Inhoud
Champignons hebben een grote voedingswaarde. Ze zijn rijk aan eiwitten, koolhydraten en mineralen en voor vegetariërs een van de vleesvervangers. Maar "stille jacht" is alleen mogelijk op ecologisch schone plaatsen - paddenstoelen hebben de neiging om straling en zouten van zware metalen op te hopen. Dit maakt het dodelijk om ze in industriële regio's te plukken.
Om onszelf geen waardevol en smakelijk voedingsproduct te onthouden, kopen we kunstmatig gekweekte champignons of oesterzwammen op de markt. Ze zijn niet goedkoop, maar toch minder dan varkensvlees of rundvlees. Veel bewoners van privéwoningen denken na over hoe ze zelf oesterzwammen kunnen kweken. Laten we meteen zeggen dat de teelt van zelfs een kleine hoeveelheid paddenstoelen niet goedkoop zal zijn en dat het leeuwendeel van de kosten zal worden besteed aan de aanschaf van hoogwaardig mycelium. Er zijn twee methoden om paddenstoelen te kweken - uitgebreid en intensief, we zullen beide kort bespreken.
Intensief champignons kweken
Het hele jaar door oesterzwammen in grote hoeveelheden kweken is alleen mogelijk door een intensieve methode, wat de aanwezigheid van speciale gebouwen en apparatuur impliceert.
Voorbereiding van gebouwen
Kijk rond voordat je een nieuwe kamer bouwt om paddenstoelen te kweken; het kan goedkoper zijn om een bestaande schuur of kelder op te knappen. Als er geen verwarming is, is het verkrijgen van verhandelbare producten alleen mogelijk in de lente of herfst.
De technologie van het kweken van oesterzwammen vereist het apart houden van ontkiemde en vruchtdragende champignonblokken. De eenvoudigste manier om dit te bereiken is door gebruik te maken van twee kamers, gebruikmakend van de zogenaamde multi-zone technologie. Single-zone impliceert echter de passage van de hele cyclus in één ruimte gedeeld door een scheidingswand, als er speciale apparatuur is voor het kweken van oesterzwammen.
Zorg er allereerst voor dat het telen van oesterzwammen het soort bedrijf is dat uw gezin nog lang zal doen.
Wanneer u begint met het uitrusten van de kamer voor het kweken van paddenstoelen, maakt u deze vrij door te beginnen met schoonmaken. Verwijder schimmel, gips, kalk de muren en het plafond met speciale middelen. De vloer moet van beton of baksteen zijn, in extreme gevallen bedekken met een dikke laag puin of zand. Om het hele jaar door oesterzwammen te telen, heb je stopcontacten nodig om verwarmings- en bevochtigingsapparatuur, kunstmatige ventilatie- en verlichtingssystemen aan te sluiten.
Blokken voor het kweken van champignons tijdens het vruchtlichamen moeten ten minste 15-20 cm boven het vloerniveau worden opgetild en vastgezet om de mogelijkheid van instorting uit te sluiten. U kunt ze in één rij of in lagen installeren.
Dit is een vereenvoudigde beschrijving van de voorbereiding van een productiefaciliteit, die het mogelijk maakt om oesterzwammen voor beginners te kweken. Om gebieden in te richten die op grote schaal champignonteelt mogelijk maken, moet mogelijk het volgende worden geïnstalleerd:
- kunstmatige vernevelaars bestaande uit een compressor waaraan water wordt toegevoerd en een aërosolgenerator;
- toevoersysteem voor verse lucht dat in automatische modus kan werken;
- gecontroleerde verwarming;
- geautomatiseerd verlichtingssysteem;
- speciale legborden met meerdere niveaus.
Paddestoel groeisubstraat
Als u met oesterzwammen omgaat, bedenk dan van tevoren op welk substraat ze zullen worden gekweekt. Tarwestro is het meest geschikt in onze omstandigheden. Het is mogelijk om oesterzwammen te kweken op andere substraten die cellulose, lignine, eiwitten en vetten bevatten:
- stro van gerst, haver, sojabonen, rijst;
- hooi van klaver, alfalfa;
- zonnebloemschil;
- gemalen maïskolven;
- katoen wol;
- vlasvuur (verhout deel van de stengel, wat een verspilling van productie is);
- zaagsel.
