Inhoud
De voor- en nadelen van gebakken knoflook in de oven worden bepaald door de chemische samenstelling en eigenschappen. In vergelijking met rauwe groenten is het gebakken product minder pittig. Dankzij de warmtebehandeling krijgt het een speciale smaak en wordt de consistentie vergelijkbaar met een pasta. Deze massa wordt zowel onafhankelijk (op brood) als in combinatie met andere toevoegingen (mosterd, kwark, yoghurt) geconsumeerd.
De chemische samenstelling van gebakken knoflook
De chemische samenstelling van gebakken knoflook is bijna hetzelfde als rauwe knoflook. Het bevat:
- organische zuren;
- voedingsvezels (vezels);
- verzadigde en onverzadigde vetzuren;
- vitamines: C, groep B;
- water;
- kalium;
- calcium;
- jodium;
- magnesium;
- mangaan;
- ijzer;
- fosfor;
- selenium.
Als gevolg van de verwerking verliest gebakken knoflook een deel van zijn essentiële oliën, waardoor het zijn karakteristieke aroma krijgt. Maar dit kan volledig worden voorkomen door de kruidnagels te bakken zonder de kop schoon te maken en deze in folie te wikkelen. Het enige nadeel van het gebakken product is dat het geen allicine bevat. Deze stof heeft een antioxiderende werking, maar komt alleen voor in verse kruidnagel. De afwezigheid van allicine heeft op geen enkele manier invloed op de smaak.
Het is ongeveer 143-149 kcal per 100 g (exclusief olie). Voedingswaarde van het product (100 g): eiwitten 6,5 g, vetten 0,5 g, koolhydraten 29,9 g.
Waarom gebakken knoflook goed voor je is
De voordelen van gebakken knoflook worden bepaald door de rijke chemische samenstelling. Het product heeft een gunstige werking op verschillende orgaansystemen, wekt de eetlust op en helpt het immuunsysteem te versterken.
Voor mannen
Gebakken knoflook is gunstig voor het mannelijk lichaam. Het is als volgt:
- normalisatie van seksuele functie;
- stimulatie van testosteronsynthese;
- het verlagen van het cholesterolgehalte in de bloedvaten;
- verhoogde bloedstroom naar alle organen;
- verbeterde leverfunctie;
- versterking van het immuunsysteem;
- onderdrukking van ontstekingsprocessen;
- preventie van diabetes mellitus;
- herstel van het centrale zenuwstelsel.
Gebakken knoflook verbetert de erectie en normaliseert de bloeddruk bij mannen
Voor vrouwen
Dit natuurlijke product wordt voor iedereen aanbevolen. Gebakken knoflook heeft ook gunstige eigenschappen voor vrouwen, wat zich uit in het volgende:
- cholesterol verlagen;
- verlaging van de bloeddruk;
- preventie van trombose door bloedverdunning;
- het verouderingsproces vertragen;
- preventie van kanker van de baarmoeder en borstklieren;
- versterking van botten en gewrichten, preventie van osteoporose;
- verbetering van de haarconditie;
- ontwaken van eetlust;
- verbeterde stemming.
In het derde trimester is het echter beter om het product uit te sluiten of alleen over te schakelen naar het gebakken product. Als u allergieën en andere bijwerkingen ervaart, dient u uw arts te raadplegen.
Voor kinderen
Kinderen kunnen ook af en toe kleine hoeveelheden knoflook krijgen - te beginnen met een teentje per dag. Als er geen medische contra-indicaties zijn, kunt u al in de negende maand beginnen. Dit is vooral belangrijk in geval van een spijsverteringsstelselaandoening of allergische reacties.
De voordelen van gebakken knoflook voor kinderen komen neer op het volgende:
- versterking van het immuunsysteem;
- preventie van rachitis;
- vechten tegen wormen;
- eetlust stimuleren;
- antibacterieel effect;
- een aanvullende remedie tegen ARVI.
Als gevolg hiervan werd vastgesteld dat mensen die het product regelmatig in hun dieet opnemen, 3 keer minder last hebben van verkoudheid dan mensen die het helemaal niet eten.
Hoe hele knoflook in de oven te bakken
In de verwerkte vorm verliest de groente zijn aroma, maar wordt hij minder scherp. Door te bakken worden de kruidnagels een dikke pasta die gemakkelijk op brood te smeren is. Het klassieke recept bevat de volgende ingrediënten:
- knoflook - hele, ongeschilde hoofden;
- zout en peper naar smaak;
- olijfolie;
- gedroogde of verse tijm - een paar snufjes.
