Inhoud
Repis is een wilde "voorouder" van moderne gecultiveerde variëteiten van zwarte bessen. Deze plant past zich met succes aan aan ongunstige klimatologische factoren en de grillen van het weer, daarom overleeft hij met succes in het grootste deel van het grondgebied van Rusland. Soms wordt het op persoonlijke percelen geplant. Tuinders waarderen herschrijven vanwege de bescheidenheid en de consistent hoge opbrengst. Verse bessen zijn erg zuur, maar de voorbereidingen voor de winter ervan zijn lekker en gezond. U kunt er bijvoorbeeld jam, compote, likeur, marmelade van maken. Maar de meest populaire optie is natuurlijk cape-jam.
Hoe kaneeljam te maken
Wilde of bosbessen worden in de volksgeneeskunde zeer gewaardeerd vanwege het hoge gehalte aan vitamines (vooral C), macro- en micro-elementen. Daarom is kaneeljam niet alleen een aangenaam aroma en een originele zoetzure smaak, maar ook een aanzienlijk gezondheidsvoordeel en immuniteit. Ook bevatten de bessen veel pectine, de consistentie van het eindproduct blijkt dik te zijn, wat doet denken aan gelei.
Repis is een bes die niet iedereen kent
Vijf minuten jam van recept
Deze jam uit de volkstelling wordt ook wel "live" genoemd. Bessen van wilde zwarte bes en suiker ervoor worden in gelijke verhoudingen ingenomen. Je hebt ook water nodig - een glas voor elke kilo volkstelling.
Om een bosbessenjam van vijf minuten te koken, moet je als volgt te werk gaan:
- Sorteer het, verwijder plantenresten, spoel het af in koud stromend water en giet het in kleine porties in een vergiet.
- Giet water in een kom, steelpan, andere geschikte container, voeg suiker toe. Breng op laag vuur aan de kook, kook nog eens 3-5 minuten, tot alle suikerkristallen zijn opgelost.
- Giet het recept bij de resulterende suikersiroop. Roer voorzichtig, alsof je de wilde bes in de vloeistof "verdrinkt".
- Breng op hoog vuur aan de kook en laat vervolgens inkoken tot medium. Roer constant, verwijder het schuim. Haal 5 minuten na het koken de bak met jam van het fornuis.
- Giet het in vooraf bereide (gewassen en gesteriliseerde) potten. Sluit af met een deksel (ze moeten ook enkele minuten in kokend water worden bewaard).
- Draai containers ondersteboven, wikkel ze in. Laat volledig afkoelen. Overbrengen naar opslag. Niet alleen een koelkast is geschikt, maar ook een pantry, een kelder, een kelder, een glazen loggia.
Hele bessenjam
In vergelijking met het vorige recept is hier de helft minder water nodig - 0,5 kopjes per 1 kg recept. De bessen en suiker zelf worden in dezelfde verhouding ingenomen. De voorbereidende bereiding van wilde bessen voor het koken verschilt niet van degene die hierboven is beschreven.
Het is niet moeilijk om zo'n bosbessenjam te koken, maar het is een vrij langdurig proces:
- Bereid suikersiroop met dezelfde technologie als voor de jam van vijf minuten.
- Giet in een glas cape, laat de siroop met bessen koken. Laat 5 minuten sudderen op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren om het schuim te verwijderen.
- Giet nog een glas wilde bessen in de container, herhaal de hierboven beschreven stappen. Ga door met koken voor "vijf minuten". Het aantal "series" moet overeenkomen met het aantal glazen bessen dat in de container is gegaan.
- Na het koken van het laatste deel van de cakes, de jam van het vuur halen, in gesteriliseerde potten gieten, de deksels sluiten.
Ondanks het feit dat de jam wordt gemaakt van hele bessen, wordt aan het einde van het proces een zeer dikke siroop verkregen met individuele puntjes "afgewisseld" van wilde bessen. De integriteit daarin wordt alleen behouden door 1-2 delen van de telling die als laatste naar de container zijn gestuurd. Anderen in het kookproces veranderen bijna in pap.
Vleesgehakte bessenjam
De verhouding tussen cakes en suiker in dit recept is hetzelfde - 1: 1. Helemaal geen water nodig. De bereide jam volgens dit recept lijkt op jam. Dit is erg handig als je het als vulling wilt gebruiken om mee te bakken.
Receptconfituur voor de winter wordt bereid volgens het recept:
- Blader schone en gedroogde wilde bessen door een vleesmolen, bedek ze met suiker en meng voorzichtig.
- Zet de container op laag vuur. Zodra er voldoende vloeistof naar buiten komt, verhoogt u het tot medium.
- Breng aan de kook, zet het vuur weer laag. Kook onder voortdurend roeren gedurende 45 minuten.
- Haal de container van het fornuis, koel de jam uit de volkstelling erin. Het is het beste om het een nacht op kamertemperatuur te laten staan met een schone handdoek erop.
- Schik in voorbereide potten, sluit ze af met een deksel en verwijder ze onmiddellijk naar een plaats van permanente opslag.Belangrijk! De potten waarin dergelijke jam van de volkstelling wordt neergelegd, moeten droog zijn.
Hoe te koken zonder te koken
Voor zo'n jam zijn alleen suiker en water in gelijke verhoudingen nodig. De voorbereiding ervan kost een minimum aan tijd:
- Was de bessen, maak de potten klaar.
- Maal de cakes in een keukenmachine of met een blender tot een homogene pap. Dit duurt 2-3 minuten.
- Neem de resulterende puree in kleine (ongeveer 0,5 l) porties, voeg er een gelijk volume (0,5 kg) suiker aan toe. Ga door met malen op de laagste snelheid totdat het volledig is opgelost. De geschatte tijd is 5-7 minuten.
- Giet de afgewerkte jam in droge potten, bestrooi met een laag suiker van ongeveer 0,5 cm dik.
Belangrijk! Dergelijke "rauwe" wilde bessenjam wordt alleen in de koelkast bewaard. De potten zijn afgesloten met een schroefdeksel of een plastic deksel.
Gevolgtrekking
Receptjam is, in tegenstelling tot verse bessen, erg lekker. Zelfs na een warmtebehandeling behouden wilde aalbessen de meeste van hun vitamines en andere gezondheidsvoordelen. Je kunt jam bereiden volgens verschillende recepten, maar de technologie is in ieder geval uiterst eenvoudig. Zo'n origineel dessert van wilde bessen ligt binnen de macht van zelfs beginnende koks.
