Perenjam: 32 recepten

Je kunt nauwelijks iemand vinden die niet van perenjam houdt. Er zit praktisch geen zuur in het fruit, maar voor liefhebbers van zuur in smaak, kun je altijd een recept kiezen met de toevoeging van meer contrasterende of verfrissend zure bessen of fruit. Maar deze vruchten hebben praktisch geen contra-indicaties voor gebruik en de consistentie, kleur en aroma van het werkstuk zijn bijna ideaal. Daarom zal perenjam voor de winter een welkom gerecht zijn in elk gezin, en de verscheidenheid aan recepten voor de bereiding ervan zal het niet saai laten worden.

Hoe perenjam op de juiste manier te koken

Perenjam kan op verschillende manieren worden bereid: zowel traditioneel met meerdere keren weken tussen het koken, als één keer. De vruchten kunnen op alle mogelijke manieren worden geplet, of u kunt hele peren gebruiken, experimenteren met verschillende toevoegingen - in ieder geval blijft de smaak en kwaliteit van de jam uitstekend.

De mate van rijpheid van de vrucht is slechts voor enkele recepten bepalend. Meestal worden rijp, maar nog steeds stevig, peervormig gebruikt. Van onrijp fruit kunt u desgewenst ook een smakelijk en aantrekkelijk gerecht krijgen. Maar overrijpe peren zijn geschikter voor jam dan voor jam.

Calorie perenjam

Sinds de oudheid worden de vruchten van peren niet alleen als erg lekker beschouwd, maar ook als buitengewoon nuttig. Voor degenen die om hun gezondheid geven, kan enig gevaar alleen worden veroorzaakt door de aanwezigheid van suiker in dit preparaat. Afhankelijk van het suikergehalte van de perenconfituur kan het caloriegehalte variëren van 214 tot 273 kcal per 100 g, een theelepel van de jam bevat dus ongeveer 35 kcal.

Welke peren kunnen worden gebruikt om jam te maken

Absoluut alle soorten zijn redelijk geschikt voor perenjam, zelfs wilde vruchten, volledig oneetbaar en smaakloos als ze vers zijn. Maar in de vorm van jam worden ze zo van de beste kant onthuld dat de bereiding ervan op geen enkele manier onderdoet voor het dessert van welke culturele variëteit dan ook.

De meest aromatische jam kan worden verkregen door deze te maken van de Limonka-variëteit. Om ervoor te zorgen dat het gerecht een klassiek type blijkt te zijn, in de vorm van stukjes fruit op siroop, is het beter om hardere, late soorten peren te nemen. En vanaf de zomer, sappige variëteiten, wordt een prachtige jamachtige jam verkregen.

Hoeveel perenjam moet je koken

De duur van de bereiding van perenjam wordt uitsluitend bepaald door de omstandigheden waarin het wordt bewaard. Met een speciaal verlangen kan de delicatesse inderdaad worden bereid zonder te koken, maar in dit geval moet deze uitsluitend in de koelkast worden bewaard en binnen enkele weken worden geconsumeerd.

Volgens het klassieke recept is de totale duur van het koken van perenjam niet meer dan 40-50 minuten. Veel hangt ook af van de mate van rijpheid van de vrucht en hun raseigenschappen. Onrijpe en harde peren moeten langer worden gekookt.

Perenjam dik maken

De dichtheid van de perenjam hangt, zoals gewoonlijk, af van de duur van de kook / infusie en de hoeveelheid suiker die in het recept wordt gebruikt. Als u dikke perenjam met een laag suikergehalte wilt krijgen, zonder deze aan een langdurige warmtebehandeling te onderwerpen, moet u natuurlijke verdikkingsmiddelen gebruiken: gelatine, pectine, agar-agar.

Om een ​​delicate consistentie van perenjam te verkrijgen, moet de schil van de vrucht worden verwijderd. Dit wordt ook gedaan als er schade aan de huid is.

Het is gemakkelijk om de bereidheid van traditionele jam te controleren: de stukjes fruit moeten een zachte geleiachtige structuur krijgen en de siroop moet bijna transparant en enigszins dikker worden.

Zuur speelt een bijzondere rol bij de bereiding van perenjam. Om te beginnen worden alle vruchten van de peer, geschild, in aangezuurd water geplaatst zodat ze niet donker worden. Vaak moeten harde vruchten worden geblancheerd in kokend aangezuurd water, zodat ze in de toekomst niet gesuikerd worden. Meestal wordt hiervoor citroenzuur in poedervorm gebruikt.

