Inhoud
- 1 De voor- en nadelen van kersencompote
- 2 Regels voor het koken van vogelkerscompote
- 3 Het klassieke recept voor vogelkerscompote voor de winter
- 4 Rode kersencompote voor de winter
- 5 Een eenvoudig recept voor vogelkerscompote zonder sterilisatie
- 6 Recept voor een gezonde compote van vogelkers en rozenbottels voor de winter
- 7 Hoe maak je compote van vogelkers, kersen en duindoorn
- 8 Hoe vogelkerscompote op te rollen met azijn
- 9 Hoe vogelkerscompote met appels te sluiten
- 10 Vogelkers en frambozencompote voor de winter
- 11 Recept voor compote van vogelkers en bessen
- 12 Heerlijke gedroogde vogelkerscompote
- 13 Regels voor het bewaren van vogelkerscompote
- 14 Gevolgtrekking
Vogelkerscompote is een geurige drank met een ongebruikelijke smaak die je verwarmt in de koude winter en het lichaam verzadigt met vitamines en andere nuttige stoffen.
De voor- en nadelen van kersencompote
Vanwege het hoge gehalte aan vitamines en sporenelementen in vogelkers heeft compote de volgende gunstige eigenschappen:
- fytoncyten, appelzuur en citroenzuur, die in grote hoeveelheden in fruit worden aangetroffen, hebben een bacteriedodend effect;
- vitamines en mineralen stimuleren het immuunsysteem;
- door ascorbinezuur worden insecticide en fungicide eigenschappen gevormd;
- benzeenaldehyde en anthocyanen hebben pijnstillende effecten;
- tannines zorgen voor een samentrekkend effect;
- essentiële en vette oliën, rutine hebben een regeneratief effect;
- organische zuren en atocyanines hebben ontstekingsremmende effecten;
- blauwzuur heeft een desinfecterend effect;
- glycasiden en flavonoïden zorgen voor een diuretisch en diaforetisch effect;
- fytonciden in combinatie met vitamines hebben een algemeen versterkend effect op het lichaam;
- blauwzuur heeft een desinfecterende werking.
Ondanks veel nuttige eigenschappen kan vogelkerscompote schadelijk zijn. Blauwzuur, dat deel uitmaakt van de plant, is in grote hoeveelheden een dodelijk gif.
Mensen die aan constipatie lijden, moeten voorzichtig zijn met het drinken van kersencompote, omdat dit het vasthouden van ontlasting kan veroorzaken.
Kinderen onder de drie jaar wordt geadviseerd de drank niet te drinken: het kan allergieën veroorzaken en het werk van het maagdarmkanaal nadelig beïnvloeden.
Fruit bevat veel suiker, dus diabetici en mensen die een dieet volgen, moeten geen compote van vogelkers aan hun dieet toevoegen.
Regels voor het koken van vogelkerscompote
De compote wordt helder en geurig als u rijpe bessen gebruikt voor de bereiding. Ze mogen niet wormachtig zijn, zonder sporen van rot. Het bedorven fruit wordt verwijderd, anders zal de compote van zwarte en rode vogelkers pas in de winter overleven.
Voor gebruik worden de bessen van de takken gehaald, grondig gewassen en gedroogd op een wegwerphanddoek.
De containers waarin de compote moet worden gerold, worden gesteriliseerd en de deksels worden gekookt of eenvoudigweg gebroeid met kokend water.
De gevulde container wordt opgerold met een speciale sleutel, vervolgens omgedraaid en volledig afgekoeld, gewikkeld in een warme doek.
Vogelkerscompotes worden zonder sterilisatie bereid, of gevulde potten worden bovendien in een pan gekookt. De laatste methode is om de veiligheid van de drank gedurende de winter te garanderen.
De technologie kan worden vergemakkelijkt door de techniek van dubbel vullen, blancheren te gebruiken.
Het klassieke recept voor vogelkerscompote voor de winter
Ingredienten:
- 1,5 eetl. poedersuiker of fijne suiker;
- 1,5 liter drinkwater;
- 1 kg vogelkersbessen.
Kook methode:
- Het is goed om de bessen van de vogelkers te sorteren, de rotte, bedorven en verfrommelde vruchten weg te gooien.
- Spoel het hoofdingrediënt af onder stromend water, gooi het in een vergiet, spoel af en laat de overtollige vloeistof in het glas staan.
- Kook water in een pan, voeg suiker toe, roer en laat 5 minuten op laag vuur staan tot de suiker oplost.
- Breng in een aparte pan water aan de kook, doe de vogelkers erin en kook op laag vuur gedurende 5 minuten, haal van het vuur en gooi de bessen in een vergiet.
- Breng de vogelkers over in een pan, giet de siroop erover, sluit het deksel goed en laat een nacht staan.
- Spoel de potten, giet ze over met kokend water. Haal de bessen uit de siroop, schik ze in potten. Kook de siroop en giet de vogelkers erover met kokend vocht. Rol op met een speciale sleutel, draai om en laat afkoelen, verpakt in een oud jasje.
