Rode bessencompote: recepten voor de winter en in een pan met foto, voor een pot van 3 liter

Inhoud

1 Waarom is rode bessencompote nuttig?
2 Hoe rode bessencompote te sluiten voor de winter
3 Hoe u rode bessencompote kookt in een pan
4 Opslag regels
5 Gevolgtrekking

Compote is een Frans dessert dat wijdverspreid is geworden als een fruit- en bessendrank. De verandering in de structuur hangt samen met een verandering in de bereidingstechnologie, het gebruik van technieken waarmee je lekkere dranken lang kunt bewaren. Vooral de recepten voor rode bessencompote voor de winter zijn populair, omdat ze een unieke herkenbare smaak en nuttige eigenschappen hebben die het lichaam nodig heeft.

Waarom is rode bessencompote nuttig?

De rode variëteit behoort tot de kruisbessenfamilie. Bes is de leider onder de bessenvariëteiten in termen van ascorbinezuurgehalte. Bovendien is het rijk aan heilzame antioxiderende elementen, bevat het een complex van vitamines en mineralen.

De voordelen van compote worden bepaald door de bereidingsmethoden van de drank en de soorten invloeden van de elementen van de samenstelling van rode bessen op het menselijk lichaam.

Compote wordt bereid door een korte warmtebehandeling van bessen. Onder invloed van temperatuur verandert de structuur van de vrucht, scheidt sap af, dat zich vermengt met water en zijn eigen smaak krijgt. De toevoeging van suiker, citroenzuur draagt bij aan de langdurige bewaring van de drank. Bovendien wordt de samenstelling aan extra sterilisatie onderworpen om de ontwikkeling van chemische reacties die fermentatie of schimmel veroorzaken uit te sluiten.

De elementen van de samenstelling hebben een effect op het lichaam, onder voorbehoud van regelmatige inname:

De drank heeft het vermogen om de waterbalans van het lichaam te normaliseren en de vloeistofconsumptie te herstellen. Het heeft een zacht diuretisch effect, bij systematisch gebruik spoelt het geen calciumzouten uit het lichaam.
Het hoge gehalte aan ascorbinezuur in rode besbessen maakt compotes ervan onmisbaar voor de manifestatie van symptomen van verkoudheid, zoals koude rillingen, koorts. Warme vloeistoffen met een laag suikergehalte dragen bij aan diaforetische en koortswerende effecten.
Antioxidanten voorkomen oxidatieprocessen, helpen de spiertonus te behouden, een gelijkmatige huidtextuur te behouden en beïnvloeden de toestand van de cellen.
Tannines, natuurlijke voedingsvezels hebben een positief effect op de verteringsprocessen en verbeteren de darmactiviteit om schadelijke gifstoffen te reinigen.
Flavonoïden, organische zuren handhaven een normale stofwisseling, verbeteren de conditie van bloedvaten, verminderen de kwetsbaarheid, maken ze sterker en elastischer.
Het is nuttig om rode aalbessendranken te drinken voor mensen die een tekort aan vitamines hebben, aan verschillende soorten bloedarmoede lijden en ook vatbaar zijn voor een afname van de immuunkrachten van het lichaam vanwege de aard van het soort activiteit, constante stress.
Rode bes is nuttig voor mensen bij wie de diagnose hart- en vaatziekten is gesteld, fruit in ongezoete dranken kan een positief effect hebben op de hartspier en de activiteit van het hematopoëtische systeem beïnvloeden.
Onder de dranken die gezond zijn voor kinderen, lopen bessendranken voorop. Dit zijn vloeistoffen die de natuurlijke behoeften van het kinderlichaam aanvullen door ze te verzadigen met mineralen en vitamines. Ze hebben bijna geen contra-indicaties, zelfgemaakte vloeistoffen bevatten geen schadelijke toevoegingen.
Rode bessencompotes hebben een algemeen versterkend effect, helpen hormonale niveaus vast te stellen, beïnvloeden de stemming en hebben een kalmerend effect.

De enige contra-indicatie kan een verhoogde zuurgraad van de maag zijn. Ascorbinezuur en citroenzuur, die rijk zijn aan fruit, kunnen de ontstoken wanden irriteren en de actieve productie van maagsap bevorderen.

Het caloriegehalte van rode bessencompotes wordt als een van de laagste beschouwd, het cijfer is slechts 40 kcal. Deze eigenschap is gewild bij het samenstellen van een dieetmenu. Rode bessencompotes hebben meerdere effecten tegelijk:

reguleren van de waterbalans in het lichaam;
bijdragen aan de algehele versterking van immuunkrachten;
verzadigen met vitamines en mineralen.

