Inhoud
- 1 De voordelen en nadelen van citroentinctuur
- 2 Zelfgemaakte Citroentinctuurgeheimen
- 3 Klassieke citroentinctuur
- 4 Eenvoudige citroeninfusie met alcohol
- 5 Citroenwodka-tinctuur: recept met honing
- 6 Zelfgemaakte wodka met citroensap
- 7 Recept voor alcoholtinctuur met citroenschil
- 8 Hoe je tinctuur van citroen-grapefruit maakt
- 9 Vanille-citroenschil-tinctuurrecept
- 10 Recept voor wodka met citroen en munt
- 11 Ongebruikelijk recept voor citroentinctuur
- 12 Gezonde citroentinctuur met knoflook, honing en rozenbottel
- 13 Taiga-tinctuur op alcohol met citroenen met honing en kruiden
- 14 Aromatische citroentinctuur op wodka met saffraan
- 15 Hoe zelfgemaakte citroenwodka te bewaren
- 16 Gevolgtrekking
Citroenen uit de hele citrusfamilie hebben de oudste gebruiksgeschiedenis. De twee oudste beschavingen, de Chinese en de Indiase, vechten voor het recht om het thuisland van de citroenen te worden genoemd. Alleen citroenen zijn in staat om te veredelen en een speciale smaak te geven aan elk gerecht of drankje. Citroenwodka is geen uitzondering. Er zal echter veel vraag zijn naar elke alcoholische tinctuur op citroenen, vooral omdat er heel veel recepten zijn om dergelijke dranken thuis te maken.
De voordelen en nadelen van citroentinctuur
Historisch gezien werd in Rusland elke alcoholische tinctuur op citroen uitsluitend als een medicijn beschouwd. Weinig mensen dachten het zomaar te drinken. En dit is geen toeval. Citroenen bevatten immers een aanzienlijke hoeveelheid van de meest waardevolle stoffen voor het menselijk lichaam: vitamine C, verschillende sporenelementen, organische zuren (citroenzuur, appelzuur, mierenzuur), citronella, essentiële citroenolie, pectine, hesperidine, fellandren en andere.
Citroentinctuur wordt meestal gebruikt om vitaminegebrek, verschillende verkoudheden en algemene zwakte van het lichaam te behandelen. Maar de cirkel van haar genezing is hier niet toe beperkt.
- Citroentinctuur helpt het lichaam te reinigen van verschillende giftige stoffen en leidt tot algemene verjonging.
- Vermindert het gasvolume in de darmen en helpt zo om een opgeblazen gevoel in de buik op te vangen.
- Met mate innemen heeft een gunstig effect op de werking van maag en lever, normaliseert de spijsvertering en helpt constipatie te verlichten.
- Tinctuur is een bewezen remedie voor het versterken van bloedvaten, het verlagen van de bloeddruk.
- Verlicht manifestaties van angst en ongerustheid en bevordert een optimistische kijk op het leven.
- Recente onderzoeken hebben aangetoond dat citroentinctuur, vooral bij gebruik van schil, kankercellen kan doden en een goede manier is om kanker te voorkomen.
Toegegeven, naast de ondubbelzinnige voordelen, kan wodka met citroen ook tastbare schade aanrichten. Houd er rekening mee dat alcoholische tinctuur niet mag worden gegeven aan kinderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, evenals aan mensen met acute aandoeningen van de maag, lever en nieren. Het optreden van allergische reacties op de componenten die in de tinctuur aanwezig zijn, is ook mogelijk.
Zelfgemaakte Citroentinctuurgeheimen
Citroenen behoren momenteel tot die vruchten die absoluut op elk moment van het jaar verkrijgbaar zijn. Daarom kan op elk geschikt moment een helende tinctuur van hen worden bereid. Dit is trouwens een van de extra voordelen van zo'n drankje, waardoor het bijzonder populair wordt.
