Inhoud
- 1 Regels voor het kiezen van peren om te plassen voor de winter
- 2 Hoe peren nat te maken voor de winter
- 2.1 Hoe peren thuis in potten te laten weken
- 2.2 Hoe peren in een vat te laten weken voor de winter
- 2.3 Geweekte perenrecepten
- 2.4 Klassieke ingelegde peren voor de winter
- 2.5 Ingelegde wilde peren
- 2.6 Ingelegde peren thuis met rode bosbessen
- 2.7 Zelfgemaakte geweekte peren met honing
- 2.8 Ingelegde peren in potten in roggewort
- 3 Recensies van geweekte peren
- 4 Voorwaarden voor opslag
- 5 Gevolgtrekking
Weinigen maken ingelegde peren voor de winter. Het product wordt onderschat bij het inblikken van groenten, ander fruit, bessen. Het oogsten van appels, tomaten of kool is een gangbare praktijk. Peren zijn zelden te vinden onder conserven, alleen vers of in de vorm van jam, conserven. Maar plassen is ook een goede manier om fruit te bereiden.
Regels voor het kiezen van peren om te plassen voor de winter
Om peren thuis nat te maken, is een voorselectie van voedsel vereist. Fruit wordt gekozen volgens de volgende regels:
- de vrucht moet middelgroot en rijp zijn;
- indien mogelijk - zonder steenachtige formaties;
- neem dicht fruit, zachte passen niet;
- vruchten moeten van dezelfde rijpheid zijn;
- gebroken, gerimpelde, rotte, beschadigde peren zijn niet geschikt.
De variëteit aan fruit is van ondergeschikt belang, het belangrijkste is de zoete of zuurzoete smaak, dichtheid, heelheid van de schil. Af en toe is het toegestaan om zure variëteiten te nemen, dan worden ze meer gezoet.
Hoe peren nat te maken voor de winter
Er zijn enkele algemene richtlijnen voor het natmaken van fruit. De belangrijkste vereiste is gezuiverd of gekookt water. Pers en kruiden worden naar behoefte gebruikt.
Hoe peren thuis in potten te laten weken
Het recept voor geweekte peren in blik is universeel. Zou nodig hebben:
- 5 kg fruit;
- 2,5 liter water;
- 125 g suiker;
- 75 g bloem.
Voer vervolgens de volgende acties uit:
- De vruchten worden strak in potten geplaatst.
- Meel en suiker worden verdund met water.
- Fruit wordt met de oplossing gegoten.
- Bestand tegen een temperatuur van 18 graden gedurende maximaal twee weken.
- Na beëindiging van de fermentatie worden ze verwijderd voor opslag.
Voeg kaneel, kruidnagel en vanille toe aan het water. Dan krijgt het gerecht meer smaken.
Hoe peren in een vat te laten weken voor de winter
Het is niet altijd handig om ingemaakte peren in vaten in een appartement te koken, in het gebied kunt u mogelijk niet genoeg ruimte toewijzen. Voor urineren in tonnen heb je nodig:
- 10 kg fruit (zoveel mogelijk, als de containers dit toelaten);
- 5 liter water;
- 250 g suiker;
- 150 g bloem;
- rogge stro.
Het aantal producten wordt aangepast aan de behoeften, waarbij het hele recept proportioneel wordt aangepast. Bereid het gerecht als volgt voor:
- Het vat is bekleed met stro, eerder gewassen en gebroeid.
- Leg het fruit in lagen en leg het stro tussen elke rij.
- Suiker en bloem worden verdund met water. Koel af als de oplossing heet is.
- Giet het vocht over de peren.
- Houd het product maximaal 16 dagen op een temperatuur van 16 ° C.
Na 30 dagen is het gerecht klaar.
Geweekte perenrecepten
Er zijn drie manieren om fruit te bereiden:
- met rode bosbes, het maakt niet uit wat er nog meer in de pot wordt gedaan, het werkstuk heeft altijd een zure smaak;
- met honing - het gaat erom de suiker in het recept te vervangen, dit wordt als een gezondere manier beschouwd;
- met wort - gebruik mout in plaats van bloem.
Een gewoon recept dat geen extra componenten vereist, wordt klassiek genoemd.
Klassieke ingelegde peren voor de winter
Om het werkstuk voor te bereiden, moet u het volgende nemen:
- 20 kg fruit;
- 1 kg mosterd;
- 10-15 liter koud gekookt water.
De fabricage is eenvoudig:
- Grondstoffen worden gewassen met koud water, afgeveegd met een wollen doek.
- Geplaatst in voorgewassen potten. Mosterd wordt op elke laag gegoten.
- Bewaar de container een dag op een donkere, koele plaats.
- Giet er water bij.
- Bedek de potten met perkament, vastgebonden met touw.
