Inhoud
In de herfst, midden in het cranberryseizoen, komt het juiste moment om niet alleen smakelijke, maar ook gezonde lekkernijen uit de kindertijd te bereiden - niet alleen kinderen houden van veenbessen in suiker, veel volwassenen gebruiken deze snoepjes met plezier als een preventieve maatregel tegen veel ziekten. Bovendien helpt regelmatige consumptie van cranberrysnoepjes om een gezonde huid en haar te behouden, helpt het bij bijziendheid, vermindert het angstgevoelens, wat erg belangrijk is in onze moeilijke tijden.
Berry voorbereiding
Voor deze ogenschijnlijk pretentieloze delicatesse zijn verse bessen het meest geschikt. Bevroren bessen kunnen echter ook worden gebruikt, maar alleen op voorwaarde dat ze niet zijn verslikt en hun vorm volledig hebben behouden.
De belangrijkste voorwaarde waaraan veenbessen moeten voldoen, is dat ze absoluut droog zijn. Daarom worden ze, na zorgvuldige selectie en spoelen in koud water, op een papieren handdoek gelegd en minstens 8 uur gedroogd. Deze operatie kunt u het beste 's avonds doen. Als er vocht op de bessen achterblijft, worden ze slechter bewaard. En de delicatesse zelf werkt misschien gewoon niet vanwege het feit dat natte bessen niet goed kunnen worden verzadigd met suiker of eiwitglazuur.
Om deze reden worden veenbessen in suiker zelden gemaakt van bevroren bessen - ze behouden immers vaak hun integriteit tijdens het ontdooiproces en het is moeilijk om ze te gebruiken om deze delicatesse te maken.
Suiker Cranberry Recept
Hoewel de zoetheid "veenbessen in suiker" wordt genoemd, wordt poedersuiker meestal gebruikt om het gerecht te maken. Zij is het die de delicatesse zo'n ongewoon wit, aantrekkelijk uiterlijk laat krijgen. Suikerpoeder kan in elke supermarkt worden gekocht en het is nog gemakkelijker om het zelf te maken. Hiervoor heb je een koffiemolen of een blender nodig. Van gewone kristalsuiker wordt letterlijk in 30-40 seconden sneeuwwitte poedersuiker verkregen.
Maar volgens het basisrecept is kristalsuiker nog steeds bruikbaar. Dus om zo'n gezonde lekkernij te bereiden, heb je maar drie ingrediënten nodig:
- 500 g veenbessen;
- 500 ml water;
- 750 g kristalsuiker.
Het fabricageproces is eenvoudig, maar het zal even duren.
- Ten eerste wordt suikersiroop gemaakt van het volledige volume water en 500 g suiker. Water met suiker wordt gekookt totdat de suiker volledig is opgelost.Commentaar! Een theelepel citroensap wordt soms toegevoegd als lekkere en gezonde toevoeging aan suikersiroop, maar dat hoeft niet.
- De bessen, geplaatst in een bak met een grote platte bodem, worden met warme siroop gegoten zodat deze alle bessen volledig bedekt.
- Nadat de siroop is afgekoeld, wordt de container afgedekt met een deksel of plasticfolie en een nacht in de koelkast bewaard.
- De volgende dag wordt op een willekeurige manier poedersuiker bereid uit de resterende hoeveelheid suiker.
- De veenbessen worden uit de siroop gehaald en overgoten met poedersuiker.
- Met een kleine hoeveelheid bessen kan dit met de hand worden gedaan, waarbij je de veenbessen als sneeuwballen met je vingers rolt.
- Als er veel bessen zijn, is het beter om ze in kleine porties in een diepe platte bak gevuld met poedersuiker te plaatsen. En schud het in een cirkelvormige beweging, zorg ervoor dat alle bessen gelijkmatig in suiker worden gerold.
- In het laatste stadium van de productie moeten veenbessen in suiker licht worden gedroogd.
- Dit doe je het beste in een elektrische droger of oven - bij een temperatuur van ongeveer + 40 ° + 50 ° C drogen de suikerballen letterlijk in een half uur. Bij kamertemperatuur drogen de snoepjes in 2-3 uur uit.
- De afgewerkte traktatie kan worden bewaard in blikken of droge glazen potten en kleine porties in kartonnen dozen.
4 - Van de siroop waarin de cranberries zijn geweekt kan ook compote, fruitdrank of diverse cocktails worden gemaakt.
4Veenbessen in poedersuiker
Er is een andere, niet minder interessante methode om veenbessen in suiker te maken, waarbij eiwit wordt gebruikt.
De ingrediënten zijn ook de eenvoudigste:
- 1 kopje veenbessen
- 1 ei;
- 1 kopje poedersuiker.
Koken duurt niet lang.
- Bessen worden, zoals gewoonlijk, geselecteerd op de sterkste en mooiste.