De sterkte van de tinctuur kan variëren van 10 tot 60%, afhankelijk van de gebruikte alcohol en de hoeveelheid water waarmee deze desgewenst wordt verdund. De hoeveelheid toegevoegde suiker kan ook variëren.In sommige traditionele recepten is het helemaal niet gebruikelijk om suiker toe te voegen, maar toch verbetert een kleine hoeveelheid de smaak van de drank. Maar er zijn recepten voor citroentinctuur, waarbij suiker een belangrijke rol kan spelen. In dit geval kan de drank meer worden toegeschreven aan likeuren of likeuren.
Thuis op de juiste manier gemaakt, blijkt wodka met citroen doorschijnend te zijn, en de kleurtint hangt vooral af van het soort fruit dat wordt gebruikt. De citroenen zelf kunnen immers licht- of donkergeel zijn, met een dikke of dunne schil.
Extra ingrediënten in recepten kunnen de tinctuur ook in elke kleur kleuren.
Over het algemeen wordt, wanneer de omgevingstemperatuur daalt, de tinctuur op citroenen, net als op andere citrusvruchten, enigszins troebel. Dit komt door de aanwezigheid van etherische oliën in grote hoeveelheden. Wanneer de temperatuur stijgt, wordt de transparantie van de drank hersteld.
Meestal wordt citroensap gebruikt om een tinctuur te maken, samen met een eerder gescheiden schil. Soms, maar zelden, wordt alleen het vruchtvlees of het citroensap gebruikt.
Kristalsuiker wordt ook zelden in zijn oorspronkelijke vorm gebruikt. Meestal wordt er siroop van gemaakt, die vervolgens wordt gebruikt om alcohol te verdunnen.
Het moet duidelijk zijn dat het gebruik van wodka of alcohol in verschillende tinctuurrecepten ook afhangt van welke eigenschappen van citroen je het meest wilt behouden. Vitamine C wordt bijvoorbeeld vernietigd wanneer erop wordt aangedrongen op sterke alcohol, maar in de kortst mogelijke tijd wordt de maximale hoeveelheid etherische oliën uit citroenen gewonnen. Daarom stelt de infusie van citroenen op wodka u in staat om het gehalte aan vitamine C te behouden, maar verlengt de extractietijd van andere nuttige elementen tot enkele weken of zelfs maanden. Trouwens, het is om deze reden dat de tinctuur met puur citroensap of pulp, zonder de schil, alleen wordt gemaakt met wodka en in geen geval met alcohol.
Omdat de hele vrucht van citroenen meestal wordt gebruikt voor de vervaardiging van tincturen, is hun bereiding als volgt:
- Citroenen moeten grondig worden gewassen met een vrij harde borstel om ze te bevrijden van de beschermende wasachtige schaal waarmee de vruchten zijn bedekt voor een betere conservering.
- Vervolgens worden de citroenen gebroeid met kokend water om alle bacteriën volledig van het oppervlak van de schil te verwijderen.
De schil kan van de citroenen worden gesneden met een scherp mes, een dunschiller of gewoon geraspt op een gewone rasp met kleine gaatjes.
Bij het gebruik van citroenpulp voor infusie, moeten de zaden eruit worden geëxtraheerd, omdat ze ook extra bitterheid met zich meebrengen.
Bij het mengen van verschillende vloeistoffen is het belangrijkste om de basisregel te volgen: voeg een sterkere drank toe aan een minder sterke drank, en niet omgekeerd.
Voor degenen die de citroentinctuur voor de eerste keer maken, is het raadzaam om de exacte verhoudingen te volgen die in het specifieke recept staan aangegeven. Al na het aandringen na de eerste proeverij, kunt u proberen de smaak van de tinctuur te verbeteren door suiker of water toe te voegen, of, omgekeerd, sterke alcohol.
Naast het direct drinken van citroenwodka als ontspannings- of gezondheidsdrank, wordt het vaak gebruikt om toe te voegen aan deeg of zoetwaren. Citroentinctuur kan ook over gebakken vlees of gevogelte worden gegoten voor een aantrekkelijk aroma en een goudbruine korst.