De meest toegankelijke materialen voor het kweken van oesterzwammen zijn stro, zaagsel en kaf. Meteen merken we op dat het niet zo eenvoudig is om zelf een ondergrond te bereiden uit het afval van de houtverwerkende industrie.
Commentaar! De oogst van oesterzwammen die op tarwestro worden gekweekt, zal de grootste zijn. De recordhouder is watten.
Behandeling van het substraat voor het kweken van oesterzwammen
Je kunt de blokken niet zomaar vullen met substraat, zaaien met mycelium en oesterzwammen kweken. Natuurlijk worden ze zelden ziek, maar het is niet de moeite waard om speciaal voorwaarden te creëren voor de ontwikkeling van schimmels en andere pathogene micro-organismen. We gaan ervan uit dat we stro gebruiken als substraat voor het kweken van oesterzwammen, en we beschrijven verwerkingsmethoden aan de hand van dit voorbeeld.
- Snijd de stelen op een willekeurige manier in stukken van 5-10 cm. Het doel van deze bewerking is om het specifieke oppervlak van het substraat te vergroten, waardoor het mogelijk is oesterzwam mycelium beheers het sneller en elimineer holtes.
- Verpak het fijngemaakte materiaal in zakken met suiker of bloem en doe het in metalen bakjes. Giet kokend water zodat het de balen stro met 5 centimeter bedekt, druk erop met stenen of een andere lading. Laat volledig afkoelen.
Door dit te doen, raak je veel ziekteverwekkers kwijt, verzacht je het groeimedium voor paddenstoelen en zet je de voedingsstoffen die het bevat om in een vorm die geschikter is voor oesterzwammen.
Er zijn veel andere manieren om met stro om te gaan:
- thermisch;
- hydrothermisch;
- xerotherm;
- fermentatie;
- straling;
- chemisch;
- Microgolfstraling.
Maar ze hebben allemaal de beschikbaarheid van geschikte apparatuur nodig, en tassen en grote metalen containers zijn te vinden in elk particulier huishouden.
Mycelium van oesterzwammen zaaien
Wanneer het substraat voor het kweken van champignons afkoelt tot 20-30 graden, wordt het eruit geperst, waardoor het vochtgehalte ongeveer 60-75% blijft. Je kunt gewoon een handvol stro in je vuist persen - als het water niet meer stroomt en de palm nat blijft, kun je het mycelium gaan zaaien (inenting).
De technologie van het kweken van oesterzwammen voor beginners omvat het gebruik van hoogwaardig mycelium. Het is duur, bewaard bij een temperatuur:
- van 15 tot 25 graden - 5 dagen;
- van 5 tot 10 graden - 1 maand;
- van 0 tot 5 graden - 2 maanden;
- onder 0 graden - 6 maanden.
Om blokken te maken heb je 180 tot 200 g mycelium nodig, aangezien champignons het gemakkelijkst te kweken zijn in plastic zakken van 350x750 mm of 350x900 mm. Hiervoor kunt u nieuwe vuilniszakken gebruiken.
Voordat u het mycelium van oesterzwammen gebruikt, moet u het uit de kou halen en op kamertemperatuur laten opwarmen tot 20-24 graden. De tafel waarop u het substraat voor het kweken van champignons gaat zaaien en uw handen moeten schoon zijn, nog beter is het om steriele medische handschoenen te gebruiken.
- Pureer het mycelium van de oesterzwam voorzichtig tot afzonderlijke korrels in een voorgebakken of met alcohol behandelde schaal.
- Doe een bosje gestoomd rietje in een nieuwe plastic zak en verdeel het mycelium (ongeveer 1 eetlepel) zodat het meeste aan de buitenrand zit. Vaak wordt geadviseerd om het mycelium grondig te mengen met het substraat. Dit is de juiste benadering voor het kweken van paddenstoelen, maar niet rationeel. Oesterzwammen groeien uit stro dat aan de zijkanten van de zak grenst.
- Voeg een nieuwe batch substraat toe, inoculeer met champignonmycelium en sluit stevig af met een vuist. Pas op dat u geen holtes achterlaat in de bodem van de tas, vooral niet in de hoeken.
- Vul de zak volledig, laat ruimte aan de bovenkant over om hem vast te binden.
