Inhoud
- 1 Geheimen van het maken van kersenlikeur op cognac
- 2 Het klassieke recept voor kersentinctuur op cognac
- 3 Recept voor kersen op cognac met toevoeging van bladeren
- 4 Kersencognac van bevroren bessen
- 5 Zelfgemaakte kersenbrandewijn op gedroogde kersen
- 6 Hoe maak je kersen op cognac van gebakken bessen
- 7 Kersentinctuur op cognac met sinaasappelschil
- 8 Hoe kersen op gekruide cognac te trekken
- 9 Gebruiksregels
- 10 Gevolgtrekking
Cherry on cognac is een drank met gunstige eigenschappen. De bes waarvan het wordt bereid, bevat vitamines die nodig zijn voor het lichaam. Met mate verbetert de tinctuur de eetlust en stabiliseert de bloeddruk. En als je het zelf doet, weet je zeker dat er geen chemische toevoegingen in de drank zitten. De ideale optie zijn zelfgemaakte kersen op cognac gemaakt van fruit geteeld op ons eigen perceel en niet behandeld met chemicaliën voor transport en opslag.
Geheimen van het maken van kersenlikeur op cognac
Het belangrijkste geheim van een uitstekende drank is de kwaliteit van de ingrediënten. De bessen moeten rijp zijn, niet bedorven, niet verrot. Ze geven de infusie een rijke smaak. Een ander belangrijk detail is de alcoholbasis. Het geeft de drank een aangenaam aroma en adstringentie.
Regels voor het kiezen en gebruiken van kersen:
- Voor tinctuur zijn niet alleen vers, maar ook bevroren, gedroogd, gedroogd fruit geschikt.
- Het is noodzakelijk om de botten van tevoren te verwijderen.
- Het verdient de voorkeur om zoete varianten te nemen, zodat u niet veel suiker hoeft toe te voegen.
- Bevroren fruit wordt ontdooid, het sap wordt afgevoerd.
- Droog in de zon of in de oven tot overtollig vocht verdampt.
- Bij het bereiden van de tinctuur worden gedroogde bessen half zo vaak genomen als aangegeven in de recepten.
De keuze voor een alcoholische basis heeft ook zijn eigen geheimen:
- Het is misschien goedkoop, maar echt. Het is toegestaan om een distillaat van uw eigen bereiding te nemen, gerijpt in een vat.
- Het is beter om alcohol te weigeren met verschillende toevoegingen of nasmaak van gebrande suiker, pruimen, ze bederven het boeket van de toekomstige drank.
Hoeveel graden hebben kersen op cognac
De sterkte hangt af van de kwaliteit van de alcoholische basis en de sterkte van de fermentatie. Gemiddeld varieert dit cijfer van 20 tot 30 graden. Het wordt niet aanbevolen om de drank te sterk te maken, de smaak moet zacht zijn.
Het klassieke recept voor kersentinctuur op cognac
Het traditionele recept wordt als een van de beste beschouwd. Het vereist een minimum aan ingrediënten:
- 500 g kersen;
- 400 ml brandewijn;
- 100 g suiker.
Voor het koken moeten de bessen worden gesorteerd
Recept:
- Was de vruchten.
- Prik meerdere keren in elke bes met een tandenstoker. De botten kunnen worden achtergelaten.
- Koop een schone glazen container, zoals een pot. Giet er kersen in.
- Voeg de aangegeven hoeveelheid cognac en suiker toe.
- Sluit de pot af met een vacuümdeksel en laat de lucht ontsnappen. Verander de hoes in nylon of metaal. Rol de laatste op.
- Zet de vulling in een donkere, koele ruimte.
- Schud de container om de paar dagen.
- De tinctuur is klaar in 2 maanden.
Recept voor kersen op cognac met toevoeging van bladeren
Bladeren kunnen aan de tinctuur worden toegevoegd om de kersensmaak te versterken. Naast hen zijn de volgende ingrediënten vereist:
- 50 bessen;
- 200 bladeren;
- 1 liter cognac;
- 1 liter water;
- 1,5 kg suiker;
- 1,5 theelepel citroenzuur.
Bladeren moeten worden gesorteerd en gewassen
Kooktechnologie:
- Verwijder zaden van fruit, spoel af.
- Doe ze in een pan, voeg de bladeren toe, bedek alles met water en zet op laag vuur. Laat 15-20 minuten intrekken.
- Zeef de bouillon.
- Voeg citroenzuur, suiker, alcohol toe.
- Giet de drank in een glazen bak. Leg er een paar kersenblaadjes in. Kurk grondig.
- Sta 2-3 weken aan.
Kersencognac van bevroren bessen
Als het seizoen voor het plukken van verse bessen voorbij is, kun je een diepvriesproduct nemen voor kersencognac. Om te koken heb je nodig:
- 1 kg bevroren kersen;
- 1 liter cognac;
- 150 g suiker;
- specerijen - kaneel, kruidnagel, gember.
U kunt alle kruiden naar uw smaak nemen
Algoritme:
- Ontdooi de vruchten, laat het sap uitlekken.
- Giet in een glazen bak.
- Neem 500 ml cognac, giet over de vruchten en sluit goed.
- Sta 30 dagen op een koele plaats.