Klassieke citroentinctuur
De drank die volgens dit recept wordt bereid, zal enigszins lijken op de klassieke Italiaanse limoncello-likeur. Maar zelfs een beginner kan de fabricage aan en tegelijkertijd kunt u absoluut zeker zijn van de natuurlijkheid van de gebruikte ingrediënten.
Je zal nodig hebben:
- 500 ml wodka van goede kwaliteit;
- 5 middelgrote citroenen;
- 200 ml water;
- 250 g suiker.
Fabricage:
- Citroenen worden bereid zoals hierboven beschreven, gedroogd of droog geveegd met een schone handdoek.
- Verwijder de schil van een citroen en pers het sap apart uit.
- De schil wordt ook verwijderd van de resterende vier citroenen, afgesneden en de witte schil eronder wordt verwijderd, en het vruchtvlees wordt in kleine stukjes gesneden, zorg ervoor dat je de zaden eruit haalt.
- Het water wordt verwarmd tot + 100 ° C, suiker en sap geperst uit één citroen worden toegevoegd. Kook gedurende enkele minuten op laag vuur, verwijder het resulterende schuim. Koel af tot een temperatuur van + 30-40 ° C.
- Siroop wordt in een voorbereide droge en schone pot gegoten, schijfjes citroen, gehakte schil worden toegevoegd en alles wordt met wodka gegoten.
- Sluit het deksel en schud de inhoud van de pot een paar keer goed.
- Zet een blikje tinctuur 4-5 dagen in de koelkast.
- Filter vervolgens de resulterende tinctuur door verschillende lagen gaas en watten zodat het bijna transparant blijkt te zijn.
- Gebotteld, verzegeld en op een koele plaats bewaard.
Je kunt de resulterende wodka met citroen meteen proeven, hoewel het volgens velen een speciale smaak krijgt na nog een paar weken opslag op een koele plaats.
De drank wordt gebruikt als dessertalcohol. Onder geschikte bewaarcondities is de houdbaarheid onbeperkt.
Eenvoudige citroeninfusie met alcohol
Snelle citroentinctuur kan worden bereid met alcohol volgens een heel eenvoudig recept.
Je zal nodig hebben:
- 500 ml 96 ° food (medische) alcohol;
- 1 grote citroen;
- 750 ml water;
- ½ theelepel kristalsuiker per fles van 0,5 liter.
Fabricage:
- Het water wordt tot kooktoestand verhit, van het vuur gehaald en vrijwel onmiddellijk wordt er voorzichtig alcohol aan toegevoegd.
- De citroen wordt gewassen, in dunne plakjes gesneden.
- Doe in voorbereide, schone, gedroogde flessen suiker volgens het recept en een paar plakjes citroen.
- Giet ze over met de resulterende verdunde alcohol, schud en sluit af met een stop.
- Sta 1-2 dagen op een koele plaats, waarna de schijfjes citroen worden verwijderd zodat er geen extra bitterheid verschijnt.
De resulterende citroenwodka kan vrijwel onmiddellijk worden geconsumeerd.
Citroenwodka-tinctuur: recept met honing
In recepten om thuis citroenwodka te maken, wordt suiker vaak vervangen door honing, waardoor het een extra aantrekkelijk aroma en smaak krijgt.
Je zal nodig hebben:
- 1 liter wodka;
- 2 citroenen;
- 2-3 st. l. honing.
Fabricage:
- De schil en het sap van citroenen worden met wodka gegoten en een week op een koele plaats zonder licht bewaard.
- Vervolgens wordt honing toegevoegd, grondig gemengd en nog 5-6 dagen onder dezelfde omstandigheden aangedrukt.
- De tinctuur wordt gefilterd, in flessen gegoten, gekurkt en voor opslag verzonden.
Zelfgemaakte wodka met citroensap
Het is gemakkelijk om wodka te maken met versgeperst citroensap. Zoals eerder vermeld, zitten er praktisch geen etherische oliën in het sap, maar er is veel vitamine C. Infusie op wodka helpt het veilig en gezond te houden, maar voor de volledige extractie is het raadzaam om de drank minstens 4 weken.