Rode kersencompote voor de winter
Rode vogelkers heeft, in tegenstelling tot gewoon fruit, een rijkere smaak, zonder adstringentie. Het wordt gebruikt om jam, bakvulling en compotes van te maken.
Ingredienten:
- 5 g citroenzuur;
- 2,5 liter drinkwater;
- ½ kg kristalsuiker;
- 900 g rode vogelkers.
Kook methode:
- Sorteer de bessen zorgvuldig, spoel de vruchten grondig af onder stromend water.
- Banken worden gewassen met soda-oplossing, gesteriliseerd met stoom of in de oven, of gewoon overgoten met kokend water.
- Giet water in een pan, voeg een halve kilo suiker toe. Kook gedurende een minuut vanaf het moment van koken.
- Citroenzuur wordt aan de bessen toegevoegd. Fruit in een pot wordt met kokende siroop gegoten, bedekt met een gekookt deksel en opgerold met een sleutel. De pot wordt in een deken gewikkeld, ondersteboven gedraaid en een dag laten afkoelen.
Een eenvoudig recept voor vogelkerscompote zonder sterilisatie
Een eenvoudige compote van vogelkers is niet gesteriliseerd, dus het is belangrijk om alle regels van steriliteit te volgen. De bessen worden gesorteerd, gewassen en gedroogd. De hoeveelheid suiker kan worden verhoogd, maar het wordt niet aanbevolen om deze te verminderen.
Ingredienten:
- 2,6 liter gefilterd water;
- ½ kg vogelkers;
- 5 g citroenzuur;
- 300 g fijne suiker.
Kook methode:
- De bessen worden van de takken verwijderd, de staarten worden afgesneden, onder stromend water gewassen en op een handdoek gedroogd. Overgebracht in een glazen container, na sterilisatie boven stoom of in de oven.
- Water wordt gecombineerd met suiker in een pan, op het vuur gezet en aan de kook gebracht. Kook een minuut.
- De bessen worden neergelegd in steriele containers. Citroenzuur wordt toegevoegd. De inhoud wordt met kokende siroop tot in de nek gegoten, afgedekt met een steriel deksel en onmiddellijk opgerold met een sleutel. Laat staan tot het volledig is afgekoeld, verpakt in een oud jasje.
Recept voor een gezonde compote van vogelkers en rozenbottels voor de winter
De technologie waarmee deze drank wordt bereid, voorkomt sterilisatie van blikjes. Compote wordt in 2 fasen bereid, het duurt enkele uren voordat de ingrediënten in de siroop zijn geïnfuseerd. De drank blijkt rijk, smakelijk en vitaminerijk te zijn.
Ingredienten:
- 2,3 liter bronwater;
- 200 g vogelkers;
- 270 g kristalsuiker;
- ½ kg vogelkers.
Kook methode:
- Giet suiker in een pan met kokend water en kook gedurende 3 minuten.
- Rozenbottel- en vogelkersbessen worden gesorteerd, goed gewassen, maar niet gedroogd.
- De ingrediënten worden ondergedompeld in een pan met kokende siroop, geroerd en het vuur wordt onmiddellijk uitgeschakeld. Dek af en laat 5 uur staan.
- Banken worden voorbereid, gewassen met soda-oplossing en gesteriliseerd. Haal de bessen uit de siroop met een schuimspaan en doe ze in bakjes.
- De siroop wordt op het fornuis gelegd en ongeveer 5 min. Gekookt De hoofdingrediënten worden met kokende vloeistof gegoten, de potten worden hermetisch afgesloten, omgedraaid, afgedekt met een warme deken en volledig afgekoeld.
Hoe maak je compote van vogelkers, kersen en duindoorn
Door het gebruik van meerdere soorten bessen tegelijk is de drank aromatisch en smaakvol.
Ingredienten:
- 200 g kersen;
- 230 g rozenbottels;
- 1 liter bronwater;
- 200 g kristalsuiker;
- 100 g duindoorn;
- 280 g vogelkers.
Kook methode:
- Doe de rozenbottels in een kopje, sorteer ze en spoel ze af.
- De vogelkers wordt van de takken verwijderd, de bedorven vruchten, takken en bladeren worden verwijderd. De vruchten worden gewassen.
- Duindoorn wordt van een tak gesneden, gesorteerd, bedorven bessen en al het overtollige wordt verwijderd.
- Kersen worden gescand op de aanwezigheid van wormachtige en geplette bessen, indien aanwezig, deze worden weggegooid. Uitgewassen.
- Water wordt in een pan gegoten, suiker wordt erin gegoten en aan de kook gebracht. Kook tot de korrels volledig zijn opgelost. Verspreid duindoorn, vogelkers en rozenbottel op siroop. Kook al roerend gedurende 3 minuten, niet langer.
- Kersen worden in een pot gegoten, na sterilisatie, overgoten met bessensiroop, hermetisch opgerold met deksels en afgekoeld “onder een bontjas”.
Hoe vogelkerscompote op te rollen met azijn
Het koken van vogelkerscompote volgens dit recept zal niet moeilijk zijn. De drank is niet te zoet, met een lichte zuurgraad. Het is raadzaam om voor gebruik anderhalve maand te staan.
