Inhoud
Een echte lekkernij voor velen is Kiev droge zwarte bessenjam. Je kunt het koken van verschillende soorten bessen en fruit, maar het blijkt vooral lekker te zijn bij aalbessen. Zo'n voorbereiding is al lang geserveerd aan het keizerlijke hof van de Romanovs: een droge lekkernij was een van de favorieten van de familie.
Kenmerken van de bereiding van droge bessenjam
Iedereen kan droge bessenjam maken, dit proces is niet moeilijk, maar je zult wat tijd moeten besteden. Het duurt ongeveer 2 - 3 dagen om een droge delicatesse te bereiden, voornamelijk om de bessen te drogen.
Naast andere kenmerken van het droge werkstuk, is het de moeite waard om te benadrukken:
- minimale kooktijd voor jam;
- behoud van de meeste voedingsstoffen;
- universeel gebruik van een kant-en-klaar gerecht;
- uitstekende jam-uitstraling.
Het voorbereide werkstuk ziet eruit als een droge, gekonfijte vrucht, elke zwarte bes zal gescheiden zijn van de andere, daarom worden grotere vruchten geselecteerd voor delicatessen. Verfrommeld, geplet - ze nemen niet: ze geven overtollig vocht, wat niet nodig is, en het uiterlijk van zwarte bessen zal niet aantrekkelijk zijn.
Jam ingrediënten
Je moet eerst de nodige ingrediënten voor de jam klaarmaken. Ze gebruiken vers geoogste grote zwarte bessen, suiker, water - verder is er niets nodig.
Ingrediënten worden in een bepaalde verhouding genomen:
- 1 deel zwarte bes;
- 1 deel kristalsuiker;
- 0,5 delen water.
Bovendien wordt een kleine hoeveelheid poedersuiker gebruikt om te gieten voordat het voor opslag wordt verzonden, je hebt er een beetje van nodig.
Het recept voor Kiev droge zwarte bessenjam
Het maken van zwarte bessenjam is niet tijdrovend, u zult meer moeten wachten dan moeite doen. Het resultaat is een uitstekend resultaat: als alles volgens het voorgestelde recept wordt gedaan, wordt droge jam een van de favoriete naden.
De kookprocedure kan worden onderverdeeld in specifieke stappen:
- Het is noodzakelijk om de beschikbare bessen te sorteren, de geplette, verfrommelde, kleine en groenachtige soorten te sorteren.
- Was ze vervolgens grondig in verschillende wateren, terwijl u de staarten verwijdert.
- Laat het water goed weglopen.
- Voeg na het bereiden van de rauwe bes de benodigde hoeveelheid suiker toe en giet water in de bak om te koken.
- Kook de siroop 2-3 minuten.
- Dompel de bereide zwarte bes in hete, nog kokende siroop.
- Zet het vuur onmiddellijk uit, laat de siroop volledig afkoelen.
- Na de zwarte bes met stroop is het belangrijk deze op te warmen tot het eerste schuim ontstaat en direct uit te zetten. Laat volledig afkoelen.
- Het moet dus in 2-3 passages worden gelast, elke keer niet langer dan 3 minuten koken.
Laat de siroop na de laatste keer koken weer afkoelen en giet hem dan volledig af. Alleen zwarte bessen mogen in het vergiet blijven, er is geen suikervloeistof meer nodig om droge jam te maken.
Wanneer de siroop is uitgelekt, is het noodzakelijk om het werkstuk te drogen: het gekonfijte fruit wordt op bakpapier gelegd, naar een tocht gestuurd, weg van direct zonlicht. Zwarte bessen worden dus bewaard tot ze droog zijn.
De bereidheid wordt tactiel gecontroleerd: de goed gedroogde componenten van de jam mogen niet aan de vingers blijven plakken. Bestrooi vervolgens het afgewerkte droge product met een kleine hoeveelheid poedersuiker, dit wordt het belangrijkste conserveermiddel.
Voorwaarden voor opslag
Vroeger werd dergelijke bessenjam opgeslagen in houten kisten van els, waarbij elke laag met suiker werd bestrooid. Hiervoor wordt nu een andere, modernere container gebruikt. Tegenwoordig worden de bessen, na het voorbereiden van de blanco, in voorbereide glazen potten gegoten, vastgebonden met perkament, een paar gaten doorboord voor ventilatie en naar een droge, koele plaats gestuurd, zonder toegang tot zonlicht.
Tegelijkertijd is het periodiek nodig om het product te schudden en te controleren. Bij hoge luchtvochtigheid wordt droge zwarte bessenjam in de oven gedroogd, de temperatuurindicator moet 100 zijn overC, de procedure zelf duurt niet langer dan 10 minuten. Daarna moet alles in schone potten worden gegoten, met perkament worden verzegeld en voor opslag worden verzonden.
Als je alle omstandigheden in acht neemt, wordt de jam maximaal twee jaar bewaard, maar het is onwaarschijnlijk dat een heerlijke delicatesse zoveel kan verdragen: hij wordt meestal snel gegeten.
Gevolgtrekking
Op deze manier bereide droge zwarte bessenjam is erg gewild: het wordt gebruikt als decoratie voor cakes en taarten, het wordt gewoon gegeten als gekonfijt fruit en wordt aan kinderen gegeven. Als je niet te lui bent, kun je een geweldige delicatesse krijgen, die zo geliefd was bij de koninklijke familie van de Romanovs.