- Bind met touw. Inenting van oesterzwammen is moeilijk voor beginners, en de eerste paddenstoelenblokken zijn vaak krom, schuin en met gezwollen zijkanten. Wat te doen? Neem gewone brede tape en gebruik deze om alle gebreken op te lossen door de zak waar nodig omhoog te trekken. Laat je gewoon niet meeslepen en verander het in een cocon van ducttape.
- Laat het groeiblok van de oesterzwam een dag of langer in een schone, warme kamer staan. Maak vervolgens in een dambordpatroon tot 16 rechte sneden van 5-7 cm lang, of kruisvormige sneden - 3,5x3,5 cm groot. De geschatte afmetingen worden gegeven, u hoeft ze niet met een centimeter te meten.
- Maak een paar gaatjes in de onderste hoeken van de paddenstoelzak om overtollig vocht te laten wegvloeien.
Kieming van oesterzwammycelium
Zet de paddenstoelenblokken verticaal, minimaal 10 cm uit elkaar. De belangrijkste vereiste van de incubatietijd bij het kweken van oesterzwammen is een strikte naleving van het temperatuurregime. De kamer moet 16-22 graden zijn, in de zak - 4-6 eenheden hoger. Als het in het blok voor het kweken van paddenstoelen het merkteken 29 passeert, moet je de oesterzwammen dringend redden - om te ventileren, een tocht te regelen, krachtige ventilatoren aan te zetten.
Na 1-2 dagen na inoculatie verschijnen witte vlekken op het oppervlak van het rietje - dit is de groei van het mycelium. Na ongeveer een week wordt het groeimedium voor paddenstoelen beige, de temperatuur in de zak zal slechts 1-2 graden hoger zijn dan de omgevingstemperatuur. Na 10-12 dagen verandert het stro in een dicht, wit, homogeen blok dat doordrongen is van oesterzwammycelium.
Op de plaatsen van de incisies zullen van nature een daling van temperatuur, vochtigheid, luchtuitwisseling en verlichting optreden. Dit versnelt aanzienlijk de snelheid van rijping van het mycelium en de vorming van vruchtlichamen (primordia).
De luchtvochtigheid tijdens het ontkiemen van mycelium moet 75-90% zijn. Bij normale temperaturen is speciale ventilatie niet nodig en wordt de verlichting geminimaliseerd. Mogelijk moet u de vloer water geven, een sproeier gebruiken of een luchtbevochtiger installeren, omdat het niet mogelijk is om oesterzwammen in een droge ruimte te kweken.
Vruchtdragende oesterzwammen
Vruchtvorming begint 14-20 dagen na het zaaien van oesterzwammycelium. Het verschijnen van primordia is een signaal voor een verandering in het gehalte aan blokken voor het kweken van paddenstoelen. Ze moeten naar een andere kamer worden overgebracht, de temperatuur langzaam verlagen tot 15 graden, beginnen te verlichten en te ventileren. Optimale omstandigheden voor het kweken van oesterzwammen:
- Water moet ondanks de hoge luchtvochtigheid uit de champignonhoedjes verdampen, hiervoor moet een ventilatiesysteem worden aangelegd.
- De vereiste kamerverlichting is 100-150 lux. Dit zijn 2-3 lampen met een vermogen van 100 W per 15 vierkante meter. m, werken van 5 tot 10 uur per dag. Als oesterzwammen hun benen uitstrekken en zich naar de lichtbron uitstrekken, dan is er niet genoeg van.
- De luchtvochtigheid in de kweekruimte voor champignons moet op 80-85% worden gehouden. Als het onder de 70% komt, leidt dit tot een afname van de opbrengst.
- De toegestane temperatuur voor het kweken van oesterzwammen is 10-22 graden, het optimale is 14-18.
Primordia verandert in ongeveer een week in een volwaardige paddenstoelendruze. Het moet volledig worden afgesneden of losgeschroefd, kleine oesterzwammen laten "groeien" is onaanvaardbaar. Na de hoofdoogst kan het blok nog 2-3 maanden vrucht dragen, maar er zullen steeds minder paddenstoelen zijn.
Als je de oesterzwamteelt op een beek zet, is het logisch om het verbruikte mycelium na de tweede oogst te vervangen.