De lage glycemische index van dranken, onder voorbehoud van de toevoeging van een minimale hoeveelheid zoetstof, zorgt ervoor dat er veel vraag is naar rode bessencompotes bij mensen met de diagnose diabetes mellitus.

Hoe rode bessencompote te sluiten voor de winter

Het is helemaal niet moeilijk om uw eigen rode aalbessencompote te maken, maar dit kost tijd en het volgen van technologische methoden.

Ze begonnen te praten over het bestaan van compotes in Rusland na de 18e eeuw. Tot die tijd werden dranken gemaakt van fruit en bessen vzvars genoemd. Ze behoorden tot het feestmenu en werden zonder extra inspanning op tafel geserveerd: met stukjes bessen of fruit.

Na de 18e eeuw. koks begonnen nieuwerwetse composities voor te bereiden. Hiervoor werden fruit en bessen gekookt, vervolgens gefilterd en werden de stukjes fruit door een zeef gemalen. Deze methode werd verbeterd in de 19e eeuw, toen compotes een van de meest favoriete drankjes in Rusland werden. Nu worden ze op een heel andere manier voorbereid. De blanco's werden geconserveerd, opgerold voor de winter, in glazen potten gegoten en aanvullende conservering uitgevoerd.

Voor het koken worden bessen met een consumptiegraad van rijpheid gekozen. Onrijpe vruchten kunnen de algehele smaak van de oogst aanzienlijk beïnvloeden. Technologen waarschuwen dat onrijpe fruitcompotes smaken naar eenvoudige suikersiroop.

Het bijzondere aan het plukken van rode aalbessen is dat wanneer ze worden afgescheurd, de bessen vaak op de takken blijven zitten, waardoor het voorbereiden en plukken veel tijd in beslag kan nemen. Voordat de rode bessencompote wordt gekookt, wordt deze zorgvuldig gesorteerd, ontdaan van takken en bladstelen.

Voor recepten worden meestal blikken van 3 liter gebruikt. Dit geldt voor die dranken die voor consumptie worden bereid zonder extra verdunning met water. Sommige huisvrouwen gebruiken kookrecepten met een hoge concentratie suiker en sap, daarna worden de compotes opgerold in potten van 1 liter en na opening worden ze extra verdund met water.

Rode bessencompote in potten van 3 liter

Compote, bereid volgens het klassieke recept van rode bessen, ziet er bleekroze uit op de foto, rode bessen nestelen zich op de bodem van de pot. Wanneer ze worden geconsumeerd, worden ze gefilterd of aan een glas toegevoegd, het hangt af van individuele voorkeuren.

Rode bessencompote in een literpot

Neem voor 1 liter compote 1 eetl. bessen en dezelfde hoeveelheid suiker. Sommige huisvrouwen koken siroop van suiker en water en schenken de bessen vervolgens met hete vloeistof.

Potten van één liter zijn handiger om op te slaan, ze zijn geschikt voor koelkasten of kleine planken. Bovendien kost het minder tijd om blikken van één liter te steriliseren.

Hoe u rode bessencompote kookt met sterilisatie voor de winter

Sterilisatie is een manier om glazen containers te bereiden, waardoor u de werkstukken de hele winter kunt bewaren. Glazen potten worden gesteriliseerd voordat voedsel wordt geplaatst, evenals nadat de deksels zijn aangedraaid. Voor de bereiding worden containers op een van de volgende manieren verwerkt:

Door te koken

Banken worden verticaal of horizontaal op de bodem van een grote pan geplaatst.

15 - 20 minuten

Veerboot

De containers worden op stoom gehouden met behulp van speciale opvulinrichtingen.

· Blikken van 1 liter staan 10 - 15 minuten;

3 liter - 20-25 min.

In de oven, magnetron

Banken, gevuld tot een derde van water, worden op de roosters geplaatst.

van 3 tot 5 min. in de magnetron, 10 min. - in de oven.

Na het bereiden van de compotes worden de potten, afgesloten met een deksel, extra gesteriliseerd. Voor elk volume wordt de tijd geregistreerd op de kookwekker:

tot 1 l - 10 minuten;
van 1 l tot 2 l - 15 minuten;
van 3 l - 30 min.

