Er zijn veel groentesnacks en bereidingen bekend onder de naam moedertaal en ze zijn altijd populair bij de mannelijke bevolking, deels vanwege de naam, deels vanwege de scherpe smaak waarmee ze verschillen. De tong van de schoonmoeder van komkommers is geen uitzondering - in zijn klassieke versie is dit nogal pittige voorgerecht ideaal voor gebakken en gestoofde vleesgerechten. Maar aangezien het overwegend vrouwelijke deel van de bevolking zich bezighoudt met de voorbereiding van voorbereidingen voor de winter, proberen ze op de een of andere manier het klassieke recept te diversifiëren, om het een beetje zachter en malser te maken. En ze doen het best goed, door het gehalte aan hete pepers te verminderen en extra ingrediënten te introduceren. Verder zal het artikel verschillende recepten voor de moedertaal van komkommers behandelen, zowel in de klassieke als in de verbeterde versie.
Kookfuncties
Voordat u verder gaat met het rechtstreeks overwegen van de recepten voor de tong van de schoonmoeder van komkommers, moet u enkele geheimen leren over het koken van dit gerecht.
- Jonge middelgrote komkommers zijn het meest geschikt voor de salade van de schoonmoeder. Ze hoeven niet te worden geschild, maar worden alleen in dunne plakjes gesneden, dwars en iets schuin. Als je overwoekerde komkommers moet gebruiken om een snack te koken, dan is het beter om ze te schillen en door in de lengte te snijden de grootste zaden te verwijderen. Vervolgens worden ze langs de komkommer in dunne plakjes gesneden.
- Om te snijden in plaats van een mes, is het handig om een dunschiller of rasp te gebruiken, die een speciaal gat heeft om in dunne plakjes te versnipperen.
- Voordat u komkommers als salade gebruikt, is het raadzaam om ze een uur in koud water te laten weken. In dit geval blijven ze sterk en is het veel gemakkelijker om ze te wassen.
- Ondanks de pittigheid van het voorgerecht, moeten alle producten ervoor in eerste instantie vers zijn, alleen in dit geval heeft de salade "moedertaal" een voortreffelijke smaak en kan deze lange tijd worden bewaard.
- Bij het maken van sla voor de winter is het aan te raden om middelgrote blikjes te gebruiken voor curling: van halve liter tot liter.
- Voordat u met de bereiding van de salade begint, is het raadzaam om de komkommers met zout in te wrijven, en het is nog handiger om ze in een zoutoplossing te dopen. Hierdoor kunnen ze overtollige vloeistof verwijderen en in de kruiden weken. Om een oplossing in een liter water te bereiden, lost u drie eetlepels kruidenzout op en plaatst u de komkommers daar niet langer dan 10 minuten. Na de procedure worden de komkommers onder stromend water gewassen en in plakjes gesneden.
Klassiek recept
Salade "moedertaal" van komkommers is een van de gemakkelijkst te bereiden groentesnacks voor de winter, die elke huisvrouw aankan.
Eerst moet u de volgende groenten goed vinden en afspoelen:
- Komkommers - 3 kg;
- Sappige en rijpe tomaten - 1,8 kg;
- Zoete paprika van elke kleur - 0,5 kg;
- Hete pepers van elke kleur - 1-2 stuks;
- Knoflook - 0,1 kg.
Van de hulpcomponenten die u nodig heeft:
- Plantaardige olie - 200-250 ml;
- Tafel- of wijnazijn - 125 ml;
- Kristalsuiker en zout naar smaak.
Maak eerst alle groenten schoon van al het overtollige: schillen, zaden, staarten. Komkommers worden, zoals je al begrepen hebt, in dunne plakjes gesneden.
Snijd alle andere groenten in plakjes van elk formaat en draai ze door een vleesmolen.
Terwijl het tomatenmengsel aan de kook wordt gebracht, worden zoete en hete pepers en knoflook door een vleesmolen gerold.
Nadat de tomaten 5-10 minuten gekookt hebben, worden zoete en hete pepers, knoflook, komkommers, boter, suiker en zout aan de pan toegevoegd.Alles mengt goed en de toekomstige salade wordt eerst op laag vuur aan de kook gebracht en vervolgens ongeveer 20 minuten gekookt.
Helemaal op het einde wordt azijn aan de pan toegevoegd en na een paar minuten gaat het vuur onder de pan uit.
U kunt de tijd dat de salade boven het vuur kookt gebruiken om de potten en deksels te steriliseren als u van plan bent om deze als winterbereiding te gebruiken.
Recept met tomatenpuree en wortelen
Onder de vele salades voor de winter valt dit recept tegelijkertijd op door zijn pikante smaak en originele uitstraling. Het resultaat is een uitstekend voorgerecht dat ook kan worden gebruikt als saus voor aardappelen en spaghetti, en als dressing voor voorgerechten.
Deze versie van de moedertong gemaakt van komkommers voor de winter lijkt een beetje op lecho, waarschijnlijk door het snijden van paprika.
Het voedsel dat moet worden bereid, is dus als volgt:
- Komkommers - 3 kg;
- Tomatenpuree - 500 ml;
- Paprika - 0,5 kg;
- Wortelen - 0,5 kg;
- Knoflook - 0,1 kg;
- Hete peper - 1 pod;
- Geraffineerde olie - 200 ml;
- Kristalsuiker - 0,2 kg;
- Zout - 60 g;
- Wijn- of tafelazijn - 200 ml.
Spoel de groenten goed af, droog ze af en snijd het teveel af.
Snijd de komkommers in dunne plakjes. Rasp wortelen. Snijd de paprika in dunne reepjes. Hak hete pepers en knoflook fijn door een vleesmolen of in een blender.
Neem een grote pan met een dikke bodem, giet er tomatenpuree in, die wordt verdund in een halve liter water. Leg vervolgens de gehakte paprika, wortelen, hete pepers, knoflook, olie, zout en suiker op dezelfde plaats. Meng alles goed en voeg er komkommers aan toe.
Na nogmaals zachtjes roeren, twee uur laten staan zonder warmte.
Als de tijd om is, zet je de salade op middelhoog vuur, breng je hem aan de kook en laat je hem ongeveer 30 minuten koken. Voeg de laatste minuten azijn toe en roer.
Verdeel de kant-en-klare salade "schoonmoederentong" met komkommers in gesteriliseerde potjes en draai daar rond.
Je kunt het overal opbergen, het belangrijkste is dat de zonnestralen daar niet komen.
De smaak van zo'n komkommersnack blijkt erg rijk te zijn, en wortels en paprika's geven het een lichte zoetheid, die goed zal passen bij de algehele scherpte.
