Inhoud
"Schoonmoeder" wordt meestal snacks, salades en voorbereidingen voor de winter genoemd, voor de bereiding waarvan je groenten in longitudinale plakjes moet snijden, hun vorm lijkt een beetje op een tong.
Een andere belangrijke vereiste - de recepten voor "moedertong" omvatten de toevoeging van hete peper, knoflook en andere kruiden die het gerecht een specerij geven. Zo'n bereiding bestaat voornamelijk uit groenten: aubergines, courgette of komkommers. Meestal worden de ingrediënten in lange reepjes gesneden, maar soms zijn er recepten waarbij ze fijn moeten worden versnipperd. U kunt "Moedertong voor de winter" afsluiten, vaak wordt dit gerecht bereid in de vorm van een seizoenssalade, het kan ook gebruikt worden als een simpele snelle snack.
Dit artikel bevat de meest interessante recepten voor "Schoonmoeder" voor de winter met foto's en kooktechnologie.
De tongsalade van schoonmoeder met aubergine
Het klassieke recept voor het maken van een salade van "schoonmoederentong" voor de winter is het gebruik van aubergines. Dit is echter verre van het enige ingrediënt; er zijn meerdere ingrediënten in het recept:
- 2 kg aubergine;
- 5 grote tomaten;
- 5 paprika's;
- 2 kopjes knoflook;
- 2 kleine peulen hete peper;
- 0,5 kopjes suiker;
- een lepel zout;
- een stapel zonnebloemolie;
- een glas azijn (9%).
Blauwe moeten in smalle lange reepjes worden gesneden, zout en een half uur of een uur laten staan. De rest van de groenten moet worden gehakt met een vleesmolen, zout, azijn en zonnebloemolie moeten aan deze massa worden toegevoegd.
De bezonken aubergines worden gegoten met een gehakt mengsel van groenten, de resulterende massa wordt gemengd en in brand gestoken. Na het koken moet de salade minstens een half uur worden gestoofd (het is noodzakelijk om de "moedertong" op zeer laag vuur te koken).
Na het koken wordt de "moedertaal van de schoonmoeder" in steriele potten gelegd en snel opgerold met deksel, zodat de salade niet kan afkoelen. Het is beter om de potten op het deksel te draaien en ze in een warme deken te wikkelen.
De wintertong van schoonmoeder van fijngehakte aubergines
Niet alle recepten voor dit gerecht omvatten het grote snijden van groenten in langwerpige stukken. Er zijn ook fijngesneden salades, een van deze niet-standaard recepten wordt hieronder weergegeven.
De voorbereiding van "moedertaal" voor de winter begint met de bereiding van alle ingrediënten:
- 3 kilo middelgrote aubergines;
- een kilo paprika;
- twee peulen hete peper;
- een paar kopjes knoflook;
- 0,7 liter tomatenpuree;
- 200 gram suiker;
- 200 ml zonnebloemolie;
- 2 eetlepels zout;
- lepel azijnessence (70 procent).
Het is noodzakelijk om de "moedertaal van de schoonmoeder" in de volgende volgorde voor te bereiden:
- Snijd de aubergines in grote blokjes.
- Snijd de paprika en de peperkorrels in iets kleinere blokjes.
- Giet alle groenten in een gewone kom, voeg de rest van de ingrediënten toe en laat alleen de azijnessence over.
- Kook de salade ongeveer een half uur op laag vuur en vergeet niet constant te roeren.
- Voeg azijn toe aan de bijna klaargemaakte "schoonmoederstong" en meng de salade goed.
Het blijft om de snack in gesteriliseerde potten te doen en ze op te rollen met deksels.
Salade "moedertaal" voor de winter van courgette
Zoals eerder vermeld, kan "moedertaal" niet alleen worden bereid uit blauwe, vaak fungeert courgette als het hoofdingrediënt. Deze groente is malser, heeft geen grove schil en harde zaden, de salade van de courgette is zachter en uniformer.