Vaak werken sommige soorten fruit en bessen als een zuurteregelaar: veenbessen, rode bosbessen, kersenpruimen en andere.

Maar suiker wordt in zeer gematigde hoeveelheden aan dit preparaat toegevoegd, omdat de meeste perenvariëteiten worden gekenmerkt door echt honingzoet. Er zijn recepten die helemaal geen suiker gebruiken.

Zo maak je perenjam volgens het klassieke recept

In de standaardversie moet je perenjam maken:

• 1 kg peren;
• 1 kg kristalsuiker;
• 250 ml water;
• 3 g citroenzuur.

Uit deze hoeveelheid ingrediënten komen als resultaat twee blikken van 0,5 liter van het eindproduct.

Fabricage:

1. Na het wassen en verdelen van de vruchten, wordt de schil ervan afgesneden, in tweeën gesneden en alle staarten en kamers met zaden verwijderd.
2. Vervolgens wordt alles wat overblijft in stukken gesneden van een grootte en vorm die handig zijn voor de gastvrouw.
3. De stukjes worden met koud water gegoten, verwarmd tot + 100 ° C en een kwartier gekookt.
4. Giet vervolgens het water door een vergiet in een andere geschikte bak en de stukjes peer worden snel afgekoeld.
5. Siroop wordt gekookt uit uitgelekt water en suiker op matig vuur, waarmee, na het koken, peren worden gegoten en 3-4 uur laten weken.
6. De bak met stukjes peren, gevuld met siroop, wordt weer op het vuur gezet en na het koken ongeveer 10 minuten koken.
7. Koel weer ongeveer 6 uur.
8. Deze procedures van verwarmen en koelen worden 3 tot 6 keer herhaald, afhankelijk van hoe dik u wilt dat de afgewerkte schaal is.
9. Als de gastvrouw helemaal tevreden is met vloeibare perenjam, zijn slechts 2 procedures voldoende. Herhaal het proces anders 5-6 keer.
10. Tijdens de laatste bereiding wordt citroenzuur toegevoegd en, terwijl het heet is, wordt het werkstuk in glazen potten gelegd, hermetisch afgesloten.

Peren- en appeljam

Met hetzelfde kookprincipe kun je een interessante appel- en perenconfituur maken. Bij het gebruik van sappige en zure appels is de combinatie van producten gewoon perfect.

De ingrediënten worden in de volgende verhoudingen gebruikt:

• 1 kg peren;
• 1 kg appels;
• 2 kg suiker.

Heerlijke jam van peren en kweeperen

Quince is qua pulpconsistentie zelfs nog dichter bij peren en is hun naaste verwant. Daarom heeft de jam van deze vruchten een zeer harmonieuze smaak en een gedenkwaardig aroma.

Het wordt bereid volgens hetzelfde traditionele recept en het aantal kook-infusieprocedures moet minstens vijf zijn.

De verhoudingen van de componenten voor het maken van deze jam zijn als volgt:

• 1 kg peren;
• 1 kg kweepeer;
• 1 kg suiker.

Hoe maak je perenjam met amandelen en vanille

Aromatische en smakelijke jam met toevoeging van amandelen en vanilline wordt bereid volgens een vergelijkbaar traditioneel recept.

Hiervoor worden de volgende producten gebruikt:

• 1 kg peren;
• 100 g gepelde amandelen;
• een zak (1,5 g) vanilline;
• 1 kg suiker;
• ¼ uur L. citroenzuur.

Alle aromatische toevoegingen worden in de laatste bereidingsfase aan de jam toegevoegd.

Een eenvoudig recept voor perenjam voor de winter

Het recept is echt een van de eenvoudigste, aangezien het koken in slechts één stap plaatsvindt, de verwerking van peren wordt geminimaliseerd en je alleen maar heerlijke jam hoeft te maken:

• 1 kg suiker;
• 1 kg peren.

Fabricage:

1. De peren worden gewassen, in tweeën gesneden en ontdaan van alle onnodige details: staarten, zaden en schillen.
2. Giet de helften van de peren in een grote kom met suiker en laat 6 uur staan.
3. Na deze tijd moeten de peren sap geven, dat in een aparte container wordt gegoten en aan de kook wordt gebracht.
4. Helften van peren worden erin geplaatst en, nadat ze het vuur hebben verlaagd, ongeveer een uur koken totdat de vruchten wat transparantie krijgen.
5. Daarna wordt de afgewerkte jam onmiddellijk in potten gelegd, hermetisch afgesloten en naar de winteropslag gestuurd.

