Inhoud
Komkommers weken voor het beitsen is gebruikelijk in de meeste conservenrecepten. Dit wordt gedaan zodat de vruchten, ook na lang staan, stevig, stevig en krokant blijven. Op het moment van weken zijn de groenten verzadigd met water en zien ze eruit alsof ze net uit de struik zijn gehaald.
Moet ik komkommers weken voordat ik ze beit en beit
In de regel is het niet nodig om verse augurken te laten weken die net uit de tuin zijn geplukt. Je kunt ze direct na het wassen gaan conserveren. Maar de vruchten die al enkele uren of dagen hebben gelegen, moeten worden geweekt voordat ze worden gepekeld. Komkommers nemen zo het ontbrekende vocht op en krijgen hun vroegere elasticiteit terug. Je moet ook de augurken die je op de bazaar of in de winkel hebt gekocht, in water bewaren. Om er zeker van te zijn dat u in de winter niet hoeft te smullen van hol en zacht fruit.
Over het algemeen is het weken van komkommers ter voorbereiding op het inblikken optioneel, maar nuttig.
Komkommers die voor het beitsen zijn geweekt, blijken lekkerder te zijn
Hoe lang komkommers weken voordat ze worden gepekeld
Hoe lang het duurt om komkommers te laten weken voordat ze worden gezouten, kan niet met zekerheid worden gezegd. Alles is hier individueel.
De gemiddelde duur van het voorbereidingsproces is 4 uur, maar afhankelijk van de specifieke situatie kan deze tijd worden verlengd. Hoe langer de groenten na het plukken staan, hoe langer het is om ze te laten weken.
Alleen het geoogste fruit kan onmiddellijk worden gebruikt, maar het fruit dat uit de winkel wordt gehaald, moet absoluut worden geweekt. Als ze compact zijn, is het voldoende om ze 5-6 uur in een bak met water te laten weken. Ze krijgen dus niet alleen een goede uitstraling en smaak, maar raken ook nitraten en schadelijke stoffen kwijt die tijdens de groeiperiode binnendringen. Het is bewezen dat bij het weken tot 15% salpeterzuurzouten vrijkomen uit een groentegewas.
Het is noodzakelijk om de komkommers te laten weken voordat ze 's nachts beitsen, als ze lang hebben gelegen, hun staart is uitgedroogd en het oppervlak bleek is geworden.
Welke komkommers om te kiezen voor beitsen
De sleutel tot een succesvolle conservering is de juiste keuze van het hoofdingrediënt. De ideale optie is klein (tot 13 cm), gelijkmatig, elastisch, heldergroen fruit met knobbeltjes. Bij dergelijke komkommers blijkt de bereiding bijzonder smakelijk te zijn en ontploffen de blikjes bijna nooit.
Let ook op de schil. Het moet dik zijn, zodat het moeilijk is om het met een vingernagel te doorboren.
Het is lekker als je de kans hebt om de groente te proeven. Bitter fruit met holtes om te zouten zijn absoluut niet geschikt, anders zullen ze een dag moeten worden geweekt.
Komkommers van de volgende variëteiten zijn ideaal voor het inblikken:
- Nezhinsky.
- Uit het Verre Oosten.
- Vyaznikovsky.
- Hermann.
- Waterman.
- Sonny F1.
- Hit van het F1-seizoen.
Wat betreft vroege rijpe vruchten, is het beter om ze vers te eten en niet uit blik. Ze hebben een tere en dunne schil, bevatten meer schadelijke elementen in de samenstelling, die niet volledig kunnen worden geëlimineerd, zelfs niet als de komkommers in zout water worden gedrenkt.
Het is beter om een geëmailleerde container te nemen voor de procedure.
In welk water worden komkommers gedrenkt voordat ze worden gepekeld
Het is beter om de groente te laten weken in water uit een bron of bron. Als het niet mogelijk is om het te krijgen, is het toegestaan om de gebruikelijke te gebruiken, van de kraan.Maar in dit geval is het raadzaam om het vooraf in de koelkast te bewaren (idealiter 10 uur), door een filter te laten gaan, op zilver te staan of te koken en vervolgens af te koelen. Flessenwater is ook goed om in te weken, maar als de hoeveelheid groenten groot is, wordt het erg duur.
Hoe komkommers goed te laten weken voordat ze worden gepekeld
Er zijn drie hoofdregels voor het weken van komkommers:
- Was groenten voor en na de procedure.
- Ververs het water elke 1,5-2 uur.
- Gebruik geëmailleerde schalen.
Als het weken van komkommers vóór het zouten een dag wordt uitgevoerd, wordt de laatste keer dat het water zo laat mogelijk wordt ververst. Beter als het ijskoud is.
Sommige huisvrouwen raden aan om voor de ingreep staarten van komkommers te snijden. Dit onderdeel bevat naar hun mening de maximale hoeveelheid schadelijke stoffen. Deskundigen op het gebied van oogsten merken echter op dat wanneer de integriteit van de komkommers wordt geschonden, de smaak afneemt. Ze komen er niet zo stevig en knapperig uit als ze zouden kunnen zijn.
Prik ook niet in groenten met een vork of tandenstoker, deze manipulatie wordt meestal uitgevoerd tijdens het beitsen van tomaten, niet met komkommers.
De staarten van groenten afsnijden voor het weken heeft geen zin.
Gevolgtrekking
Elke huisvrouw beslist zelf of ze komkommers al dan niet weekt voor het beitsen. Hoewel het volgens ervaren koks beter is om deze procedure niet te verwaarlozen. Het is goed om de eerder geweekte vruchten te wassen, ze krijgen elasticiteit, bitterheid laat ze achter. Met de juiste verwerking van komkommers voor het inblikken, zal de kant-en-klare beits een uitstekende smaak hebben en een uitstekende aanvulling zijn op zowel alledaagse als feestelijke tafels.
