Rabarberwijn: zelfgemaakte recepten

Inhoud

1 Zelfgemaakte rabarberwijn maken
2 Klassiek rabarberwijnrecept zonder gist
3 Rabarberwijn zonder kruidensmaak
4 Rabarberwijn met citroen
5 Een eenvoudig recept voor rabarberwijn met sinaasappels
6 Rabarbergistwijn
7 Heerlijke rabarber- en frambozenwijn
8 Hoe rabarberwijn te bewaren
9 Gevolgtrekking

Rabarberwijn kan worden geclassificeerd als een exotische drank; het kruid wordt voornamelijk gebruikt voor het maken van salades. Ze maken er minder vaak jam of jam van. Het is niet moeilijk om wijn te bereiden, het resultaat is een aangenaam smakende, lichtroze, tonische drank met de aanwezigheid van een lichte zuurgraad en een subtiel aroma.

Zelfgemaakte rabarberwijn maken

De wilde plant is de grondlegger geworden van vele cultivars die voor culinaire doeleinden in de tuin worden gekweekt. Een lange, uitgestrekte plant met een krachtig wortelstelsel behoort tot het vroege voorjaarsgroen. Alleen bladstelen worden gegeten. Ze bevatten appelzuur, wat de wijn een aangename smaak en geur geeft.

Om een drankje van hoge kwaliteit te krijgen, zijn er een aantal criteria waarop grondstoffen worden geselecteerd:

rabarber mag niet overrijp zijn;
de stengel is sappig, rood van kleur;
bladstelen zijn dik, volledig gevormd.

Belangrijk! Grondstoffen dienen direct na inzameling te worden verwerkt.

Om een drankje te bereiden:

gebruik geen metalen keukengerei;
de schil wordt niet verwijderd van de bladstelen;
om de kruidachtige geur te elimineren, worden de grondstoffen met warmte behandeld;
de gist is van goede kwaliteit;
gebruik geen gekookt water voor zuurdesem.

De belangrijkste taak van de verwerking is om sap te verkrijgen. Er wordt een groot aantal wijnrecepten aangeboden met toevoeging van verschillende componenten, maar hun primaire technologie is dezelfde:

Na het verzamelen worden de bladplaten gescheiden, weggegooid of gebruikt als voedsel voor herbivore huisdieren.
De bladstelen worden gewassen in warm water.
Geplaatst op een servet om te drogen.
Snijd in stukjes van ongeveer 4 cm.

Belangrijk! Het sap wordt verkregen uit een rauwe plant of de stengels worden gekookt, dit hangt af van het recept.

Klassiek rabarberwijnrecept zonder gist

Ingrediëntenset:

rabarber - 3 kg;
suiker - 0,5 kg per 1 liter sap;
rozijnen - 100 g.

Rozijnen kunnen worden vervangen door verse kersen. Volgorde van acties:

Rozijnen worden 3 dagen voor het maken van wijn in water geweekt en voeg 3 eetlepels toe. l suiker, op temperatuur gezet om de gisting te starten.
De stengels worden geplet, door een sapcentrifuge gehaald.
Meng het sap met de cake, voeg rozijnen en suiker toe.
Laat het wort 3 dagen staan, roer de substantie elke dag.
De grondstoffen worden in een fles met waterslot gedaan, dezelfde hoeveelheid water en suiker wordt toegevoegd.
Laat het fermenteren, na voltooiing van het proces wordt het transparante deel gescheiden van het sediment.
Giet in een kleinere fles, voeg eventueel suiker toe, sluit af met een deksel.
Laat 10 dagen staan op een koele, donkere plaats.

Vervolgens wordt de wijn met behulp van een buis in kleine flesjes gegoten, hermetisch afgesloten en in de kelder gelegd om te rijpen. Als er een neerslag optreedt, wordt de drank opnieuw gefilterd. De indicator dat de wijn klaar is om te drinken, is de afwezigheid van bezinksel.

Rabarberwijn zonder kruidensmaak

Om de kruidachtige smaak te vermijden, worden de grondstoffen met warmte behandeld. Uit de voorgestelde hoeveelheid componenten wordt 4 liter wijn verkregen. Afhankelijk van de verhouding kan het gewicht van de ingrediënten worden verhoogd of verlaagd. Voor een drankje heb je nodig:

stengels - 4 kg;
water - 800 ml;
suiker - 700 g

Na het koken wordt de bouillon in een aparte container gegoten, de grondstof wordt gemalen. Volgorde aanbrengen in:

Ze doen de geraspte grondstoffen in een kokende container en vullen ze met water.
Kook gedurende 30-40 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren.
Wanneer de grondstoffen zacht worden, worden de gerechten van het vuur gehaald.
Aan de massa wordt 400 g bouillon toegevoegd.
Het tweede deel van de bouillon wordt naar de koelkast verwijderd.
Zet de geraspte rabarber 5 dagen in een ruimte met een temperatuur van minimaal +23⁰C, na het verstrijken van de periode zou een schuim met een zure geur op het oppervlak moeten verschijnen.
Ze halen het tweede deel van de bouillon uit de koelkast, koken de siroop.
Voeg toe aan de bulk als de siroop is afgekoeld.

