Inhoud
Lyophillum simeji is een schimmel uit de Lyophilic-familie, behorend tot de orde van Lamellaire of Agaric. Het wordt gevonden onder verschillende namen: hon-shimeji, lyophillum shimeji, Latijnse naam - Tricholoma shimeji.
Hoe zien shimeji-lyophillums eruit?
De hoed van een jonge shimeji lyophyllum is convex, de randen zijn merkbaar gebogen. Naarmate ze ouder worden, wordt het recht, de uitstulping wordt subtiel of verdwijnt volledig, maar een lage tuberkel blijft altijd in het midden. De diameter van de hoed is 4-7 cm. De hoofdkleur is van grijsachtig tot bruin. De hoed kan vuilgrijs of grijsbruin, geelgrijs zijn. Maar het oppervlak is duidelijk zichtbaar radiale strepen of hygrofiele vlekken. Sommige exemplaren onderscheiden zich door een hygrofiel patroon dat lijkt op een gaas.
Onder de dop worden smalle, frequente platen gevormd. Ze kunnen los of gedeeltelijk klevend zijn. De kleur van de borden is wit, met de leeftijd wordt het grijs of lichtbeige.
De vorm van het been is cilindrisch, de hoogte is niet groter dan 3-5 cm, de diameter is 1,5 cm De kleur is wit of lichtgrijs. Bij palpatie ziet het oppervlak er glad of enigszins zijdeachtig uit; bij oudere exemplaren kun je de vezelachtige structuur voelen.
Het vruchtvlees is elastisch, wit in de dop, het kan grijsachtig zijn in de stengel. De kleur verandert niet op de plaats van een snee of breuk.
De sporen zijn glad, kleurloos, afgerond of breed ellipsoïd. De kleur van het sporenpoeder is wit.
De geur van paddenstoelen is delicaat, de smaak is aangenaam, doet denken aan nootachtig.
Waar groeien shimeji-lyophillums
De belangrijkste groeiplaats zijn Japan en de regio's in het Verre Oosten. Shimeji-lyophillums worden overal in de boreale zone aangetroffen (gebieden met goed gedefinieerde winters en warme, maar korte zomers). Soms zijn vertegenwoordigers van deze familie te vinden in dennenbossen in de gematigde zone.
Groeit in droge dennenbossen, kan zowel op aarde als op naaldstrooisel voorkomen. Het vormingsseizoen begint in augustus en eindigt in september.
Een vertegenwoordiger van deze familie groeit in kleine groepen of aggregaten, en komt af en toe alleen voor.
Is het mogelijk om shimeji-lyophillums te eten
Hon-shimeji is een delicatesse-paddenstoel in Japan. Verwijst naar de eetbare groep.
Smaakkwaliteiten van de paddenstoel lyophillum simeji
De smaak is aangenaam, doet vaag denken aan nootachtig. Het vruchtvlees is stevig, maar niet taai.
Champignons worden veel gebruikt in de traditionele Japanse keuken. Ze kunnen worden gebakken, gepekeld en geoogst voor de winter.
Valse dubbels
Lyophyllum shimeji kan worden verward met sommige andere paddenstoelen:
- Lyophillum of drukke ryadovka groeit in grotere clusters dan shimeji. Komt voor in loofbossen van juli tot oktober. De kleur van de dop is grijsbruin, het oppervlak is glad, met aanhechtende gronddeeltjes. Verwijst naar eetbare paddenstoelen van lage kwaliteit. Het vruchtvlees is dicht, dik, sneeuwwit, de geur is zwak.
- Lyophyllum of oesterzwam iep vergelijkbaar met shimeji vanwege hygrophilous plekken op de dop. De schaduw van oesterzwam is lichter dan die van simeji lyophyllum. De poten van iep-exemplaren zijn meer langwerpig. Maar het belangrijkste verschil zit hem in de plaats waar paddenstoelen groeien: oesterzwammen groeien alleen op stronken en afval van loofbomen, en shimeji kiest voor aarde of naaldstrooisel. Ilm oesterzwam is een eetbare soort.
Verzamelingsregels
Voor paddenstoelen is er een belangrijke regel: ze mogen niet worden verzameld in de buurt van vuilnisbakken, stadsstortplaatsen, drukke snelwegen, chemische fabrieken. Vruchtlichamen zijn in staat om gifstoffen te verzamelen, dus het gebruik ervan kan vergiftiging tot gevolg hebben.
Gebruik
Lyophillum shimeji wordt na voorbehandeling geconsumeerd. De bitterheid die aanwezig is in champignons verdwijnt na het koken. Het wordt niet rauw in voedsel gebruikt. Champignons worden gezouten, gebakken, gepekeld. Toevoegen aan soepen, sauzen, stoofschotels.
Gevolgtrekking
Lyophyllum shimeji is een paddenstoel die veel voorkomt in Japan. Verwijst naar eetbare exemplaren. Groeit in clusters of kleine groepen. Tweelingzwammen zijn ook eetbaar.
