Inhoud
Brandneteltaarten zijn originele en heerlijke gebakjes. En qua voordelen doet deze green niet onder voor alle andere. Het is niet moeilijk om dergelijke taarten te bereiden, alle benodigde ingrediënten zijn te vinden in de koelkast of in de dichtstbijzijnde winkel. U hoeft alleen van tevoren enkele nuances en geheimen met betrekking tot dit bakken te weten te komen.
Kookfuncties
Het deeg voor dergelijke taarten is niet het belangrijkste. Het kan gist zijn (gekocht of zelfgemaakt) en schilferig, je kunt zelfs de vulling in dun pitabroodje wikkelen. Daarom wordt speciale aandacht besteed aan hun inhoud. Brandnetel geeft geen specifieke smaak aan taarten, het is "verantwoordelijk" voor de onbetwiste gezondheidsvoordelen van bakken en het oorspronkelijke aroma.
Het is van cruciaal belang om voor de vulling de juiste kwaliteit en milieuvriendelijke greens te gebruiken. Het wordt zoveel mogelijk verzameld bij nederzettingen en in het algemeen bij elke beschaving, vooral bij snelwegen en industriële ondernemingen.
Het meest sappige gras met een uitgesproken aroma moet worden gezocht langs de oevers van stuwmeren of in het laagland. Haar bladeren zijn donkerder en groter dan normaal. De eerste brandnetels (mei en juni) worden eenvoudig met de hand verzameld. Draag dikke handschoenen in het midden van de zomer en daarna.
Om van brandnetel een "halfafgewerkte" vulling voor taarten te maken, moet u de stengels van zowel de onderste als de oudste gedroogde bladeren verwijderen. De resterende greens worden een paar minuten met kokend water gegoten en vervolgens ongeveer hetzelfde met ijs (of in ieder geval heel koud) water.
Taarten met brandnetel, kwark en uien
Een deeg dat ook voor andere recepten werkt. Het bakken blijkt zacht, luchtig te zijn en wordt niet lang oud. Zou nodig hebben:
- tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 500 g;
- zure room 20% vet - 200 g;
- kippenei - 3 stuks;
- plantaardige olie (zonnebloem of olijfolie) - 100 ml;
- suiker - 70 g;
- droge gist - 1,5 theelepel;
- zout - 1 theelepel
Ingrediënten voor de vulling:
- kwark - 400 g;
- verse brandnetel - 100 g;
- alle verse groenten - naar smaak en zoals gewenst;
- kippenei - 2 stuks (een voor de vulling, de tweede voor het invetten van de afgewerkte taarten voor het bakken).
Hoe worden brandnetelpasteitjes gemaakt:
- Giet boter, zure room in een diepe kom, breek eieren, schud lichtjes.
- Zeef daar de bloem, voeg geleidelijk suiker, zout en gist toe.
- Kneed het deeg 10-15 minuten, dek de bak af met huishoudfolie en laat het een uur warm staan. Licht kreuken, nog een uur staan.
- Kook een hardgekookt ei, hak het fijn. Hak brandnetel en ui fijn, meng alles met cottage cheese. Klop alles met een blender voor een uniforme consistentie.
- Scheid geleidelijk de geportioneerde "balletjes" van het afgewerkte deeg, druk ze plat tot platte cakes, leg de vulling in het midden en knijp voorzichtig in de randen. Het formulier is naar eigen goeddunken.
- Leg de pasteitjes op een ingevette of ingevette bakplaat, met de naad naar beneden. Laat 25-30 minuten staan. Bestrijk de bovenkant met opgeklopte eidooier.
- Bak 25-35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C.
Belangrijk! Het vetgehalte van de cottage cheese in dit recept is niet fundamenteel, maar je moet op de consistentie letten - het moet droog zijn, niet pasteus.
Brandnetel en eierpasteitjes
Bij alle gebruikelijke taarten met groene uien en eieren kan het eerste ingrediënt van de vulling worden vervangen door brandnetel. Voor 0,5 kg kant-en-klaar gistdeeg heb je nodig:
- verse brandnetel - 100 g;
- prei (of gewoon groen) - 50 g;
- kippenei - 3 stuks;
- zout - naar smaak (ongeveer 5-7 g);
- zonnebloem- of olijfolie - 3 el. l.
Hoe de vulling wordt bereid:
- Kook hardgekookte eieren, hak ze fijn of pureer ze met een vork.
- Snipper de ui en verse brandnetels.
- Meng eieren en kruiden, voeg zout en plantaardige olie toe, meng goed.
- Vorm taarten, leg ze op een bakplaat, bestrijk ze met dooier. Bak ongeveer een half uur in de oven op 180 ° C.
Belangrijk! Het is beter om de afgewerkte taarten ongeveer een half uur op een bord of servet onder een schone handdoek te laten liggen. Dit maakt het gebak sappiger.
Recept voor brandnetel en spinazie
De vulling bevat (voor 1 kg deeg):
- spinazie - 200 g;
- verse brandnetel - 200 g;
- middelgrote ui - 1 stuk;
- champignons - 200 g;
- kaas (hard) 100 g;
- zout en peper naar smaak;
- plantaardige olie - om te frituren.
Het is bereid volgens de volgende instructies:
- Fruit de fijngesneden uien in een beetje olie tot ze goudbruin zijn. Voeg champignons toe aan dezelfde pan, bak ze gaar. Leg ze op keukenpapier om overtollige olie af te tappen.
- Blancheer de kruiden 2-3 minuten. Giet het water af via een vergiet.
- Meng alle ingrediënten voor de vulling, breng op smaak met peper en zout.
- Maak open pasteitjes. Bestrooi met geraspte kaas erover.
- Bak een half uur op 200 ° C.
Belangrijk! Indien gewenst kunt u andere ingrediënten aan de vulling toevoegen - gekookte rijst, kwark of zachte kaas (ongeveer 200 g), andere verse kruiden naar smaak.
Heerlijke brandneteltaarten met kaas
Wat is er nodig voor de vulling:
- verse brandnetel - 100 g;
- groene uien - 50 g (indien gewenst, als u het niet doet, moet u de massa van de brandnetel dienovereenkomstig vergroten);
- zachte geitenkaas - 100 g;
- boter - om te frituren;
- eigeel - voor smering.
De taarten worden als volgt bereid:
- Hak brandnetels en uien fijn. Bak 2-3 minuten in gesmolten of boter.
- Pureer de kaas met een vork, meng met afgekoelde kruiden.
- Vorm en vul de pasteitjes. Bak in een pan tot ze goudbruin zijn.
Dergelijke taarten zijn erg lekker in bijna elke vorm - van gistdeeg of bladerdeeg, met Adyghe-kaas, fetakaas, feta. En om de vulling een originele zuurheid te geven, kan brandnetel worden gemengd met zuring
Gevolgtrekking
Brandneteltaarten zijn een echte "vitaminebom". Met extra ingrediënten kunt u de smaak van gebakken goederen aanzienlijk diversifiëren, het wordt niet saai. De recepten zijn buitengewoon eenvoudig, zelfs voor beginnende koks kan het maken van taarten.