Perenjam met rode bosbessen en appels

Je kunt ook gewoon perenjam maken met de toevoeging van appels en rode bosbessen.

Je zal nodig hebben:

• 900 ml water;
• 1 kg peren;
• 1 kg appels;
• 1 kg rode bosbessen;
• 2,2 kg suiker.

Het fabricageproces herhaalt volledig het proces dat in het vorige recept is beschreven.

Eenvoudige winterjam van peer en munt

Je kunt perenjam met munt bereiden volgens hetzelfde eenvoudige recept. Om de perenbereiding een uniek zomeraroma van frisheid te geven, volstaat het om tijdens het koken een paar takjes munt toe te voegen.

Helemaal aan het einde van het koken, voordat u de afgewerkte lekkernij in steriele potten legt, verwijdert u voorzichtig de takjes munt uit de schaal.

Recept voor jam van vijf minuten met peer

Dit is de snelste manier om een ​​perendelicatesse voor de winter te bereiden.

Je hebt alleen nodig:

• 1 kg peren;
• 700 g suiker.

Fabricage:

1. Na het schillen wordt alle overtollige vrucht verwijderd, ook de schil.
2. Daarna worden ze gemalen op een grove rasp. Indien gewenst en mogelijk gebruik je hiervoor een foodprocessor.
3. De gepureerde fruitmassa wordt bedekt met suiker, gemengd en ongeveer een uur in deze vorm gelaten.
4. Daarna worden ze op een klein vuur geplaatst, wachten tot ze aan de kook zijn en koken ze, constant roerend en schuimend, precies 5 minuten.
5. Als het heet is, wordt de jam van vijf minuten in steriele potten gelegd, verzegeld en ondersteboven gekoeld onder warme kleren.

Heerlijk peren- en pruimenjam recept

En dit recept onderscheidt zich door de volledige afwezigheid van suiker, die de smaak echter niet bederft, vooral als je een vrij zoete variëteit aan pruimen oppakt.

Je zal nodig hebben:

• 4 kg rijpe peer;
• 2 kg rijpe pruimen;
• 2 liter water.

Van een vergelijkbare hoeveelheid producten worden potten van 5 liter perenjam met pruimen verkregen.

Fabricage:

1. Peren worden gewassen, zaden en staarten worden eruit gehaald en in kleine stukjes gesneden.
2. De botten worden van de pruimen verwijderd en in vieren of helften gesneden.
3. Combineer fruit in een kom, voeg water toe en kook.
4. Zet opzij om af te koelen en breng opnieuw aan de kook.
5. Deze acties worden minstens 5 keer herhaald.
6. De laatste keer dat pruimen- en perenjam ongeveer 20 minuten wordt gekookt en onmiddellijk in verzegelde potten wordt gelegd en voor de winter wordt afgesloten met metalen deksels.

Perenjam recept door een vleesmolen

Een heel merkwaardig recept om perenjam te maken met een vleesmolen, waarbij de vruchten een minimale warmtebehandeling ondergaan.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg peren;
• 200 ml water;
• 5 eetl. l. natuurlijke honing.

Fabricage:

1. De vruchten worden gewassen, ontdaan van onnodige delen, in stukjes gesneden en 24 uur lang gevuld met water.
2. Vervolgens wordt het water afgevoerd en worden de vruchten zelf door een vleesmolen geleid.
3. Vers water wordt aan de fruitmassa toegevoegd, verwarmd tot een temperatuur van + 90-95 ° C.
4. Na afkoeling honing toevoegen, goed roeren en nog eens 24 uur laten trekken.
5. Ze worden in potten gelegd en een half uur gesteriliseerd in kokend water (litercontainers), waarna ze worden opgerold.

Jam maken van onrijpe peren

Peer is een zeer dankbaar gewas, maar er zijn situaties waarin, als gevolg van ongunstige weersomstandigheden, de vruchten van tevoren beginnen af ​​te brokkelen. En bij sommige variëteiten is dit kenmerk inherent aan raskenmerken. Maar gelukkig kun je van onrijpe peren ook best smakelijke, zij het iets minder aromatische, jam maken.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg suiker;
• 1 kg peren;
• 500 ml water.

Fabricage:

1. De vruchten worden gewassen, zaden en staarten worden verwijderd en in stukjes gesneden.
2. Giet er 10 minuten kokend water overheen, waarna het water in een aparte pan wordt gegoten.
3. De vruchten worden gekoeld en 200 ml wordt gescheiden van het resterende water, de helft van de suiker die in het recept wordt voorgeschreven, wordt toegevoegd en gekookt.
4. Stukjes peren worden in siroop gedoopt, opnieuw verwarmd tot ze koken en 5 minuten gekookt.
5. Voeg de resterende hoeveelheid suiker toe en kook ongeveer een half uur op middelhoog vuur.
   
