Amberjam van plakjes peer: 10 recepten voor de winter

Veel mensen houden van peren, en zelden verwent een huisvrouw haar familieleden niet met een heerlijke voorbereiding op de winter van deze zoete en gezonde vruchten. Maar niet iedereen slaagt erin om amberkleurige perenjam in plakjes correct te maken. Voor velen vallen de plakjes gewoon uit elkaar tijdens het kookproces, voor anderen wordt de jam slecht bewaard en in de winter ziet het er niet zo aantrekkelijk uit als in het begin.

Hoe perenjam in plakjes te koken

Zoals in elk bedrijf, zijn er hier geheimen. De belangrijkste is dat de stukjes peer worden overgoten met kant-en-klare suikersiroop en tijdens het koken mogen ze nooit met een lepel worden gemengd. Het is alleen toegestaan ​​om de container waarin de jam wordt bereid periodiek te schudden. In dit geval zullen de plakjes zeker hun vorm behouden. En het periodiek gevormde schuim op het oppervlak van de jam moet worden verwijderd met een houten spatel, lepel of, in extreme gevallen, met een lepel met gleuven.

Het tweede dat u moet onthouden, zodat de peren niet overkoken en pap worden: u kunt geen te sappige en zachte perenvariëteiten gebruiken. Het is raadzaam om fruit te nemen met stevig en sterk vruchtvlees, het beste van alle late herfstvariëteiten. Maar tegelijkertijd moeten ze al rijp en best zoet zijn.

Ten slotte is het derde geheim van het maken van mooie amberjam van peren in plakjes voor de winter dat zeer korte kooktijden moeten worden afgewisseld met herhaalde infusies van jam tussendoor.

Hoeveel perenjam in plakjes koken

Over het algemeen wordt het niet aanbevolen om dergelijke jam te lang te koken. Zelfs in de eenvoudigste recepten moet de minimale kooktijd voor perenfruit worden aangehouden. Meestal wordt de jam met plakjes peer niet langer dan 15 minuten per keer gekookt. Als de jam langdurige opslag vereist, vooral buiten de koelkast, wordt extra sterilisatie van het eindproduct gebruikt.

Er is nog een ander geheim dat ervaren huisvrouwen vaak gebruiken. Gesneden fruit voor verwerking worden gedurende een kwartier in een soda-oplossing geplaatst (1 theelepel frisdrank wordt opgelost in 2 liter water). Daarna worden ze in een vergiet geplaatst en onder stromend water gewassen. Na een dergelijke verwerking hebben de schijfjes peer in de jam een ​​aantrekkelijke amberkleurige kleur en een sterke uitstraling.

Het klassieke recept voor amberjam van plakjes peer

Hier wordt stap voor stap het proces beschreven van het maken van amberjam van peren met plakjes, waar elke huisvrouw met recht trots op kan zijn.

Je zal nodig hebben:

• 4 kg kant-en-klare gesneden plakjes peer;
• 4 kg kristalsuiker;
• 200 ml gezuiverd water.

De smaak van de afgewerkte jam hiervan wordt nog intenser.

Fabricage:

1. Peren worden grondig gewassen, waardoor ze van alle soorten vervuiling worden ontdaan.Omdat de schil niet wordt verwijderd, moet het oppervlak van de vrucht perfect schoon zijn.
2. Als er de minste schade is, worden ze voorzichtig uitgesneden op een schone, ongerepte plek.
3. Snijd het fruit in plakjes en weeg het - het moet precies 4 kg zijn.
4. Nu is het belangrijkste de bereiding van dikke suikersiroop. Water wordt in een grote bak met een platte bodem gegoten, in brand gestoken en geleidelijk beginnen er suiker in op te lossen.
5. Sommige huisvrouwen voegen eerst suiker toe en daarna water. Maar in dit geval is de kans groot dat het product wordt verbrand, omdat de siroop erg dik en rijk blijkt te zijn.
6. Wanneer alle suiker is opgelost en de consistentie van de siroop volledig homogeen wordt, worden er plakjes peer aan toegevoegd en onmiddellijk voorzichtig gemengd met een houten spatel zodat alle stukken in het suikermengsel worden omhuld.
7. Breng de siroop met partjes aan de kook en zet het vuur uit.
8. De jam mag 11-12 uur brouwen, waarna de verwarming weer wordt aangezet en nadat hij kookt, wordt hij ongeveer een kwartier gekookt.
9. Ze werken op deze manier ongeveer drie keer en na het laatste koken leggen ze de afgewerkte delicatesse uit in steriele potten en kurk.
10. Perenjam in plakjes voor de winter is klaar.

Hoe perenjam met amandelschijfjes te koken

Met behulp van dezelfde technologie die in het vorige recept in detail is beschreven, wordt de amberkleurige perenjam in plakjes gekookt met toevoeging van amandelen.