We raden aan om een video te bekijken die vertelt over de eerste stappen bij het kweken van paddenstoelen:
Op grote schaal oesterzwammen kweken
De gemakkelijkste manier om paddenstoelen te kweken is uitgebreid. Als je niet alleen niet weet waar je moet beginnen met het kweken van oesterzwammen, maar ook twijfelt of het überhaupt de moeite waard is, begin er dan mee.
Er zijn hier geen blokken, de champignonteelt vindt plaats op stammen, dikke (minimaal 15 cm doorsnede) takken, bladverliezende boomstronken. De boomstammen worden in stukken van 30-40 cm gesneden en een week in water geweekt en vervolgens op een van de volgende manieren geïnfecteerd met oesterzwammycelium:
- natte staven worden in rijen geïnstalleerd, 100-150 g mycelium wordt op elk uiteinde gegoten en in cellofaan gewikkeld;
- gaten worden geboord in het bovenste deel van het blok, oesterzwammen worden erin gegoten en bedekt met mos;
- een schijf wordt van een staaf afgezaagd, mycelium wordt op het uiteinde gegoten, de stronk wordt op zijn plaats genageld.
Stammen die zijn geïnfecteerd met mycelium van oesterzwammen worden geïnstalleerd in een schaduwrijke kamer met een temperatuur van 15-20 graden, gewikkeld in cellofaan en van tijd tot tijd bewaterd. Als u de repen regelmatig bevochtigt en ze niet laat uitdrogen, zal er na 2-2,5 maanden een witte pluis op het oppervlak verschijnen - de begroeiing was succesvol.
Plaats de champignonblokken op een vaste locatie, groef 2/3 in de grond en kies een vochtige, zonbeschermde locatie. Houd vocht vast door aarde om hen heen water te geven.
Met zo'n eenvoudige kweekmethode kun je oesterzwammen 5-6 jaar oogsten totdat het hout uit elkaar valt, en je krijgt de maximale champignonopbrengst in het derde jaar.
Toenemende fouten
Oesterzwammen worden zelden ziek en leveren over het algemeen minder problemen op dan andere paddenstoelen. Als er iets mis is gegaan, zijn we meestal de schuld van onszelf of het mycelium van slechte kwaliteit. Laten we eens kijken naar de meest voorkomende fouten bij het kweken van oesterzwammen:
- Een slechte ontkieming van het mycelium en het verschijnen van groene of donkere vlekken op het blokoppervlak worden veroorzaakt door een slechte kwaliteit van het mycelium of het niet voldoen aan de hygiënische normen tijdens inoculatie. Oesterzwammen zullen later verschijnen, er zullen er minder zijn, maar de kwaliteit zal er niet onder lijden.
- Zwakke en late overgroei van mycelium - fouten bij de voorbereiding van het blok voor het kweken van paddenstoelen, oververhitting, onderkoeling of andere schendingen van het gehalte aan oesterzwammen. Corrigeer de bugs.
- Onaangename geur en kleur van de inhoud van het champignonblok - oververhitting of wateroverlast. Misschien bent u vergeten om drainagegaten te maken in de bodem van de zak met mycelium-inoculum voor het kweken van oesterzwammen.
- Vertraagde ontwikkeling - fouten in temperatuur of watercondities, gebrek aan ventilatie.
- Het verschijnen van muggen - opslag van groenten in de directe omgeving van champignonblokken of niet-naleving van hygiënevoorschriften bij het kweken van oesterzwammen. Desinfecteer het gebied en verwijder de bron van insecten.
- Verminderde opbrengst - overtreding van de regels voor het kweken van oesterzwammen of mycelium van slechte kwaliteit.
Champignons kunnen om de volgende redenen onverkoopbaar zijn:
- een kleine hoed met een lange steel - gebrek aan licht;
- oesterzwammuts in de vorm van een trechter, het been is gebogen - gebrek aan frisse lucht of overrijping van champignons;
- een kleine hoed met een dikke steel - het substraat is te los en nat;
- druse oesterzwam is vergelijkbaar met koraal - zuurstofgebrek.
Gevolgtrekking
Je kunt thuis champignons, shiitake, reishi, honingzwammen, tondelzwammen en andere paddenstoelen kweken, maar het is gemakkelijker en sneller om oesterzwammen te kweken. Deze opwindende activiteit zal het niet alleen mogelijk maken om het dieet te diversifiëren, maar met bepaalde materiaal- en arbeidskosten kan het resulteren in extra (en aanzienlijke) inkomsten.
