Inhoud
- 1 Hoe je aardbeien het beste en sneller kunt invriezen voor de winter
- 2 Hoe aardbeien te bereiden om in te vriezen
- 3 Hoe je hele verse aardbeien goed kunt invriezen in de vriezer voor de winter
- 3.1 Hoe aardbeien te bevriezen om een cake te versieren
- 3.2 Hoe een bes in ijsblokjes te bevriezen
- 3.3 Hoe u hele bessen in uw eigen sap kunt invriezen
- 3.4 Hoe weideaardbeien te bevriezen
- 3.5 Hoe aardbeien in zakken te bevriezen voor de winter
- 3.6 Hoe aardbeien op de juiste manier in plastic flessen, wegwerpverpakkingen te bevriezen
- 3.7 Hoe aardbeien op siroop te bevriezen voor de winter
- 4 Hoe u aardbeienpuree met suiker goed kunt invriezen voor de winter
- 5 Hoe aardbeien in stukjes suiker te bevriezen
- 6 Hoe aardbeien met gecondenseerde melk voor de winter te bevriezen
- 7 Voorwaarden voor opslag
- 8 Gevolgtrekking
- 9 Bekijk of u aardbeien moet wassen voordat u ze invriest
Er zijn verschillende manieren om aardbeien in te vriezen voor langdurige opslag. Tuin- en veldbessen zijn geschikt voor verwerking, maar in alle gevallen moeten de basisregels worden gevolgd.
Hoe je aardbeien het beste en sneller kunt invriezen voor de winter
Verse aardbeien bederven snel, maar u kunt ze voor de winter invriezen. In dit geval behouden de bessen waardevolle stoffen in volledige samenstelling, blijven ze meer dan een jaar bruikbaar en behouden ze bovendien een aangenaam aroma en een heldere smaak.
U kunt aardbeienvruchten in hun geheel of na het hakken invriezen voor de winter
Is het mogelijk om aardbeien in het veld te bevriezen?
Veldaardbeien zijn, net als tuinaardbeien, zeer geschikt om in de winter in te vriezen. Je kunt het met of zonder suiker verwerken. Daarbij moet u zich houden aan de basisregels, de vruchten niet pletten en ze na ontdooien niet opnieuw afkoelen.
Is het mogelijk om aardbeien met kelkblaadjes in te vriezen?
De meeste recepten raden aan om de kelkblaadjes te verwijderen voordat ze voor de winter worden ingevroren. Maar deze fase is niet verplicht. Als je het fruit na de oogst goed afspoelt en vervolgens op een handdoek droogt, kunnen de staarten achterblijven. In dit geval behouden de bessen hun integriteit en zullen vocht en lucht er niet in doordringen, waardoor de houdbaarheid van het product wordt verkort.
Is het mogelijk om aardbeien in een glazen pot in te vriezen?
Het is beter om grondstoffen voor koeling te verwijderen in plastic containers of in zakken. Glazen potten nemen veel ruimte in de vriezer in beslag. Ze kunnen ook barsten en barsten tijdens het koelen of ontdooien.
Hoe aardbeien te bereiden om in te vriezen
Voordat aardbeien voor de winter thuis worden ingevroren, moeten grondstoffen worden voorbereid. Namelijk:
- sorteer de voorbereide vruchten en laat de meest compacte en nette vruchten achter, en leg de overrijpe en verkreukelde vruchten apart;
- spoel af met koud water in een bak of onder de kraan;
- uitgespreid op een papieren handdoek en droog ze af van restvocht voordat u ze in de vriezer legt voor de winter.
Is het nodig om aardbeien te wassen voordat ze invriezen
Als de vruchten in de tuin worden geoogst of op de markt worden gekocht, blijven er deeltjes aarde en stof op hun oppervlak achter. Voor het invriezen moeten aardbeien zonder mankeren worden gewassen.In tegenstelling tot frambozen, aalbessen en sommige andere bessen, groeit het dicht bij de grond. Daarom kunnen gevaarlijke bacteriën, in het bijzonder sporen van botulisme, op het oppervlak van de vrucht aanwezig zijn.
