Inhoud
- 1 Wat is momordica en hoe wordt het gegeten?
- 2 Samenstelling, voedingswaarde en smaak van Momordica
- 3 Wanneer momordica te eten
- 4 Hoe momordica te maken
- 5 Momordica recepten
- 6 De gunstige eigenschappen van momordica
- 7 Hoe momordica te gebruiken voor de behandeling
- 8 Het gebruik van momordica in de homeopathie
- 9 Beperkingen en contra-indicaties
- 10 Gevolgtrekking
Momordica valt meteen op met zijn sonore naam en spectaculaire uitstraling. Maar wat de bizarre, heldere vruchten zijn en waar ze worden gebruikt, zijn maar weinigen bekend. In feite is deze exotische plant een ware schat aan geneeskrachtige eigenschappen.
Wat is momordica en hoe wordt het gegeten
Momordica behoort tot de pompoenfamilie en heeft veel namen. Het heet Karelische, bittere meloen, Indiase of Chinese gekke komkommer, Indiase granaatappel. Al deze namen betekenen meestal een heel geslacht van planten, dat meer dan 20 variëteiten van deze ongewone cultuur omvat. De economisch meest belangrijke soorten zijn Momordica Charantia en Momordica Cochinchin.
Momordica is een liaanachtige plant met lange stelen, waarvan de lengte 2 m kan worden. De grote uitgesneden bladeren van de bittere meloen hebben een lichtgroene tint.
De vruchten van momordika zijn erg mooi. Ze hebben een afgeronde langwerpige vorm en hun oppervlak is bedekt met kleine gezwellen die op doornen lijken. Tijdens het rijpen wordt hun lichtgele kleur vervangen door een rijke roze of oranje kleur. Rijpe momordica heeft een helder karmozijnrood vruchtvlees in de snit. Het lijkt op de vruchtwand van een granaatappel: het is duidelijk te zien op de foto. De vruchten van de plant hebben veel nuttige geneeskrachtige eigenschappen.
Momordica groeit in de subtropische streken van India, Australië, Afrika en Zuidoost-Azië. In deze regio's wordt het al sinds de oudheid verbouwd voor gastronomische doeleinden. Sinds kort wint deze plant echter aan populariteit in Europese landen onder liefhebbers van exotische gerechten. De groeiende belangstelling voor momordica wordt ook aangewakkerd door de unieke geneeskrachtige eigenschappen van deze plant.
Samenstelling, voedingswaarde en smaak van Momordica
In zijn thuisland staat bittere meloen bekend om zijn gezondheidsvoordelen, dankzij een verscheidenheid aan vitamines en mineralen in de samenstelling. Momordica bevat verschillende essentiële aminozuren, fenolen, alkaloïden, harsen en essentiële oliën die nuttig zijn voor het lichaam. Bovendien zijn de vruchten en andere delen van de plant rijk aan B-vitamines, evenals C, A, E, F. Bovendien bevat het een grote hoeveelheid kalium, fosfor en magnesium. Bovendien is momordica een bron van quarantaine, wat een gunstig effect heeft op de bloedsuikerspiegel.
De voedingswaarde van Momordica is slechts 15 kcal per 100 g, waardoor deze vrucht een dieetproduct is. Het is volledig vrij van vet en water, en het grootste deel van de calorieën zijn koolhydraten en eiwitten. Bittere meloengerechten kunnen dus een prominente plaats innemen in het dieet van gewichtsbewakers.
Bovendien is de smaak van momordica best aangenaam. Onrijpe vruchten hebben, net als de vruchtwand van zaden, een sappig vruchtvlees dat lijkt op een kruising tussen zoete honingmeloen en kaki. Deze ongebruikelijke smaak maakt het fruit een ideaal ingrediënt voor een grote verscheidenheid aan gerechten.
