Inhoud
In de afgelopen jaren is het aantal ziekten waaraan de mensheid lijdt dramatisch toegenomen, terwijl de effectiviteit van traditionele medicijnen daarentegen is afgenomen. Daarom herinneren veel mensen zich de geneeskrachtige gaven van de natuur en geloven ze terecht dat ze, zo niet een wondermiddel, een echte hulp kunnen zijn bij het wegwerken van veel gezondheidsproblemen. Coniferen, en in het bijzonder jeneverbes, hebben sinds de oudheid mensen aangetrokken met hun helende eigenschappen. En jeneverbessenjam, met alle poëzie en ongebruikelijkheid van zijn naam, is heel goed in staat om echte hulp te bieden bij de genezing van vele ziekten.
Waarom is jeneverbessenjam nuttig?
Op zichzelf kan de jeneverbes nauwelijks een zeldzame plant worden genoemd. Het is alomtegenwoordig in een grote verscheidenheid aan natuurgebieden van het land en mensen gebruiken het graag voor stedelijke landschapsarchitectuur. Planten behoren tot het geslacht van groenblijvende coniferen en tot de cipressenfamilie. Juniper - de oudste vertegenwoordiger van de flora van de aarde, leefde 50 miljoen jaar geleden op onze planeet. En gemiddeld kan de levensduur van een jeneverbesplant 600 tot 2000 jaar zijn. Dit wordt bereikt door het ongelooflijke uithoudingsvermogen en het aanpassingsvermogen van de jeneverbes aan de omstandigheden van een constant veranderende omgeving. Een belangrijke rol wordt gespeeld door de rijke samenstelling van alle delen van de jeneverbes, waardoor hij in moeilijke omstandigheden kan overleven.
Mensen hebben al heel lang de unieke eigenschappen van alle delen van de jeneverbes (schors, takken, naalden en fruit) opgemerkt en deze gebruikt, zowel voor desinfectie als voor behandeling, en voor economische doeleinden en natuurlijk om te koken. .
In feite is jeneverbessenjam een zeer conventionele en algemene naam voor een product, dat in essentie en consistentie meer lijkt op siroop of "honing". In het klassieke recept voor jam van jeneverbessenkegels is het percentage van de inhoud van deze plant zelf erg klein. En dit is niet verwonderlijk. De jeneverbes heeft immers een zeer krachtige invloedskracht en wordt bij dezelfde bereiding in de eerste plaats in de vorm van een specerij gebruikt. Het wordt in zeer kleine hoeveelheden aan verschillende gerechten toegevoegd, omdat zelfs de kleinste doses ervan een aanzienlijk effect op het menselijk lichaam kunnen hebben.
De meest bekende zijn de bacteriedodende eigenschappen van jeneverbes en dienovereenkomstig jam ervan. Bovendien worden de diuretische, gal- en ontstekingsremmende eigenschappen al lang erkend en veel gebruikt in de officiële geneeskunde. Dankzij hen kan jeneverbessenjam nuttig zijn voor pyelitis, pyelonefritis, blaasontsteking, prostatitis, aandoeningen van de galwegen en de lever.
Ook kan jeneverbes helpen bij een breed scala aan ziekten van reumatische aard, waaronder jicht.
Het gebruik van jeneverbessenjam kan helpen het bloed te reinigen en het lichaam van gifstoffen te ontdoen.
Jeneverbes kan ook handig zijn bij verkoudheid. Producten op basis daarvan versterken de afscheiding en verdunnen slijm, daarom worden ze gebruikt bij de behandeling van bronchopulmonale aandoeningen.
Jeneverbessenjam heeft andere aanvullende gunstige eigenschappen:
- Verlaagt de bloeddruk.
- Vermindert pijn tijdens de menstruatie.
- Verhoogt de elasticiteit van bloedvaten.
- Helpt bij het snel herstellen van de huid bij verschillende schaafwonden, wonden en brandwonden.
- Verbetert de conditie van spataderen en aambeien.
- Helpt bij tandvleesaandoeningen.
Ten slotte zijn zowel bessen als jeneverbessenjam een goede manier om de eetlust op te wekken, ook bij kinderen.
Jeneverbes Jam Recepten
Zoals eerder vermeld, hebben praktisch alle delen van de jeneverbes geneeskrachtige eigenschappen: van wortels en schors tot fruit. Het is alleen nodig om te beseffen dat alleen delen van de gewone jeneverbes, die alomtegenwoordig is op het grondgebied van Rusland, als voedsel worden gebruikt. Andere variëteiten van deze plant, vooral de Kozakkenjeneverbes, onderscheiden zich door giftig fruit, naalden en twijgen. Gelukkig is de gewone jeneverbes goed te onderscheiden van alle andere soorten. Het heeft precies 3 zaden in de bessen en de vruchten zelf groeien meestal in drie. Eigenlijk zou het juister zijn om de vruchten van de jeneverbeskegels te noemen, omdat het tot gymnospermen behoort. Maar het uiterlijk van rijp fruit lijkt zo op bessen dat het velen kan misleiden. Om deze reden worden ze zelfs in de officiële botanische literatuur vaak "kegels" genoemd.