Potdeksels worden afzonderlijk gesteriliseerd. Neem hiervoor een brede pan. De deksels die op de potten passen, worden langs de bodem neergelegd, gevuld met water en 10 minuten gekookt.

Aandacht! De deksels moeten goed aansluiten op de hals van de gebruikte containers en mogen geen lucht binnenlaten bij het sluiten.

Rode bessencompote zonder sterilisatie

Compotes worden bereid zonder extra sterilisatie. In dit geval worden dranken na bereiding gedurende de dag gedronken of ongeveer 5 - 6 dagen in de kou bewaard.

Neem voor 3 liter water:

gewassen, bereide bessen - 300 g;
suiker - 0,5 kg.

De bessen worden op de bodem van de potten geplaatst, overgoten met kokend water en 10 minuten bewaard. De infusie wordt gefilterd, er wordt suikersiroop van gekookt. De resulterende siroop wordt opnieuw over de bessen gegoten. De blikken worden opgerold en verwijderd om af te koelen.

Een eenvoudig recept voor compote van rode aalbessen en kruisbessen voor de winter

Rode aalbessen en kruisbessen behoren tot dezelfde bessenfamilie. Struikvruchten hebben overeenkomsten, maar verschillen in basissmaakkenmerken. Diverse kruisbessencompotes zijn vooral populair bij liefhebbers van verse kruisbessen. Bovendien zijn rode bessen- en kruisbessencompotes goed voor aanstaande of zogende moeders. Ze hebben gunstige eigenschappen, ze worden aanbevolen voor opname in de voeding als dranken die het immuunsysteem helpen versterken en het algehele welzijn verbeteren. Deze drankjes hebben ongebruikelijke smaken met een uitgesproken vleugje kruisbes.

Neem voor een container van 3 liter:

1 eetl. bessen van beide soorten;
suiker - 0,2 kg;
water - 3 l.

De zoete siroop wordt gekookt en vervolgens worden de voorbereide bessen gelegd. De siroop wordt 3-5 minuten gekookt en daarna verwijderd tot hij volledig is afgekoeld.

Recept voor wintercompote van rode bes met nootmuskaat en kaneel

Specerijen of specerijen maken de dranken bijzonder gezond. Ze verbeteren de eetlust in de winter, helpen symptomen van verkoudheid te voorkomen en hebben koortswerende eigenschappen. Dergelijke recepten zijn misschien niet geliefd bij alle gezinsleden vanwege hun specifieke smaak, dus technologen raden aan om drankjes te bereiden om te testen voordat ze ze voorbereiden op de winter:

bessen - 700 g;
suiker - 40 g;
kaneel, poeder - 1 theelepel;
nootmuskaat, poeder - 0,5 theelepel;
kruidnagel - 5 stuks.

De bessen worden met kokend water gegoten, gedurende 15 minuten aangedrukt. Vervolgens wordt het water gefilterd, er wordt suikersiroop uit gekookt. Aan de bessen worden specerijen en kruiden toegevoegd. Giet hete siroop in, rol op, verwijder voor sterilisatie of koeling.

Pittige rode bessencompotes kunnen worden gecontra-indiceerd in geval van verhoogde zuurgraad van de maag en zijn ook ongewenst bij het geven van borstvoeding.

Hoe maak je rode bessencompote met citroenzuur voor de winter

Citroenzuur geeft het aalbessenrecept een extra zuurheid. Bovendien is zuur een element dat bijdraagt aan het behoud, het behoud van de gunstige eigenschappen van bereid fruit. 300 g fruit wordt in 3 liter water gegoten, zoetstof wordt naar smaak toegevoegd.Volgens het recept heeft een pot van 3 liter 1 theelepel nodig. citroenzuur.

Recept voor compote van rode bessen en abrikozen voor de winter

Veel mensen houden van diverse drankjes, dus maken ze vaak compotes van rode aalbessen, pruimen of abrikozen.

Rode bessen en abrikozen worden in speciale verhoudingen gemengd. De vrucht wordt in twee helften verdeeld, de zaden worden eruit gehaald.

bessen - 0,3 kg;
abrikozen, helften - 0,2 kg;
suiker - 7 el. l .;
water - 2 l.

Helften van abrikozen, bessenvruchten worden in kokende suikersiroop geplaatst. Het resulterende mengsel wordt 3-5 minuten gekookt. Na afkoeling wordt de vloeistof gefilterd.