- Het ei is verdeeld in dooier en wit. De dooier is niet meer nodig - het wordt gebruikt voor andere gerechten. En klop het eiwit een beetje, maar je hoeft niet te wachten tot het schuim verschijnt.
- De veenbessen worden in een bakje met proteïne gedaan en zachtjes geschud zodat alle bessen in contact komen met het eiwit.
- Vervolgens worden de veenbessen met een schuimspaan in een vergiet overgebracht om overtollig eiwitvocht te verwijderen.
- Poedersuiker wordt op een platte schaal geplaatst, waar veenbessen in kleine hoeveelheden worden gegoten en ze beginnen elke bes in suiker te rollen volgens het al bekende schema.
- Nadat de cranberryballetjes de juiste maat en conditie hebben bereikt, worden ze voorzichtig op een met papier beklede bakplaat gelegd en gedroogd in de oven bij een temperatuur van maximaal + 50 ° C of in een warme, droge ruimte.
Recept voor geglazuurde cranberry
Er zijn veel variaties op het koken van veenbessen in suiker met eiwit. Hieronder staat het recept dat het dichtst in de buurt komt van de methode waarmee deze lekkernij in de fabriek wordt gemaakt. Volgens een technologie die in het midden van de 20e eeuw speciaal is ontwikkeld, moet de bes eerst worden geïmpregneerd met een speciaal proteïneglazuur, dat naast suiker en eiwit ook zetmeel moet bevatten. Het voert de functie uit om overtollig vocht af te voeren, waardoor elke bes wordt bedekt met een soort speciale knapperige schaal. De exacte verhoudingen van het gebruik van zetmeel worden meestal empirisch voor zichzelf gekozen door elke huisvrouw, maar er mag niet te veel van zijn. Aardappelzetmeel is overigens het gemakkelijkst te koop, maar bij gebruik van maïs en vooral tarwezetmeel zal het product veel delicater van smaak blijken te zijn.
Dus om veenbessen in suiker te koken volgens het recept heb je nodig:
- 250 g veenbessen;
- 1 ei;
- 250 g poedersuiker;
- ongeveer 2-3 eetlepels aardappelzetmeel;
- 2 theelepels kaneel optioneel
- 1 eetlepel citroensap optioneel.
Het proces van het maken van snoep volgens dit recept zelf kan niet ingewikkeld worden genoemd.
- De veenbessen worden op standaard wijze bereid en geselecteerd.
- Het eiwit wordt gescheiden van de dooier in een aparte container.
- Een paar eetlepels poedersuiker en citroensap, indien gewenst, worden daar toegevoegd.
- Meng het eiwitmengsel grondig tot een gladde massa. Het is niet nodig om het tot een sterk schuim te kloppen.
- Voeg geleidelijk zetmeel toe aan het eiwitmengsel en roer tot een homogene, halfvloeibare toestand wordt verkregen. Het glazuur moet een diepwitte kleur blijken te zijn, met een consistentie die lijkt op een niet erg dikke gecondenseerde melk.
- Bereide veenbessen worden in een bak met glazuur gedaan en ze beginnen het constant te schudden, zodat alle bessen bedekt zijn met glazuur.
- Het is ongewenst om een menglepel te gebruiken - het is beter om de veenbessen 4-6 minuten in het glazuur te laten, zodat ze er goed door verzadigd zijn.
- Ondertussen wordt in een andere bak een mengsel van poedersuiker en gemalen kaneel bereid. Kaneel wordt echter uitsluitend naar believen gebruikt, omdat een mengsel ermee niet dat sneeuwwitte effect geeft voor het besprenkelen van veenbessen.
- Met behulp van een lepel met gaten (schuimspaan) worden de bessen geleidelijk overgebracht van het glazuur naar een bakje met poedersuiker.
- Doe dit in kleine porties, rol elke portie minimaal 2-3 minuten in suiker om een laagje van een geschikte maat te strooien.
- Het is niet altijd mogelijk om direct een geschikte dikte van de bessenstuiflaag te bereiken.
- Als de eerste keer leek dat de strooilaag niet genoeg was, kan de bes opnieuw in het glazuur worden gedompeld en vervolgens opnieuw grondig in poedersuiker worden gerold.
- Als gevolg hiervan wordt elke bes bedekt met duurzaam suikerpantser en ziet het er erg aantrekkelijk uit.
- Welnu, de laatste fase bestaat, zoals gewoonlijk, uit drogen - je kunt niet zonder, anders zullen de bessen niet lang leven.
Gevolgtrekking
Snoepjes "veenbessen in suiker", gemaakt volgens de bovenstaande recepten, zullen alle zoete liefhebbers zeker bekoren met hun uiterlijk en smaak. Ze kunnen vrij lang worden bewaard in droge en koele omstandigheden en kunnen, in een kleurrijke verpakking, een uitstekend cadeau zijn voor elke vakantie.