Wanneer momordica te eten
De genezende en smaakvolle eigenschappen van bittere meloen intrigeren veel liefhebbers van exotische producten, maar het is niet altijd gemakkelijk om de vrucht te kiezen die geschikt is voor zijn rijpheid.Dus als u Momordica kiest, moet u onthouden dat het rijpt in september-oktober, dus het is beter om het fruit in deze periode in de winkel te kopen.
Het is niet overbodig om aandacht te besteden aan de mate van rijpheid van de bittere meloen. Rijpe momordica-vruchten hebben een rijke oranje of roze kleur; wanneer ze in een tuin worden gekweekt, kraken ze luidruchtig en schieten ze zaden met hoge snelheid in verschillende richtingen. Het vruchtvlees van dergelijke vruchten is te bitter en is pas eetbaar na voorbehandeling. Het is de moeite waard om de voorkeur te geven aan fruit met een lichtgele of groene kleur: ze hebben een frisse, zoete smaak en zijn meer geschikt voor culinaire experimenten. Wat betreft de voordelen van Momordica voor het lichaam, het is hetzelfde voor rijpe en onrijpe vruchten.
Hoe momordica te maken
Gezien de voordelen en smaak van Momordica, is het niet verwonderlijk dat de medicinale Chinese komkommer op grote schaal wordt gebruikt in de culinaire kunsten van verschillende landen. Bijna alle delen van de plant worden gegeten - bladeren, fruit, zaden, stengel en zelfs wortelstok.
Bittere meloenblaadjes worden bijvoorbeeld toegevoegd aan salades en soepen om een licht pittig aroma toe te voegen. De bladeren bevatten echter bitterheid, wat de smaak van het gerecht soms kan bederven. Om dit te voorkomen worden de bladplaten van de vrucht enkele uren in zout water geweekt.
Hetzelfde geldt voor de vrucht van de Chinese komkommer. Als ze rijp zijn, hebben ze een bittere smaak, dus worden ze ofwel geweekt ofwel geoogst en onrijp gekookt. Onrijp Mormodica-vruchtvlees is zoet van smaak en past goed bij groenten, vlees, vis of gevogelte. Het is geschikt voor het maken van desserts, salades, jam; het kan worden gebakken, gevuld, gepekeld, gekookt en ingeblikt.
Mormodica-zaden zijn ook zoet en erg sappig, dus ze kunnen rauw worden gegeten: in deze vorm zullen ze geen kwaad doen, alleen maar profiteren. Ze zijn niet minder lekker als ze gebakken en gekookt zijn. Bovendien hebben de zaden van de vrucht, net als andere delen van de plant, unieke geneeskrachtige eigenschappen, waardoor de bittere meloen een nog waardevoller gewas wordt.
Momordica recepten
De voordelen van Momordica en zijn ongebruikelijke smaakeigenschappen kunnen zelfs de meest conservatieve culinaire experts inspireren om een paar recepten uit te proberen op basis van deze medicinale vrucht. Een salade met bittere meloen wordt dus een zeer smakelijk vitamine-bijgerecht voor vlees of vis:
- Een medium volwassen momordica wordt uit de zaden gepeld en vervolgens in stukjes gesneden.
- De ui wordt grondig gewassen en in halve ringen gesneden.
- Zaden worden uit de helft van de chili verwijderd en in ringen gesneden.
- Bak de ui in een met plantaardige olie ingevette koekenpan de ui goudbruin, voeg peper, momordica, zout naar smaak toe en laat op laag vuur nog 5 - 7 minuten sudderen.
- Gewassen bietentoppen of slablaadjes worden op een bord uitgespreid, tomatenringen worden erop geplaatst. Hete groenten worden bovenop de tomaten gelegd en op smaak gebracht met de resterende plantaardige olie.
- Kant-en-klare salade wordt direct gebruikt als zelfstandig gerecht of als bijgerecht bij vleesgerechten.
Gevulde Mormodica zal dienen als een ongebruikelijk alternatief voor de gebruikelijke gevulde koolrolletjes:
- Een onrijpe Chinese komkommer wordt ontpit en in ringen van 2 à 3 cm dik gesneden.
