Cantharelsoep: recepten met kip, room, rundvlees, Fins

Huisvrouwen staan ​​vaak voor de vraag wat ze voor het avondeten moeten koken. Verse cantharelsoep is een geweldige optie. Er zal een geweldig gezond gerecht op tafel staan, dat te vinden is in dure restaurants. Deze paddenstoelen worden vanwege hun samenstelling en rijke smaak geclassificeerd als gourmetproducten. Het is de moeite waard om de kookmethoden te verkennen en het juiste recept te kiezen om het gezin te voeden.

Is cantharelsoep gemaakt

Meestal zijn recepten voor gebakken, ingemaakte verse cantharellen te vinden in kookboeken. Maar het is met deze paddenstoelen dat de soep gevuld is met een onbeschrijfelijk aroma. Er zijn veel recepten waarin het product elke keer van een nieuwe kant wordt onthuld.

Cantharellen zullen smaak toevoegen aan voorgerechten met vlees, en het gebruikelijke menu diversifiëren. Voor vegetariërs helpt deze soep het lichaam te verzadigen met gezonde eiwitten.

Hoe cantharelsoep te maken

Voor soep met cantharellen worden champignons vers, gedroogd en ingevroren gebruikt. Er zijn een aantal regels voor elk: voorbereiding, kooktijd. Het is noodzakelijk om ze te bestuderen om geen fouten te maken en een geweldig gerecht op tafel te serveren.

Cantharelsoepen worden gekookt in vlees- of groentebouillon. Voor verzadiging worden er pasta, rijst, parelgort en aardappelen aan toegevoegd. Zuivelproducten zoals kaas, room of melk geven je een bijzondere smaak.

Huisvrouwen voegen kruiden, knoflook, laurierblaadjes en kruiden toe aan de compositie.

Hoe verse cantharelsoep te koken

Het is beter om je voor te bereiden op het koken van soep met het hoofdingrediënt - champignons. U moet er meteen op letten dat het vers geoogste gewas na een "rustige jacht" de eerste 1,5 dag moet worden gebruikt.

Procedure:

1. Verwijder een exemplaar uit de mand om de integriteit niet te beschadigen en verwijder onmiddellijk groot vuil en gebladerte.
2. Laat het 20 minuten weken in koud water voor een goede reiniging.
3. Spoel met een spons de doppen aan beide kanten af ​​en spoel zand en aarde direct af onder de kraan.
4. Snijd de rotte delen en het onderste deel van het been af.

Cantharellen bevatten bitterheid die ongedierte afstoot. Er zullen praktisch geen beschadigde exemplaren zijn. Zodat het niet in de soep wordt gevoeld, moet het eerste water na het koken worden afgetapt.

De kooktijd mag niet langer zijn dan 30 minuten, anders worden de champignons rubberachtig.

Hoe maak je soep met gedroogde cantharellen

Gedroogde cantharellen verliezen hun aroma en kleur niet. Voordat u de soep klaarmaakt, moet u het fruit inspecteren op de aanwezigheid van naalden, bladeren en zand.

Vervolgens moeten de champignons een half uur in water op kamertemperatuur worden geweekt. Verander de vloeibare samenstelling en kook. De warmtebehandelingstijd blijft hetzelfde als voor verse champignons.

Hoe maak je bevroren cantharelpaddestoelen soep

Veel mensen gebruiken cantharellen onmiddellijk nadat ze uit de vriezer zijn gehaald. Maar vaak worden in de thuisversie paddenstoelen in verschillende maten geoogst, wat niet erg handig is in gebruik. Bij dit type product is het natuurlijk beter om het vooraf te ontdooien om de gewenste vorm te geven.

De kooktijd neemt toe als de champignons niet gekookt zijn voordat ze ingevroren zijn.

Recepten voor de soep van cantharellen

De recepten voor verse, ingevroren en gedroogde cantharelsoepen zijn gevarieerd. Champignons worden toegevoegd aan alledaagse voorgerechten om nieuwe tonen van aroma en smaak toe te voegen; ze bereiden een onafhankelijk dieetproduct voor. Vooral gepureerde soepen zijn populair; elk van hen heeft zijn eigen smaak en originaliteit van serveren. Verder worden de beste opties geselecteerd, niet alleen ter informatie. Het loont de moeite om de keuze te maken om de familie een origineel diner te geven.

