Inhoud
Sleedoorn is een in het wild groeiende struik waarvan de vruchten een zuurzure smaak hebben. Bessen hebben, net als alle delen van de plant, geneeskrachtige eigenschappen. Maar vanwege hun specifieke smaak worden ze praktisch niet geconsumeerd als ze vers zijn. Op basis van de vruchten van de wilde pruim maken ze echter jam, jam en sap voor de winter. En je kunt de doorn ook drogen voor toekomstig gebruik. Met deze manier van oogsten kun je de oogst lang bewaren en heb je altijd gezonde bessen bij de hand. Maar om ervoor te zorgen dat gedroogde doornen de meeste vitamines en mineralen behouden, moet de procedure correct worden uitgevoerd.
Het caloriegehalte van het gedroogde product is 54 kcal
Geneeskrachtige eigenschappen en contra-indicaties van gedroogde sleepruimen
Gedroogde sleedoorn heeft een rijke chemische samenstelling, wat de geneeskrachtige eigenschappen verklaart. Het bevat een complex van vitamines, mineralen, tannines, organische zuren, voedingsvezels en zetmeel. Ook bevat zo'n preparaat veel monosacchariden, aminozuren en etherische oliën.
Helende eigenschappen van het product:
- herstelt microflora;
- elimineert verhoogde winderigheid;
- helpt bij misselijkheid;
- heeft een kalmerend effect;
- verhoogt de elasticiteit van bloedvaten;
- versterkt het immuunsysteem;
- normaliseert de werking van de lever, de nieren;
- voorkomt de ontwikkeling van prostaatadenoom;
- vermindert pijn tijdens de menstruatie;
- versnelt metabolische processen;
- bevordert de afvoer van sputum;
- helpt bij ontsteking van de mondholte;
- verlaagt het niveau van slechte cholesterol.
Ondanks de voordelen van gedroogde sleedoornbessen, kunnen ze in sommige gevallen schadelijk zijn voor de gezondheid.
De belangrijkste contra-indicaties:
- gastritis;
- zweer;
- verhoogde zuurgraad van de maag;
- individuele intolerantie.
Doornen kiezen en voorbereiden om te drogen
Voor het oogsten moet u rijpe sleedoornbessen gebruiken. Ze onderscheiden zich door een rijke paarse tint en hebben een blauwachtige bloei. De bessen rijpen in september aan de struik, maar blijven tegelijkertijd goed aan de takken plakken en brokkelen niet af. Het oogsten moet worden uitgevoerd na de eerste nachtvorst, omdat de tannines bij lage temperaturen gedeeltelijk worden vernietigd. Dit leidt ertoe dat de bessen zoeter worden en hun adstringentie afneemt.
Om te drogen, moet u hele elastische vruchten kiezen zonder tekenen van schade en mechanische schade. De bessen moeten eerst worden gesorteerd en alle steeltjes moeten worden verwijderd. Daarna moeten ze grondig worden gewassen, in een vergiet worden gedaan en een half uur laten staan om het resterende water af te voeren.
Sloe kan met of zonder zaden worden gedroogd. Bij de tweede optie wordt de houdbaarheid van het eindproduct aanzienlijk verlengd. Voor het drogen moeten de vruchten extra worden voorbereid. Om dit te doen, giet je er 3 minuten kokend water overheen, haal je ze eruit en laat ze een beetje drogen.
Blancheren helpt om de sleedoornbessen te verzachten. Als ze als geheel worden gedroogd, verschijnen in dit geval kleine scheurtjes op de schil, wat de verdamping van vocht aanzienlijk versnelt. En als u de botten nodig heeft, vereenvoudigt blancheren deze procedure aanzienlijk.
De opbrengst van gedroogde sleepruimen is 25% van natuurlijke grondstoffen
Hoe doornen thuis te drogen
U kunt thuis sleedoornvruchten drogen in de open lucht, in de oven en in een elektrische droger. Elk van deze methoden heeft zijn eigen kenmerken waar u op moet letten.
Doornen buitenshuis drogen
Voor dit soort drogen moet u een grote diepe bakplaat bereiden en de vruchten er in één laag op gieten. Trek het gaas er bovenop en maak het vast zodat vliegen en wespen niet gaan zitten. Plaats de bakplaat zo dat deze de hele dag aan zonlicht wordt blootgesteld. 'S Nachts wordt aanbevolen om het werkstuk de kamer in te brengen, zodat de vruchten niet vochtig worden.
