Inhoud
Eenvoudige recepten voor gekonfijte perziken voor de winter helpen bij het bereiden van een voortreffelijke delicatesse voor dessertliefhebbers. Gekonfijt fruit is een van de beste alternatieven voor snoep. Zelfs een beginner kan koken aan.
Hoe gekonfijte perziken te koken
Voor de bereiding van gekonfijte perziken thuis worden vruchten geselecteerd die een steviger interieur hebben. Kies gezond fruit zonder hobbels en rot. Koken bestaat uit drie fasen:
De eerste fase is het blancheren in kokend water.
De tweede fase is de bereiding van de siroop.
Het wordt 10 minuten gekookt tot de suiker oplost. De smaak en houdbaarheid van plakjes gekonfijt fruit is afhankelijk van de kwaliteit van de zoete oplossing. De geconcentreerde zoete oplossing maakt ze broos en zacht. Gebrek aan suiker zal voorkomen dat het fruit met een suikerlaagje wordt bedekt. Deze gekonfijte vruchten kunnen alleen in de koelkast worden bewaard.
Gesuikerde wiggen van goede kwaliteit moeten aan de binnenkant elastisch zijn en een droog, niet-plakkerig oppervlak hebben.
De derde fase is de afwisseling van fruit koken en drogen. Hiervoor worden afgekoelde geblancheerde stukjes in kokende siroop gedompeld en 10-15 minuten gekookt.
De vrucht wordt volledig afgekoeld (10-12 uur). Daarna worden de plakjes verwijderd in een vergiet of zeef. Laat de siroop uitlekken, deze wordt opgevangen in een bakje.
Plakjes fruit worden uitgespreid op een bakplaat en gedroogd in de lucht, in een droger of in de oven. Na een dag wordt het kookproces en het daaropvolgende drogen herhaald. Deze stap kan twee tot zes keer worden herhaald. Droog als laatste tot een droge, niet-plakkerige korst.
Gekonfijte perziken kunnen worden gemaakt zonder tussentijdse droging. In dit geval worden ze gekookt en volledig afgekoeld op siroop. Verdeel over een zeef of vergiet en laat de siroop pas aan het einde van het koken uitlekken en droog hem vervolgens.
Manieren om thuis gekonfijte perziken te koken
Momenteel zijn er verschillende methoden bekend voor het bereiden van gekonfijt fruit.
Geglazuurde snoepjes. Bij deze productiemethode worden de fruitplakken na het blancheren op een stroperige siroop met een hoge concentratie kristalsuiker geplaatst. Bij deze bereiding komen heel kleine suikerkristallen vrij op de stukjes. Dit proces wordt replicatie genoemd. Gebruik een kroonluchter om een uniforme laag op de perzikstukken te krijgen. In dit geval wordt de siroop met een hoog suikergehalte gekoeld tot 30-40 graden en worden de vruchten erin 15-20 minuten bewaard. Dit wordt gevolgd door drogen.
Vouwen van plakjes. Bij deze productiemethode worden fruitplakken op siroop gekookt tot ze transparant zijn en vervolgens teruggeworpen op een zeef of vergiet om te drogen. Het oppervlak van de traktatie is bedekt met een zoete droge film.
Waar kan ik het beste drogen?
Met suiker uitgeharde stukken drogen binnen 24 uur in de zon. Je kunt ook een wasdroger of oven gebruiken.
Gekonfijte perziken drogen in een droger
Dit gebeurt bij een temperatuur van 70 ° C De eerste twee uur op de bovenste laag en daarna bij een temperatuur van 50 ° C op de onderste laag totdat de vruchten helemaal droog zijn.
Hoe gekonfijte perziken in de oven te drogen
Een andere manier om dit "oosterse" dessert te maken, is door de fruitpartjes in de oven te drogen. Het droogproces duurt ongeveer zes uur bij een temperatuur van 40 ° C. Terwijl de plakjes drogen, is de ovendeur niet gesloten.
Aan het einde van elke droogmethode moet u op het plakje drukken, er mag geen vocht uit steken.
Het klassieke recept voor gekonfijte perziken
Voor het thuis koken van gekonfijte perziken is het beter om het klassieke recept te gebruiken.
Ingrediënten:
- 2 kg perziken;
- 1 liter water;
- 2 kg suiker.
Voorbereiding:
- Was de vruchten, schil ze en snijd ze in gelijke porties.
- Combineer suiker en water. Zet het vuur aan en kook, af en toe roerend, tot de suiker volledig is opgelost.
- Dompel de voorbereide fruitschijfjes in kokende siroop, wacht tot ze sudderen en zet het vuur lager. Kook gedurende een minuut en haal van het vuur.
- Na afkoeling de schaaltjes met siroop weer op het vuur zetten, koken en van het vuur halen. Dit proces wordt 2-6 keer herhaald totdat de stukjes zacht en zacht zijn.
- Verwijder de partjes en doe ze in een vergiet. Laat de siroop uitlekken.
- Bestrooi met suiker of poedersuiker en strijk uit om te drogen.
Gekonfijte onrijpe perziken voor de winter
Thuis is het beter om gekonfijt fruit te maken van perziken die nog niet rijp zijn en een groenachtige schil en dicht vruchtvlees hebben.
Ingrediënten:
- 1 kg perziken;
- 1,5 kg suiker;
- 1 liter water.
Voorbereiding:
- Onrijpe vruchten worden gewassen, ingewreven, geschild en in gelijke stukken verdeeld.
- De schil wordt gekookt en gebruikt om siroop van te maken.
- De plakjes worden ondergedompeld in kokende siroop, aan de kook gebracht, van het vuur gehaald en ten minste 6 uur laten trekken.
- Verdeel over een zeef of vergiet, laat uitlekken en zet een dag in de zon.
- Een dag later wordt het fruit weer in siroop gedoopt en worden alle handelingen herhaald, alleen nu worden ze gedroogd tot ze helemaal droog zijn.
Hoewel het proces lang duurt, zal iedereen blij zijn met het resultaat.
Bewaarregels voor gekonfijte perziken
Bewaar de gekonfijte stukjes in een droge glazen container. De container is hermetisch afgesloten en op een donkere, koele plaats geplaatst.
Gevolgtrekking
Met eenvoudige recepten voor gekonfijte perziken voor de winter kan elke huisvrouw een heerlijke en niet schadelijke lekkernij bereiden waar niet alleen kinderen van zullen houden, maar ook volwassenen. Gekonfijte perzikplakken kunnen worden gebruikt als een apart snoepje, of u kunt het toevoegen aan verschillende desserts, gebakjes, room, ijs. Ze kunnen worden gebruikt om zoete granen en bessensauzen te bereiden. Het consumeren van dergelijke snoepjes kan het glucosegehalte verhogen en de verbruikte energie herstellen. Deze lekkernij bevat organische zuren en vezels, die gifstoffen en gifstoffen snel uit het lichaam verwijderen.