Een eenvoudig recept voor cantharelsoep

Deze optie is handig voor een eenvoudige set producten en voor gemakkelijke fabricage.

Ingrediënten voor Champignonsoep:

• water (u kunt elke bouillon nemen) - 2,5 l;
• aardappelen - 400 g;
• verse cantharellen - 400 g;
• boter - 1,5 eetl. l .;
• uien, wortelen - 1 stuk;
• bloem - 2 el. l .;
• Groenen.

1. Snijd de voorbereide champignons in kleine stukjes. Als er enige twijfel bestaat over de kwaliteit van het product, breng het dan aan de kook in een pan met water en laat de vloeistof weglopen.
2. Kook samen met geschilde aardappelen in de vorm van blokjes.
3. Fruit in een koekenpan de gehakte uien en wortels met toevoeging van boter. Giet op het einde bloem door een zeef, roer en houd nog een beetje op het vuur.
4. Voeg de braadstukken 10 minuten na het koken toe aan de soep.
5. Kook tot ze gaar zijn op laag vuur, afgedekt.
6. Je kunt meteen zouten, laurierblad toevoegen.

Strooi bij het serveren verse gehakte kruiden op borden, leg zure room op tafel.

Recept voor droge cantharelsoep

Als je gedroogde cantharellen in je eigen keuken hebt staan, kun je een geurige soep maken.

Samenstelling:

• rijst - ½ eetl .;
• gedroogde cantharellen - 100 g;
• ui - 1 stuk;
• wortelen - 2 stuks;
• boter (boter) - 30 g;
• bouillon (of gewoon water) - 2 l;
• knoflook - 2 teentjes;
• specerijen en kruiden.

U kunt aardappelen toevoegen als er behoefte is aan verzadiging en dikte van het gerecht.

Stap voor stap handleiding:

1. Sorteer de cantharellen op puin en zwartgeblakerd fruit. Schud in een vergiet, verwijder het zand, spoel af onder de kraan.
2. Met water afdekken en bij kamertemperatuur een half uur laten zwellen.
3. Verander de vloeistof in bouillon en doe in een pan boven het vuur.
4. Voeg na 15 minuten rijst toe.
5. Bereid op dit moment het frituren in olie voor de in blokjes gesneden uiensoep, geraspte wortelen. Voeg 5 minuten voor het koken toe aan de rest van het voedsel, samen met de gehakte knoflook, laurierblaadjes en zout.

Laat het brouwen onder het deksel en giet het in borden.

Cantharelsoep

De recepten van cantharelsoep verschillen van de eenvoudige kookmethode. Volwassenen en kinderen houden van de consistentie van het gerecht.

Het eerste waar u op moet letten, is de feed die aanvankelijk was geselecteerd. Sommige soepen worden volledig gehakt met een blender en bestrooid met verse kruiden. Er is een optie wanneer de champignons, na het koken, een beetje worden gebakken en in het bord met de afgewerkte schaal worden gebracht, waardoor ze worden gedecoreerd en gefocust op het hoofdingrediënt.

Gebakken croutons of knoflookcroutons zijn een geweldige aanvulling.

Cantharellen en kaassoep

Romige producten versterken de smaak van de paddenstoelen perfect. Daarom wordt kaas vaak toegevoegd aan voorgerechten (vooral in roomsoepen).

Je moet weten dat je het helemaal aan het einde moet binnenbrengen en wachten tot het smelt. Het is beter om zachte soorten te kiezen, zodat dit snel en gelijkmatig gebeurt. Zo'n gerecht wordt in één keer bereid en warm geserveerd.

Cantharellen en kippensoep

Een licht gerecht dat meer voldoening geeft als je de vleesbouillon eerst op het bot kookt en zeef.

Productset:

• kippenborst - 350 g;
• cantharellen - 500 g;
• ui, wortel - 1 stuk;
• water - 1,5 l;
• aardappelen - 3 stuks;
• boter - 50 g;
• zout en kruiden.