U kunt de wasstap overslaan als een winkelproduct in een vacuümverpakking voor de winter moet worden ingevroren. Dergelijke vruchten zijn al door de fabrikant geschild en zijn redelijk veilig.
Hoe je hele verse aardbeien goed kunt invriezen in de vriezer voor de winter
Meestal wordt de grondstof in zijn geheel ingevroren, zonder te worden gesneden en gehakt. Bij het oogsten voor de winter blijven nuttige stoffen langer behouden en blijft het handiger in gebruik. Er zijn verschillende manieren van verwerken.
Hoe aardbeien te bevriezen om een cake te versieren
U kunt aardbeien voor de winter invriezen zonder hele bessen te koken met behulp van een eenvoudig algoritme:
- de vruchten worden gewassen, van staarten en bladeren ontdaan en vervolgens tegen vocht op een handdoek gedroogd;
- wanneer het resterende water verdampt, worden de bessen op een kleine platte schaal met kleine openingen gelegd;
- zet 3-5 uur in de vriezer.
Wanneer de vruchten volledig zijn ingevroren, blijven ze in een zak of plastic bakje gegoten en worden ze onmiddellijk terug in de vriezer gelegd. In vaste vorm zullen ze niet meer aan elkaar plakken, mits de bewaartemperatuur stabiel is.
Ingevroren aardbeien zijn goed om een taart mee te vullen of om de bovenkant mee te versieren.
Hoe een bes in ijsblokjes te bevriezen
Je kunt aardbeien voor de winter in zijn geheel heerlijk invriezen met ijs. De verwerking wordt als volgt uitgevoerd:
- kleine tuin of wilde bessen worden gewassen en gedroogd;
- 450 g suiker wordt verdund in 600 ml zuiver water totdat het volledig is opgelost;
- zoete vloeistof wordt in siliconenvormen of plastic eierhouders gegoten;
- een aardbeibes wordt in elk compartiment ondergedompeld.
Het werkstuk wordt onmiddellijk in de koelkast gelegd om in de winter in te vriezen. De ijsblokjes kunnen vervolgens op kamertemperatuur worden gesmolten om de bessen te extraheren.
Aardbeien in ijsblokjes kunnen zonder ontdooien aan koude cocktails worden toegevoegd
Hoe u hele bessen in uw eigen sap kunt invriezen
U kunt hele bessen voor de winter invriezen in uw eigen sap. Het kookalgoritme ziet er als volgt uit:
- de gewassen grondstoffen worden gesorteerd en op twee stapels sterk mooi fruit gelegd en gedeukt of onrijp;
- het afgekeurde deel wordt gekneed met een stamper of geplet in een blender en vervolgens wordt het sap afgevoerd;
- de vloeistof wordt naar eigen smaak verdund met suiker;
- sap wordt in plastic bakjes gegoten en er worden hele vruchten aan toegevoegd.
Daarna moet het werkstuk in de koelkast worden gelegd om het in te vriezen.
Dankzij verwerking in eigen sap verliezen aardbeien hun smaak en aroma niet voor de winter.
Hoe weideaardbeien te bevriezen
U kunt aardbeien van het veld voor de winter invriezen, niet slechter dan gewone tuinaardbeien. Het wordt vooral vaak in de koelkast in zijn geheel geplaatst, omdat kleine, nette bessen dan handig worden gebruikt om desserts en drankjes te versieren.
Elke methode is toegestaan voor het verwerken van fruit. Maar het is het beste om hele aardbeien in de koelkast in ijsblokjesbakjes in te vriezen. Kleine bessen hebben de optimale grootte om in kleine uitsparingen te passen. Net als bij tuinaardbeien, worden de vruchten voorgewassen en vervolgens ondergedompeld in suikersiroop die in containers of gewoon schoon water wordt gegoten.