- Gehakt voor het gerecht wordt op de traditionele manier bereid: door varkensvlees, rundvlees, rijst, uien, geraspte wortelen te mengen.
- Momordica-ringen worden gevuld met gehakt, in een geëmailleerde pan gedaan met een beetje water, piment en kruiden worden indien gewenst toegevoegd.
- Stoof het gerecht tot het fruit zacht is. Voor het serveren wordt momordica gegarneerd met tomatensaus, zure room en kruiden.
Momordica-vruchten zijn net zo goed als ze worden gepekeld. Voor deze:
- Rijpe vruchten worden grondig gewassen en in plakjes gesneden, waarna ze in een schone pot worden geplaatst.
- Knoflook, dille, zwarte besblaadjes, pimenterwten worden daar ook toegevoegd.
- Voeg voor de marinade 1 eetlepel toe aan een liter water. l. zout, suiker en 9% tafelazijn. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en zonder afkoeling in een pot gegoten.
- De container wordt verzegeld en minimaal 7 tot 10 dagen op een koele, donkere plaats bewaard.
Liefhebbers van eenvoudige en snelle gerechten zullen de gefrituurde momordica waarderen:
- Onrijpe vruchten worden in de lengte gesneden, geschild en in lengteplakken gesneden.
- Vervolgens wordt de bittere meloen gezouten en op middelhoog vuur in een koekenpan met zonnebloem- of olijfolie knapperig gebakken.
- Het bereide gerecht wordt warm gegeten met vlees of vis.
De gunstige eigenschappen van momordica
In China, India en andere landen waar Mormodica groeit, worden de genezende eigenschappen van deze nuttige Indiase komkommer al lang opgemerkt. Het heeft dus zijn waarde bewezen als een bacteriedodend en ontstekingsremmend middel bij verkoudheid en andere infectieziekten van het ademhalingssysteem. Bovendien kunnen de zaden en vruchten van bittere meloen het suiker- en cholesterolgehalte in het bloed reguleren als gevolg van quarantaine, daarom wordt het actief gebruikt voor de preventie en behandeling van diabetes en ziekten van het cardiovasculaire systeem. De voordelen van Mormodica worden gezien bij de behandeling van mazelen, schurft, artritis en astma. De geneeskrachtige eigenschappen worden ook gebruikt bij het maken van anthelminthische middelen en preparaten voor slangen- en insectenbeten. Bovendien wordt verondersteld dat bepaalde plantendelen van bittere meloen aanzienlijke voordelen bieden voor mensen die aan leukemie en bepaalde andere vormen van kanker lijden.
De geneeskrachtige eigenschappen van bittere meloen hebben het tot een populair ingrediënt in de traditionele geneeskunde gemaakt. Dus, afhankelijk van de ziekte, worden zalven, tincturen, afkooksels gemaakt van de vruchten, zaden en wortels van de plant.
De voordelen van Momordica-tinctuur
De genezende eigenschappen van bittere meloen kunnen veel voordelen opleveren als je een alcoholische tinctuur maakt van de vruchten van deze plant:
- Het fruit moet worden ontdaan van zaden, in kleine reepjes gesneden en in een pot van 3 liter worden gedaan, zodat het vruchtvlees de hele ruimte inneemt.
- Vervolgens moet de bittere meloen worden gegoten met 0,5 liter wodka, vervolgens goed worden gesloten en gedurende 2 weken op een koele, donkere plaats worden verborgen.
Deze drank wordt 30 minuten voor de maaltijd ingenomen, 1 theelepel, 3 keer per dag. Deze tinctuur heeft zichzelf bewezen als remedie tegen verkoudheid, reuma en om de weerstand van het lichaam tegen ziekteverwekkende bacteriën te versterken.
Waarom Momordica Bitter Melon Tea goed voor je is
Van de zaden van Momordica kun je thee maken, die qua geneeskrachtige eigenschappen niet onderdoet voor de bovenstaande tinctuur:
- 10-20 bittere meloenzaden moeten in een blender of met de hand worden gehakt en over 1 eetl. kokend water.