Gedetailleerde beschrijving van kippensoep met verse cantharellen:

1. Begin met de borst, die na spoelen en drogen met een theedoek in kleine blokjes wordt gesneden. Bak in olie tot ze goudbruin zijn. Giet in een pan kokend met water.
2. Fruit de gepelde en gewassen champignons en groenten apart. Voeg toe aan soep samen met gehakte aardappelen.
3. Voeg kruiden, laurierblaadjes en zout toe.
4. Kook een kwartier.

Bestrooi op het einde met gehakte kruiden en laat 5 minuten onder het deksel brouwen.

Franse soep met cantharellen en kruiden

De Franse keuken staat bekend om zijn recepten. Deze soep zal het hele gezin niet onverschillig laten.

De volgende producten zijn vereist:

• gedroogde cantharellen - 50 g;
• rode ui - 1 stuk;
• aardappelen - 2 stuks;
• kokend water - 1,5 liter;
• gerookt spek - 250 g;
• gezouten boter - 2 el. l .;
• olijfolie - 1 eetl l .;
• verse dille, peterselie;
• Provençaalse kruiden.

Gedetailleerde beschrijving van alle stappen:

1. Giet 500 ml kokend water over de cantharellen. Zet na 20 minuten 1/3 opzij en dep ze droog.
2. Kook de rest samen met geschilde en fijngehakte aardappelen.
3. Bak de gehakte bacon in een droge koekenpan.
4. Fruit de uien apart in olijfolie.
5. Voeg alles samen met de gehakte kruiden en Provençaalse kruiden toe aan een pan, laat het even branden.
6. Maal met een staafmixer zodat er kleine stukjes spek in de puree blijven.
7. Bak de rest van de cantharellen in boter.

Giet in kommen en doe er wat hele champignons in.

Cantharelsoep met room

Soep met crème van verse cantharellen voor de lunch zal het hele gezin opvrolijken met zijn kleuren.

Ingrediënten:

• aardappelen - 3 knollen;
• champignons - 200 g;
• ui - 1 stuk;
• bloem - 1 eetl. l .;
• wortelen - 1 stuk;
• room - 1 eetl;
• specerijen en kruiden.

Recept stap voor stap:

1. Schil de cantharellen, spoel ze af en hak ze fijn, waarbij je het onderste deel van de poot verwijdert.
2. Bedek met water en zet in brand.
3. Verander na een kwartier de vloeistof en voeg aardappelen toe, die van tevoren moeten worden geschild en gevormd.
4. Verhit een koekenpan met boter en fruit hierin uien en wortelen. Voeg op het einde bloem toe en bak tot ze goudbruin zijn. Giet de room erdoor. Ze moeten eerst worden opgewarmd zodat ze niet opkrullen.
5. Voeg kruiden toe aan de saus en breng aan de kook, waarbij het vuur lager wordt.
6. Meng de inhoud van de pan met de champignonbouillon.

Na opnieuw koken kun je het op tafel serveren.

Finse cantharelsoep

Scandinavische soepen zijn over de hele wereld beroemd. Het is de moeite waard om er een te koken.

Samenstelling:

• elke bouillon - 1 l;
• cantharellen - 400 g;
• zure room - 150 ml;
• knoflook - 2 teentjes;
• bloem - 2 el. l .;
• boter;
• peterselie;
• lamp.

Kookalgoritme:

1. Smelt de boter in een pan met een dikke bodem en fruit de gesnipperde ui en knoflook tot ze transparant zijn.
2. Snijd de reeds volledig verwerkte cantharellen in middelgrote stukken en bak ze.
3. Voeg bloem toe zodra de vloeistof kookt. U moet goed mengen om alle klonten te verbreken.
4. Giet de bouillon erbij en kook gedurende 15 minuten.
5. Voeg een paar minuten voordat je klaar bent zout, zure room, peper en gehakte peterselie toe.

Dek af en laat het brouwen. Giet in kommen.

Cantharellen en rundvleessoep

Een stevig voorgerecht komt in het koude seizoen meer dan ooit van pas.