Je hebt folie nodig om knoflook in de oven te bakken.
Rozemarijn of basilicum kan ook worden gebruikt in plaats van tijm. Het bakken doe je in de oven, dus je hebt een vorm (of een hittebestendige bak) en folie nodig. De instructie is als volgt:
- Snijd de bovenste laag bij de koppen af, zodat de tanden zichtbaar zijn. Er hoeft niets te worden afgespoeld en meer nog, u hoeft niet schoon te maken - ze moeten intact blijven.
- Leg met de onderkant naar beneden (met de snijkant naar boven) in de vorm. U hoeft er geen olie of water in te gieten.
- Strooi een beetje zout, peper, tijm of andere kruiden op elk hoofd.
- Sprenkel olijfolie over elk kropje zodat het tussen de kruidnagel sijpelt.
- Bedek de vorm met folie of wikkel elk hoofdje in. Dit moet hermetisch gebeuren, zodat de groente zijn aroma niet verliest tijdens het bakken.
- Zet in een voorverwarmde oven op 200 graden.
- Bak 50-60 minuten.
- Haal de folie eruit en verwijder deze. Wees voorzichtig, want dampen kunnen uw handen verbranden.
- Laat afkoelen tot een zodanige temperatuur dat de tanden kunnen worden opgepakt.
- Maak ze allemaal schoon, plet de inhoud in een apart bord.
De resulterende knoflookpasta kan worden uitgesmeerd op toast, croutons of als extra voorgerecht bij een vlees- of groentegerecht. Het wordt zowel in pure vorm als met toevoegingen gebruikt. U kunt bijvoorbeeld twee eetlepels pasta nemen en mengen met deze ingrediënten:
- zoete mosterd - 1 theelepel;
- kwark - 1 eetl. l .;
- yoghurt zonder suiker en andere toevoegingen - 150 ml;
- dille takje (alleen bladeren) - 1 st.
Alle componenten worden gemengd, waarna naar smaak fijngehakte dille en zout worden toegevoegd. De dressing is geschikt voor vlees- en visgerechten.
Contra-indicaties en mogelijke schade
Het gebruik van gebakken knoflook is gecontra-indiceerd in geval van chronische ziekten (niet alleen van het spijsverteringsstelsel, maar ook van andere systemen):
- gastritis;
- cholelithiasis van de lever;
- zweer in de twaalfvingerige darm, maag;
- diarree;
- nierfalen;
- arteriële hypotensie;
- individuele intolerantie voor componenten, allergieën;
- oogziekten;
- aritmie;
- epilepsie (kan een aanval uitlokken);
- zwangerschap (late termen).
Volgens de aanbevelingen van de WHO kan tot 5 g knoflook per dag worden geconsumeerd, d.w.z. 1-2 middelgrote kruidnagel
In het geval van gekookt voedsel kan de hoeveelheid iets worden verhoogd, aangezien het niet zo heet is. Gebakken knoflook is niet alleen gunstig, het heeft ook contra-indicaties. In overmatige hoeveelheden kan dit product tegelijkertijd tot meerdere bijwerkingen leiden:
- Het opwekken van eetlust draagt indirect bij aan gewichtstoename.
- Knoflooksap irriteert het slijmvlies van de maag en darmen, wat kan leiden tot brandend maagzuur, boeren en zelfs maagzweren.
- De groente heeft een choleretisch effect - bij overmaat kan het een sterke uitstroom van gal veroorzaken.
- Het product kan een onregelmatige hartslag veroorzaken.
- Er zijn aanwijzingen dat gebakken en vooral verse knoflook de hevigheid van de reactie verminderen: hier moet bijvoorbeeld door chauffeurs rekening mee worden gehouden.
- Voor ouderen is misbruik van knoflook gevaarlijk voor de ontwikkeling van seniele dementie. Er is ook tegengesteld bewijs dat de applicatie het geheugen versterkt.
De gezondheidsvoordelen en nadelen van gebakken knoflook worden dus bepaald door de dosering. Maar voor mensen met chronische ziekten kan dit product zelfs in kleine hoeveelheden gevaarlijk zijn.
Gevolgtrekking
De voor- en nadelen van gebakken knoflook in de oven verschillen niet van de eigenschappen van een vers product. Het kan in redelijke hoeveelheden worden geconsumeerd. Houd er rekening mee dat zowel de kruidnagel als de knoflookpasta de eetlust opwekken (hoewel het product zelf niet te veel calorieën bevat). Daarom is dergelijk voedsel niet geschikt voor een dieet.
Recensies over de voordelen van gebakken knoflook
