Meidoornwijn thuis

Meidoornwijn is een gezonde en originele drank. De bes heeft een heel specifieke smaak en aroma. In de regel wordt het gebruikt om tincturen te bereiden. Meidoornbessen vormen echter een heerlijke wijn. Dit vereist extra apparatuur en een beetje geduld.

Is het mogelijk om wijn te maken van meidoorn

Meidoorn is natuurlijk niet de beste grondstof om thuis wijn van te maken. De bessen bevatten weinig sap, zuurgraad en zoetheid. Zelfs het eenvoudigste recept omvat de toevoeging van suiker, zuur, water, dressings en wijngist. Degenen die niet bang zijn voor moeilijkheden, kunnen wijn vergisten van droge, verse of bevroren meidoorn.

De voordelen en nadelen van meidoornwijn

Meidoorn is recordhouder voor het gehalte aan mineralen en vitamines, dus deze bes is erg handig voor mensen. Wijn gemaakt van tuinmeidoorn is zoet, met een delicaat aroma. Het wordt gebruikt voor medicinale en cosmetische doeleinden.

De unieke samenstelling van de drank maakt het onmisbaar bij de preventie en behandeling van vele ziekten, omdat het een gunstig effect heeft op het hele lichaam als geheel.

Wijn in kleine doses heeft de volgende geneeskrachtige eigenschappen:

• vertraagt ​​het verouderingsproces;
• beschermt tegen virale infecties en verkoudheid;
• versterkt en verlicht wallen;
• versnelt de bloedcirculatie in de kransslagaders;
• versnelt metabolische processen;
• ontspant tijdens mentale en fysieke inspanning;
• normaliseert het cholesterolgehalte in het bloed.

Zoals elke alcoholische drank heeft meidoornwijn contra-indicaties:

• u mag geen mensen met een allergie of mensen met een individuele intolerantie voor bepaalde componenten van de drank consumeren;
• overmatig gebruik kan een onregelmatige hartslag en een lagere bloeddruk veroorzaken;
• het wordt niet aanbevolen om op te nemen in het dieet voor zwangere vrouwen en tijdens het geven van borstvoeding;
• grote doses kunnen een opgeblazen gevoel en braken veroorzaken.

Hoe meidoornwijn te maken

Zelfs beginnende wijnmakers kunnen wijn maken van meidoorn. Als u de aanbevelingen opvolgt, kunt u een origineel drankje maken.

Voor het maken van wijn worden bevroren bessen gebruikt, waaruit u maximaal sap kunt krijgen. Als de bessen vóór de vorst worden geoogst, worden ze een tijdje in de vriezer bewaard.

De meidoorn wordt niet gewassen om de micro-organismen te behouden die de rol van de gist in het fermentatieproces zullen spelen.

Gedroogde bessen produceren wijn van uitstekende kwaliteit. Het voordeel van deze methode is dat het het hele jaar door gekookt kan worden.

De gerechten waarin de wijn zal gisten, moeten absoluut schoon en droog zijn. Het wordt niet aanbevolen om metalen gerechten te gebruiken, omdat de drank zal oxideren en er bitter van zal smaken.

Klassiek meidoornwijnrecept

Ingrediënten:

• 10 g wijngist;
• 5 kg ongewassen meidoornbessen;
• 10 liter gezuiverd water;
• 4 kg kristalsuiker.

Voorbereiding:

1. Siroop wordt gemaakt van een kleine hoeveelheid water en twee glazen suiker. De bessen worden gesorteerd, licht geplet en met ongeveer de helft van het volume gevuld in een glazen bak. Giet de siroop erbij. Wijngist wordt opgelost in 100 ml warm water.Het mengsel wordt naar een container gestuurd.
2. Een waterslot of een medische handschoen is op de keel geïnstalleerd. Ze worden drie dagen warm gehouden en schudden regelmatig de inhoud. In de fase van actieve fermentatie wordt de wijn in een schone container gegoten, wordt 1 kg suiker toegevoegd en geroerd. Het wort wordt in een fles met waterslot gedaan.
3. De procedure wordt een week later herhaald, waarbij de resterende suiker wordt toegevoegd. Laat nog twee maanden fermenteren. Als de wijn helder wordt, wordt hij gebotteld en bewaard in een koele, donkere kamer.

Het gemakkelijkste recept voor zelfgemaakte meidoornwijn

Ingrediënten:

• gistvoer;
• 5 kg bevroren meidoorn;
• wijn gist;
• 3 kg 500 g kristalsuiker;
• 10 liter ongekookt water.

