag: "Hoeveel jam je volgens dit recept moet koken" zit in de naam verborgen. Het hele kookproces duurt niet langer dan 5 minuten, waardoor de heilzame stoffen in zo'n lekkernij behouden blijven.
Om te koken heb je nodig:
- een kilo aardbeien;
- een kilo suiker;
- een eetlepel citroensap.
Een lelijke bes is ook heel geschikt. Als de lekkernij gaar is, is deze nog steeds niet zichtbaar.
De bessen moeten, zoals altijd, worden geschild en gespoeld. Nu moeten ze doormidden worden gesneden. Dit wordt gedaan zodat ze in 5 minuten koken volledig kunnen koken. Daarna moeten ze worden bedekt met suiker en enkele uren worden bewaard om sap te extraheren.
Als het sap van de bessen vrijkomt, kun je beginnen met het bereiden van de traktatie. Zet het fornuis op laag vuur en kook de aardbeien met suiker gedurende 5 minuten, onder voortdurend roeren. Tijdens het kookproces zal je zien dat de bessen meer sap gaan afscheiden, terwijl ze een schuim vormen. Het wordt aanbevolen om het alleen met een houten lepel of spatel te verwijderen.
Voeg aan het einde van het koken citroensap toe en zet het fornuis uit. Nu hoeft u alleen nog de afgewerkte lekkernij in voorgesteriliseerde potten te gieten en ze te sluiten met een deksel. Totdat de jam volledig is afgekoeld, moet deze ondersteboven worden gedraaid.
Jam met hele aardbeien
Zoals je op de onderstaande foto kunt zien, onderscheidt de volgens dit recept gemaakte jam zich niet alleen door zijn goede, maar ook uitstekende uiterlijk. De bessen leken de tuin te hebben verlaten en gingen liggen om te rusten in zoete siroop.
Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 3 kilo aardbeien;
- 2 kilo suiker.
Het proces van het maken van zo'n jam verschilt niet veel van de andere besproken recepten. Maar vanwege het feit dat we de integrale structuur van de bessen moeten behouden, moeten we ze tijdens het koken heel voorzichtig behandelen.
De bessen moeten, zoals altijd, worden geschild, afgespoeld en gedroogd, terwijl ze proberen hun vorm niet te pletten of te beschadigen. Daarna moeten de bessen in een diepe geëmailleerde bak worden geplaatst en met suiker worden bedekt. In deze vorm moeten ze 6 uur staan.
Als er 6 uur zijn verstreken, kun je beginnen met koken. Bessen met sap moeten op middelhoog vuur aan de kook worden gebracht en regelmatig worden afgeschuimd.
Het koken vindt plaats in 3 fasen:
- Als de massa kookt, moet je 400 gram suiker toevoegen en het vuur lager zetten. Daarna gaat het koken 10 minuten door. Vervolgens wordt de jam van de kachel gehaald en gedurende 10 uur geïnfuseerd.
- De tweede keer moet de jam ook koken, maar voeg er 300 gram suiker aan toe. De infusietijd is hetzelfde - 10 uur.
- Alle resterende suiker wordt toegevoegd aan de laatste bereiding, maar de bijna voltooide delicatesse mag niet langer dan 5 minuten koken.
Het moet in hete blikken worden gegoten en na afkoeling op een donkere en koele plaats worden bewaard.
Deze eenvoudige recepten zijn zelfs geschikt voor beginnende koks. Het belangrijkste is om de aanbevolen kooktijd niet te overschrijden en in jezelf te geloven.