Hoe aardbeien in zakken te bevriezen voor de winter
Je kunt hele aardbeien zonder suiker voor de winter invriezen in een plastic zak. Meestal wordt de methode gebruikt als er voldoende vrije ruimte in de koelkast is. Het diagram ziet er als volgt uit:
- gewassen bessen worden gedroogd uit vochtresten;
- leg ze op een plat bord of op een pallet en zorg ervoor dat de vruchten de zijkanten niet raken;
- de container wordt enkele uren in de vriezer geplaatst;
Nadat de bessen zijn bedekt met een doorschijnende sneeuwlaag, worden ze in een zak gegoten en voor de winter weer in de koelkast bewaard.
Je kunt geen zachte aardbeien in een zak invriezen, ze blijven aan elkaar plakken en veranderen in een stevige bal
Hoe aardbeien op de juiste manier in plastic flessen, wegwerpverpakkingen te bevriezen
Plastic containers en flessen nemen een minimum aan ruimte in de vriezer in, dus worden ze het meest gebruikt voor het oogsten voor de winter. Het algoritme voor het verwerken van bessen is heel eenvoudig:
- de aardbeien worden voorgewassen en op een handdoek laten liggen tot de waterdruppels zijn verdampt;
- plastic containers worden ook grondig gewassen en gedroogd, zodat er geen vocht of condensatie achterblijft;
- bessen worden 3-5 uur sterk afgekoeld in een open pan;
- hard fruit wordt in een voorbereide container gegoten en onmiddellijk terug in de vriezer gelegd.
Het is noodzakelijk om flessen en trays voor de winter zo strak mogelijk te vullen, met een minimum aan vrije ruimte. Containerdeksels moeten goed gesloten zijn.
Tuinaardbeien worden meestal in containers bewaard en het is handig om weidebessen in flessen met een smalle hals te gieten.
Hoe aardbeien op siroop te bevriezen voor de winter
Het op siroop ingevroren bessendessert behoudt zijn versheid, smaak en aroma goed en is lang houdbaar. De verwerking wordt uitgevoerd volgens het volgende schema:
- de voorbereide gewassen grondstoffen worden bedekt met suiker in een diepe container in een verhouding van 1: 1;
- gedurende 3-4 uur wordt de kom in de koelkast geplaatst om sap te extraheren;
- na het verstrijken van de periode wordt de resulterende siroop gefilterd door een fijne zeef of gevouwen gaas;
- bessen worden overgebracht naar plastic containers voor winteropslag en met zoete vloeistof gegoten.
Strak gesloten containers moeten onmiddellijk in de vriezer worden geplaatst.
Kleine bakjes zijn geschikt om op siroop in te vriezen, aangezien ze helemaal ontdooid moeten worden
Hoe u aardbeienpuree met suiker goed kunt invriezen voor de winter
U kunt aardbeien voor opslag in de winter niet alleen als geheel invriezen, maar ook in gepureerde vorm. Dessert neemt weinig ruimte in de koelkast in en blijft erg gezond. Suiker werkt als een natuurlijk conserveermiddel en verlengt de houdbaarheid verder.
Hoeveel suiker is er nodig om aardbeien in te vriezen
In de meeste recepten mag de hoeveelheid zoetstof naar smaak worden aangepast. Maar de optimale verhouding tussen aardbeien en suiker om in te vriezen is 1: 1,5. In dit geval zal de zoetstof de bessen goed verzadigen en kunt u het maximum aan waardevolle stoffen voor de winter behouden.
Hoe aardbeien met suiker te malen om in te vriezen
Het klassieke recept stelt voor om aardbeien met de hand met suiker te wrijven en in te vriezen. Volgens het traditionele schema is het nodig:
- sorteer, schil en spoel verse bessen;
- droog van waterresten in een vergiet of handdoek;
- in slaap vallen in een diepe bak en goed kneden met een houten crush;
- voeg kristalsuiker toe aan de bessenpuree;
- blijf het mengsel kneden tot de zoetstofkorrels op de bodem van de kom niet meer kraken.
De afgewerkte dessertmassa wordt in plastic containers gegoten, goed gesloten en de hele winter naar de vriezer gestuurd.