Hiervoor worden de volgende producten gebruikt:

• 2 kg peren;
• 2 kg suiker;
• 100 g amandelen;
• 1,5 liter water;
• 1 theelepel vanilline;

Amandelen worden door een vleesmolen gehaald of gehakt met een blender en samen met vanille toegevoegd in de laatste kookfase.

Hoe maak je heldere perenjam met anijs en plakjes gember

Met dezelfde klassieke technologie maak je licht pittige en pittige perenjam met plakjes.

Hiervoor heb je nodig:

• 1 kg peren;
• 700 g suiker;
• 3 eetlepels. l. gehakte gemberwortel;
• 1 kaneelstokje;
• 1 theelepel. steranijs en nootmuskaat.

De kookstappen zijn volledig hetzelfde als die beschreven in het klassieke recept. Gember wordt aan het begin van het proces aan de partjes peer toegevoegd, en alle andere kruiden tijdens de tweede bereiding.

Amberperenjam met plakjes "vijf minuten"

Onder de vele recepten voor het maken van amberperenjam voor de winter, kan deze ook worden toegeschreven aan de klassieke, aangezien de jam in de kortst mogelijke tijd wordt bereid en om deze reden kiezen veel huisvrouwen ervoor. Het is hier vooral belangrijk om de juiste perenvariëteit met sterk vruchtvlees te kiezen om te voorkomen dat het fruit te gaar wordt.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg sappige en harde peren;
• 500 g suiker;
• 2 eetlepels. l. honing;
• een snufje vanilline.

Fabricage:

1. De centra met zaden en staarten worden verwijderd van de gewassen peren.
2. De vrucht wordt in partjes gesneden.
   
3. Ze worden in een grote kom gedaan, honing, kristalsuiker en vanilline worden toegevoegd, goed gemengd, afgedekt met huishoudfolie en een nacht in de kamer gelaten om voldoende sap te vormen.
4. In de ochtend van de volgende dag wordt de toekomstige jam overgebracht naar een kookschaal en op middelhoog vuur gezet.
5. Haal na het koken het schuim van de jam en laat op matig vuur niet langer dan 5 minuten koken.
6. Op dit punt moeten gesteriliseerde potten met verbrande deksels worden voorbereid om te naaien.
7. Er wordt kokende jam in gelegd, onmiddellijk opgerold en ondersteboven onder een deken afgekoeld.
8. Het is aan te raden deze jam op een koele plaats te bewaren. Als dit niet mogelijk is, is het beter om de potten extra te steriliseren met jam in kokend water gedurende ongeveer 10 minuten voordat ze worden gedraaid.

Een heel eenvoudig recept voor perenjam met plakjes

Er is een heel eenvoudig en snel recept voor het maken van plakjes perenjam.

Voor hem heb je nodig:

• 1 kg middelgrote peren;
• 1 glas water;
• 1 kg suiker.

Fabricage:

1. Peren worden, zoals gewoonlijk, in plakjes gesneden nadat al het overtollige is verwijderd.
2. Water wordt in een pan gegoten, verwarmd tot het kookt, suiker wordt geleidelijk toegevoegd en wacht tot het volledig is opgelost.
3. De siroop wordt nog eens 5 minuten gekookt, waarbij het schuim constant wordt verwijderd.
   
4. Ze doen er plakjes peer in, al roerend, verhitten op een goed vuur tot het kookt en leggen onmiddellijk op voorbereide steriele potten.
5. Hermetisch afsluiten met metalen deksels, afkoelen en op een koele plaats bewaren.

Transparante appel- en perenjam in plakjes

Het transparante effect van peer- en appelschijfjes in jam volgens dit recept wordt bereikt doordat ze herhaaldelijk en kortstondig koken. Citroenzuur helpt de amberkleur van de jam te behouden, voorkomt dat het fruit een donkere tint krijgt.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg peren;
• 1 kg appels;
• 2,2 kg suiker;
• 300 ml water;
• ¼ uur L. citroenzuur;
• 1,5 g vanilline;

Fabricage:

1. Gewassen en geschild fruit worden in dunne plakjes gesneden.
2. Kook 2 liter water in een pan en doe er 6-8 minuten plakjes appel en peer in.
3. Giet het kokende water af en koel de fruitplakken onder een stromende stroom koud water.
4. Tegelijkertijd wordt een vrij dikke suikersiroop gebrouwen om een ​​uniforme consistentie te verkrijgen.
   
5. Leg de plakjes in de siroop, kook ongeveer 15 minuten en laat volledig afkoelen.
6. Herhaal deze stappen nog twee keer met koken en koelen. Voeg voor de laatste keer koken citroenzuur en vanilline toe aan de transparante perenjam met plakjes.
7. Zonder de jam te laten afkoelen, doe je hem in potten, draai hem om en laat hem afkoelen onder een deken.

