Kornalijn saus

Onder het enorme aantal sauzen en smaakmakers neemt kornoeljessaus een van de ereplaatsen in populariteit in. Met een kleine hoeveelheid direct verkrijgbare ingrediënten is het mogelijk om voor veel gerechten een uitstekende dressing te bereiden. Er is een klassieke variëteit en een paar pittige, iedereen kan de smaak naar eigen smaak uitkiezen en bereiden.

Regels voor het maken van kornoeljessaus

Het belangrijkste ingrediënt in kornoeljessaus is de kornoelje zelf, die groeit aan de struik met dezelfde naam. Het zijn kleine rode besjes met een karakteristieke smaak en een felrode kleur.

Een van de basisregels bij het koken is de juiste selectie van ingrediënten. Om dit te doen, ongeacht het kookrecept, is het noodzakelijk om de bessen te sorteren en het verwende, verfrommelde en onrijpe fruit te selecteren. Als je een onrijpe kornoelje toestaat, heeft dit een negatieve invloed op de smaak en het uiterlijk van het culinaire meesterwerk.

Na het oogsten is het nodig om het af te spoelen en alle stengels, bladeren en puin te verwijderen.

Het wordt niet aanbevolen om de bessen lang te koken. Anders zullen er minder voordelen en voedingsstoffen in zitten. Aluminium pannen zijn niet geschikt om op smaak te brengen. De vruchten bevatten ascorbinezuur, wat de opname van aluminium in het bloed bevordert. De optimale pan is email.

Als de kruiden worden voorbereid voor winteropslag, moet deze in hete gesteriliseerde potten worden gelegd. Draai het daarna ondersteboven en wikkel het om zodat het zo langzaam mogelijk afkoelt.

Waar wordt corneliaanse saus mee gegeten?

Kornoeljekruiden zijn geweldig voor zowel vlees als gevogelte. Harmoniseert de smaak van deze saus perfect met vis. Voor elk van de gerechten kunnen de subtiliteiten van kookkruiden verschillen, maar in principe wordt kornoeljessaus beschouwd als een universeel middel om voedsel een unieke smaak te geven. Het gaat niet alleen goed met vlees, maar ook met aardappelen en andere groenten, en zelfs pasta.

Als je een zoete variatie aan kruiden maakt, dan is deze geschikt voor alle soorten gebak en zoete gerechten. Dit wordt een volwaardige jam die je gewoon bij thee kunt gebruiken.

Klassiek Kornoeljessaus Recept

Het klassieke recept bevat de volgende ingrediënten:

• de rode vruchten zelf - 1 kg;
• suiker - 3 eetlepels eetlepels;
• een theelepel zout;
• een paar takjes koriander en dille;
• een halve kleine lepel gemalen zwarte peper;
• een teentje knoflook;
• een kleine hoeveelheid van een mengsel van verschillende paprika's;
• wat droge munt.

Kornoeljessaus voor vlees koken volgens het klassieke recept:

1. Spoel de bessen af ​​en doe ze in een bakje om te koken.
2. Giet in een glas water.
3. Zet op het fornuis.
4. Roer de bessen na het koken.
5. Zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen.
6. Maal grondstoffen op welke manier dan ook.
7. Zet het vuur aan en voeg suiker, zout en zwarte peper toe.
8. Laat 10 minuten koken.
9. Voeg alle andere ingrediënten toe en breng aan de kook.
10. Giet hete saus in potten en rol op.

Dit is een geweldig recept waarmee je op elk moment van de winter een smaakmaker voor vlees- en visgerechten bij de hand kunt houden.

Hot dogwood saus voor de winter

Een eenvoudig recept voor kornoeljessaus voor de winter stelt u in staat om altijd een smaakmaker bij de hand te hebben, niet alleen voor vleesgerechten, maar ook voor allerlei bijgerechten.

Ingrediënten:

• kornoelje - 1 kg;
• kop knoflook;
• gemalen koriander, suneli-hop en rode peper - elk 1 theelepel;
• een bosje koriander;
• een theelepel olijfolie;
• zout naar smaak.

Kookproces:

1. Giet bessen en verwarm gedurende 10 minuten op laag vuur, roer.
2. Verander de bessen in een puree.
3. Hak de koriander fijn.
4. Maal de knoflook met koriander en meng met de puree.
5. Voeg olie en zout toe.
6. Laat 10 minuten koken op laag vuur en roer constant zodat de saus niet verbrandt.
7. Schik in steriele potten en rol op.

Het is snel klaargemaakt en de ingrediënten zijn bij alle huisvrouwen bekend.

Kornalijnsaus met koriander

Van de ingrediënten die je nodig hebt: 1 kg fruit, evenals koriander, dragon, knoflook, zout en een theelepel suiker. Daarnaast heb je een halve theelepel adjika en koriander nodig. Dit is een andere versie van de kornoeljessaus voor de winter met vlees, die populair is bij de meeste huisvrouwen en fijnproevers.