6. Desgewenst kun je de resulterende jam op smaak brengen door 5 minuten voor het koken een snufje vanilline, kardemom, steranijs of kaneel toe te voegen.

Wilde perenjam

Dit is precies het zeldzame geval dat je van praktisch oneetbare grondstoffen een delicatesse kunt krijgen die erg aantrekkelijk is qua smaak en consistentie. De vruchten van wilde peren hebben een zeer harde pulp, dus het proces om er jam van te maken zal behoorlijk lang duren. Maar in werkelijkheid zal de infusie van fruit op siroop het grootste deel van de tijd in beslag nemen, ze veroorzaken op dit moment geen problemen, het belangrijkste is om ze niet te vergeten.

Je hebt dus nodig:

• 1 kg wilde peer;
• 300 ml water;
• 1,2 kg suiker.

Jam van gecultiveerde peren van grote maten heeft altijd een gouden of smaragdgroene tint.

Fabricage:

1. De peren worden gewassen, de staarten worden verwijderd en met behulp van een speciaal apparaat, een mes, wordt een centrum met zaden eruit gesneden. De vruchten blijven dus intact, maar met een gat in het midden.
2. Plaats in een volumineuze brede vuurvaste container (kom, grote kom) en giet een kleine hoeveelheid water zodat het de vrucht maar een klein beetje bedekt.
3. Zet de pan op verwarming en kook na het koken 10 minuten tot de vruchten wat zachter worden.
4. Haal de peren eruit met een schuimspaan en leg ze op een schone, droge pallet.
5. Een siroop wordt bereid uit water en suiker zodat deze laatste volledig is opgelost.
6. Gedroogde peren worden overgebracht naar de siroop en het koken begint.
7. In de eerste fase zou het ongeveer 20-25 minuten moeten duren nadat het water kookt.
8. Daarna wordt de jam volledig afgekoeld en wordt dezelfde hoeveelheid opnieuw gekookt.
9. Laat de peren een nacht in siroop weken en kook de volgende dag verder.
10. Na de derde kookbeurt kunnen de peren al geproefd worden. Als ze volledig verzadigd zijn met siroop, kan het proces hiermee worden beëindigd. Maar als er nog steeds wat stevigheid in het fruit wordt gevoeld, is het beter om ermee door te gaan en de procedure nog 2-3 keer te herhalen.
11. Gekoelde jam kan in potten worden gedaan en onder plastic deksels worden bewaard.

Hele perenjam

Volgens hetzelfde principe als het wild worden gewone grote peren in hun geheel bereid.

Je zal nodig hebben:

• 5 kg peren;
• 3 kg suiker;
• 1 liter water;
• ½ theelepel citroenzuur.

Het fabricageproces is volledig vergelijkbaar met de beschrijving in het vorige recept. Grote vruchten worden meestal alleen extra geprikt met een vork of naald voordat ze op siroop worden gekookt. En het aantal brouwsels kan veilig worden teruggebracht tot drie - dit is voldoende.

Bosbessenjam met peren recept

Deze jam, erg origineel van smaak, lijkt een beetje op jam.

Je zal nodig hebben:

• 1,5 kg peren;
• 300 g rode bosbessen;
• 500 g suiker;
• 100 ml water.

Fabricage:

1. De peer wordt gewassen, ontdaan van zaden en staarten en in kleine blokjes gesneden.
2. Giet in een pan met een dikke bodem de peerblokjes met water en laat op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen.
3. Vervolgens wordt het fruit gekneed met een blender volgens de staat van de puree.
4. Rode bosbessen worden gewassen in water, er wordt suiker toegevoegd en dit mengsel wordt overgebracht naar perenpuree.
5. Goed roeren, in kleine potjes van een halve liter leggen en 7-8 minuten steriliseren.
6. Oprollen en winterstalling plaatsen.

Recept voor een ongewone winterjam van peren met veenbessen

Maar perenjam met toevoeging van veenbessen wordt op een meer traditionele manier bereid.

Je zal nodig hebben:

• 500 g peren;
• 120 g veenbessen
• 500 g suiker.

Fabricage:

1. De peren worden in kleine stukjes gesneden, gecombineerd met gepelde en gewassen cranberries.
2. Voeg de voorgeschreven hoeveelheid suiker toe aan het recept en laat het enkele uren intrekken.
   
