Inhoud
Hartig is een eenjarig kruid dat al heel lang als specerij wordt gebruikt. Al in de negende eeuw brachten monniken het naar Centraal-Europa. Het delicate aroma en de aangename smaak hebben hartig populair gemaakt en veel gebruikt.
De eigenschappen van de plant worden niet alleen gebruikt bij het koken als specerij, maar ook in de volksgeneeskunde, omdat de genezende eigenschappen van deze specerij zijn bewezen. Het is de moeite waard om te weten hoe de plant eruitziet, waar hij groeit en hoe hij wordt gebruikt om fouten bij de teelt en het gebruik te voorkomen.
Wat is dit kruid "hartig"
Zoals je op de foto kunt zien, is hartig een kruid, met een sterk vertakte stengel met veel bladeren en paarse bloemen. Het onderscheidt zich door pittige eigenschappen, sterk aroma, scherpte met een bittere nasmaak.
In de Amerikaanse en Europese keuken wordt deze veelzijdige smaakmaker gebruikt om de smaak van soepen, vlees- en groentegerechten te versterken. Hartig komt oorspronkelijk uit de Middellandse Zee. Er zijn ongeveer 30 plantensoorten, maar tuin- en bergplanten worden het meest gebruikt bij het koken.
Hoe ziet hartig eruit
Het pittige kruid behoort tot de familie Yasnotkov. De bladeren van de plant hebben een hele rand, met korte bladstelen. De bloemen zijn blauwachtig, roze of lichtpaars. Ze bevinden zich in de oksels van de bladeren. Hun kelk is regelmatig, klokvormig en de bloemkroon heeft twee lippen. De bloem heeft vier meeldraden, het stempel met divergerende lobben.
Vruchten zijn noten, waarvan de vorm rond of eivormig kan zijn.
Tuinbonenkruid bereikt een hoogte van 70 cm, heeft een sterk vertakte stengel, paarse bloemen. Het kruid heeft naast de tuin nog andere namen - chobr, sheber, geurig, zomer, saturea hortensis.
De bergsoort groeit tot 60 cm, heeft behaarde stengels, bloemen zijn witroze, 1 cm in doorsnee De cultuur heeft een kruipende en rechtopstaande vorm.
Bergbonenkruid heeft, in tegenstelling tot bonenkruid, een scherpere smaak, het is veel minder nodig voor gerechten, omdat het ook een sterkere geur heeft.
Na het drogen behoudt het kruid een sterk aroma, maar na een jaar verdwijnt het. De beste manier om het kruid te bewaren, is door het in te oliën of in te vriezen.
Wat is een andere naam voor hartig
De aromatische specerij wordt veel gebruikt in de nationale keukens van de wereld. Het is moeilijk om sommige gerechten uit de Balkanlanden zonder hartig voor te stellen. In Bulgarije wordt het chybritsa genoemd, dat in soepen wordt gedaan en aan vlees- en visgerechten wordt toegevoegd. In Georgië is dit kandari. Kharcho, canakhi zijn erg gunstig bij het toevoegen van kruiden. De Moldavische naam van de smaakmaker is chimbru, de Armeense naam is citron, de Oezbeekse naam is jambul.
Waar groeit
Volgens de beschrijving geeft hartig de voorkeur aan zandige leem of leemachtige losse, gedraineerde bodems. In bodems met een neutrale pH kan het een groter volume groene massa geven met een helderdere en rijkere smaak. Gras verspreidt zich goed op rotsachtige hellingen, op rotsen.
De plant wordt gekweekt als tuinplant, maar loopt vaak wild uit en verspreidt zich verder als onkruid.
De hartige plant (foto) is pretentieloos in teelt en verzorging, niet veeleisend voor temperatuuromstandigheden en bodems.
In de omstandigheden van de regio Moskou wordt eind april in een kas gezaaid van pittige kruiden.Nadat de grond volledig is opgewarmd, worden de zaailingen in de volle grond geplant. De plantplaats moet ruim, goed verlicht en onkruidvrij zijn. De standplaats in de schaduw van tuinbomen is niet geschikt voor bonenkruid. Het gras is decoratief, dus het kan worden gebruikt in landschapsontwerp.
Het oogsten van grondstoffen wordt onmiddellijk na het begin van de bloei uitgevoerd.