Voorbereiding:

1. De meidoornbessen worden uit de vriezer gehaald en bij kamertemperatuur ontdooid.
2. 2,5 kg kristalsuiker wordt opgelost in 6 liter water. Roeren. Gist wordt verdund in een beetje warm water. Meidoorn wordt in een fles gedaan en gevuld met siroop, zuur en gist worden toegevoegd. De keel is bedekt met gaas en warm gehouden.
3. Wanneer er tekenen van gisting verschijnen, wordt een waterslot op de container geïnstalleerd en gedurende 10 dagen naar een warme kamer overgebracht. Wanneer het vruchtvlees op de bodem zakt en de wijn licht wordt, wordt de vloeistof afgevoerd en wordt het vruchtvlees eruit geperst. Voeg de rest van de suiker toe, roer en plaats de container, afgedekt met een waterslot, op een donkere, koele plaats gedurende twee maanden. Gedurende deze tijd wordt de wijn periodiek met een rietje uit de moer gedraineerd. De drank wordt gebotteld, verzegeld en zes maanden alleen gelaten.

Appel- en meidoornwijn

Ingrediënten:

• 1600 g suiker;
• 2 liter gekookt water;
• 1 kg bevroren meidoorn;
• 10 g appels.

Voorbereiding:

1. Sorteer de appels, snijd de rotte plekken eruit, verwijder het klokhuis. Maal het vruchtvlees met een vleesmolen. Ontdooi de meidoorn.
2. Plaats de puree met bessen in een glazen bak, giet een liter water, bind de keel vast met gaas en laat drie dagen staan. Roer twee keer per dag.
3. Zeef de drank na de toegewezen tijd. Verwijder het vruchtvlees en laat een laag van een halve centimeter over. Water bijvullen, 800 g suiker toevoegen en in een bakje gieten. Installeer een waterslot bovenop.
4. Giet na 4 dagen 200 ml wort door een buis, verdun 400 g suiker erin en giet terug. Installeer de sluiter. Herhaal de procedure na drie dagen. Als het fermentatieproces voorbij is, giet je de wijn in een schone container, sluit je deze en laat je hem bezinken. Giet twee keer per maand de wijn uit de moer. Fles en kurk.

Zelfgemaakte meidoorn en druivenwijn

Ingrediënten:

• 150 g gedroogde druiven;
• 5 kg meidoornbessen;
• 4 kg kristalsuiker;
• 10 liter gekookt water

Voorbereiding:

1. De eerste stap is om het zuurdeeg te maken. Rozijnen, zonder spoelen, worden in een glazen bak gedaan, voeg 100 g kristalsuiker toe en giet 400 ml water erin. Roer, dek af met gaas en zet op temperatuur. Zodra er schuim op het oppervlak verschijnt en de geur van fermentatie verschijnt, is het zuurdeeg klaar.
2. De vruchten worden uitgesorteerd en in een glazen schaal gedaan. Los 1 kg suiker op in tien liter water. De resulterende siroop wordt over de bessen gegoten en gecombineerd met de bereide zuurdesem.
3. Een waterslot of handschoen wordt op de keel geïnstalleerd en doorboort deze. Ze worden gedurende drie dagen in een warme kamer verwijderd. Dagelijks roeren of schudden.
4. Na drie dagen wordt de sluiter verwijderd en wordt een liter wort gegoten. Los er 2 kg suiker in op. Het wordt terug in de container gegoten en de sluiter wordt opnieuw geïnstalleerd.
5. Een week later wordt de wijn door kaasdoek gefilterd en eruit geperst. Giet nog eens 1 kg suiker, roer en installeer de sluiter. Verlof voor een maand. Met behulp van een dunne buis wordt jonge wijn van de droesem gegoten. Gegoten in glazen containers, stevig gekurkt en drie maanden op een koele, donkere plaats bewaard.

Meidoornwijn maken met sinaasappels en citroen

Ingrediënten:

• 2 kg gedroogde meidoorn;
• 10 g wijngist;
• 15 liter ongekookt water;
• 5 kg suiker;
• 4 kleine citroenen;
• 8 sinaasappels.

Voorbereiding:

1. Giet de bessen met water en laat een nacht staan. Leg in een vergiet en laat uitlekken. Doe de meidoorn in een kom en pureer zachtjes met een crush.
2. Snijd de citrusvruchten in stukjes, net met de schil. Kook het water, voeg alle suiker, bessen en fruit eraan toe. Laat een half uur koken. Haal van het vuur, dek af en laat afkoelen. Sta erop voor nog een dag.
3. Giet de infusie af, pers de rest van fruit en bessen goed uit. Giet in een fles zodat een derde van het volume vrij blijft. Voeg verdunde gist toe en roer.
4. Installeer een waterslot op de fles en leg deze tien dagen op een warme plaats. Giet de wijn in een kleinere container en laat drie maanden onder de rolluik in een donkere, koele kamer staan. Tap de wijn regelmatig af van de droesem. Giet de drank in flessen, sluit goed af en bewaar gedurende zes maanden in de kelder of kelder.

Een stapsgewijs recept voor meidoorn- en appelbeswijn

Ingrediënten:

• 1 eetl. giststartercultuur;
• 1200 g meidoorn;
• 2 liter ongekookt water;
• 2 liter appelsap;
• 1 kg suiker;
• 600 g appelbes.

