Inhoud
- 1 Hoe perzikjam in partjes te koken
- 2 Klassiek recept voor jam van perzikwig
- 3 Het gemakkelijkste recept voor perzikjam met plakjes
- 4 Perzikjam met partjes in amberkleurige siroop
- 5 Dikke perzikjam met partjes pectine
- 6 Hoe perzikjam te koken met kardemom en cognacwiggen
- 7 Jam van harde perzikpartjes
- 8 Hoe maak je perzikjam met vanillepartjes
- 9 Opslagregels en termijnen
- 10 Gevolgtrekking
Tegen het einde van de zomer zijn alle tuinen en moestuinen vol met rijke oogsten. En in de schappen van de winkel staan heerlijk en sappig fruit. Een van deze aromatische vruchten is perzik. Dus waarom zou u geen wintervoorraad inslaan? De beste optie om te oogsten is amberkleurige perzikjam in plakjes. Het kookt erg snel, maar het blijkt erg aromatisch, mooi en smakelijk te zijn.
Hoe perzikjam in partjes te koken
Het is niet moeilijk om fruit te kiezen voor het maken van perzikjam in plakjes voor de winter. Deze vruchten moeten rijp zijn, maar niet overrijp of beschadigd. Onrijpe vruchten zijn erg compact en hebben geen karakteristieke aromatische geur. De aanwezigheid van stootplekken en deuken op het delicate oppervlak is ook niet toegestaan - dergelijke vruchten zijn meer geschikt voor het maken van jam of confituur.
Als voor het werkstuk hardere soorten zijn gekozen, is het het beste om ze een paar minuten in heet water te laten zakken. Om met de huid te koken, prikt u deze op verschillende plaatsen met een tandenstoker voordat u hem in heet water dompelt. Deze procedure helpt de integriteit van de schil te behouden.
Als het nodig is om de schil van de vrucht te verwijderen, worden de perziken na heet water in voorgekoeld water gedompeld. Met een dergelijke contrasterende procedure kunt u de huid zo nauwkeurig mogelijk scheiden zonder het vruchtvlees te beschadigen.
De perziken zelf zijn erg zoet, dus je hebt iets minder suiker nodig dan de vruchten zelf. En als het recept een uniforme hoeveelheid ingrediënten gebruikt, is het aan te raden om citroenzuur of sap toe te voegen voor bewaring voor de winter. Zo'n additief voorkomt dat het preparaat wordt gesuikerd.
Soms, om de suikerzoete nasmaak glad te strijken, deden ze kruiden in amberkleurige perzikjam.
Klassiek recept voor jam van perzikwig
Er zijn verschillende opties om perzikpreparaten voor de winter voor te bereiden. U kunt uw toevlucht nemen tot het klassieke recept voor perzikjam in plakjes met een stapsgewijze foto. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 1 kg perziken;
- 1 kg suiker.
Kook methode:
- De ingrediënten zijn voorbereid: ze worden gewassen en geschild. Om dit te doen, worden gewassen perziken eerst in kokend water gedompeld en vervolgens in gekoeld water. De schil na deze procedure is gemakkelijk te verwijderen.
- De geschilde vruchten worden doormidden gesneden, ontpit en in plakjes gesneden.
- Giet de gehakte stukjes in een bak om toekomstige jam te koken en bestrooi met suiker, laat het brouwen tot het sap vrijkomt.
- Nadat het sap is verschenen, wordt de container op het fornuis geplaatst, de inhoud wordt aan de kook gebracht. Verwijder het schuim dat tevoorschijn komt, zet het vuur lager en laat de jam 2 uur sudderen, onder regelmatig roeren en het schuim verwijderen.
- De afgewerkte lekkernij wordt in eerder gesteriliseerde blikken gegoten en opgerold met een deksel.
Keer om, laat volledig afkoelen.
Het gemakkelijkste recept voor perzikjam met plakjes
Naast de klassieker kan perzikjam in plakjes voor de winter worden bereid volgens een eenvoudiger recept. Het hele hoogtepunt van de vereenvoudigde versie is dat de vruchten zelf niet gekookt hoeven te worden, waardoor er zoveel mogelijk nuttige stoffen in achterblijven.
Ingrediënten:
- perziken - 1 kg;
- suiker - 0,5 kg;
- water - 150 ml;
- citroenzuur - 1 eetlepel.
Kook methode:
- De vruchten worden bereid: ze worden grondig gewassen en gedroogd.
- Halveer.
- Verwijder het bot met een lepel.
- Snijd in smalle plakjes, bij voorkeur 1-2 cm.
- Breng de gehakte stukjes over in een pan en zet apart tot de siroop gaar is.
- Giet voor de bereiding van de siroop 500 g suiker in een pan en bedek het met water. In vuur en vlam zetten, roeren, aan de kook brengen.
- Giet 1 lepel citroenzuur bij de gekookte suikersiroop, meng goed.