Het kruid kan thuis worden gekweekt als potcultuur, op een vensterbank of balkon. Na het afsnijden van de scheuten groeien er al snel nieuwe, jonge aan de struiken.
Onder natuurlijke omstandigheden is het pittige kruid te vinden in Centraal-Azië, Turkije, in het zuiden van Europa, op de Krim.
De voordelen en nadelen van bonenkruid voor het lichaam
De geneeskrachtige eigenschappen van deze specerij zijn al sinds de oudheid bekend. In Duitsland en Frankrijk is de tuinsoort officieel erkend als medicinale plant en wordt hij gebruikt als antibacterieel middel.
De voordelen van hartig voor het lichaam bestaan uit een aantal eigenschappen:
- antiseptisch;
- antioxidant;
- mucolytisch;
- windafdrijvend;
- het stimuleren van de spijsvertering.
Pittige kruiden worden in verschillende vormen gebruikt: in de vorm van thee, infusie, inhalaties, spoelingen, droge stof en etherische olie.
Nuttige eigenschappen van bonenkruid worden voor veel pathologieën gebruikt:
- buikkrampen;
- diarree van besmettelijke aard;
- bronchitis
- tracheitis;
- keelontsteking;
- met diabetes type 2;
- stomatitis en gingivitis;
- kaalheid en roos;
- met jeukende huid door insectenbeten.
Naast geneeskrachtige eigenschappen heeft hartig kruid contra-indicaties voor gebruik. U kunt het niet gebruiken voor maag- en duodenumzweren, atriale fibrillatie, schildklierpathologieën, cardiosclerose, allergische reacties. Hartige preparaten zijn ten strengste verboden tijdens de zwangerschap, omdat ze samentrekking van de baarmoeder kunnen veroorzaken en tot een miskraam kunnen leiden.
De bergsoort bevat een etherische olie, waarvan het hoofdbestanddeel carvacrol is. Groenen bevatten veel vitamines, fytonciden en mineralen. De geneeskrachtige eigenschappen van bergbonenkruid worden in de volksgeneeskunde gebruikt voor colitis, braken, enteritis en spijsverteringsproblemen. Het pittige kruid heeft ook een zweetdrijvend, diuretisch, samentrekkend effect op het lichaam. Contra-indicaties voor het gebruik van bergbonenkruid hebben betrekking op personen met een individuele intolerantie en allergie voor het product.
Het gebruik van bonenkruid in de traditionele geneeskunde
Van de kruidenplant worden verschillende medicinale vormen gemaakt.
Afkooksel voor wormen
Om de bouillon te bereiden, wordt gedroogd kruid (30 g) in 300 g kokend water gegoten, erop aangedrongen en 's nachts gedronken. Hartige smaak is bitter. De tool helpt bij worminfectie.
Droge hoestthee
Om thee voor hoest te bereiden, moet 15 g droog hartig kruid worden gegoten met een glas kokend water en in een waterbad worden aangedrongen. Neem elke 15 minuten een slokje. Kan worden gebruikt met honing om het effect te versterken.
Infusie voor hypertensie
Twee eetlepels droge kruiden moeten worden gegoten met 500 mg kokend water en ongeveer een uur blijven staan. Na filtratie moet het middel vier keer per dag 100 g worden aangebracht in de eerste vorm van hypertensie.
Therapeutische baden voor astma en huidaandoeningen
Sta 100 g droog gras in een liter kokend water gedurende 30 minuten, zeef en giet het in een bad met warm water. Neem ongeveer 30 minuten een bad.
Inademing
Hartige etherische olie wordt gebruikt voor inademing met een vernevelaar. Inademing van dampen helpt pathogene microben te vernietigen.
Vers kruid tegen jeuk
Wanneer een verse plant wordt ingewreven op de plaats van een insectenbeet (bijen, wespen, muggen), worden jeuk, irritatie en pijn verlicht.
Bij het gebruik van medicijnen in verschillende vormen, is het de moeite waard om niet alleen de gunstige eigenschappen te onthouden, maar ook de contra-indicaties van bonenkruid, om geen onherstelbare schade aan de gezondheid toe te brengen.
