Inhoud
Onlangs heeft onder plantenveredelaars een mode verspreid voor exotische groenten en fruit, die tot de verbeelding spreekt met een verscheidenheid aan vormen en maten. Een van die planten die snel aan populariteit wint, is de yacon. Wanneer mensen voor het eerst met deze groente worden geconfronteerd, stellen mensen redelijkerwijs vragen, wat is de eigenaardigheid ervan en of het kan worden gekweekt in gematigde streken. Liefhebbers van ongewone tuingewassen zullen niet overbodig zijn om de eigenschappen van deze geweldige plant nader te bestuderen.
Wat is yacon-groente
Yacon, ook bekend als de aardappel, is een plant in de Astrov-familie, samen met aardpeer en zonnebloem. De yacon is afkomstig uit de hooglanden van Latijns-Amerika, waar het in de oudheid werd verbouwd door de Inca-stammen - vanwege zijn opmerkelijke eigenschappen. De naam "yakon" in vertaling van een van de Indiase dialecten betekent "zoet water". Het beschrijft zeer nauwkeurig het belangrijkste kenmerk van deze groente, zijn sappigheid, omdat de knollen van de plant voor 70% uit water bestaan. Hierdoor werden ze vaak door reizigers gebruikt als vloeistofbron. Tegen de tijd dat de Spaanse veroveraars arriveerden, begon de grootschalige teelt van yacon af te nemen. En pas onlangs, aan het begin van de twintigste eeuw. de belangstelling voor deze cultuur begon te herleven.
Beschrijving van de yacon-plant
In de Andes, in zijn historische thuisland en in andere landen, waar de weersomstandigheden 6 - 7 maanden per jaar constant warm blijven, bereikt de yacon een hoogte van 2 - 2,5 m. In regio's met een koud klimaat, waaronder Rusland, is de groei compacter en niet groter dan 1,5 m. Uiterlijk onderscheidt het zich van andere gewassen door grote donkergroene bladplaten met asymmetrische patroonranden. Bladstelen van yacon-bladeren zijn dicht behaard. De stengel van de plant daarentegen is glad en groen van kleur, met karakteristieke paarse vlekken in het bovenste gedeelte.
Het wortelstelsel van de yacon is van bijzonder belang. Het wordt gevormd door wortelstokken waarop knoppen zich bevinden die leven kunnen geven aan nieuwe planten en wortelknollen. Deze laatste vormen bundels waarop meerdere grote wortelgewassen staan. Onder gunstige omstandigheden verschijnen er 20 - 25 groenten op één plant.
Hoewel de yacon een aarden appel wordt genoemd, lijkt deze groente qua uiterlijk op een kruising tussen een aardappel en een peer, zoals op de foto hierboven. Het smaakt ook weinig naar groentegewassen en combineert het frisse aroma van watermeloen met de textuur van meloen en aardappel.
Naast zijn ongewone uiterlijk en smaak, onderscheidt deze plant zich door een ongebruikelijke reeks nuttige eigenschappen.
De voordelen en nadelen van yacon
Yacon is, net als de artisjok van Jeruzalem, een rijke bron van polysacchariden. Het bevat dus een grote hoeveelheid inuline, een natuurlijke vervanger voor insuline. Het is in staat de bloedglucosespiegel te reguleren, waardoor yacon een onmisbare groente is in de voeding van mensen met diabetes. Bovendien heeft inuline het vermogen om zware metalen en giftige stoffen in cellen te binden en deze veilig uit het lichaam te verwijderen.
De knollen van de plant hebben door hun hoge vezelgehalte een gunstige invloed op de werking van maag en darmen.De grove vezels overstemmen de honger lange tijd en dienen als een gunstige omgeving voor de groei van nuttige bacteriën, terwijl ze de groei van pathogenen in het maagdarmkanaal beperken. Bovendien helpt yaconwortel het lichaam te reinigen door zijn milde laxerende eigenschappen.
Een verscheidenheid aan vitamines en sporenelementen in deze gezonde groente zijn betrokken bij het verbeteren van het metabolisme, het voorkomen van verschillende ziekten van het cardiovasculaire systeem en het ondersteunen van de stabiele werking van het zenuwstelsel. En de antioxidanten die in de plant aanwezig zijn, zijn bestand tegen vrije radicalen in weefselcellen, waardoor hun veroudering wordt vertraagd. Yaconsap heeft vergelijkbare eigenschappen.