Je zal nodig hebben:
- sap van 4 citroenen;
- 500 ml wodka;
- 150 g suiker;
- een kaneelstokje om op smaak te brengen.
De fabricageprocedure lijkt sterk op die beschreven in het klassieke recept, alleen wordt in plaats van de schil een kaneelstokje toegevoegd om de drank op smaak te brengen. Na aandringen wordt het uit de wodka gehaald.
Recept voor alcoholtinctuur met citroenschil
Thuis is het niet moeilijk om een echte citroentinctuur op alcohol te maken, die dan natuurlijk met siroop moet worden verdund tot de sterkte van gewone wodka.
Je zal nodig hebben:
- 500 g citroenen;
- 250 ml medische alcohol, sterkte 96 °;
- 180 g suiker;
- 450 ml water.
Omdat dit recept voor citroentinctuur alleen citroenschil gebruikt, rijst vaak de vraag waar de citroenpulp moet worden gelegd. Als het op dit moment niet nodig is voor de bereiding van gerechten, kunt u het het beste in kleine hermetisch afgesloten zakjes doen en in de vriezer doen.Maar als u citroensap nodig heeft, kunt u de benodigde hoeveelheid krijgen en deze op elk moment gebruiken.
Fabricage:
- Een dunne gele laag schil (schil) wordt verwijderd van bereide citroenen en overgoten met alcohol.
- Sta 5-6 dagen op een donkere plaats.Advies! Schud de tinctuur elke dag.
- Een week later wordt er een siroop gemaakt van water en suiker, gekoeld.
- Zeef de alcohol uit de citroenschil en giet er afgekoelde siroop overheen.
- Sta er ongeveer een week op.
- Na een tijdje is er een laagje etherische citroenolie te zien op het oppervlak van de drank.
- Als de tinctuur na een week voorzichtig door een dunne buis wordt afgevoerd, kan de olie van de wanden van het vat worden verzameld.
- De resulterende citroentinctuur wordt bovendien gefilterd en u kunt deze aan vrienden en kennissen verwennen.
Hoe je tinctuur van citroen-grapefruit maakt
Grapefruit geeft de likeur een extra exotisch tintje met een subtiele bitterheid. In het recept wordt alcohol gebruikt om deze citroenwodka thuis te maken. Maar aangezien het vruchtvlees van beide citrusvruchten aanwezig is onder de ingrediënten, moet de alcohol vóór de infusie worden verdund tot 40 ° om geen vitamine C te verliezen.
Je zal nodig hebben:
- 1 liter alcohol 96%;
- 1500 ml gedestilleerd water;
- 1 citroen;
- 1 grapefruit;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 2-3 anjerknoppen;
- een tube kaneel.
Fabricage:
- Schil de schil van de citroen en grapefruit met een dunne laag, snijd deze in stukjes en doe ze in een pot van 3 liter.
- Schil beide vruchten van de witte schil en gooi ze weg. En snijd vervolgens het resterende vruchtvlees in plakjes, die aan dezelfde pot worden toegevoegd.
- Giet alles met suiker, meng.
- Een drankje van mindere sterkte wordt bereid uit water en alcohol en in een pot gegoten.
- Sta erop gedekt voor 10 dagen.
- Gespannen en gebotteld.
- Gekoeld geconsumeerd.
Vanille-citroenschil-tinctuurrecept
Met behulp van de klassieke bereidingstechnologie kun je thuis ook citroenwodka maken met de toevoeging van vanilline. Vooral harmonieus zal de smaak van deze specerij worden gecombineerd met zoete versies van infusies.
De verhouding van de gebruikte ingrediënten is als volgt:
- 500 ml wodka;
- 1 citroen;
- 200 g suiker;
- ¼ uur L. vanilline.
Recept voor wodka met citroen en munt
En dit recept geeft zo'n unieke combinatie van smaken dat het onmogelijk is om het te vergeten.