Jeneverbeskegels zijn afgerond, tot 6-9 mm in diameter. Het oppervlak is vrij glad. De schalen sluiten erg strak op elkaar aan, waardoor de bultjes niet open kunnen. De kleur van onrijpe jeneverbessen is groen; als ze rijp zijn, krijgen ze een blauwzwarte tint. Maar de rijping vindt plaats gedurende een lange periode - 2-3 jaar, daarom kunnen op individuele jeneverbesstruiken meestal kegels van verschillende mate van rijpheid worden waargenomen. Hun geur is heel specifiek met een pittige tint, en de smaak, hoewel vrij zoet, wordt gekenmerkt door scherpte en adstringentie. Jeneverbeszaden zijn eerlijk gezegd bitter, dus je moet de bessen heel voorzichtig wrijven bij het maken van jam om de zaden niet te beschadigen en de smaak van de afgewerkte jam bitter te maken.
Jeneverbesvruchten zijn samengesteld uit:
- essentiële olie;
- suikers;
- harsen;
- minerale zouten;
- zuren.
De bladeren van de gewone jeneverbes hebben een langwerpige, priemachtige vorm, met puntige uiteinden. Ze worden elke 4 jaar bijgewerkt. Daarom kunnen de naalden van een jeneverbes in de winter bruin worden, maar in het voorjaar krijgen ze door een jonge groei weer een felgroene kleur.
Jeneverbes kegeljam
Meestal worden in de culinaire sector de zogenaamde jeneverbessenkegels gebruikt.
Jeneverbessenjam in een klassieke vorm, een stapsgewijze foto waarvan de vervaardiging hieronder te zien is, is gemaakt met toevoeging van citrusvruchten. Dit heeft geen gunstig effect op de smaak van het toekomstige gerecht en zorgt ervoor dat u een minder verzadigde concentratie van zeer actieve stoffen krijgt.
Om het te maken heb je nodig:
- 1 grote zoete sinaasappel;
- 1 middelgrote citroen;
- 10 jeneverbessenkegels;
- 400 g suiker.
Voor de vervaardiging van jeneverbessenjam kunt u zowel verse bessen als gedroogde bessen gebruiken. Ze moeten glad, glanzend, bruinzwart zijn met een helderblauwe tint. Aan de top moet een groef met drie stralen aanwezig zijn. Het vruchtvlees is groenbruin met driehoekige zaden. Voor gebruik worden jeneverbessen gewassen, licht gedroogd en voorzichtig ingewreven met een houten deegroller of lepel om de zaden niet te verpletteren.
Voorbereiding:
- Was de sinaasappel en de citroen grondig en verbrand ze met kokend water.
- Wrijf de schil van beide vruchten in met een fijne rasp.
- Vervolgens wordt de overgebleven schil verwijderd en wordt van binnenuit een dikke witte laag gesneden.
- De citruspulp wordt in stukjes van handig formaat gesneden en van de zaden bevrijd, wat ook bitterheid met zich mee kan brengen.
- De schil wordt in kleine stukjes gesneden.
- Meng in een handige diepe kom (of een blenderkom) de geraspte schil, de schil en het vruchtvlees van een sinaasappel en ontpitte citroen.
- Maal met een blender tot een homogene massa.
- Vervolgens wordt de resulterende massa in een diepe koekenpan of een pan met een dikke bodem geplaatst, worden gepureerde jeneverbessenkegels toegevoegd, de hoeveelheid suiker die volgens het recept nodig is, wordt toegevoegd, gemengd en enkele uren in de kamer laten trekken.
- Daarna zetten ze de gerechten met de toekomstige jeneverbessenjam op verwarming, aan de kook brengen.
- Zet het vuur lager en laat ongeveer 12-15 minuten sudderen.
- Haal de jeneverbessenjam uit de verwarming en laat afkoelen tot normale kamertemperatuur.
- Deze stappen worden 4 tot 6 keer herhaald totdat de jam de gewenste dikte heeft bereikt.
- Jeneverbessenjam kan als klaar worden beschouwd. Het wordt overgebracht naar een gesteriliseerde pot, hermetisch afgesloten en na afkoeling bewaard.