Productset:

• verse cantharellen - 300 g;
• rundvleesribben - 300 g;
• knoflook - 3 teentjes;
• wortelen en uien - 1 stuk;
• aardappelen - 2 knollen.

Gedetailleerde beschrijving:

1. Vleesribben, in middelgrote stukken gehakt, afspoelen en een uur op laag vuur laten koken. Verzamel het gevormde schuim op het oppervlak.
2. Verwijder de schil van groenten, spoel af. Vorm de aardappelen in blokjes, wortelen in ringen, uien in halve ringen en pers de knoflook door een pers.
3. Verwijder de afgewerkte ribben, verwijder het vlees van de botten en stuur het samen met het bereide voedsel terug naar de bouillon. Kook tot alle groenten gaar zijn.
4. Sorteer op dit moment de cantharellen, verwijder al het vuil en spoel ze grondig af. Grote snede.
5. Giet de champignons bij de soep en laat nog een kwartier op het vuur staan.
6. Breng een paar minuten voor het einde op smaak met zout.

Giet de huidige schaal in serveerschalen. Kan geserveerd worden met zure room.

Soep met cantharellen en honingzwammen

Als er ingemaakte champignons in de koelkast staan, kun je de soep koken in een slowcooker met honingzwammen en cantharellen.

Ingrediënten:

• kippenborst - 400 g;
• champignons - 350 g;
• rijst - 8 el. l .;
• wortelen - 1 stuk;
• aardappelen - 3 stuks;
• lamp;
• groene uien.

Gedetailleerde receptbeschrijving:

1. Spoel de kipfilet, droog en bak in zonnebloemolie tot er een korstje ontstaat.
2. Schil groenten. Snipper de ui, rasp de wortels en fruit ze met stukjes vlees, voeg de gehakte champignons en cantharellen toe.
3. Giet in kleine blokjes aardappelen en gewassen rijst.
4. Giet onmiddellijk met water of bouillon.
5. Stel de modus "Soep" of "Stoofpot" in op 1 uur.
6. Voeg 10 minuten voor het koken zout en kruiden toe.

Serveer na het signaal in mooie kommen, bestrooi met gehakte kruiden.

Cantharelsoep in kippenbouillon

Noedelsoep is populair bij de voorgerechten.

Productset:

• kippenpoot - 1 stuk;
• cantharellen - 300 g;
• wortelen, uien - 1 stuk;
• ei - 1 stuk;
• bloem - 1,5 eetl;
• aardappelen - 2 stuks;
• zure room of room - 200 g;
• Groenen.

Stapsgewijze instructie:

1. Kook de poot na het spoelen en strijk het schuim eraf. Trek eruit, verwijder het vlees van het bot en doe het terug in de pan.
2. Klop het ei in een kom, klop een beetje met een vork en kneed het deeg, voeg bloem toe. Laat rusten, rol dun en hak de noedels fijn. Het kan in de oven worden gedroogd.
3. Fruit de gesnipperde ui eerst in olie tot ze transparant is.
4. Voeg de bewerkte cantharellen toe.
5. Voeg na het verdampen de geraspte wortelen toe.
6. Giet eerst aardappelen in de bouillon, snijd ze in blokjes, kook tot ze half gaar zijn.
7. Roerbak met champignons en noedels toevoegen. Zout onmiddellijk en voeg laurierblaadjes toe.
8. 5 minuten tot het klaar is om de room erbij te gieten.

Bestrooi met kruiden die al in de borden zitten.

Gezouten cantharelsoep

Soep met parelgort en gezouten cantharellen helpen het lichaam te verzadigen met vitamines en opwarmen op een winteravond. Nadat je het vlees uit de compositie hebt gehaald, kun je het tijdens het vasten koken.

Ingrediënten:

• kippenvleugels - 300 g;
• gezouten cantharellen - 150 g;
• boter - 1 eetl. l .;
• parelgort - ½ eetl .;
• ui - 1 stuk;
• knolselderij - 100 g;
• wortel;
• Laurierblad.