Voorbereiding:

1. De bessen worden gesorteerd, verfrommeld met een deegroller, voeg 2 kopjes suiker toe, giet al het water, appelsap en gistzuurstof erin. Roer, dek af met gaas en laat twee dagen warm.
2. Na de toegewezen tijd wordt een waterslot of een lekke rubberen handschoen geïnstalleerd. Na een week wordt de wijn uitgelekt en wordt het vruchtvlees voorzichtig uitgeperst. Er worden nog twee glazen suiker aan de vloeistof toegevoegd en de sluiter wordt teruggeplaatst.
3. Wanneer het fermentatieproces is voltooid, wordt de wijn met behulp van een buis uit het sediment afgevoerd, in een kleinere container gegoten, wordt de resterende suiker toegevoegd en wordt een waterslot geïnstalleerd. Bestand tegen 3 maanden op een koele, donkere plaats. Regelmatig afgevoerd via een buis. Ze worden gebotteld, goed afgesloten en in de kelder bewaard.

Hoe meidoornbloemwijn te maken

Ingrediënten:

• 1 eetl. sterke zwarte thee;
• 2 citroenen;
• 5 g wijngist;
• 1500 g suiker;
• 9 liter water;
• 80 g gedroogde meidoornbloemen.

Voorbereiding:

1. Plaats bloemen in een zak met gaas. Kook 4 liter water in een geëmailleerde kom. Doop er een zak in en laat 15 minuten koken.
2. Knijp de bloemen goed uit. Zeef de resulterende bouillon en los er suiker in op.
3. Koel de vloeistof, voeg de schil en het sap van citroenen, thee, verdunde gist toe. Roer, sluit het deksel en laat drie dagen warm. Dagelijks schudden.
4. Giet de wijnmost in een grote glazen bak, voeg water toe en sluit af met een waterslot. Bestand tegen 2 maanden. Giet wijn in flessen, kurk en laat 3 maanden op een koele plaats staan.

Wijn gemaakt van droge meidoornbessen

Ingrediënten:

• 10 g wijngist;
• 1 citroen;
• 1500 g suiker;
• 4 liter gezuiverd water;
• 2 kg droog meidoornfruit.

Voorbereiding:

1. Giet de bessen met water en laat een nacht staan. Gooi de vruchten 's morgens in een vergiet en laat al het vocht uitlekken.
2. Was de citroen, verwijder de schil ervan. Doe alles in een glazen bak. Pers sap uit citroenen. Los de gist op in warm water. Giet het mengsel over de bessen, voeg suiker en citroensap toe. Roer, sluit de container met een waterslot en laat staan ​​tot de gisting is afgelopen. Giet de afgewerkte wijn in flessen en sluit ze goed af met kurken.

Meidoornwijn zonder gist

Ingrediënten:

• 2 handenvol meidoorn;
• 75 g vloeibare honing;
• 1 liter rode wijn;
• 5 stuks. droge meidoornbloemen.

Voorbereiding:

1. Meidoornvruchten worden in een glazen fles geplaatst. Ze leggen bloemen en vullen alles met wijn. Voeg honing toe. Het vat is gesloten en goed geschud.
2. Meidoornwijn in een pot van drie liter wordt op een warme plaats geplaatst en drie weken lang aangedrukt, dagelijks schuddend. De wijn wordt door een fijne zeef gefilterd en gebotteld. Kurk stevig en bewaard in een kelder.

Waar kun je nog meer meidoorn mee combineren?

Meidoornvruchten passen goed bij bijna elk fruit. Bijzonder lekker is de wijn volgens het recept met de toevoeging van citrusvruchten. De drank krijgt een pittige toon als hij wordt bereid met kruiden en specerijen.

Regels voor het bewaren van meidoornwijn

Om te voorkomen dat de wijn zijn smaak verliest, moet u de opslagregels volgen. De drank wordt gebotteld in donkere glazen flessen en verzegeld met houten kurken.Bewaar op een koele, donkere plaats en plaats ze horizontaal.

Gevolgtrekking

Volgens het recept kun je een ongelooflijk smakelijke meidoornwijn maken. De drank zal rijk en aromatisch blijken te zijn als hij minimaal zes maanden wordt voorgerijpt. In de onderstaande video kun je visueel zien hoe je thuis meidoornwijn kunt maken.

Aanbevolen inzendingen

Wijn van druiven, rozijnen thuis

Zelfgemaakte pruimenwijn: recept

Zelfgemaakte appelwijn: een eenvoudig recept

Zelfgemaakte Ranetki-wijn: een eenvoudig recept

Secundaire wijn uit afvallen (pulp)

Zelfgemaakt appelwijnrecept met een handschoen

Hoe maak je een tinctuur van viburnum

Kersenwijn thuis

Finse bergframelikeur