Na 1 maand is het gerecht klaar.
Ingelegde wilde peren
Ingelegde wildperen in blik worden bereid volgens een recept dat de volgende ingrediënten vereist:
- 10 kg fruit;
- 250 g suiker;
- 150 g bloem, bij voorkeur rogge;
- 5 liter water.
Koken gaat als volgt:
- Fruit zit stevig verpakt in potten met een minimumvolume van 5 liter. Het wordt aanbevolen om de blikken te bekleden met stro-achtige vaten.
- Verdun bloem met water, voeg suiker toe, zout, roer.
- De oplossing wordt in de inhoud van de pot gegoten.
- De containers worden 7 dagen bewaard bij 18 ° C.
- Vervolgens wordt de vloeistof toegevoegd, het werkstuk wordt verwijderd naar de kelder, koelkast, luifel.
Bewaar geweekte etenswaren niet in een warme ruimte.
Ingelegde peren thuis met rode bosbessen
Voor een recept met rode bosbessen heb je nodig:
- 10 kg fruit;
- 0,5 kg rode bosbessen;
- 10 liter water;
- 10 theelepels yoghurt;
- bessenbladeren, kruiden naar smaak;
- 2 eetlepels zout;
- 1 eetlepel mosterdpoeder
Bereid volgens het volgende schema:
- Fruit en rode bosbessen worden in rijen in een geëmailleerde emmer of pan om de ander uitgespreid. Een deel van de rijen wordt verschoven met aalbessenbladeren.
- Meng water, zout, mosterd, yoghurt.
- De oplossing wordt in een container gegoten.
- Sta erop 10 dagen.
- Overgebracht naar een kelder, luifel of andere geschikte opslagplaats.
Ingelegde vruchten die met deze methode zijn gemaakt, kunnen een zure smaak hebben.
Zelfgemaakte geweekte peren met honing
Om geweekte peren met honing te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- 10 kg peren;
- 5 liter water;
- 200 g honing, het is toegestaan om deze te vervangen door 300 g suiker;
- 100 g zout;
- 200 g bloem, beter dan rogge.
Het wordt aanbevolen om 0,5 kg stro klaar te maken om de container te bekleden. Koken omvat de volgende stappen:
- Bekleed de bodem en zijkanten van de schalen met gebroeid, gewassen stro.
- Leg de peren voorzichtig in rijen in een pan, vat, emmer of pot. Zet onderdrukking.
- Los honing en zout op in heet water. Meng met roggemeel. B' olie.
- Giet de afgekoelde vloeistof over de peren. Laat 1 week staan op 20 graden.
- Ga dan 9 dagen naar een kamer met een temperatuur van 15 graden.
- Berg het dan op voor opslag.
- Na 5 weken is het product klaar voor gebruik.
De optimale plaats voor het bewaren van vaten, emmers met geweekt fruit is in de kelder.
Ingelegde peren in potten in roggewort
Om de blanco te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 5-10 kg peren;
- 10 liter water;
- 300 g suiker;
- 150 g zout;
- 100 g roggemout.
Ingelegde peren worden bereid volgens het volgende schema:
- Met water gewassen fruit wordt in lagen in vaten geplaatst. Tussen hen is het raadzaam om stro of bessen- of kersenbladeren te plaatsen.
- Het vat is afgesloten met gaten met gaten.
- Mout, zout, suiker worden verdund met koud water.
- De oplossing wordt gekookt, gekoeld.
- Giet er peren op.
- De vaten worden een week op een temperatuur van 18 graden bewaard, waarbij het schuim elke dag wordt afgeschuimd.
- Wort wordt naar behoefte toegevoegd.
- De vaten zijn gekurkt, in de kelder gezet.
Na 1 maand stopt de gisting en is het product klaar voor gebruik.
Recensies van geweekte peren
Voorwaarden voor opslag
Het is gemakkelijk om geoogst fruit te bewaren door deze regels te volgen:
- een donkere plaats is het beste voor opslag;
- koelte verlengt de houdbaarheid van het product;
- als de schaal in blikjes in de koelkast kan worden geplaatst, worden vaten, kuipen en emmers niet in de kamers bewaard;
- in de aanwezigheid van kelders, vestibules, koude gangen, worden daar ingeblikt fruit opgeslagen.
De totale houdbaarheid van het eindproduct is 6 maanden. Sterilisatie en koelkast verlengen de houdbaarheid.
Gevolgtrekking
Geweekte peren voor de winter zijn vrij eenvoudig te bereiden. Het is voldoende om geduld te tonen, de nodige producten in te slaan. Verder een kwestie van technologie. Eerst ongeveer een uur werken, daarna een maand wachten en werden de voorraden aangevuld met een interessant, smakelijk gerecht dat het hele gezin in verrukking brengt.