- Filter de tinctuur, voeg suiker, kruiden en 500 ml alcoholbasis toe. Mengen.
- Zet de container in de koelkast. De drank is klaar als hij helemaal helder is.
Zelfgemaakte kersenbrandewijn op gedroogde kersen
Om de tinctuur een aangename nobele smaak te geven, is het goed om gedroogd fruit te gebruiken. Om dit te doen, kunnen ze op een zonovergoten plaats worden neergelegd of in een oven. Het wordt verwarmd tot een temperatuur van 60-80 ° C. Vervolgens wordt er een drankje bereid met de volgende hoeveelheid ingrediënten:
- 1 kg bessen;
- 500 g suiker;
- 700 ml cognac.
De vruchten worden 3-5 uur in de oven bewaard
Recept:
- Alle ingrediënten worden gemengd in één container, goed gesloten.
- Het wordt een maand op een donkere plaats bij kamertemperatuur bewaard. Schud de inhoud om de paar dagen grondig.
- Vervolgens wordt het door kaasdoek gefilterd en in flessen gegoten. Geplaatst voor opslag in een kelder of koelkast.
Hoe maak je kersen op cognac van gebakken bessen
De drank wordt een week lang doordrenkt. En als je geduld hebt en het langer verdraagt, kun je er zeker van zijn dat je een rijkere, dikkere smaak krijgt.
Ingrediënten per liter:
- 1 kg kersen;
- een glas suiker;
- 500 ml cognac.
De eerste proeverij kan na 7 dagen worden gedaan
Stap voor stap koken:
- Leg de gewassen vruchten op een bakplaat en bak ze 20-30 minuten in de oven. Koel dan af.
- Neem een fles of blik met wijde hals en giet er alcohol in. Voeg suiker toe, schud om te mengen.
- Als de suiker volledig is opgelost, giet je de bessen in de gezoete cognac. Laat de container op een koele, droge plaats staan. Het moet worden beschermd tegen zonlicht, zodat de drank zijn unieke schaduw niet verliest.
- Je proeft het binnen een week.
Kersentinctuur op cognac met sinaasappelschil
Om te koken kunt u zowel vers als bevroren fruit nemen. Kersen worden gedurende 2 weken toegediend.
Voor één liter heb je nodig:
- 300 g bessen;
- 300 g suiker;
- 400 ml brandewijn;
- schijfje citroen;
- 1 theelepel sinaasappelschil.
Deze drank is een goed ingrediënt voor cocktails.
Voorbereiding:
- Spoel verse bessen af. Ontdooi de bevroren exemplaren van tevoren. Laat het sap staan.
- Giet kersen in een pot. Voeg suiker toe (bruin kan worden gebruikt).
- Leg er een schijfje citroen en dan een sinaasappelschil. Het is beter om vers te nemen, er worden oliën in bewaard.
- Sluit de container en laat deze op een donkere, warme plaats staan.
- Voeg na een dag de alcoholbasis toe aan de pot, meng alles.
- Sta opnieuw 2-4 weken aan.
- Open vervolgens de container, giet de drank in een andere container, zeef de resterende inhoud door een dubbele laag gaas.
De bessen kunnen als tussendoortje bewaard worden en de drank kan geproefd worden.
Hoe kersen op gekruide cognac te trekken
Voor liefhebbers van pittige tonen past een recept met aromatische kruiden het beste. Je kunt wat je maar wilt nemen, bijvoorbeeld kaneel of kruidnagel. Naast kruiden heb je nodig:
- 750 g kersen;
- 150 g suiker;
- 700 ml cognac.
Na het toevoegen van suiker moet de drank goed worden geschud.
Recept:
- Prik met een tandenstoker in de gewassen vruchten.
- Neem een glazen pot, doe de kersen erin.
- Giet 500 ml cognac. Het moet de bessen volledig bedekken.
- Sta een maand lang in een koele kamer, beschermd tegen zonlicht.
- Laat de vloeistof vervolgens door het filter lopen.
- Giet de resterende alcohol erbij.
- Voeg suiker en wat kruiden toe en meng goed om op te lossen.
- Bewaar de tinctuur in de koelkast totdat deze helder is.
Gebruiksregels
Kersen op cognac worden als een uitstekend aperitief beschouwd. Het wordt aanbevolen om het voor de maaltijd te consumeren. Het verbetert de eetlust en heeft een positief effect op de spijsvertering. Na een maaltijd kunt u het combineren met desserts, fruit. Het lekkerst gekoeld geserveerd.
Ondanks de geweldige smaak en voordelen voor de spijsvertering, is het noodzakelijk om de tinctuur met mate te drinken - niet meer dan 50 ml per dag, om te voorkomen dat het lichaam aan alcohol wennen.
Kinderen, zwangere vrouwen, mensen met chronische ziekten mogen de tinctuur niet gebruiken.
Gevolgtrekking
Kersen op cognac zijn de perfecte smaakcombinatie. Op basis hiervan kunt u aromatische dranken maken met een zachte, fluweelzachte smaak. Sommige huisvrouwen bereiden zulke heerlijke zelfgemaakte likeuren dat ze volledig kunnen concurreren met veel bedrijven die op industriële schaal alcohol produceren.