Kook instructies:

1. Kook de vleugels 10 minuten en giet het vocht helemaal af.
2. Spoel het vlees af en vul met nieuw water.
3. Voeg grof gesneden uien, wortels en stukjes bleekselderij toe aan een pan. Het is niet nodig om alles in één keer aan de compositie toe te voegen, je moet de helft laten om te frituren. In brand gestoken.
4. Terwijl de bouillon zich klaarmaakt, spoel je de parelgort en kook je in de magnetron tot hij half gaar is met een beetje water. Giet in soep.
5. Fruit de resterende in blokjes gesneden groenten in een koekenpan. Voeg op het einde een beetje bouillon toe. Voeg gehakte cantharellen toe en laat nog 7 minuten in brand staan.
6. Haal de wortels uit de soep en voeg frituur met pap toe.
7. Voeg na het koken het laurierblad en het zout toe.

Kook tot ze gaar zijn.

Cantharellen Champignonsoep Met Noedels

Deze soep is een geweldige gemakkelijke snack voor het avondeten.

Samenstelling:

• kippenborst - 450 g;
• kleine vermicelli - 200 g;
• cantharellen - 200 g;
• kruid.

Beschrijving van alle stappen:

1. Kook de cantharellen en borsten in verschillende pannen tot ze half gaar zijn.
2. Haal de ingrediënten eruit, laat afkoelen en snijd ze in stukken.
3. Bak in een pan met boter tot er een klein korstje op de kip verschijnt.
4. Kook de vermicelli en meng het met het champignongebraad.
5. Giet de bouillon erbij. Je kunt vlees nemen of van cantharellen, pas de dichtheid zelf aan.
6. Breng op smaak met zout en breng aan de kook.

Bestrooi royaal met verse kruiden en serveer.

Dieet cantharellen soep

Het is niet waar dat tijdens het dieet onaangename gerechten worden gegeten. Deze receptsoep is daar een voorbeeld van.

Ingrediënten:

• cantharellen - 300 g;
• aardappelen - 3 knollen;
• wortelen - 1 stuk;
• smeltkaas - 1 stuk;
• veer van groene uien.

Stap voor stap soeprecept:

1. Kook de champignons 10 minuten, verander dan van samenstelling en voeg de aardappelblokjes toe.
2. Voeg geraspte wortelen toe zonder te braden.
3. Voeg als laatste de gehakte groene uien en de gehakte wrongel toe.
4. Blijf op het vuur totdat de kaas is opgelost.

In dit geval, zout of niet, beslist de gastvrouw zelf.

Cantharellen Champignonsoep Met Aardappelen

Jonge aardappelen rijpen ook tijdens het champignonplukseizoen. Samen zorgen de ingrediënten voor een geweldige tandem.

Productset:

• verse cantharellen - 100 g;
• aardappelen - 200 g;
• zure room - 2 el. l .;
• knoflook - 2 teentjes;
• boter - 2 el. l .;
• lamp;
• Laurierblad;
• specerijen en kruiden.

Gedetailleerd recept:

1. Fruit de gesnipperde ui in boter.
2. Voeg na het verschijnen van een gouden kleur gehakte gepelde cantharellen toe.
3. Voeg tenslotte de gehakte knoflook toe en blijf in brand tot een helder aroma verschijnt.
4. Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in blokjes. Kook tot de helft gaar is met voldoende water, voeg laurier en zout toe na het koken.
5. Voeg de champignons toe aan de soep.
6. Verdun zure room eerst met bouillon en giet het dan in een pan.

Verse kruiden geven smaak aan het bord.

Melksoep met cantharellen

Voor sommigen is deze soep misschien een openbaring, maar het recept is bekend bij de oudere generatie.

Samenstelling:

• cantharellen - 400 g;
• melk - 1 l;
• wortelen - 100 g;
• aardappelen - 3 stuks;
• ui - 1 stuk;
• boter - 20 g;
• dille greens.