De schade van deze groente aan het menselijk lichaam is praktisch afwezig. Het is de moeite waard om het gebruik van plantknollen alleen volledig te verlaten in het geval van individuele intolerantie voor de groente, wat uiterst zeldzaam is. Mensen met een verhoogde gasproductie mogen yacon niet misbruiken - vanwege de overvloed aan vezels erin, die de manifestaties van winderigheid alleen maar versterken.
Anders is deze groente volkomen veilig voor mensen van alle leeftijden en gezondheidsproblemen.
Yacon knollen samenstelling
De chemische samenstelling van yacon is rijk aan vitamines en mineralen. Het bevat vitamine C, noodzakelijk voor immuniteit, vitamines van groep B, PP, fenol-antioxidanten, evenals cafeïne en chlorogene zuren, die de jeugdigheid van cellen en het lichaam als geheel verlengen.
Bovendien bevat deze groente selenium, wat de flexibiliteit van de gewrichten beïnvloedt en de voortplantingsfunctie verbetert. Bovendien bevatten de knollen van de plant fosfor en kalium, die de sterkte van botweefsel rechtstreeks beïnvloeden.
Zo'n enorm aanbod van gunstige eigenschappen en exotische smaak van yacon inspireert veel telers om het op hun site te kweken. Het is heel goed mogelijk om dit te doen, je hoeft alleen maar de kenmerken van de landbouwtechnologie van deze groente te bestuderen.
Yacon kweken
Yacon wordt beschouwd als een vrij pretentieloze plant op subtropische breedtegraden, maar de teelt ervan in centraal Rusland wordt geassocieerd met bepaalde nuances.
Groeiende omstandigheden
Ondanks zijn tropische oorsprong wortelt deze groente goed in landen met een gematigd klimaat, waaronder Rusland en Oekraïne. In deze streken zijn de eigenschappen van de knollen van de plant echter veel minder intens. Yacon die in koudere klimaten wordt gekweekt, heeft bijvoorbeeld een zeer laag insulinegehalte en andere polysacchariden erin worden omgezet in minder bruikbare fructanen. Daarom is het de moeite waard om deze functie in overweging te nemen bij het planten van een plant ten noorden van 55 ° N. sh., bijvoorbeeld in de Kirov- of Perm-regio's.
Yacon verdraagt koude kiekjes niet goed en daarom bevriest bij de allereerste nachtvorst het hele grondgedeelte van de plant volledig. Groenteknollen hebben een grotere vorstbestendigheid, maar om hun dood te voorkomen, moet speciale aandacht worden besteed aan het beschermen van de grond tegen bevriezing. Het mulchen van de plant zal helpen om hiermee om te gaan.
Yacon is niet kieskeurig over de kwaliteit van de grond, maar deze groente groeit het beste op lichte, vruchtbare, goed bemeste gronden. Het wordt aanbevolen om een gewas vanaf de zonzijde te planten, in een gebied waar geen tocht doorheen waait. Eerder, in de herfst, is het raadzaam om een stoel op een schopbajonet te graven. In dezelfde periode kunt u de toekomstige plant voeden in de vorm van een mengsel van 1/3 van een emmer rotte mest, 1 eetl. l. potasmeststoffen en 1 eetl. l. superfosfaat, verdeeld over 1 m2.
Landen
Het planten van Yacon wordt, afhankelijk van het teeltgebied, eind april - begin juni georganiseerd, wanneer het risico op plotselinge vorst minimaal zal zijn. Een groente wordt geplant volgens het 60x60cm-schema, met inachtneming van de volgende aanbevelingen:
- Het is noodzakelijk dat de luchttemperatuur tijdens de plantperiode het optimale bereik van +18 ° C tot +30 ° C bereikt en dat de temperatuurindicatoren van de grond niet onder de 10 ° C komen.
- De afstand tussen de planten moet minimaal 75 cm zijn. Overmatige verdikking van yacon zaailingen zal het volume van de toekomstige oogst negatief beïnvloeden.
- Het is raadzaam om de groente op een ondiepe diepte van 10-15 cm te plaatsen.
- Voordat de plant in de put wordt verplaatst en na het einde van de procedure, wordt het gebied overvloedig bewaterd.
De daaropvolgende verzorging van deze groente kost niet veel moeite en zal zelfs voor beginnende telers in de macht zijn.
Zorg
Procedures om het welzijn van de plant te behouden, omvatten meestal water geven, losmaken, mulchen, af en toe voeren en ongediertebestrijding.