Het gebruik van hartig kruid bij het koken
Pittige bittere smaak en sterk aroma van de specerij wordt veel gebruikt bij het koken. De Europese en Amerikaanse keuken kan niet compleet zijn zonder deze veelzijdige kruiderij. In Bulgarije wordt het toegevoegd aan vlees, vis, groenten.In Duitsland is hartig een verplicht onderdeel van kalfsbroodjes, sauzen, worstjes, taarten.
In veel nationale keukens wordt het kruid gebruikt voor het beitsen en zouten van groenten.
Gedroogde bladeren worden toegevoegd aan witte en gekleurde bonen, champignons. Dankzij het kruid krijgen veel dranken een rijke, verkwikkende smaak.
Wat is dit hartige kruiden
De lage prijs en het gemak waarmee het kruid te kweken is, hebben geleid tot zijn buitengewone populariteit. De smaakmaker heeft zijn toepassing gevonden in de volksgeneeskunde, koken, cosmetologie. De samenstelling van de groene massa omvat:
- essentiële oliën;
- vitamines;
- mineralen.
Het caloriegehalte van hartig is 272 kcal per 100 g product.
Eiwitgehalte - 6,8 g, koolhydraten - 24,1 g, vet - 6,1 g.
De plant bevat vitamine A, B, C, PP. Het gehalte aan calcium, ijzer, kalium, mangaan, selenium in het kruid is aanzienlijk.
De bittere smaak van het kruid stimuleert de eetlust, thee verbetert de hersenactiviteit, geeft vitaliteit, verlicht stress.
Hartig wordt alleen gebruikt en in combinatie met andere kruiden - laurierblaadjes, peterselie, rozemarijn, basilicum. Door de gelijkenis van smaak is de specerij in perfecte harmonie met de peper. Het is de moeite waard eraan te denken dat hartig dat in grote hoeveelheden aan een mengsel van kruiden wordt toegevoegd, de smaak van andere ingrediënten kan overlappen.
Waar hartig wordt toegevoegd
Het pittige kruid heeft zijn toepassing gevonden in de keuken, de alcoholische drankenindustrie en de parfumerie. Op basis daarvan worden verkwikkende drankjes gemaakt, waaraan duizendblad en tijm worden toegevoegd. Zo'n product heeft naast tonische eigenschappen ook een genezend - hemostatisch effect. Hartig wordt toegevoegd aan de beroemde Bulgaarse ketchup.
Voor het bereiden van salades wordt aanbevolen om een infusie van kruiden in plantaardige olie te bereiden. Dit stuk is geschikt voor elke salade waaraan het een pittige smaak geeft.
Toegevoegd aan de gerechten, laten hartige kruidenblaadjes toe om het langer te bewaren vanwege het desinfecterende effect. Experts raden aan om aan het einde van het koken kruiden in soepen en andere voorgerechten te doen, en bij het bakken van producten aan het begin van het koken.
Er wordt aangenomen dat het hartige kruid dat naast peulvruchten wordt geplant, ongedierte afstoot dat de oogst bedreigt, en de stoffen waaruit de groene massa bestaat, helpen bij de strijd tegen zwartbenen.
Er wordt onderzoek gedaan om de ontkieming van zaden te versnellen na behandeling met etherische oliën verkregen uit de kruidenplant.
Het gebruik van hartig in cosmetica
De etherische olie die uit de specerij wordt verkregen, is een goede remedie tegen alopecia. Het is in staat om het eerste haar te koken, de haarzakjes te versterken. Artsen bevelen preparaten op basis van bonenkruid aan voor huidproblemen - dermatitis, furunculose, acne.
De cosmetische industrie produceert verschillende vormen en soorten producten met hartig in de samenstelling:
- massage-oliën;
- badschuim;
- Douchegel;
- Crèmes;
- lucht smaken.
Gevolgtrekking
Hartig is een plant die de mensheid al heel lang kent. Pittig gras wordt met succes gebruikt op veel gebieden van het leven - geneeskunde, koken, cosmetica, landbouw, landschapsontwerp. Als de maatregel correct wordt genomen en gebruikt, krijgen gerechten met kruiden een helderdere smaak, is de behandeling van veel ziekten succesvoller, ziet de tuin er mooier en comfortabeler uit. Deze factoren zijn een belangrijke reden voor de pittige cultuur om zijn plaats te vinden in de tuin en groentetuin.