Je zal nodig hebben:
- 5 citroenen;
- 150 g verse muntblaadjes of 50 g gedroogd;
- 1 liter wodka;
- 200 g suiker of 100 g honing.
Fabricage:
- Gele schil wordt op een gemakkelijke manier uit citroenen verwijderd. Het resterende vruchtvlees met sap wordt in andere gerechten gebruikt of ingevroren.
- Hak de munt fijn, meng met citroenschil en suiker, bedek met wodka, dek af en schud.
- Daarna staan ze ongeveer 8-10 dagen in een donkere kamer, en niet te vergeten de inhoud van de pot dagelijks te schudden.
- Gefiltreerd door een gaas- en wattenfilter, gebotteld.
Ongebruikelijk recept voor citroentinctuur
In tegenstelling tot de gebruikelijke methode om tincturen te maken, komt de citroen er volgens dit recept niet eens mee in contact wanneer de grondstoffen met alcohol worden gegoten. De afgewerkte tinctuur heeft echter een aantrekkelijke lichtgele tint en een rijke smaak en aroma. Het meest interessante is dat citroenwodka volgens dit recept zelfs in gewone huisomstandigheden niet moeilijk te maken is.
Je zal nodig hebben:
- 350 ml alcohol 70%;
- 1 grote rijpe citroen;
- 200 ml water.
Voor infusie wordt alcohol in geen geval verdund, de geconcentreerde dampen zullen etherische oliën van citroen beter absorberen.
Fabricage:
- De citroen wordt met een borstel grondig in warm water gespoeld en vervolgens met keukenpapier drooggeveegd.
- Alcohol wordt in een schone glazen pot gegoten.
- De citroen wordt in het midden doorboord met een naald waar een draad doorheen is gestoken en wordt met een draad aan de bovenkant van de pot opgehangen zodat deze de alcohol niet raakt, maar er direct boven hangt.
- De pot wordt afgesloten met een strak deksel en op een donkere plaats geplaatst met een temperatuur van + 18 ° C tot + 22 ° C.
- Voeg na aandringen water toe aan de alcohol en meng goed.
- De tinctuur zal hoogstwaarschijnlijk troebel worden, maar na een paar dagen zou hij weer helder moeten worden.
- In dit stadium wordt geproefd, desgewenst wordt er meer suiker toegevoegd.
Bewaar in koele omstandigheden zonder licht gedurende ongeveer 3 jaar.
Gezonde citroentinctuur met knoflook, honing en rozenbottel
Deze tinctuur bestaat uit componenten die, zelfs elk afzonderlijk, seizoensgebonden verkoudheden kunnen weerstaan en de immuniteit van het menselijk lichaam aanzienlijk verhogen. Wanneer ze worden gecombineerd in één tinctuur, hebben ze een krachtig genezend effect op een persoon en geven ze hem de kracht om weerstand te bieden in de strijd tegen virussen. Bovendien zal de rijke samenstelling van vitamines en mineralen helpen om alle manifestaties van vitaminetekort het hoofd te bieden.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg citroenen;
- 2 liter wodka;
- 500 ml gezuiverd water;
- 300 g knoflook;
- 1 liter honing;
- 250 g droge rozenbottels.
Fabricage:
- Citroenen worden gewassen, gedroogd, in plakjes gesneden, zaden worden eruit gehaald en samen met de schil fijngehakt.
- De knoflook wordt in teentjes verdeeld en met een knoflookpers geplet.
- Rozenbottels worden ook in tweeën gesneden.
- Citroenen, knoflook en rozenbottels worden in een grote, ondoorzichtige bak gedaan. Je kunt ook een grote pot van 5 liter gebruiken, maar in dit geval moet deze in folie worden gewikkeld om licht buiten te houden.
- Giet het mengsel voorzichtig in een pot met kokend water, roer.
- Dek af met een deksel, wikkel het in en wacht tot het is afgekoeld tot + 40 ° C.
- Voeg honing toe, roer en vul alles met wodka.