Kookproces:

1. Giet de bessen met water en kook.
2. Rasp in aardappelpuree en doe in een pan.
3. Meng en maal de knoflook, zout en suiker.
4. Meng na 15 minuten koriander met gehakte dragon.
5. Laat ongeveer een half uur koken tot de consistentie van zure room is.
6. Voeg zonnebloemolie toe en giet in potten.

De kruiden volgens dit recept passen goed bij groenten.

Georgische kornoeljessaus

Georgische kornoeljessaus voor de winter bestaat uit de volgende componenten:

• direct kornoelje - 500 g;
• koriander en dille in een hoeveelheid van één bos;
• een kleine lepel koriander en dezelfde hoeveelheid zwarte peper;
• een snufje verschillende paprika's;
• 2 knoflook;
• geraffineerde zonnebloemolie;
• zout en suiker in kleine hoeveelheden.

Het recept voor het koken van Georgische blanco's is net zo eenvoudig als de vorige:

1. Doe de grondstoffen in een pan en bedek ze met water.
2. Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
3. Schil de knoflook en hak hem fijn met koriander en dille.
4. Gooi de gekookte kornoelje op een zeef weg en bewaar de bouillon.
5. Trek de botten eruit.
6. Meng het vruchtvlees met kruiden en knoflook.

Als u het gerecht onmiddellijk na het koken wilt gebruiken, is dit het einde van het proces. Voeg ter voorbereiding op de winter koriander, peper, suiker toe en doe de kruiden op het vuur.

Voeg na een minuut plantaardige olie toe en kook nog eens 15 minuten. Giet dan in potten.

Recept voor winterkornoeljessaus met dragon

Het recept voor dragon-saus verschilt niet van de Georgische versie, die kornoelje, koriander, dragon zelf en suiker met koriander gebruikt. Tegelijkertijd kan drakensaus zowel direct na het koken in warme of gekoelde vorm als voor voorbereidingen voor de winterperiode worden gebruikt.

Zoete kornoeljessaus voor de winter

Dit type kruiden komt qua consistentie dichter bij jam. De ingrediënten voor de zoete saus zijn:

• kornoelje - 1,2 kg;
• suiker - 2 kg;
• 400 ml water;
• een kwart theelepel citroenzuur.

Kookproces:

1. Doe de bessen in een pan en bedek ze met water.
2. Brouwt 15 minuten.
3. Wrijf in een zeef en verwijder botten en huid.
4. Giet in een pan en voeg alle suiker toe.
5. Kook gedurende 7 minuten op middelhoog vuur en laat niet sudderen.
6. Verwijder schuim met een lepel.
7. Voeg citroenzuur toe voor het einde van de bereiding.
8. Voeg desgewenst vanille- of muntkruiden toe.

Deze pitloze kornoeljessaus voor de winter is geschikt voor zoete gerechten en gebak. Dit is een opslagplaats van vitamines, gesloten in een pot. Tijdens de winter kunt u uzelf en uw gasten verwennen met zulke heerlijke jam, u zult niet onverschillig staan.

Regels voor het bewaren van kornoeljessaus

Als de kornoeljekruid snel klaar is voor gebruik, is deze meestal niet onderhevig aan langdurige opslag. Maar tegelijkertijd, als de kruiden worden gebruikt als voorbereiding op de winter, zijn de regels voor opslag vergelijkbaar met de regels voor het opslaan van alle conservering:

• op een donkere plaats;
• in een koele kamer;
• zonder luchttoegang tot de oevers.

Als de integriteit van het deksel is verbroken, kan de saus gisten en in dit geval moet deze worden weggegooid.

Gevolgtrekking

Kornoeljebessen zijn niet alleen heerlijke vruchten, ze zijn een hele opslagplaats van vitamines en voedingsstoffen. Als je ze op de juiste manier kookt met kruiden en specerijen, krijg je de optimale smaakmaker voor vlees, vis, maar ook voor groenten en sommige granen. De ingrediënten kunnen variëren, maar het kookprincipe is altijd hetzelfde. Het is belangrijk om dit meesterwerk na het koken te bewaren, in dat geval zal het fijnproevers de hele winter in de smaak vallen. Voor de zoetekauw zijn er ook geschikte recepten om van een gezonde bes jam of jam te maken.

Aanbevolen inzendingen

Pittige courgettekaviaar voor de winter

Gebakken auberginekaviaar

Schoonmoeder tong van courgette met tomatenpuree

Peperlecho zonder tomaten voor de winter

Georgische adjika van hete peper

Tkemali-saus: een klassiek recept

Tkemali-saus met tomaten

Kalina voor de winter zonder te koken

6 recepten voor abrikozen en sinaasappels