De toekomstige wijn wordt in een fles met een waterslot gedaan, u kunt een medische rubberen handschoen gebruiken. De drank dwaalt 14 dagen lang op een donkere en warme plaats. Als het fermentatieproces voorbij is, wordt de vloeistof voorzichtig in een fles gegoten en gedurende 1 maand geïnfuseerd. Daarna proeven ze het, voeg desgewenst suiker toe, sluit goed af. Na 3 maanden is jonge wijn klaar.

Rabarberwijn met citroen

Om wijn te maken heb je nodig:

rabarber - 2 kg;
water - 3,5 l;
citroen - 2 stuks;
wijngist - 1 pakket;
suiker - 800 g

Productie Technologie:

Rabarber wordt in kleine stukjes gehakt.
Plaats in een bakje, vul water bij.
Verlof voor 4 dagen.
Verwijder de rabarber, maal hem, doe hem terug in water, kook gedurende 30 minuten.
Gist wordt verdund en toegevoegd aan de afgekoelde bouillon.
Giet suiker en geperst citroensap.
Geplaatst in een fles met een waterslot.

Sta erop in een warme kamer om de gisting te stoppen. Het sediment wordt gescheiden, geproefd, suiker wordt toegevoegd, de container wordt goed gesloten en in de kelder neergelaten. Het sediment wordt over vier maanden afgescheiden. Als er geen bezinksel is, is de wijn volledig rijp.

Een eenvoudig recept voor rabarberwijn met sinaasappels

Rabarberwijn met de toevoeging van sinaasappelsap blijkt donkerder van kleur te zijn met een uitgesproken citrusaroma. Om vijf liter wijn te bereiden heb je nodig:

oranje - 2 stuks;
rabarber - 4 kg;
suiker - 750 g;
wijngist - 1 pakket;
water - 1l.

Kook de rabarber gaar, hak ze fijn, voeg 1/2 deel suiker en gist toe. Laat 14 dagen fermenteren. Scheid vervolgens het bezinksel, voeg de rest van de suiker toe en het sap dat uit de sinaasappels is geperst. De wijn zal binnen vijf dagen gisten. Wanneer het proces voorbij is, wordt de rabarberwijn in een schone container gegoten, gekurkt en in een donkere kamer geplaatst. Het bezinksel wordt binnen drie maanden meerdere keren verwijderd. Daarna wordt de wijn in kleine flesjes geschonken, gesloten, na 30 dagen rijping is de rabarberwijn klaar.

Rabarbergistwijn

Ingrediënten van het recept:

rabarberjam - 0,5 l;
plant bladstelen - 1 kg;
water - 3,5 l;
gist - 25 g;
suiker - 900 g

Wijnbereiding:

De stengels worden afgesneden, in een bak geplaatst.
Voeg suiker toe, verpletter.
De jam wordt geroerd in water, gist wordt toegevoegd.
Combineer alle ingrediënten, dek af met een servet, laat 4 dagen staan.
Filter, giet de vloeistof in een fles met een waterslot.
Verlof voor 1 maand.

Het sediment wordt afgescheiden, de fles wordt goed gesloten en gedurende 40 dagen in een donkere, koude ruimte bewaard om te rijpen.

Heerlijke rabarber- en frambozenwijn

De volgens het recept bereide wijn zal helderrood van kleur blijken te zijn met een delicaat frambozenaroma. Om te koken heb je nodig:

frambozen - 1 glas;
suiker - 0,5 kg;
rabarbersap - 1,5 l;
water - 1 l;
wodka - 100 ml.

Kookproces:

Maal frambozen met 50 g suiker, laat 3 dagen staan.
Schil de schil van de steeltjes, haal ze door een sapcentrifuge.
Sap en frambozenzuurdesem worden gecombineerd, 200 g suiker wordt toegevoegd.
Giet in een pot, doe er een medische handschoen bovenop.
Laat 21 dagen fermenteren.
Scheid het sediment, voeg de resterende suiker toe volgens het recept, doe een handschoen aan.
Als het fermentatieproces voorbij is, wordt de vloeistof gefilterd.

Aandacht! Wodka wordt naar wens toegevoegd, het zal de wijn versterken, maar het is niet nodig om een alcoholische drank te gebruiken.

De wijn wordt gebotteld, goed gesloten en 3 weken op een donkere plaats gerijpt.

Hoe rabarberwijn te bewaren

Rabarberwijn behoort niet tot dranken waarvan de kwaliteit direct afhangt van de rijpingsperiode. Als de grondstof een warmtebehandeling heeft ondergaan, is de houdbaarheid binnen 3 jaar. Als het sap koud is geperst, is de houdbaarheid niet meer dan 2 jaar.Na bereiding wordt de drank gekurkt in een container en opgeslagen in een kamer met een luchttemperatuur van plus 3-5 ⁰C zonder licht. Na het openen van de fles wordt de wijn maximaal 7 dagen in de koelkast bewaard. In het geval van het fixeren van de drank met alcohol, wordt de houdbaarheid verlengd tot 5 jaar.

Gevolgtrekking

Een traditionele rabarberwijn met een aangenaam appelaroma en evenwichtige smaak. De drank blijkt lichtroze, transparant te zijn, met een sterkte van niet meer dan 12⁰, wordt het tafelwijn genoemd. Wijn kan droog of halfzoet gemaakt worden door de hoeveelheid suiker aan te passen.

Huisgemaakte rabarberwijn