Yacon heeft veel water nodig omdat de brede bladeren snel vocht verdampen. Het is echter belangrijk om het hier niet te overdrijven. Overmatig bodemvocht belemmert de groei van de groente en kan slijmvliesbacteriose veroorzaken. Tegelijkertijd brengt een te droge grond niet minder schade toe aan de plant. Omdat de yacon een sterk wortelgestel heeft, is hij bestand tegen kortdurende droogte, maar het gebrek aan vocht heeft direct invloed op de opbrengst van de plant. Daarom wordt het in droge perioden aanbevolen om de groente dagelijks water te geven met warm, bezonken water. Om zonnebrand in de plant te voorkomen, is het raadzaam om de plant bij helder weer in de ochtenduren of 2 - 3 uur voor zonsondergang water te geven.
Om de groente te beschermen tegen temperatuurschommelingen, moet mulchen worden uitgevoerd. Het creëert een luchtspleet die zorgt voor een optimale luchtuitwisseling in de wortels van de plant en voorkomt dat de grond bevriest. Als mulch voor yacon zijn zaagsel, gevallen bladeren of turf geschikt.
Yacon reageert goed op verschillende voedingen, vooral potas. Daarom moet de groente tijdens de periode van actieve groei van groene massa door de plant worden bemest met kalium, sufosfaat, met een snelheid van 1 eetl. l. 1 m2, of door middel van een Kemira-wagen, waarbij 5 g van het medicijn voor hetzelfde gebied wordt gebruikt. Tijdens het loskomen van yacon in het voorjaar kan ammoniumnitraat aan de grond worden toegevoegd.
Deze groente hoeft helemaal niet te worden gewied, omdat het ontwikkelde wortelsysteem van de yacon het onkruid niet toelaat om voet aan de grond te krijgen op de site.
Hoewel de yacon een vrij hoge weerstand heeft tegen ongedierte, is hij nog steeds vatbaar voor aanvallen van enkele veel voorkomende soorten, waaronder:
- spint;
- witte vlieg;
- draadworm.
Tijdige behandeling van de plant met insecticiden en desinfectie van kassen in de herfst zal helpen om de invasie van parasitaire insecten het hoofd te bieden.
Oogsten
In de herfst, in september - begin oktober, is het tijd om de yacon te oogsten. Groenten worden heel voorzichtig uitgegraven voordat de vorst begint, in een poging hun kwetsbare structuur niet te beschadigen. Nadat ze uit de grond zijn gehaald, worden de yacon-knollen zorgvuldig gescheiden van de wortelstokken en worden de stengels afgesneden, waarbij er aan de basis 2 - 3 cm groen overblijft. Gemiddeld kunt u van één plant, zelfs in een gematigd klimaat, 2,5 - 3 kg groenten krijgen.
Het essentiële verschil tussen yacon en andere groentegewassen is dat de knollen geen smaak hebben op het moment van oogsten. Dit komt door het feit dat de fructanten in hun samenstelling tijdens het groeiproces geen tijd hebben om in fructose om te zetten, waardoor ze zoet worden. Om yacon een zoete, delicate smaak te geven, moet het 5 tot 12 dagen rijpen in de zon of in een warme kamer. Bij rijpe groenten moet de schil lichtjes rimpelen. Daarna zijn de knollen van de plant helemaal klaar voor consumptie.
Het yacon-gewas is goed houdbaar als het wordt bewaard in containers in een warme ruimte met een hoge luchtvochtigheid, zoals een kelder of garage. Onder gunstige omstandigheden is de houdbaarheid van groenten 8 tot 10 maanden.
Hoe Yacon Earth Apple te eten
De gastronomische eigenschappen van yacon bieden chef-koks veel verbeeldingskracht. Het wordt gekookt, gestoofd, gebakken, gebakken, aangevuld met vlees-, vis- en gevogelte gerechten. Desserts en zoete gerechten op basis van deze groente zijn erg populair. Yacon wordt gebruikt bij de bereiding van verschillende soorten siropen, vullingen voor gebak en jam. Van de gekonfijte knollen van de plant kunnen zoete gekonfijte vruchten worden gemaakt die dienen als gezond alternatief voor snoep en chocolade.
Rauwe groenten zijn ook best smakelijk. Het kan 5 - 7 dagen na de oogst worden geconsumeerd, als het van tevoren grondig wordt gewassen en afgepeld.
Naast knollen zijn ook jonge scheuten van de plant, die na warmtebehandeling aan salades of bijgerechten worden toegevoegd, geschikt als voedsel.