Heel vaak gebruiken verstandige huisvrouwen de gunstige eigenschappen van jeneverbes om er geen pure jam van te maken, maar om een paar geplette kegels toe te voegen aan traditionele jam van ander fruit of bessen. Als resultaat krijgen kant-en-klare desserts niet alleen een extra aangenaam aroma en smaak, maar worden ze ook in staat om het hele scala aan gunstige effecten te bieden die inherent zijn aan jeneverbes.
Jeneverbessenjam met pruimen en appels
Een populair recept voor jeneverbessenjam, waarmee je het resulterende gerecht niet alleen als dessert kunt gebruiken, maar ook als saus of smaakmaker voor vleesgerechten.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg pruimen;
- 1 grote groene appel
- 50 jeneverbessen;
- 1 citroen;
- 600 ml water;
- 1 kg suiker.
Fabricage:
- Pitten worden uit de pruimen verwijderd, in kleine stukjes gesneden.
- Schil de appel en snijd hem in dunne plakjes.
- De citroen wordt gebroeid met kokend water, de schil wordt eruit gehaald met een fijne rasp en het sap wordt eruit geperst.
- Geperst sap wordt onmiddellijk in gesneden appelschijfjes gegoten, zodat ze geen tijd hebben om donkerder te worden.
- De jeneverbessen worden licht geplet in een houten vijzel.
- Meng appelschillen, citroenschil en jeneverbessen in een pan.
- Voeg water toe, breng aan de kook en kook op matig vuur gedurende een half uur.
- Gehakte pruimen en appels worden samen gemengd in een vuurvaste bak.
- De bouillon wordt door een zeef gemalen en de resulterende puree wordt aan het appel-pruimmengsel toegevoegd.
- De toekomstige jeneverbessenjam wordt verwarmd tot + 100 ° C, gedurende 10 minuten op laag vuur gekookt.
- Suiker wordt toegevoegd en kook na opnieuw koken ongeveer 20 minuten tot het relatief dik is.
Jeneverbes Jam
Jeneverbessentakjes bevatten niet minder voedingsstoffen dan dennenbessen. Om er heerlijke en gezonde jeneverbessenjam van te maken, kun je het volgende recept gebruiken.
Je zal nodig hebben:
- ongeveer 1 kg jonge jeneverbessentakjes, die rond half mei worden geoogst;
- 1 kg kristalsuiker.
Fabricage:
- Juniper-twijgen worden grondig gewassen in koud water en vervolgens gedroogd op een stoffen handdoek.
- Maal ze vervolgens met een scherp mes in zo kleine mogelijk stukjes.
- In een voorbereide steriele pot wordt op de bodem een laag jeneverbessentakjes aangebracht, besprenkeld met een laag suiker.
- Vervolgens wordt er weer een laag gehakte takken aangelegd, die weer bedekt zijn met suiker.
- Dit wordt herhaald totdat de pot volledig is gevuld. Er moet een suikerlaagje bovenop zitten.
- De pot wordt afgedekt met een doek en 12-24 uur in kameromstandigheden gelaten.
- De volgende dag wordt de inhoud van de pot gemengd, wordt water aan de hals toegevoegd en wordt de siroop door meerdere lagen gaas gefilterd. Uitwringen.
- Verhit de resulterende siroop tot hij kookt en kook op zeer laag vuur tot hij dikker wordt, al roerend.
- Kant-en-klare jeneverbessenjam wordt in steriele potten gelegd en hermetisch afgesloten.
Hoe jeneverbessenjam te nemen
Jeneverbessenjam, vooral gemaakt van jonge twijgen, is een product met een hoge concentratie aan voedingsstoffen. Daarom mag het niet als dessert worden geconsumeerd, maar eerder als medicijn.
Gebruik gewoonlijk een theelepel of dessertlepel jeneverbessenjam na de maaltijd 2-3 keer per dag.
Contra-indicaties
Naast de voor de hand liggende voordelen kan jeneverbessenjam ook schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid. Het wordt niet aanbevolen om het te gebruiken:
- zwangere vrouw;
- personen met ernstige hypertensie;
- degenen die aan een nierziekte lijden;
- met verergering van maag- en duodenumzweren.
Voorwaarden voor opslag
Jeneverbessenconusjam kan gemakkelijk zijn eigenschappen behouden in koele omstandigheden zonder licht gedurende het hele jaar. Jam van jeneverbessentakjes kan in dergelijke omstandigheden nog langer worden bewaard - tot twee jaar.
Gevolgtrekking
Jeneverbessenjam is een origineel en zeldzaam gerecht met een uitgesproken genezende werking. Het is niet moeilijk om het te bereiden, u moet het niet alleen als dessert nemen en de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid overschrijden.