- De resulterende samenstelling moet 7 tot 10 minuten op middelhoog vuur worden gekookt en vervolgens een uur worden toegediend.
De afgewerkte thee wordt gefilterd en gedronken met ¼ el. 3-4 keer per dag. Deze drank is gunstig voor koorts en dient ook als een effectief diureticum.
Hoe momordica te gebruiken voor de behandeling
Naast tincturen en afkooksels worden zalven, infusies en lotions van bittere meloen gebruikt bij de behandeling van verschillende ziekten. Met alle geneeskrachtige eigenschappen van bittere meloen, mag men echter niet vergeten dat het gebruik van een exotisch fruit voor medicinale doeleinden alleen mogelijk is na verplichte raadpleging van een gekwalificeerde arts.
Is het mogelijk om momordica te gebruiken voor diabetes?
Naast andere geneeskrachtige eigenschappen van Momordica bittermeloen, worden de gunstige effecten op de gezondheid van mensen met diabetes vaak genoemd. Er wordt momenteel onderzoek gedaan naar de echte voordelen van bittere meloen voor diabetici.
Dus de harantaine in het fruit verlaagt eigenlijk de bloedsuikerspiegel, wat het gelijkstelt aan sommige insulinegeneesmiddelen. Niet alle mensen met diabetes hebben echter gevoeligheid getoond voor de verbindingen in Momordica-formuleringen.
Op dit moment kunnen we met vertrouwen zeggen dat medicijnen op basis van Chinese komkommer heilzaam kunnen zijn, maar alleen als onderdeel van een complexe therapie. U kunt tastbare resultaten behalen bij de behandeling van diabetes door folkremedies van bittere meloen en traditionele medicijnen te combineren.
Het gebruik van momordica in de homeopathie
De geneeskrachtige eigenschappen van bittere meloen zijn ook in de homeopathie toegepast. Dus uit de rijpe vruchten van deze plant wordt een remedie genaamd Momordica Compositum verkregen. Het wordt gemaakt in de vorm van ampullen van 2,2 ml voor intraveneuze, subcutane of intramusculaire injectie. Dit medicijn kan via de mond worden ingenomen. Momordica Compositum wordt gebruikt bij acute en chronische pancreatitis, evenals om de symptomen van dyspakreatisme te verlichten. Het medicijn wordt ingenomen in kuren van 3-5 weken met een frequentie van maximaal 3 keer per week. De dosering voor volwassenen en kinderen vanaf 6 jaar is 1 ampul, voor kinderen onder 6 jaar - ½ deel ervan. Kinderen jonger dan 2 jaar wordt niet aangeraden om de dosering in ¼ ampullen te overschrijden.
Beperkingen en contra-indicaties
Hoewel aantrekkelijke foto's van sappige en verse Momordica u ertoe kunnen aanzetten om dit medicinale fruit onmiddellijk te kopen, is het de moeite waard eraan te denken dat bittere meloen, naast zijn gunstige eigenschappen, enkele contra-indicaties heeft. Dus onder bepaalde gezondheidsomstandigheden mag u momordica niet gebruiken, omdat het geen enkel voordeel voor het lichaam heeft. Contra-indicaties zijn onder meer:
- aan zwangere vrouwen;
- moeders die borstvoeding geven;
- mensen met ziekten van het maagdarmkanaal;
- degenen die een individuele intolerantie hebben voor de stoffen in de samenstelling van het product.
Ondanks alle geneeskrachtige eigenschappen van bittere meloen, om vergiftiging te voorkomen, wordt de schil sterk afgeraden om aan jonge kinderen te geven.
Gevolgtrekking
Momordica is een geweldige vrucht met een ongebruikelijke uitstraling en verschillende geneeskrachtige eigenschappen. En hoewel de unieke kenmerken van de foetus nader onderzoek vereisen, kunnen de bewezen geneeskrachtige eigenschappen bij correct gebruik ongetwijfeld een positief effect hebben op de gezondheid.