Afslanken Yacon Root
Yacon-knollen zijn ook waardevol voor degenen die hun gewicht in de gaten houden of enkele centimeters in de taille willen wegwerken. De actieve bestanddelen van de groente reinigen niet alleen het lichaam van gifstoffen, maar verlagen ook het cholesterol- en triglyceridengehalte in het bloed, wat helpt om vet te verbranden en het metabolisme te verbeteren.
Het effect van de invloed van de groente zal veel sterker zijn als deze uit warme streken wordt gehaald. De knollen van zo'n plant hebben meer nuttige eigenschappen, maar het is niet altijd mogelijk om ze in de uitverkoop te vinden. In dit geval wordt yaconwortelextract gebruikt om af te vallen. Onlangs heeft deze remedie steeds meer bekendheid gekregen vanwege de voordelen die het voor het lichaam oplevert, vooral als u het gebruik van een dergelijke siroop combineert met een uitgebalanceerd dieet en regelmatige lichaamsbeweging.
Het medicijn mag echter niet worden misbruikt. In tegenstelling tot knollen, kan yacon-nectar een persoon enig ongemak bezorgen als de dosering van het product wordt overschreden. De dagelijkse dosis van 2 theel. beladen met de volgende symptomen:
- ontlasting problemen;
- winderigheid;
- loopneus;
- tijdelijk verlies van eetlust.
Caloriegehalte van de knolgewas yacon
Naast alle bovengenoemde eigenschappen valt yacon op door zijn lage caloriegehalte. Het bevat helemaal geen vetten en het grootste deel van het product bestaat uit moeilijk verteerbare koolhydraten. Tegelijkertijd is de energiewaarde van 100 g knollen slechts 60 kcal, wat het ongetwijfeld een groente voor dieetvoeding maakt.
Yacon fokken
Op het grondgebied van Zuid-Amerika wordt yacon voor het grootste deel vermeerderd door wortelstokken en zaden. In koude streken werkt deze benadering van groenteteelt niet, omdat de plant vanwege de korte zomer geen tijd heeft om te bloeien, waardoor hij geen zaden produceert. In dergelijke gebieden, die het grootste deel van het grondgebied van Rusland omvatten, wordt yacon op andere manieren vermeerderd, namelijk:
- wortelstokknoppen;
- stekken.
De eerste methode van plantvermeerdering heeft de meeste voorkeur, omdat deze een grote kans op ontkieming geeft.
Bij het ontkiemen van zaailingen uit wortelknoppen, wordt het materiaal eind januari - begin februari voorbereid. De voortplantingsprocedure van yacon wordt uitgevoerd volgens het volgende algoritme:
- De wortelstokken van de plant worden zorgvuldig gesneden, in een poging de knoppen niet te beschadigen, en in afzonderlijke containers geplaatst, waarvan de bodem vooraf is bekleed met vochtabsorberend materiaal, bijvoorbeeld gefilterd papier.
- Glas of huishoudfolie wordt bovenop de container geplaatst om een geïmproviseerde kas te maken.
- In zo'n kas wordt een hoge luchtvochtigheid gehandhaafd door het strooisel regelmatig met water te besproeien.
- Periodiek worden de zaailingen geventileerd, zodat het rotten niet begint in de wortels van de plant.
- Na 2 weken verschijnen de eerste jonge scheuten van de yacon.Daarna wordt de wortelstok opnieuw doorgesneden zodat elke nieuwe spruit een wortel krijgt. Verse sneden worden behandeld met houtskool: op deze manier worden alle voedingsstoffen gebruikt om bestaande zaailingen te voeden en niet om nieuwe te vormen.
- Voor een betere overleving van de plant worden de scheuten verplaatst naar potten met een voedingsbodem. De diameter van de container moet minimaal 30 cm zijn. Het substraat wordt voorbereid door turf en turf te mengen in een verhouding van 1: 2.
- Aan het einde van de 8e week worden de zaailingen in de volle grond geplaatst, zodat er geen plotselinge vorst wordt verwacht.
Gevolgtrekking
Yacon is een gezonde en smakelijke groente waarvan de eigenschappen nog grondig bestudeerd moeten worden. Maar zelfs nu, zonder veel gedoe, kunt u een indrukwekkende oogst van deze exotische plant op uw site krijgen, als u er de nodige aandacht aan besteedt en eenvoudige onderhoudsaanbevelingen opvolgt.