3. Laat ongeveer 10-15 minuten koken na het bereiken van een temperatuur van + 100 °, koel.
4. Herhaal dit 2-3 keer totdat de jam de gewenste dikte heeft.

Perenjam met maanzaad

De procedure voor het maken van perenjam met maanzaad is vrij ongebruikelijk - bijna niemand zal bepalen aan de hand van het type eindproduct waarvan het is gemaakt.

Je zal nodig hebben:

• 500 g peren;
• 150 g suiker;
• 1,5 eetl. l. voedsel papaver;
• 100 ml water.
• 1-2 g citroenzuur.

Fabricage:

1. Na het schillen van de schillen en het klokhuis van de peren, snijdt u ze in blokjes.
2. Zuur wordt opgelost in warm water en stukjes peer worden met de resulterende oplossing gegoten. Suiker wordt daar toegevoegd, gemengd en een paar uur bewaard.
3. Kook op laag vuur en kook ongeveer 20 minuten, onder af en toe roeren.
4. Doe de helft van de portie in een andere kom en maal met een blender.
5. De maanzaadjes worden 5 minuten onder voortdurend roeren gebakken in een droge koekenpan.
6. Voeg de geroosterde maanzaad toe aan de perenpuree en meng dit mengsel met de overgebleven jam.
7. Kook ongeveer een kwartier, laat afkoelen en rol op.

Recept voor dikke perenjam voor de winter

Een andere originele manier om perenjam te maken, waarvan het belangrijkste kenmerk het voorbakken van het voorbereide fruit is.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg peren;
• 600 g suiker;
• 200 ml water.

Fabricage:

1. De gewassen peren worden in twee helften gesneden, de zaden met staarten worden schoongemaakt en op een bakplaat gelegd, in stukken gesneden.
2. De bakplaat wordt in een tot + 200 ° C voorverwarmde oven geplaatst en 20-30 minuten gebakken.
   Aandacht! Bakken in dit recept vervangt gedeeltelijk het standaard blancheren in kokend water en zorgt ervoor dat de vruchten zachter worden en tegelijkertijd hun vorm goed behouden.
3. Terwijl het bakken doorgaat, bereid je suikersiroop door water en suiker te koken.
4. De gebakken peren worden voorzichtig op hete siroop gelegd en een kwartier gekookt.
5. Laat een paar uur afkoelen en blijf ongeveer even lang koken.
6. Gewoonlijk wordt de op deze manier bereide jam merkbaar dikker na de derde bereiding.
7. Warme, ingedikte jam wordt in potten gelegd, want als het afkoelt, wordt het nog dichter.

Perenjam met gelatine

Als u een volledig dikke jam van peren wilt maken, waarin letterlijk een lepel zal zitten, kunt u het volgende recept gebruiken.

• 1 kg peren;
• 1 kg suiker;
• 40 g gelatine.

Fabricage:

1. De peren worden gewassen, geschild en geschild, in blokjes of platte plakjes gesneden.
2. Suiker wordt gemengd met gelatine en gesneden stukjes peren worden met dit mengsel in een brede kom met lage zijkanten gegoten.
3. Laat 8-10 uur op een koele plaats staan.
4. Na een bepaalde tijd wordt een beetje water aan het fruit toegevoegd en op laag vuur verwarmd tot het kookt.
5. Het resulterende schuim wordt verwijderd, gemengd en de fruitmassa wordt in totaal 6-7 minuten gekookt.
6. In hete toestand, totdat de massa erg dik is, wordt de jam in steriele potten gegoten en voor de winter strak opgerold.

Droge perenjam in de oven

Het is interessant dat dit soort blanco, dat in de moderne wereld vaker gewoon gekonfijt fruit wordt genoemd, in de oudheid (XIV - XIX eeuw) echt de naam droeg - Kiev droge jam.

Het maken van perenjam voor de winter volgens dit recept is eenvoudig, maar het zal wat vrije tijd en geduld vergen, en de foto zal helpen om bepaalde punten verder te illustreren.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg peren;
• 250 ml water;
• 500 g suiker;
• 2-3 g citroenzuur;
• een zak met poedersuiker.

Als kleine peren worden gebruikt om droge jam te maken, hoeven ze niet van staarten en zaden te worden gepeld. Maar de schil moet worden gepeld. In het geval van het gebruik van grote vruchten, worden ze meestal in tweeën gesneden en niet alleen van de schil, maar ook van de kern en de staarten bevrijd.

