Inhoud
Veel huisvrouwen houden erg van courgette, omdat ze gemakkelijk te bereiden zijn en gecombineerd kunnen worden met veel andere ingrediënten. Op zichzelf hebben courgettes een neutrale smaak. Hierdoor absorberen ze gemakkelijk het aroma en de smaak van andere componenten van het gerecht. Deze groenten kunnen op veel verschillende manieren worden gekookt. Meestal worden ze gebakken, gestoofd en gebakken. Maar ervaren huisvrouwen weten dat courgette ook kan worden gebruikt om zeer originele en smakelijke conserven voor de winter te maken. Ze worden gezouten en er wordt een grote verscheidenheid aan salades gemaakt. Nu zullen we opties bekijken om voor de winter lecho van courgette te maken. Zo'n voorbereiding zal zeker niemand onverschillig laten.
Geheimen van het maken van lecho van courgette
Voordat u aan het werk gaat, moet u enkele subtiliteiten leren om een heerlijke lecho te bereiden:
- Oude vruchten voor het maken van lecho zijn niet geschikt voor de winter. Het is beter om jonge courgettes te nemen, die niet meer dan 150 gram wegen. Ze moeten een vrij dunne schil en zacht en mals vlees hebben. Vruchten met zaden om te oogsten zijn ook niet geschikt. Als je groenten uit je eigen tuin gebruikt, kun je deze het beste net voor het koken oogsten. En degenen die courgette op de markt of in de winkel kopen, moeten op hun uiterlijk letten. Vers fruit mag geen gebreken vertonen.
- Het recept voor het maken van courgette-lecho verschilt niet veel van de klassieke paprika en tomatenlecho. De ingrediëntenlijst bevat ook tomaten, paprika's, knoflook, wortelen en uien. Hiervoor zijn geen verfijnde kruiden nodig. Het beste van alles is dat dit gerecht wordt aangevuld met zout, zwarte peperkorrels, suiker, azijn en laurierblaadjes.
- Een essentieel ingrediënt is tafelazijn. Hij is het die de smakeloze courgette verzadigt met een uitgesproken nasmaak en ook als conserveermiddel fungeert.
- Onthoud dat lecho geen courgettekaviaar is, maar iets dat op een salade lijkt. De groenten hoeven dus niet heel hard gehakt te worden zodat het gerecht geen pap wordt. Courgette wordt meestal in blokjes of dunne plakjes gesneden. De breedte van elk stuk moet tussen de 50 mm en 1,5 cm zijn.
- Toch moeten er vloeibare ingrediënten in de schaal aanwezig zijn. Maal hiervoor de tomaten met een vleesmolen of fijne rasp. Je kunt ook een blender gebruiken. Sommige huisvrouwen gebruiken liever een rasp. Dit is natuurlijk de langste weg, maar daardoor blijft de hele schil op de rasp liggen en komt niet in de schaal. Maar u kunt eerst de schil van de vrucht verwijderen en ze vervolgens malen met een blender.
- Om de vloeibare massa van het werkstuk te laten slagen, is het noodzakelijk om alleen vlezige en sappige tomaten te gebruiken. Velen passeren ze door een zeef om de massa zo homogeen mogelijk te maken. Bovendien komt dankzij deze methode de schil niet in de afgewerkte schaal. Als je niet zoveel tijd hebt, kun je eerst de schil van de tomaten verwijderen. Om dit te doen, worden de voorbereide vruchten een paar minuten in kokend water gedompeld. Daarna worden ze eruit gehaald en onmiddellijk onder een stroom koud water geplaatst. Dankzij dergelijke procedures wordt de huid heel gemakkelijk afgepeld.
- De hoeveelheid paprika in de afgewerkte schaal mag niet de overhand hebben. Toch is het belangrijkste ingrediënt courgette. Elke paprika is voldoende, maar rood fruit is het beste. Ze geven het gerecht een mooiere en levendigere kleur.
- Onze grootmoeders hebben altijd lecho gesteriliseerd. Nu bereiden moderne huisvrouwen alle ingrediënten van de gerechten zorgvuldiger voor, zodat sterilisatie achterwege kan blijven. Het belangrijkste is om alle ingrediënten zeer grondig te wassen.Bovendien is het noodzakelijk om alle potten en deksels grondig te spoelen, waarna ze worden gekookt of een tijdje in een voorverwarmde oven worden gezet.