- Gesneden plakjes worden met hete siroop gegoten. Laat 5-7 minuten trekken.
- Vervolgens wordt de siroop weer zonder plakjes in een pan gegoten en aan de kook gebracht.
- Perziken worden voor de tweede keer met hete gekookte siroop gegoten en tegelijkertijd aangedrongen. Herhaal de procedure nog 2 keer.
- De laatste keer dat de siroop wordt gekookt, worden perzikplakken voorzichtig overgebracht in een pot.
- Gekookte siroop wordt in de pot gegoten. Sluit goed af met een deksel en laat volledig afkoelen.
Volgens een eenvoudige kookoptie blijkt perzikjam in plakjes voor de winter rijk en transparant te zijn, vol met een aangenaam perzikaroma.
Perzikjam met partjes in amberkleurige siroop
Naast een dik stuk, geheel bestaande uit stukjes heerlijk vruchtvlees, kook je perzikjam met plakjes in een flinke hoeveelheid amberkleurige siroop.
Ingrediënten:
- 2,4 kg harde perziken;
- 2,4 kg suiker;
- 400 ml water;
- 2 theelepels citroenzuur.
Kook methode:
- De vruchten worden voorbereid: ze worden voorgeweekt in een zwakke oplossing van soda om de bovenste laag van het kanon van de schil te verwijderen. Voor 2 liter koud water moet je 1 eetlepel frisdrank doen, goed mengen en het fruit 10 minuten in de oplossing laten zakken. Vervolgens worden de perziken verwijderd en onder stromend water gewassen.
- De vruchten worden gedroogd en in tweeën gesneden. Verwijder het bot. Als het bot niet goed is verwijderd, kunt u het scheiden met een theelepel.
- De perzikhelften worden in kleine plakjes gesneden van ongeveer 1-1,5 cm lang.
- Bereid de siroop als de gesneden perziken klaar zijn. 400 ml water wordt in een bak gegoten om jam te koken en alle suiker wordt gegoten. Zet gas op, roer, breng aan de kook.
- Zodra de siroop kookt, worden er perzikplakken in gegooid en opnieuw aan de kook gebracht. Haal van het vuur en laat 6 uur trekken.
- Na 6 uur infusie wordt de jam weer op gas gezet en aan de kook gebracht. Verwijder het schuim en laat 20 minuten koken. Als u van plan bent de siroop dikker te maken, kook deze dan maximaal 30 minuten. Giet 5 minuten voor bereiding citroenzuur in de jam, meng.
- Giet de afgewerkte jam met plakjes in gesteriliseerde potten, draai de deksels stevig vast.
Draai de potten om en dek ze af met een handdoek totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Dikke perzikjam met partjes pectine
Tegenwoordig zijn er recepten voor het koken van perzikjams in plakjes voor de winter met een minimum aan suiker. U kunt de hoeveelheid suiker minimaliseren door een extra ingrediënt te gebruiken - pectine. Bovendien blijkt zo'n blanco behoorlijk dik te zijn.
Ingrediënten:
- perziken - 0,7 kg;
- suiker - 0,3 kg;
- water - 300 ml;
- 1 theelepel pectine;
- een halve middelgrote citroen.
Kook methode:
- Perziken worden gewassen, schillen is niet nodig, gedroogd met een papieren handdoek.
- Snijd elk fruit doormidden en verwijder de pit.
- Snijd de perzikhelften in plakjes, doe ze in een bakje om jam te maken en bestrooi met suiker.
- De citroen wordt gewassen en in dunne cirkels gesneden, bovenop de plakjes bestrooid met suiker.
- Na aandringen wordt een lepel pectine aan de container met fruit toegevoegd, met water gegoten en gemengd.
- Zet de container op gas, roer, breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 15-20 minuten sudderen.
- Hete jam wordt in vooraf voorbereide potten gegoten.
Hoe perzikjam te koken met kardemom en cognacwiggen
In de regel is klassieke jam gemaakt van alleen perziken en suiker een heel eenvoudige bereiding, maar je kunt het meer zuur en aroma geven met behulp van kruiden en cognac.
Je kunt jam koken, waarbij plakjes perzik worden gecombineerd met cognac, volgens het volgende stapsgewijze recept.
Ingrediënten:
- 1 kg perziken, in plakjes gesneden (1,2 - 1,3 kg - heel);
- 250-300 g suiker;
- 5 dozen kardemom;
- 5 eetlepels versgeperst citroensap
- ¼ glazen cognac;
- 1 theelepel pectine.
Kook methode:
- Was en droog ongeveer 1,2 - 1,3 kg perziken. Snijd in 4 stukken en verwijder de pit. Als je wilt, kun je de stukjes fruit doormidden snijden.
- Gesneden perziken worden overgebracht naar een bak, bedekt met suiker en overgoten met cognac. Dek de container af met vershoudfolie en zet hem 2 dagen in de koelkast. Meng de inhoud minstens 2 keer per dag.