Overweeg stap voor stap de kooktechnologie van deze wintersalade met foto's:
- Een half glas tomatenpuree moet worden verdund met gekookt water (in een hoeveelheid van een half glas) en het resulterende mengsel aan de kook brengen.
- Twee peulen van bittere en zoete paprika's moeten met een mes worden gehakt.
- De knoflookkop wordt door een pers gehaald of met een mes heel fijn gehakt.
- Een kilo jonge courgette moet in lange, smalle "tongen" worden gesneden.
- Kook de tomatensaus, voeg alle gehakte en gehakte ingrediënten toe, twee eetlepels zout, een half glas suiker, een beetje plantaardige olie. Kook de tong van de schoonmoeder een half uur op laag vuur.
- Voeg aan het einde van de bereiding een eetlepel azijn toe aan de salade, meng en verdeel "schoonmoeder-tong" in gesteriliseerde potten.
Hoe "moedertaal" van komkommers te koken
Er is een nog ongebruikelijker recept voor deze snack, waarbij komkommers worden gebruikt. Voor "moedertong" moet je grote komkommers nemen, zodat ze na het koken niet te zacht worden.
Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- komkommers - 3 kilogram;
- tomaten - 1,5 kilogram;
- Bulgaarse peper - 4 stuks;
- hete peper - 1 pod;
- knoflook - 2 koppen;
- zout - 2 eetlepels;
- suiker - een half glas;
- zonnebloemolie - een glas;
- azijn - een stapel (100 gram).
Om zo'n "schoonmoeder-tong" te bereiden, worden komkommers niet in reepjes, maar in cirkels gesneden. De dikte van de stukken mag niet te groot zijn, maar ze mogen ook niet dun worden gemaakt. Maak het beste cirkels van 0,5-0,8 cm dik.
Bulgaarse en hete pepers, knoflook en tomaten moeten worden gehakt met een vleesmolen (u kunt een blender gebruiken). Alle groenten, kruiden worden in een grote pan of geëmailleerde kom gedaan, de salade wordt grondig gemengd.
Kook de "moedertong" op laag vuur gedurende 20-25 minuten. Daarna wordt azijn aan de snack toegevoegd, gemengd en nog eens 5 minuten gekookt. Nu kan "Tongue" in steriele potten worden gerold.
Aubergine en wortel voorgerecht
Het standaardrecept voor pittige "Tongue" kan enigszins worden gediversifieerd door een product zoals wortelen toe te voegen. Dit maakt het voorgerecht nog meer bevredigend, geeft het zoetheid, samen met hete peper is de smaak behoorlijk pittig.
U moet dit gerecht bereiden van de volgende producten:
- jonge aubergines - 3 kg;
- wortelen - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- tomaten - 1 kg;
- knoflook - een paar kruidnagels;
- zonnebloemolie - 200 ml;
- kristalsuiker - een glas;
- zout - 2 eetlepels;
- azijn - een glas.
De blauwe moeten in de lengte in acht stukken worden gesneden. Paprika's, knoflook, wortelen en tomaten worden gehakt met een vleesmolen of blender. Peterselie wordt fijngehakt met een mes.
Alle producten worden in een grote kom gemengd en in brand gestoken, daar wordt ook olie, zout en suiker aan toegevoegd. Na het koken hoef je niet meer dan een kwartier te koken, voeg dan greens en azijn toe aan de "Tongue" en kook dan nog eens vijf minuten.
Het blijft om de snack in schone potten te schikken en ze op te rollen met steriele deksels.
Alle recepten worden gepresenteerd met een foto, ze zijn duidelijk en eenvoudig. EN Het belangrijkste is dat de ingrediënten voor "Mother-in-law's Tongue" absoluut beschikbaar zijn, je kunt ze in je tuin vinden of voor een cent kopen op de lokale markt.
Kook met plezier en geniet van de pittige smaak van deze pittige salade!