Fabricage:

1. Dompel de schillen van de peren na het schillen onmiddellijk onder in licht aangezuurd water om verkleuring van het vruchtvlees te voorkomen.
2. Bewaar het fruit in water tot het een licht zoete smaak krijgt.
3. Daarna wordt water met peren op laag vuur verwarmd totdat de naald vrij is om het vruchtvlees in te gaan.
4. Daarna worden de vruchten met een schuimspaan uitgespreid op een zeef om overtollige vloeistof af te tappen en, uitgespreid op een bakplaat, in een licht verwarmde oven (ongeveer + 50 ° C) geplaatst.
5. Suiker wordt toegevoegd aan het water dat overblijft na het sudderen van de peren en gekookt tot de siroop dikker begint te worden.
6. Nadat je de vruchten uit de oven hebt gehaald en ze bij de staarten hebt vastgehouden, elk ondergedompeld in siroop, vervolgens in suiker, en opnieuw op een bakplaat gelegd en in de oven geplaatst tot ze volledig droog zijn.
   
7. Deze procedure wordt 3 tot 5 keer herhaald.
8. Al die tijd blijft de siroop koken boven een klein vuurtje en inkoken.
9. Ten slotte worden de peren naar de oven gestuurd om ze te laten drogen. De temperatuur is op een minimum ingesteld - ongeveer + 45 ° C, en de deur kan zelfs een beetje worden geopend.
   
10. De laatste droging duurt 6 tot 12 uur.
11. Gedroogd fruit wordt overgoten met poedersuiker en in schone en droge glazen potten geplaatst voor opslag op een koele plaats.

Het originele recept voor perenjam met walnoten

Het gerecht dat volgens dit recept is bereid, blijkt zo ongelooflijk lekker en mooi te zijn dat het elke feestelijke viering waardig zal versieren.

Je zal nodig hebben:

• 1,5 kg peren;
• 300 g pruimen zonder pit;
• 300 g walnoten in de dop;
• 1 kg suiker.

Fabricage:

1. De peren worden gewassen, ontdaan van al het overtollige en in kleine plakjes gesneden.
2. De pruimen worden grondig gewassen en licht gedroogd.
3. De noten worden geschild en in twee tot vier delen verdeeld.
4. Stukjes peren worden gemengd met suiker en gedurende ongeveer een uur geïnfuseerd.
5. Vervolgens wordt er een mengsel van noten en pruimen aan toegevoegd en laat het ongeveer een uur in de gewone sappen weken.
6. Zet de schaal met fruit en noten op middelhoog vuur, zet na het koken het vuur lager en kook, onder licht roeren, ongeveer een uur.
   
7. Verpakt in kleine steriele potjes, opgerold.

Perenjam met kaneel voor de winter

Perenjam, die wordt bereid met de toevoeging van kaneel, is erg warm en gezellig te noemen.

Voor een pot van 0,5 liter heb je de volgende producten nodig:

• ongeveer 10 stukjes kleine, sappige peertjes;
• 80 g suiker;
• 1 snufje kaneel

Fabricage:

1. De vruchten worden gewassen, in twee helften gesneden, de staarten worden afgesneden en de kern wordt eruit geschept met een kleine lepel.
2. De helften worden gedurende 5 minuten met kokend water gegoten.
3. Daarna wordt het water uitgelekt, worden suiker en kaneel toegevoegd en 5-10 minuten gekookt.
4. Giet de helften van het fruit met kokende siroop en laat enkele uren staan.
5. Daarna koken ze ongeveer een half uur tot ze gaar zijn en worden ze, uitgespreid in gesteriliseerde potten, gekurkt voor de winter.

Perenjam met gember

De peer gaat over het algemeen goed samen met verschillende kruiden, maar door de toevoeging van gember is het afgewerkte gerecht volledig onherkenbaar van smaak. Hij heeft een lichte pikantheid en scherpte, die onmiddellijk worden geassocieerd met het exotisme van oosterse landen. Bovendien is gember, vooral vers, zo zelfvoorzienend dat er geen kruiden meer hoeven te worden toegevoegd.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg gele zomerperen met fijn vruchtvlees, zoals "Citroen";
• verse gemberwortel van ongeveer 2 cm lang;
• 180 ml water;
• 900 g suiker.

