Prei is een relatief nieuw gewas in Russische tuinen. In West-Europa wordt deze ui al heel lang geteeld, het is een onmisbaar ingrediënt in de meeste traditionele gerechten. Prei heeft een interessante smaak, geeft een aangename bitterheid en vooral, deze ui bevat een zeer grote hoeveelheid vitamine C en andere micro-elementen die nodig zijn voor het lichaam.
Er is niets moeilijks bij het telen van prei, maar om het gewas lange tijd te bewaren, moet u enkele regels kennen voor het oogsten van dit gewas.
Kenmerken van prei
Om de tijd waarop u prei moet oogsten correct te berekenen, moet u de eigenaardigheden en nuances van deze cultuur begrijpen.
Zo:
- Prei is pretentieloos, het kan gemakkelijk groeien in bijna elke klimaatzone en is bestand tegen droogte, vochtigheid en extreme temperaturen. Alleen temperaturen onder het vriespunt zijn fataal voor uien, dus de prei moet voor de winter worden geoogst.
- Prei wordt beschouwd als een zeer vruchtbaar gewas. Als we het vergelijken met de ui, die meer bekend is bij Russen, dan wint de prei zeker qua opbrengst: uit hetzelfde gebied worden twee tot drie keer meer volwassen planten geoogst.
- Het meest waardevolle deel van de prei is de witte kop en hals. In het onderste deel van de ui zit de grootste hoeveelheid vitamines en mineralen.
- Prei kan op verschillende manieren gegeten worden: ze worden rauw gegeten, gezouten, gepekeld, gedroogd en gebruikt als smaakmaker, toegevoegd aan soepen en bijgerechten. Prei is heerlijk en voedzaam.
- Prei is een tweejarig gewas, dus het zal niet werken om ze in één seizoen uit zaden te laten groeien. De meest effectieve manieren om prei te telen, zijn zaailingen planten of zaden zaaien voor de winter.
Je kunt de groene veren van prei in elk stadium van de cultuurontwikkeling plukken - de bladeren hebben een pikante smaak en geven een lichte bitterheid aan salades en warme gerechten. Als de tuinman van plan is om de oogst te bewaren tot volgend voorjaar, moet je zorgen voor de juiste oogst en de uien voorzien van geschikte bewaarcondities.
Wanneer prei oogsten
Het eerste dat de eigenaar van een preiplot moet leren, is dat de rijpingstijd van deze cultuur grotendeels afhangt van de variëteit. Tegenwoordig zijn er vele soorten prei, waaronder zowel vroege rijping als "groenblijvende" variëteiten die "op een veer" worden gekweekt. Er zijn ook soorten prei, waarvan de veren het hele groeiseizoen zacht en sappig blijven, andere soorten uien worden juist vanwege de waarde van de koppen geteeld.
De oogsttijd van prei hangt ook rechtstreeks af van hoe snel het zal worden gebruikt. Als u bijvoorbeeld verse groenten nodig heeft, kunt u de veren tijdens de zomer en de herfst doorknippen. Degenen die heerlijke uien voor de winter willen inslaan, moeten een plek zoeken om ze te bewaren.
Gewoonlijk wordt prei begin oktober voor de winter gekapt, maar hier hangt veel af van de klimatologische kenmerken van de regio.
Eigenlijk, hoe langer de ui in de bedden blijft, hoe beter - alle voedingsstoffen blijven er lang in bewaard. In gebieden met milde winters wordt prei soms tot het begin van de lente in de tuin gelaten, alleen in dit geval moeten de planten goed worden afgedekt - zodat de ui bestand is tegen vorst tot 8-10 graden.
Koudere winters dwingen tuinders om prei uit hun bedden te graven. Daarna rijst de vraag over de opslag van deze waardevolle groente. Oogst de ui als volgt:
- graaf voorzichtig de koppen uit de grond en probeer de delicate veren niet te beschadigen;
- verwijder gele, droge en beschadigde bladeren;
- uienveren worden voor tweederde bijgesneden;
- de wortels worden met ongeveer de helft ingekort;
- gewassen uien onder stromend water;
- grondig drogen in een goed geventileerde ruimte.
Hoe prei te bewaren
Er is geen enkele regel voor het bewaren van prei; de methode kan afhangen van het doel van de groente:
- Zelfs in de zomer kun je blanco's maken voor het groene deel van de prei. Snijd hiervoor de volwassen veren af en snijd ze in ringen of reepjes. Gehakte uien worden in zakken gedaan en naar de vriezer gestuurd. Dergelijke blanco's kunnen worden gebruikt voor het bereiden van salades en andere gerechten.
- Prei kan fijn worden gehakt en gedroogd in de oven of in een elektrische droger, waarbij de temperatuur niet hoger is dan 50 graden. In dergelijke omstandigheden blijven bijna alle voedingseigenschappen van uien behouden. Deze smaakmaker kan alleen worden gebruikt of gemengd met andere kruiden.
- Om hele prei lang vers te houden, moet je de mooiste en sterkste bladeren kiezen. Ze worden grondig gewassen, gedroogd en vervolgens in zakken van niet meer dan acht stuks gedaan. De zakken moeten enkele uren op een koude plaats (temperatuur van -2 tot +2 graden) worden geplaatst, vervolgens enkele gaten in het polyethyleen maken en de uien in de vriezer leggen. De bewaartemperatuur van prei mag niet hoger zijn dan -5 graden, dan behoudt de groente zijn smaak en uiterlijk ongeveer 5-6 maanden.
- U kunt prei ongeveer zes maanden in de kelder bewaren, maar hiervoor moeten speciale voorwaarden worden gecreëerd. De luchttemperatuur mag niet boven de 10 graden komen en de luchtvochtigheid is ongeveer 85%. Bewaar de prei in houten kisten met nat zand. De gegraven stengels met koppen worden verticaal geplaatst, het onderste deel in het zand ondergedompeld en vervolgens de veren bestrooid met bevochtigd rivierzand - de laag moet minimaal 20 cm zijn In deze staat behoudt de prei perfect alle vitamines en zal het zo zijn vers als uit de tuin.
Elke eigenaar kiest zelf een manier om zijn oogst op te slaan, maar je moet in ieder geval enkele kenmerken van prei kennen:
- leg uien niet meteen in de vriezer - daarvoor moeten de veren worden gekoeld. Als u deze regel niet volgt, zullen de bladeren hun versheid niet behouden, na het ontdooien zullen ze zacht en lusteloos zijn.
- Je kunt prei ook op het balkon bewaren, maar dan moet je deze goed afdekken. In dergelijke omstandigheden is de groente bestand tegen vorst tot -8 graden.
- De toestand van de ui die op enigerlei wijze wordt bewaard, moet periodiek worden gecontroleerd. Beschadigde of verrotte stengels moeten worden verwijderd.
- Om prei te drogen, kunt u verwarmen tot 100 graden gebruiken, maar waardevolle vitamines blijven alleen behouden als een dergelijke verwerking van korte duur is - niet meer dan 20 minuten.
- Als je het moment mist en de prei niet opgraaft voor de eerste vorst, kun je het grootste deel van de oogst verliezen. Bevroren veren worden niet bewaard.
- U moet de prei drogen op een gaasje of een katoenen doek. In geen geval mogen de zonnestralen op de uitgevouwen boog vallen.
Prei is een zeer bescheiden gewas; het is vrij eenvoudig om ze te laten groeien. Het is ook gemakkelijk om de oogst van deze nuttige groente te behouden, je hoeft hem alleen maar op de juiste manier te verzamelen en klaar te maken voor langdurige opslag.