Het is beter om het fruit te malen met plastic of houten apparaten - bessensap ervan oxideert niet
Aardbeien pureren om in te vriezen met een blender
Bij het verwerken van grote hoeveelheden aardbeien is het handiger om een dompel- of stationaire blender te gebruiken om te hakken. Het diagram ziet er als volgt uit:
- bessengrondstoffen in een hoeveelheid van 1,2 kg worden gewassen en kelkblaadjes worden verwijderd;
- val in slaap in een bak en voeg 1,8 kg suiker toe;
- een blender gebruiken om de ingrediënten in een homogene puree te veranderen;
- Laat het mengsel 2-3 uur staan tot de suiker volledig is opgelost.
Vervolgens wordt de massa in containers gegoten en worden de geraspte aardbeien ingevroren.
Met de blender wrijf je in slechts 10-15 minuten een grote hoeveelheid grondstoffen in met suiker voor de winter
Hoe aardbeien in stukjes suiker te bevriezen
Als u grote aardbeien moet invriezen, en u wilt tegelijkertijd de grondstoffen niet tot puree malen, dan kunt u het product samen met suiker in stukjes naar de koelkast sturen. Voor opslag worden middelgrote plastic containers gebruikt.
Het proces van het maken van een dessert ziet er als volgt uit:
- verse bessen worden van vuil gewassen en kelkblaadjes worden verwijderd en vervolgens een beetje gedroogd;
- snijd het fruit naar eigen inzicht in twee of drie delen;
- een laagje suiker wordt in een plastic bakje gegoten;
- leg er stukjes bessen bovenop en voeg dan meer zoetstof toe.
Om geraspte aardbeien met suiker te bevriezen, moet je de lagen afwisselen totdat de container bijna helemaal gevuld is - ongeveer 1 cm laat aan de rand van de zijkanten over. 500 g fruit moet 500-700 g zoetstof bevatten. Het is suiker die in de laatste laag wordt toegevoegd, zodat het de bessen er bovenop goed bedekt. De container wordt afgesloten met een deksel en ingevroren.
Bij het ontdooien van aardbeien met suiker, geven ze een overvloed aan sap, maar de heldere smaak van de stukjes blijft behouden.
Hoe aardbeien met gecondenseerde melk voor de winter te bevriezen
Een ongebruikelijk recept suggereert het invriezen van aardbeien voor winteropslag met gecondenseerde melk. Zo'n dessert zal je verrassen met een goede smaak en zal bovendien niet waterig blijken te zijn. Het kookproces ziet er als volgt uit:
- de vruchten worden gewassen in koud water, de bladeren en staarten worden voorzichtig verwijderd, gedroogd uit vocht op een handdoek;
- elke bes wordt in de richting doormidden gesneden;
- de stukken worden in een schone en droge plastic container geplaatst;
- giet hoogwaardige gecondenseerde melk tot ongeveer het midden van de container;
- de container wordt hermetisch gesloten en in de vriezer geplaatst.
De plastic container voor opslag mag geen restgeuren bevatten, anders wordt deze overgebracht op het werkstuk. Ontdooi aardbeien voor de winter met gecondenseerde melk niet in de kamer, maar in de onderste delen van de koelkast.
Gecondenseerde melk bevat voldoende suiker, dus het is niet nodig om de aardbeien zoeter te maken
Voorwaarden voor opslag
Als ze goed zijn ingevroren voor de winter, kunnen hele of gepureerde aardbeien minstens een jaar in de koelkast staan. Bij het opslaan is het belangrijk om de enige voorwaarde in acht te nemen - niet om het temperatuurregime te schenden. Na het ontdooien is het niet meer mogelijk om de vruchten weer af te koelen, ze moeten volledig worden gebruikt.
Het is het beste om aardbeien voor de winter in de koelkast te shockeren. Direct na de voorbehandeling worden de bessen in een kamer geplaatst met een temperatuur van -18 graden of lager. Vruchten bevriezen onder dergelijke omstandigheden gemiddeld binnen een half uur, terwijl vitamines en mineralen in hun geheel blijven.
Gevolgtrekking
U kunt aardbeien invriezen met hele bessen of na het voorhakken. De gekoelde staaf behoudt zijn gunstige eigenschappen gedurende een jaar of langer, en de verwerking is een zeer eenvoudig proces.
Bekijk of u aardbeien moet wassen voordat u ze invriest