Fabricage:

1. De peren worden gewassen, het midden wordt uitgesneden met staarten en in dunne plakjes gesneden.
   
2. Gember wordt ook in dunne plakjes gesneden, aan de peer vastgemaakt en samen bestrooid met een laagje suiker (ongeveer ¼ van de totale hoeveelheid die in het recept wordt aangegeven).
3. Tegelijkertijd wordt de siroop gekookt uit de overgebleven suiker en water.
4. Peren met gember worden met hete siroop gegoten en, al roerend en afromen, ongeveer een uur op laag vuur koken.
5. De siroop moet bijna transparant worden en de peren met gember moeten hun vorm behouden.
6. Schik de afgewerkte jam in droge potten, sluit af met gewone plastic deksels.

Geassorteerde jam van peren en vijgen

Deze jam, rijk aan samenstelling, wordt bereid met een minimaal suikergehalte, maar al het fruit wordt harmonieus met elkaar gecombineerd en het resulterende gerecht is zeer rijk van smaak.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg peren;
• 1 kg vijgen;
• 1 kg appels;
• 1 kg perziken of abrikozen;
• 2 liter water;
• 1 kg suiker.

Fabricage:

1. Alle vruchten worden gewassen, pitten en kernen worden verwijderd, in dunne plakjes gesneden.
2. Combineer al het fruit in een grote bak, bedek met suiker en laat 12 uur staan.
3. Voeg water toe en zet de jam op het vuur.
4. Kook in 3 passages, breng het fruit telkens aan de kook en kook het ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, roer en verwijder het schuim.
5. De afgewerkte jam wordt strak gedraaid onder metalen deksels.

Perenjam met appelbes

Je zal nodig hebben:

• 1 kg appelbes;
• 300 g peren;
• 400 ml water;
• 1,5 kg suiker;
• 5-7 g citroenzuur.

Fabricage:

1. Ten eerste houden ze zich bezig met bramenbessen. Ze worden gedurende 5 minuten in kokend water gedompeld, verwijderd en snel afgekoeld in koud water.
2. Vervolgens wordt siroop gekookt uit water en 500 g suiker, waarmee de bessen worden gegoten en, aan de kook gebracht, 8 uur worden afgekoeld.
3. Na de toegewezen tijd weer aan de kook brengen en alle resterende suiker toevoegen.
4. Er worden tegelijkertijd gepelde en in blokjes gesneden peren toegevoegd.
5. Laat nog 15-20 minuten koken en voeg aan het einde van de bereiding citroenzuur toe.

Perenjam met courgette

Vreemd genoeg past de peer goed bij jam met plakjes courgette.

Je zal nodig hebben:

• 300 g peer;
• 150 g courgettepulp;
• 300 g suiker;
• 500 ml water;
• 1-2 g citroenzuur.

Fabricage:

1. Siroop wordt gekookt uit water uit suiker, terwijl een volledige homogeniteit van de vloeistof wordt bereikt.
2. Schil en ontpit de peer en snijd hem in blokjes, net als de courgette.
3. Combineer beide hoofdingrediënten en giet er suikersiroop overheen.
4. Zet het vuur aan de kook en kook ongeveer een half uur, verwijder het schuim en schud regelmatig de hele massa.
5. Gegoten in steriele potten en verknoeid.

De lekkerste jam van peer en kaki

Een zeer ongebruikelijke smaak wordt verkregen uit perenjam voor de winter, als je het kookt met de toevoeging van honingpersimmon. In beide fruitsoorten zit meer dan genoeg zoetheid, dus het is het handigst om een ​​traktatie helemaal zonder suiker te koken.

Fabricage:

1. Staarten, zaden en schil worden verwijderd van peren, in plakjes van willekeurige vorm gesneden.
2. Dadelpruimen worden ook geschild, ontpit en in kleine stukjes gesneden.
3. De vruchten worden in een kom gemengd, een beetje water toegevoegd en op een vuurtje gezet.
4. Na het koken moet de jam worden geroerd en afgeroomd. Een bereiding kan 10 tot 20 minuten duren.
5. Jam wordt meerdere dagen bereid met tussenpozen van 5-6 uur tussen het koken.
   
6. De afgewerkte jam moet donker worden en dikker worden.
7. Het is het beste om het hermetisch op te rollen met metalen deksels voor een betere conservering.

Heerlijke perenjam met kardemom en saffraan

De volgens dit recept bereide confituur overwint met zijn oorspronkelijke uiterlijk en, natuurlijk, aantrekkelijke smaak.

Je zal nodig hebben:

• 800 g harde peren;
• 400 g suiker;
• 12 kardemomzaadjes;
• ½ theelepel saffraan (Imeretiaanse saffraan kan worden gebruikt).