Hoe rode bessencompote te sluiten met borstels voor de winter

De methode om compote te maken van bessen die niet uit de borstel zijn gehaald, is geschikt voor mensen die weinig tijd hebben. De vruchten worden grondig gewassen, gedroogd op een papieren handdoek en vervolgens samen met takjes in potten gelegd. De bessen worden overgoten met kokende zoete siroop bereid volgens het klassieke recept. Vervolgens worden de blikken extra gesteriliseerd.

Rode bessencompote met vanille en pruimen

Bessen- en pruimedranken hebben een intensief reinigend effect. Ze dragen bij aan de normalisatie van metabolische processen, verwijderen schadelijke gifstoffen. Op de foto zien rode bessen- en pruimcompotes er donkerder uit, verzadigd door de schaduw die het gedroogde fruit aan de drank geeft. Vanille verbetert de smaak, maakt de drank aromatischer. Dergelijke composities worden aanbevolen om in de winter te worden geserveerd met vers gebakken goederen.

Ingrediënten:

fruit - 400 g;
vanilline - 1 theelepel;
pruimen - 100 g;
suiker - van 200 g, naar smaak;
water - 3 l.

Pruimen worden van tevoren in heet water gedrenkt, na het zwellen worden ze in reepjes gesneden en bedekt met suiker, waarna ze met water worden gegoten. Breng het mengsel aan de kook. Voeg rode bes met vanille toe. De drank wordt 4 minuten gekookt.

Hoe u rode bessencompote kookt in een pan

Compotes worden vaak bereid om vers te worden geserveerd. Dergelijke dranken worden na het koken gekoeld en met ijs geserveerd. De verhoudingen zijn afhankelijk van het geplande volume. U kunt de hoeveelheid suiker naar smaak regelen, extra ingrediënten toevoegen.

Hoe maak je rode bessencompote met vanille en kaneel

300 g bereid fruit wordt in een pan gedaan, 200 g suiker wordt gegoten, elk 0,5 theelepel. vanille en kaneel. Het mengsel wordt in 2 liter water gegoten en ongeveer 10 minuten gekookt. Vervolgens wordt de compote gefilterd. Suiker wordt indien nodig toegevoegd.

Advies! Naast kaneelpoeder worden ook stokjes gebruikt, die na het koken worden verwijderd.

Recept voor compote van rode bessen en citroen

Rode bessencompote-drank met citroen wordt in de zomer bereid, het lest de dorst perfect. Voor het recept moet je je voorbereiden:

fruit - 1 kg;
suiker - 500 g;
citroen - 3 stuks.

Verbrand de citroenen met kokend water, verwijder dan de schil, snijd ze in cirkels, verwijder de zaadjes. De bessen worden gewassen en gedroogd. Siroop wordt gekookt uit 3 liter water en er worden suiker, citroenen en bessen aan toegevoegd. Kook gedurende 5 minuten. Gegoten in glazen containers en na afkoeling geserveerd met ijs.

Het gemakkelijkste recept voor rode bessencompote

Compote kan 1 - 2 porties worden gekookt voordat deze direct wordt gebruikt. Om dit te doen, wordt 200 g rode bessenbessen met 100 g suiker gegoten, 300 ml water wordt gegoten. Het mengsel wordt 5 minuten gekookt en vervolgens afgekoeld.

Opslag regels

Compotes worden opgeslagen, afhankelijk van de bereidingswijze. Dranken die niet worden gesteriliseerd en niet zijn afgedekt met een deksel, worden 2 dagen in de koelkast bewaard bij temperaturen tot +2 ° C.

Compotes, gesloten met deksel, maar niet extra gesteriliseerd, worden ongeveer 2 - 3 maanden bewaard in overeenstemming met technologische methoden.

Algemene regels voor het bewaren van compotes:

werkstukken worden niet opgeslagen in de buurt van verwarmingsapparaten;
sluit direct zonlicht op oevers uit;
sluit temperatuurschommelingen uit: ontdooien of opnieuw invriezen van voedsel.

Dubbel gesteriliseerd, ingeblikt voedsel kan meer dan twee jaar worden bewaard in kelders met een blootgesteld temperatuurregime.Langere opslag dan deze periode kan fermentatieprocessen veroorzaken, waardoor de voordelen van het nemen van drankjes worden verminderd.

Gevolgtrekking

Recepten voor rode bessencompote voor de winter zijn populair bij huisvrouwen. Ze hebben een ongebruikelijke smaak, zijn geschikt om de dorst te lessen en hebben ook gunstige eigenschappen.

Rode bessencompote: voor de winter, voor elke dag, voordelen en nadelen, calorieën