Ingredienten:
- 5 ml 6% appelciderazijn;
- 200 g vogelkers;
- gefilterd water;
- 60 g fijne suiker.
Kook methode:
- De bessen worden gesorteerd en goed gewassen.
- Giet in een glazen container van een liter, nadat deze eerder is gesteriliseerd. Als de compote in grote containers wordt gekookt, worden de ingrediënten proportioneel verhoogd.
- De inhoud van de pot wordt met kokend water gegoten, 10 minuten bewaard en vervolgens wordt de vloeistof in een pan gegoten. Giet de suiker erbij en kook gedurende 2 minuten.
- Appelazijn wordt in de container gegoten, giet er siroop over zodat deze een beetje overloopt. Zet vast met metalen doppen met een speciale sleutel. De containers die "onder een bontjas" gekoeld zijn, worden in de kelder bewaard.
Hoe vogelkerscompote met appels te sluiten
De drank heeft een geweldig aroma en zomersmaak. In dit geval wordt de dubbele giettechnologie gebruikt, wat ideaal is voor dichte bessen en fruit met zaden.
Ingredienten:
- gefilterd water;
- 400 g fijne suiker;
- ½ kg appels;
- 250 g vogelkers.
Kook methode:
- Bereid glazen containers voor: was met soda-oplossing, spoel af met kokend water. Verwijder de bessen van de takken, sorteer ze, spoel ze af onder stromend water en doe ze in een vergiet.
- Was de appels, wrijf elke vrucht droog, snijd ze in grote stukken. Snijd de kern.
- Verpak fruit en bessen in potten, giet kokend water, dek af. Laat 10 minuten intrekken. Verwissel dan de tinnen deksel door een plastic deksel, giet het vocht af in een pan en zet het op het vuur.
- Voeg suiker toe aan het water. Kook de siroop 2 minuten. Giet de geblancheerde bessen en vruchten met kokende siroop tot aan de keel. Dek af met een deksel en rol het op met een sleutel. Laat het onder een deken staan tot het volledig is afgekoeld.
Vogelkers en frambozencompote voor de winter
Vogelkerscompote met frambozen is een uitstekend alternatief voor gekochte dranken. Naast het feit dat het werkstuk een uitstekende smaak heeft, wordt het gewaardeerd om zijn indrukwekkende en waardevolle samenstelling. Compote wordt aanbevolen om te gebruiken bij verkoudheid.
Ingredienten:
- 10 ml citroensap;
- 350 g frambozen;
- 2,5 liter drinkwater;
- 400 g kristalsuiker.
Kook methode:
- De bessen worden gesorteerd, in een vergiet gelegd en onder stromend water gewassen.
- De belangrijkste ingrediënten worden na sterilisatie in een glazen container gedaan. Giet kokend water over en laat 10 minuten staan.
- Na de toegewezen tijd wordt de infusie in een pan gegoten, wordt kristalsuiker toegevoegd en wordt citroensap gegoten. Kook een minuut.
- Giet de bessen met siroop, dek af met deksels en draai ze stevig vast met een sleutel. Ondersteboven gekoeld "onder een bontjas".
Recept voor compote van vogelkers en bessen
Dankzij de krenten krijgt de drank een rijke smaak en een geweldig aroma.
Ingredienten:
- 2,5 liter gefilterd water;
- 800 g vogelkers;
- 1,5 eetl. kristalsuiker;
- 300 g krenten.
Kook methode:
- Gesorteerd, gewassen bessen van vogelkers en bessen blancheren in kokend water gedurende 3 minuten. Teruggegooid in een vergiet.
- De bessen worden overgebracht in een steriele bak van drie liter, tot de rand gevuld met kokend water en 10 minuten bewaard.
- Na de toegewezen tijd wordt de vloeistof in een pan gegoten.Suiker wordt aan de bessen toegevoegd, gegoten met kokende infusie.
- Rol de pot met een tinnen deksel direct op met een sleutel. Draai de keel om en laat een dag staan, warm gewikkeld.
Heerlijke gedroogde vogelkerscompote
Voor directe consumptie, gekookte compote van gedroogde bessen.
Ingredienten:
- 2 liter gezuiverd water;
- naar de smaak van kristalsuiker;
- ½ kg gedroogde vogelkers.
Kook methode:
- Gedroogde bessen worden in een pan gedaan, met kokend water gegoten en gedurende 10 minuten op laag vuur gekookt.
- Zet het vuur uit, dek af met een deksel en laat 5 uur staan.
Regels voor het bewaren van vogelkerscompote
De drank is bij kamertemperatuur meerdere jaren houdbaar, ook als deze niet gesteriliseerd is. Het is echter de moeite waard eraan te denken dat de zaden van de vogelkers na verloop van tijd blauwzuur beginnen af te scheiden, dus het is beter om het in de eerste zes maanden te gebruiken.
Gevolgtrekking
De kersencompote blijkt rijk te zijn en smaakt naar een kersendrankje. Bij het drinken van de drank is het echter belangrijk om de maatregel in acht te nemen om het lichaam niet te schaden.