Fabricage:

1. De peren worden gewassen, geschild en geschild met een speciaal apparaat.
2. Vervolgens worden de vruchten voorzichtig in dunne cirkels gesneden met een gaatje in het midden.
3. Plaats de cirkels in lagen in een diepe bak, bestrooi elke laag met suiker en laat ze een nacht staan.
   
4. 'S Nachts moeten de peren voldoende sap afgeven. Voeg kardemom en saffraan toe, verwarm en kook ongeveer 10 minuten, terwijl je de inhoud van de container constant roert.
5. Laat weer 8 uur staan ​​en verwarm voor de laatste keer tot het kookt.
6. Laat nog 10 minuten koken, leg ze in kleine potjes en sluit ze hermetisch.

Hoe je thuis perenjam kookt met oosterse kruiden

Zoals eerder opgemerkt, past peer goed bij bijna elke specerij. U kunt proberen jam te maken volgens het voorgestelde recept en vervolgens zelf experimenteren door alle nieuwe ingrediënten toe te voegen en het voltooide boeket aan te vullen met alle nieuwe aroma's en smaken.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg peer;
• 1 kg suiker;
• 400 ml water;
• 2-3 anjerknoppen;
• 1/3 theelepel gemalen kaneel;
• 1,5 g vanilline;
• geraspte schil van een sinaasappel;
• 4-5 korrels kardemom.

Fabricage:

1. Het water wordt aan de kook gebracht en een mengsel van alle bereide kruiden wordt gegoten. Sluit af met een deksel en laat ze ongeveer een half uur brouwen.
2. Suiker wordt toegevoegd aan de resulterende aromatische infusie en enige tijd gekookt totdat het oplost.
3. De peren worden geschild, in dunne reepjes gesneden en voorzichtig op kokende siroop geplaatst.
4. Het wordt ongeveer 20 minuten in één keer gekookt, waarna het hermetisch wordt opgerold voor de winter.

Chocolade-perenjam Recept

De diepe en rijke smaak van peer-dessert met chocolade kan zelfs niet-speciale snoepliefhebbers verbazen.

Je zal nodig hebben:

• 1,4 kg peren;
• 100 g natuurlijke donkere chocolade;
• 800 g suiker.

Fabricage:

1. Volgens dit recept kan de schil van de vrucht niet worden verwijderd, maar worden de kern en de staarten eruit gesneden en worden de peren zelf in dunne plakjes gesneden.
2. Val in slaap met suiker, sta enkele uren aan, verwarm het dan op laag vuur tot het kookt en kook het ongeveer 10 minuten.
3. Wacht tot het gerecht volledig is afgekoeld, verwarm het opnieuw, voeg de in kleine stukjes verdeelde chocolade toe en kook nog eens 20 minuten.
4. De massa moet voorzichtig zijn, maar constant roeren.
5. Nadat alle chocolade volledig is gesmolten en de massa een uniforme tint heeft gekregen, wordt de jam van de hitte gehaald, verdeeld in kleine glazen containers en verzegeld voor de winter.

Perenjam in een slowcooker

Perenjam koken in een multikoker is vrij eenvoudig.

Alle ingrediënten zijn in verhoudingen genomen uit het klassieke recept:

• 1 kg peren;
• 800-1000 g kristalsuiker;
• ½ theelepel citroenzuur.

Fabricage:

1. De vruchten worden in een kom gegoten, suiker en citroen worden toegevoegd, de "Jam" of "Stoofpot" -modus wordt precies 1 uur ingeschakeld.
2. Gebruik de functie "Verwarmen" gedurende 30 minuten.
3. Ten slotte zetten ze de stand "Koken met stoom" een half uur aan en rollen de kant-en-klare jam in de potten.

Regels voor het bewaren van perenjam

Perenjam, bereid volgens de meeste recepten die in het artikel worden beschreven, kan worden bewaard in kamers met normale kamertemperatuur.De houdbaarheid van een dergelijk werkstuk is maximaal 3 jaar.

Als het dessert is bereid met een minimale warmtebehandeling, is het beter om het in de kelder of koelkast te bewaren.

Gevolgtrekking

Perenjam voor de winter kan op tientallen verschillende manieren worden gemaakt. Bovendien past de peer goed bij de meeste bessen, fruit en zelfs groenten.

Aanbevolen inzendingen

Aardbeienjam met hele bessen

Kastanjehoning: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Citroenjam: 11 recepten

Multicooker Peach Jam Recepten

Vogelkersjam

Pittenloze perzikjam: 5 recepten

Perenjam voor de winter: 17 recepten

Bosbessengelei: recepten zonder gelatine en met gelatine

Bosbessen in hun eigen sap voor de winter