Perenjam met kaneelpartjes

Kaneel past niet alleen goed bij elk zoet gerecht, maar gaat ook effectief overgewicht tegen en versterkt de maag. Hieronder staat een recept voor het maken van jam van peren met plakjes en kaneel met een foto.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg peren;
• 1 kg kristalsuiker;
• 200 ml water;
• 1 kaneelstokje (of 1 theelepel gemalen poeder).

Fabricage:

1. Het water wordt gekookt, suiker wordt erin opgelost, het schuim wordt verwijderd en nog een paar minuten gekookt.
2. Het fruit wordt uit de binnenste zaadkamers gereinigd en in plakjes gesneden.
3. Giet ze met hete siroop, voeg een kaneelstokje toe en laat enkele uren staan.
4. Laat 10 minuten koken, laat weer afkoelen en herhaal dit tot de plakjes peer in de jam transparant worden.

Perenjam doormidden

Onder de recepten voor perenjam in plakjes voor de winter, valt deze optie enigszins uit elkaar, aangezien de helft van het fruit wordt gebruikt. Maar aan de andere kant is het heel geoorloofd om deze jam in één stap te koken, nadat je eerder het fruit hebt geblancheerd.

Het assortiment is vrij standaard:

• 2 kg peren;
• 1,5 kg suiker;
• 250 ml water;
• 4 g citroenzuur.

Fabricage:

1. De gewassen vruchten worden in tweeën gesneden en de middelpunten met staarten en zaden worden eruit verwijderd.
2. Kook 3 liter water in een pan en blancheer de perenhelften 10 minuten in een vergiet, waarna ze onmiddellijk worden afgekoeld onder stromend koud water.
3. Het water wordt gekookt met toegevoegde suiker gedurende minimaal 10 minuten.
4. Giet de helften van het fruit met hete siroop, voeg citroenzuur toe en kook op middelhoog vuur ongeveer een half uur, roer en verwijder het resulterende schuim.
5. De resulterende jam van amberkleurige peren wordt hermetisch opgerold voor de winter.

Hoe perenjam in plakjes te koken: een recept met honing

Je zal nodig hebben:

• 2 kg vloeibare honing;
• 1 kg peren;
• 3 g citroenzuur.

Fabricage:

1. Gehakte peerpartjes worden eerst geblancheerd in kokend water op dezelfde manier als beschreven in het vorige recept.
2. Daarna worden ze gekoeld door ze zoveel mogelijk onder te dompelen in ijskoud water.
3. Giet de plakjes met gesmolten hete honing en laat 7-8 uur trekken.
4. Leg de plakjes honing op het vuur, breng aan de kook en laat weer volledig afkoelen.
5. Dit wordt meerdere keren herhaald. Tijdens de laatste kookbeurt wordt citroenzuur toegevoegd.
6. De jam wordt gekoeld, neergelegd in schone en droge glazen containers en bedekt met bakpapier met elastiekjes.
7. Koel bewaren.

Amberjam van plakjes peer in een slowcooker

Natuurlijk kan een multikoker het maken van perenjam in plakjes aanzienlijk vergemakkelijken.

De hoofdingrediënten blijven standaard, alleen wordt hun hoeveelheid iets verminderd om in een multikoker te passen:

• 1 kg peren;
• 700 g suiker.

Fabricage:

1. De peren worden in plakjes gesneden, bedekt met suiker en samen in de kom van het apparaat geplaatst.
2. Schakel de "Blussing" -modus gedurende 1 uur in.
3. Daarna laat men de fruitmassa 2 uur weken.
4. Daarna wordt het gebrouwen, net als traditionele jam, in verschillende passages.
   
5. Zet de "Koken" -modus een kwartier aan en laat de jam volledig afkoelen.
6. Voer dezelfde handeling opnieuw uit.
7. Schakel voor de derde keer de stand "Koken met stoom" voor dezelfde tijd in.
8. Ze worden in potten gegoten, gekurkt en in de winterstalling geplaatst.

Opslag regels

Het is raadzaam om perenjam in plakjes te bewaren in een koele ruimte, waar de toegang tot zonlicht is afgesloten. Een pantry is perfect, een kelder nog beter. In dergelijke omstandigheden kunnen potten met dessert tot het volgende zomerseizoen blijven staan.

Gevolgtrekking

Amberperenjam met plakjes vereist speciale aandacht en aanpak, anders kan het uiterlijk van het afgewerkte gerecht verre van perfect zijn. Maar als u alle basisvereisten en geheimen in acht neemt, kunt u een voortreffelijke delicatesse bereiden die zelfs geschikt is voor een feesttafel.

Aanbevolen inzendingen

Kruisbessen-sinaasappeljam: 16 eenvoudige recepten

Pruimenjam met cacao voor de winter

Amerikaanse veenbessen met honing

Appeljam met appelbes: 6 recepten

Jam van ranetki voor de winter: 10 recepten

Confituur van peer

Zwarte bessenjam in een vleesmolen

Zwarte bessenjam voor de winter: eenvoudige recepten

Kruisbessenjam voor de winter: 11 recepten voor de winter