- Sluit het deksel goed en blijf ongeveer 10 dagen op een donkere plaats in de kamer staan.
- Vervolgens wordt de tinctuur door gaas met watten gefilterd, waarna het kan worden gebotteld en op een koele plaats kan worden bewaard.
De tinctuur wordt profylactisch gebruikt tijdens de periode van seizoensgebonden infectieziekten en voor medicinale doeleinden 2-3 keer per dag na de maaltijd in een volume van niet meer dan 50 ml per keer.
Taiga-tinctuur op alcohol met citroenen met honing en kruiden
Deze tinctuur heeft vanwege zijn rijke samenstelling en complexe productie het recht verdiend om een balsem te worden genoemd.
Je zal nodig hebben:
- 1,5 kg citroenen;
- 700 ml medische alcohol (96%);
- 900 g bloemenhoning;
- 330 ml gezuiverd water;
- 50 g viburnumsap;
- 30-40 g gedroogde rozenbottels, sinaasappelschil; frambozenbladeren en bessen, kamille, berkenknoppen, ginsengwortels, calamuswortels; weegbree bladeren; muntbladeren.
Volgens het recept moet je nog 9 kleine potjes of flesjes vinden (elk 70-100 ml).
Fabricage:
- Elke soort droog gras, wortel of vrucht wordt in een eigen bak geplaatst en gevuld met ongeveer 50 ml alcohol. Roer en, hermetisch gesloten, gedurende 2 weken op een donkere plaats geplaatst voor infusie.
- Na deze periode wordt elke tinctuur gefilterd en gecombineerd. Laat ze nog 18-20 dagen op een donkere plaats brouwen.
- Gelijktijdig met de citroenen wordt de schil schoongemaakt, geplet en, gevuld met de resterende alcohol, gedurende dezelfde periode laten trekken.
- Het vruchtvlees van citroenen wordt gecombineerd met water, aan de kook gebracht en na afkoeling wordt er honing aan toegevoegd.
- Het resulterende mengsel wordt ingevroren totdat beide tincturen tijd hebben om zich voor te bereiden.
- Wanneer het langverwachte moment aanbreekt, worden beide tincturen door een filter gefilterd, gecombineerd en wordt er een ontdooid honing-citroenmengsel aan toegevoegd.
- Meng grondig, gebotteld, hermetisch afgesloten.
De resulterende genezende balsem kan de aandoening van veel ziekten verlichten.
Aromatische citroentinctuur op wodka met saffraan
Saffraan is een zeer zeldzame en duurste specerij. Zelfs een heel kleine hoeveelheid ervan kan de citroentinctuur een onvergetelijk aroma geven.
Je zal nodig hebben:
- 750 ml tarwewodka;
- 200 g citroenschil;
- 80-100 ml vers citroensap;
- 250 ml water;
- 3 g saffraan;
- 150 g suiker.
Fabricage:
- De schil van citroenen wordt gemalen in een blender en overgoten met wodka.
- Na 2 weken infusie wordt de resulterende tinctuur gefilterd.
- Tegelijkertijd wordt suiker opgelost in kokend water en wordt er saffraan toegevoegd. Na het koken van het vuur halen en citroensap erin schenken.
- De siroop wordt gekoeld en gemengd met de resulterende tinctuur.
- Sta nog eens 4-5 dagen op een donkere plaats.
- Zeef en verdeel over flessen.
Hoe zelfgemaakte citroenwodka te bewaren
Zelfgemaakte tinctuur van citroenwodka kan op bijna elke donkere plaats minstens 2 jaar worden bewaard. In koele omstandigheden van een kelder of kelder kan de houdbaarheid 3 tot 5 jaar zijn, of zelfs praktisch zonder beperkingen.
Gevolgtrekking
Citroenwodka is een drankje dat onder alle omstandigheden van pas zal komen. En bij een thuislunch en bij een etentje. Het is niet eens zonde om het cadeau te doen, zeker niet als het gemaakt is volgens een speciaal genezingsrecept.