Een gedetailleerde beschrijving van alle stappen om te koken:

1. Snijd de gewassen en gepelde cantharellen en kook ze na het koken een paar minuten.
2. Ververs het water en zet het weer op het fornuis. Voeg na 5 minuten de aardappelblokjes toe.
3. Fruit de gesneden groenten een beetje in een pan en voeg toe aan de soep.
4. Als alle producten bijna klaar zijn, giet je de apart verwarmde melk erbij.
5. Bestrooi met gehakte groenten en laat het na het koken een beetje koken en zet het uit.

U kunt beginnen met eten.

Cantharellen en gehaktballen soep

Het recept voor soep met gehaktballetjes van cantharellen van de foto wordt stap voor stap beschreven, zodat de jonge huisvrouw haar man gemakkelijk heerlijk kan voeden.

Samenstelling:

• gehakt (elk) - 300 g;
• verse cantharellen - 300 g;
• ei - 1 stuk;
• aardappelen - 2 stuks;
• wortelen - 1 stuk;
• smeltkaas - 150 g;
• kleine ui - 1 stuk;
• plantaardige olie - 20 ml;
• peper en laurierblad.

Gedetailleerde beschrijving:

1. Spoel de cantharellen af ​​en maak ze schoon. Snijd in kleine stukjes en kook.
2. Verander de vloeistof 10 minuten na het koken.
3. Snipper de ui fijn en meng met het ei en het gehakt. Rol de gehaktballetjes met vochtige handen en dompel ze direct in de bouillon.
4. Voeg na 15 minuten de aardappelen toe in de vorm van stokjes.
5. Bak de geraspte wortelen in een pan met olie. Breng over naar de rest van de ingrediënten in een pan.
6. Voeg op het einde zout, laurier en geraspte kaas toe.
7. Roer zodat het gerecht niet aanbrandt.

Je kunt een klein stukje boter op de borden doen.

Soeprecept met cantharellen in een slowcooker

Stevige soep met heldere tinten zal de eerste keer lekker zijn.

Ingrediënten:

• water - 1,5 l;
• gedroogde cantharellen (verschillende soorten paddenstoelen kunnen worden gebruikt) - 300 g;
• gierstgrutten - 50 g;
• wortelen - 1 stuk;
• zure room - 3 el. l .;
• aardappelen - 4 stuks;
• groene uien - 1 bos;
• geraffineerde olie - 1 eetl. l .;
• verse dille.

Stap voor stap handleiding:

1. Snijd de voorbereide verse champignons, doe ze in een kom. Stel de "Multipovar" -modus in voor 10 minuten (temperatuur 120 graden).
2. Tap na het signaal de vuile bouillon af.
3. Spoel de vaat af, veeg ze droog. Giet er plantaardige olie bij en bak de wortelblokjes in de "Fry" -modus tot ze bruin worden.
4. Voeg water en gewassen gierst en aardappelen toe, in blokjes gesneden, champignons.
5. Sluit het deksel, verander de modus naar "Soep". De tijd wordt standaard ingesteld op 1 uur.
6. Voeg na de piep zout en gehakte groene uien toe.

Na een kleine infusie is de soep klaar. Serveer met zure room.

Caloriegehalte van cantharelpaddestoelen soep

Cantharellen zijn caloriearm voedsel.In verse vorm zal de energiewaarde slechts 19 kcal zijn, en in gekookte vorm zal deze toenemen tot 24 kcal.

Alle soeprecepten beschrijven verschillende ingrediënten die ook van invloed zijn op de prestaties. Voor dieetgerechten is het noodzakelijk om frituur- en vette componenten achterwege te laten.

Gevolgtrekking

Verse cantharelsoep wordt in veel landen bereid. Na alle recepten te hebben bestudeerd, zullen de huisvrouwen het kookproces zelf begrijpen. In de toekomst kunnen ze de compositie aanpassen om een ​​nieuwe versie te krijgen, die mogelijk in het kookboek van chef-koks zal worden opgenomen. Wees niet bang om onbekende gerechten te bereiden en uw thuismenu uit te breiden.

Aanbevolen inzendingen

Heerlijke selderiesoep om af te vallen

Vietnamese Pho-soep: stap voor stap recept met foto's

Bevroren cantharelsoep: recepten met foto's

Paddestoel (mycelium) van boter: 14 recepten met foto's, video's