- Na aandringen wordt het uit de vrucht verkregen sap in een kookpot gegoten en op gas gezet. Aan de kook brengen.
- Alle perzikplakken uit de container worden overgebracht naar de gekookte siroop en opnieuw aan de kook gebracht, constant gemengd. Zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen.
- Na het koken wordt het gas uitgeschakeld en laat men de jam afkoelen. Dek de pan dan af en laat een dag staan.
- Voeg voor het tweede kookproces kardemom toe aan de jam. Om dit te doen, wordt het geplet en in een pan gegoten, alles wordt grondig gemengd. In vuur en vlam zetten en aan de kook brengen. Schuim het schuim eraf, zet het gas lager en laat 20 minuten koken.
- Voeg pectine toe 3 minuten voor het einde van het koken. Het wordt geroerd met 1 eetlepel suiker en het mengsel wordt in de gekookte jam gegoten. Roeren.
Hete kant-en-klare jam wordt in schone potten gegoten.
Jam van harde perzikpartjes
Er zijn vaak gevallen, vooral onder degenen die zich bezighouden met tuinieren, waarin veel onrijp hard fruit eraf valt. En dit is waar het recept voor jam van harde groene perziken met plakjes zal helpen. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 2 kg onrijpe perziken;
- 2 kg suiker.
Kook methode:
- Perziken worden gewassen en ontpit. Omdat de vruchten onrijp en hard zijn, is het nodig om aan alle kanten 4 sneden te maken en de delen voorzichtig van de steen te scheiden.
- Vervolgens worden de resulterende stukjes in lagen in een pan geplaatst, afgewisseld met suiker. De vrucht wordt een dag in suiker gelaten.
- Na een dag de pan in vuur en vlam zetten, aan de kook brengen en direct uitzetten. Laat 4 uur trekken. Daarna zetten ze het weer op gas en zetten het na het koken weer uit. Dit proces wordt nog 2 keer herhaald met een pauze van 2-4 uur.
- Voor de vierde kookbeurt worden banken voorbereid. Ze worden grondig gewassen en gesteriliseerd.
- Warm bereide jam wordt in potten gegoten en met deksels opgerold.
Ondanks dat de jam gemaakt was van onrijp hard fruit, bleek hij toch vrij aromatisch en mooi te zijn.
Hoe maak je perzikjam met vanillepartjes
Vanille en perziken zijn een geweldige combinatie. Zo'n jam is het lekkerste dessert voor thee, en je kunt perzikjam maken met vanilleplakken volgens het volgende recept met een foto.
Ingrediënten:
- perziken - 1 kg;
- suiker - 1,5 kg;
- water - 350 ml;
- citroenzuur - 3 g;
- vanilline - 1 g
Kook methode:
- Was de perziken grondig en droog ze af met keukenpapier.
- Snijd vervolgens doormidden, verwijder het bot en snijd in plakjes.
- Nu moet de siroop worden bereid. Giet hiervoor 700 g suiker in een pan en vul deze met water. Aan de kook brengen.
- Doe de gehakte vruchten op kokende siroop en haal ze van het vuur. Laat ongeveer 4 uur trekken.
- Na 4 uur moet de pan opnieuw in brand worden gestoken, voeg nog eens 200 g suiker toe. Breng aan de kook, roer, kook 5-7 minuten. Haal van de kachel en laat 4 uur trekken. De procedure moet nog 2 keer worden herhaald.
- Voeg voor de laatste keer koken, 3-5 minuten voor het koken, vanilline en citroenzuur toe aan de jam.
Giet de voorbereide jam terwijl deze nog heet is in gesteriliseerde potten.Hermetisch sluiten, omdraaien en met een handdoek omwikkelen.
Opslagregels en termijnen
Net als elke andere voorbereiding op de winter, moet perzikjam op een koele en praktisch onverlichte plaats worden bewaard. Als de plano's een jaar of langer zullen worden bewaard, kunt u ze het beste in een kelder plaatsen.
In principe wordt de jam maximaal twee jaar bewaard, op voorwaarde dat de kooktechniek en de verhouding van de verhoudingen van de ingrediënten correct worden gevolgd. Als er minder suiker is, kan zo'n stuk gisten. Omgekeerd kan het met een grote hoeveelheid suiker een suikerlaag krijgen. Als suiker in een gelijke hoeveelheid op gewicht wordt ingenomen met fruit, dan is het het beste om tijdens het koken citroensap of zuur toe te voegen.
Open jam mag maar twee maanden in de koelkast worden bewaard.
Gevolgtrekking
Amber-perzikconfituur in plakjes is een geweldige delicatesse die je op een winteravond zal verrassen met zijn zomerse smaak en aroma. Het zal niet moeilijk zijn om zo'n blanco te bereiden, maar zo'n heerlijke zoetheid zal je de hele winter verrassen met je aanwezigheid op tafel.
