Veldaardbeien in verschillende regio's van Rusland worden anders genoemd: middernachtaardbeien, heuvelachtige aardbeien, weide- of steppe-aardbeien. Blijkbaar is dit de reden waarom er enige verwarring bestaat in totaal verschillende planten.
Beschrijving van de plant
Veldaardbeien kunnen wel 20 cm hoog worden, hebben dikke bruine wortelstokken en dunne stengels. De bladeren zijn drievoudig, ovaal, gekarteld, voelen zijdeachtig aan, het onderste deel van de bladeren heeft een dichte beharing. Hij bloeit eind mei - begin juni met witte bloemen.
De bessen zijn bolvormig, vandaar de naam aardbei, in het Oudslavisch betekent "club" een bal. De kleur van de bessen is van lichtgroen met witachtige vlekken in het stadium van technische rijpheid tot rijke kersen bij volledige rijpheid. Bessen kunnen aan de ene kant groenachtig zijn en aan de andere kant roze. Maar zelfs in deze vorm is het erg zoet en smakelijk, en geschikt om te plukken. De vruchten zijn erg aromatisch. Degenen die veldaardbeien hebben geproefd, herinneren zich ooit hun smaak en aroma voor de rest van hun leven, wat niet kan worden verward met andere bessen.
Het bijzondere van veldaardbeien is dat de kelkblaadjes erg stevig aan de bes vastzitten. Tijdens het verzamelen komen ze er met hen vandoor. In juli - augustus beginnen de vruchten van de veldaardbeien te rijpen. Je kunt wilde aardbeien vinden in weilanden, heuvels of kleine heuvels in centraal Rusland, steppe- en bossteppe-regio's. Het komt zelfs voor dat bessen niet zichtbaar zijn tussen het dikke gras, maar ze worden verspreid door een rijk bessenaroma. De bessen zijn vrij dicht, dus ze kreuken niet, ze kunnen over lange afstanden worden vervoerd. Maar de lekkerste jam wordt natuurlijk gemaakt van vers geplukte aardbeien, want tijdens het bewaren verdwijnt het eigenaardige aroma.
Recepten
Moet je de kelkblaadjes van de bessen reinigen? Iedereen beslist voor zichzelf op basis van zijn smaakvoorkeuren. Voor iemand stoort de aanwezigheid van bladeren in de jam helemaal niet, iemand geeft de voorkeur aan jam alleen van bessen. Het proces van het verwijderen van kelkblaadjes is tijdrovend, een meesteres kan het niet beheersen, dus zoek helpers, in het bedrijf is het leuker en sneller om alles te doen.
Om de jam te maken, heb je nodig: bessen - 1 kg, kristalsuiker - 1 kg.
- De bessen zijn ontdaan van kelkblaadjes. Nu moet je ze onder stromend water wassen en laten drogen. Er is geen eenduidig standpunt over wassen.
- Doe de bessen in een bak, bedek ze met zand. Koel. Het is beter om dit 's nachts te doen.
- In de ochtend geven ze sap. Giet het sap in een bakje waarin je de jam gaat koken. Zet op het fornuis. Roer tot de suiker is opgelost. Als de bessen weinig sap hebben gegeven, voeg dan een beetje water toe om siroop te krijgen.
- Doop aardbeien in gekookte siroop, wacht tot ze aan de kook zijn en kook ongeveer 5 minuten, verwijder het schuim. Om het schuim te verwijderen of niet? Nogmaals, iedereen beslist het probleem op basis van zijn ervaring en voorkeuren. Zet na 5 minuten de kachel uit en laat de toekomstige jam volledig afkoelen. Het kan enkele uren duren, maar minstens 4.
- Daarna herhalen we het proces. We verwarmen de jam en koken 5 minuten, laten afkoelen, dus drie keer.
- Doe het eindproduct in schone, gesteriliseerde potten, sluit de deksels. De jam wordt op kamertemperatuur bewaard.
Deze kookmethode is weliswaar lang, maar bereikt tegelijkertijd de nodige dichtheid van de jam. De bessen blijven intact, zijn verzadigd met stroop
Een iets ander recept voor het maken van wilde aardbeienjam.
Je hebt 1 kg kristalsuiker, 1 kg bessen, 200 g water, 1 theelepel citroenzuur nodig.
- Siroop moet worden gekookt uit kristalsuiker en water. Als de siroop in een dik en stroperig straaltje van de lepel naar beneden stroomt, is hij klaar.
- Giet de voorbereide bessen bij de siroop, laat koken, voeg citroenzuur toe en kook 5 minuten. Haal van het vuur, laat ongeveer 6 uur afkoelen.
- Daarna verwarmen we het weer en koken we 5 minuten. Koel het af. De afgewerkte jam heeft een goede consistentie en verspreidt zich niet over het bord. Mogelijk moet u het kookproces meer dan 2 keer herhalen.
Door de toevoeging van citroenzuur wordt voorkomen dat de jam gesuikerd wordt. Video recept:
Van veldaardbeien kun je de zogenaamde jam koken - vijf minuten. Deze manier van koken bespaart tijd en vooral vitamines. De verhoudingen van bessen en kristalsuiker zijn verschillend. Het belangrijkste is dat de jam niet langer dan 5 minuten wordt gekookt en onmiddellijk in potten wordt gerold. Het is beter om de bessen vooraf van kelkblaadjes te reinigen, af te spoelen, te bedekken met kristalsuiker zodat ze sap geven.
Gevolgtrekking
Kook jam van wilde aardbeien, dit is een erg smakelijke bes, alstublieft uw dierbaren. Geniet op lange winteravonden van het aardbeienaroma van het fruit, dat in de jam blijft hangen, alsof een stukje van een heldere zomerdag in een pot is verborgen.