U moet de bessen 4-5 dagen in de zon drogen, afhankelijk van hun grootte. Gedurende deze tijd moeten ze periodiek worden omgedraaid, zodat het vocht er gelijkmatig uit verdampt. Breng het werkstuk vervolgens over naar de schaduw en droog het nog eens 3-4 dagen.
Gedroogde bessen moeten stevig en stevig aanvoelen. Om gedroogde doornen te krijgen, moet de duur van het verblijf van het werkstuk in de frisse lucht worden gehalveerd.
Gedroogde doornen mogen niet aan de vingers blijven kleven als ze worden ingedrukt
Doornen drogen in de oven
Met behulp van een oven kunt u het proces van vochtverdamping aanzienlijk versnellen. Maar in dit geval wordt de procedure in verschillende fasen uitgevoerd, met inachtneming van een bepaald temperatuurregime.
Kookproces:
- Maak een bakplaat klaar.
- Bedek het met bakpapier.
- Schik de grondstoffen in één laag.
- Verwarm de oven tot 50 graden.
- Leg een bakplaat met doornen erin voor 4 uur.
- Zet dan de oven uit.
- Laat de bessen 5 uur op een droge plaats staan.
- Verwarm in de tweede stap de oven voor op 70 graden.
- Meng de bessen goed.
- Zet nog 4 uur in de oven.
- Uitnemen en 4 uur op een droge plaats bewaren.
- Verhoog in de derde fase de droogmodus tot 75 graden.
- Bewaar de doornen in de oven tot ze gaar zijn, dit is ongeveer 2-3 uur.
De ovendeur moet tijdens het hele kookproces op een kier staan.
Doornen drogen in een elektrische droger
Een elektrische droger helpt ook om het kookproces te vereenvoudigen. In dit geval moet de procedure ook in verschillende fasen worden uitgevoerd, wat nodig is voor een gelijkmatige verdamping van vocht uit de grondstof.
Kookproces:
- Schik de bessen op trays in één laag.
- Plaats een elektrische droger, stel de modus in op 45-50 graden.
- Weerstaan 3-4 uur.
- Stap uit pallets met grondstoffen.
- Laat 2-3 uur afkoelen op kamertemperatuur.
- Verhoog in de volgende droogfase de temperatuur tot 60 graden.
- Meng de bessen en herschik de bakjes.
- 3-4 uur drogen.
- Haal het werkstuk eruit en neem een pauze van 4 uur.
- Verhoog in de toekomst de modus naar 75 graden.
- Meng opnieuw en verwissel de pallets.
- Bewaar op deze temperatuur tot het gaar is voor ongeveer 4 uur.
Gedroogde doornen mogen geen sap produceren
Hoe gedroogde doornen te bewaren
U kunt het werkstuk opbergen in stoffen zakken, papieren zakken en kartonnen dozen. Bewaar gedroogde doornen op een donkere, droge plaats. Noodzakelijke voorwaarden: temperatuur niet hoger dan +20 graden en vochtigheid binnen 65-70%.
De houdbaarheid van hele gedroogde vruchten is 1 jaar en ontpitte bessen - 24 maanden. Tijdens opslag mogen scherpe temperatuurveranderingen niet worden toegestaan en moet blootstelling aan direct zonlicht worden uitgesloten.
Gedroogde doornen aanbrengen
Het eindproduct kan worden gebruikt voor koken en medicinale doeleinden. In feite worden de meeste nuttige componenten bewaard in het gedroogde werkstuk.
Stern wordt gebruikt om te koken:
- compote;
- bouillon;
- kwas;
- versterkte tinctuur.
Gedroogde doornen zonder pit kunnen worden gebruikt als taartvulling, maar ook in muesli en snel ontbijt.
Gevolgtrekking
Doornen kunnen op verschillende manieren worden gedroogd, maar desondanks behoudt het eindproduct de meeste vitamines en mineralen. Daarom is een dergelijke voorbereiding, in tegenstelling tot invriezen en conserveren, nuttiger. En het eindproduct kan worden gebruikt in de keuken en traditionele geneeskunde. Het is echter belangrijk om voor een goede opslag te zorgen.