Courgette-lecho voor de winter
Vereiste componenten:
- 2 kg courgette;
- 600 g wortelen;
- 1 kg rode paprika;
- 600 g uien;
- 3 kg rijpe rode tomaten;
- 3 eetlepels. l. kristalsuiker;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 4 eetl. l. tafelazijn;
- 140 ml plantaardige olie.
Laten we nu eens nader bekijken hoe u lecho kookt van courgette, tomaten en paprika's. De eerste stap is om alle gerechten te bereiden. Banken kunnen van absoluut elke grootte worden gekozen. Maar ervaren huisvrouwen raden aan om precies litercontainers te gebruiken. Bij dergelijke gerechten blijft het werkstuk langer warm, waardoor pasteurisatie optreedt.
De voorbereiding van de containers houdt daar niet op. Na zo'n grondige wasbeurt is het ook nodig om de vaat te steriliseren. Elke huisvrouw doet het zoals ze gewend is. Vervolgens worden de blikken met het gat naar beneden op de voorbereide handdoek gelegd.
Maak eerst de tomaten klaar. Ze worden goed gewassen, doormidden gesneden en de plek afgesneden waar het steeltje bij de tomaat komt. Vervolgens worden de tomaten geplet met behulp van een vleesmolen of ander apparaat. De resulterende massa wordt in een voorbereide pan gegoten en op laag vuur gezet. In deze vorm worden tomaten 20 minuten gekookt.
Ondertussen, terwijl het eerste ingrediënt op het fornuis suddert, kun je de uien klaarmaken. Het moet worden geschild, gewassen in koud water en in reepjes of halve ringen worden gesneden. Vervolgens worden de paprika's gewassen, geschild en gehakt. Onthoud dat de stukjes niet te klein mogen zijn. De groente kan in blokjes of reepjes worden gesneden. Wortelen worden ook geschild, gewassen en geraspt op een middelgrote rasp. Maar je kunt de groente ook in reepjes snijden. Nu kunt u beginnen met het belangrijkste ingrediënt. De eerste stap is om de stengels van courgette te verwijderen. De vruchten worden vervolgens gewassen en, indien nodig, geschild.
Vervolgens wordt elke courgette langs het fruit in 4 stukken gesneden en elk in plakjes gesneden. Al die tijd is het nodig om de tomaten die op het fornuis worden gekookt te observeren. In 20 minuten wordt de massa een beetje ingekookt. Nu worden er volgens het recept suiker, zout en plantaardige olie aan toegevoegd. Daarna worden geraspte wortelen in een pan gedaan en grondig gemengd. In deze vorm moet de massa 5 minuten worden gestoofd.
Voeg na het verstrijken van de tijd de ui toe aan de pan en stoof de groenten nogmaals 5 minuten. Verder worden er om de vijf minuten peper en courgette aan het gerecht toegevoegd. Roer af en toe. Het gerecht moet nu ongeveer 30 minuten worden gestoofd.
Als er 5 minuten resteren tot het einde van de bereiding, is het nodig om tafelazijn in het werkstuk te gieten. Nadat de tijd is verstreken, wordt het vuur uitgeschakeld en onmiddellijk beginnen ze lecho in voorbereide potten te gieten. De containers worden afgesloten met gesteriliseerde deksels en omgedraaid. Daarna moet het werkstuk worden bedekt met een warme deken en in deze vorm worden gelaten totdat de lecho volledig is afgekoeld. Verder wordt lecho met courgette en peper voor de winter in een kelder of andere koele kamer geplaatst.
Veel huisvrouwen bereiden heerlijke courgette-lecho met peterselie of dille. Ze moeten ook grondig worden afgespoeld, met een mes worden gehakt en 10 minuten voordat ze volledig gaar zijn aan de lecho worden toegevoegd. Gedurende deze tijd zal het werkstuk al het aroma en de smaak absorberen. Ook kan elke huisvrouw de hoeveelheid ingrediënten naar eigen inzicht en smaak wijzigen.
Gevolgtrekking
Natuurlijk zijn er verschillende recepten voor courgette-lecho voor de winter. Maar meestal wordt dit gerecht bereid met paprika, tomaten en wortelen. Zo'n lecho recept courgette wordt als de beste beschouwd. Elke huisvrouw kan zelfstandig extra ingrediënten kiezen die de smaak van het werkstuk alleen maar beter maken. Lecho van paprika en courgette is een heerlijk gerecht dat al jaren erg populair is. Probeer het een keer te koken en het wordt je jaarlijkse traditie.
