Inhoud
Op particuliere boerderijen vind je zelden vee van de vleesrichting, dat werd gekocht voor de fokkerij. Ze kopen vaker stieren om te mesten. Meestal zijn dit dieren van dezelfde rassen die worden gefokt op de dichtstbijzijnde melkveebedrijf. Als de boerderij zich richt op de melkproductie, is het voor de eigenaar voordeliger om de kalveren te verkopen zonder het personeel af te leiden dat voor de kleine kalveren zorgt. Daarom nemen de eigenaren van particuliere boerderijen zelfs voor het vetmesten melkdieren.
Gespecialiseerde vleesrassen van koeien hebben een aantal voordelen: ze groeien snel, geven een grote slachtopbrengst van vlees uit een karkas, de kwaliteit van hun vlees is beter dan dat van melkkoeien. Maar om een fokkudde te onderhouden, heb je een hele boerderij nodig. En de tweede voor het grootbrengen van jonge dieren voor vlees.
Algemene karakteristieken
Vee-runderdieren zien eruit als krachtige gespierde dieren. Hun gewicht is groter dan dat van melkvee, maar het skelet is vrij gracieus. Spieren geven ze de indruk van zeer grote massieve dieren. Algemene norm voor vleeskoeien:
- klein hoofd;
- korte krachtige nek;
- goed ontwikkelde schoft;
- lang lichaam;
- brede, rechte rug;
- brede lendenen;
- verhoogd heiligbeen;
- staart hoog aangezet;
- brede ronde borst;
- goed ontwikkelde keelhuid;
- korte benen.
De structuur van vleesdieren is zodanig dat de hoeveelheid afval zo klein mogelijk is. Daarom, vanwege de korte benen (onnodige buisvormige botten van de metacarpus en metatarsus), verschillen de vleesrunderrassen niet in indrukwekkende groei zoals de Holstein-zuivelfabriek, maar hun gewicht is veel hoger.
Vleeskoeien geven alleen melk voor kalveren en hebben daardoor zeer kleine uiers, zij het regelmatig van vorm.
De veehouderij is ontstaan in Engeland in de 18e eeuw. Het was toen dat runderrassen die actief spiermassa aan het opbouwen waren, doelbewust werden gefokt. Tot op de dag van vandaag sporen de beste vleesvee-rassen hun afkomst uit het vee van het Verenigd Koninkrijk. Niet alleen het VK heeft geprobeerd vleesvee te fokken, maar de meest populaire vleesvee-rassen ter wereld zijn Hereford en Aberdeen Angus. Beiden zijn van de eilanden.
Hereford
Vanwege zijn hoge aanpassing aan verschillende klimatologische omstandigheden, wordt het tegenwoordig over de hele wereld verspreid, inclusief Australië en Zuid-Afrika. Dit zijn enorme dieren, al onderverdeeld in drie soorten:
- rood gehoornd;
- hoornloos rood;
- het zwart.
Vleesproducenten geven de voorkeur aan stuitvee omdat ze gemakkelijker zijn om mee te werken. Hierdoor behoort de originele gehoornde Hereford tot het verleden.
Black Hereford is ontstaan door de toevoeging van het bloed van de rassen Aberdeen-Angus of Holstein aan het rode vee.
Dit is een industriële kruising, die bij de eerste generatie een verhoogde vleesopbrengst geeft. Als je doorgaat met terugkruisen, kun je een zwarte Hereford krijgen. Dit is hoe het werd ontvangen. Het zwarte type is iets groter dan het rode type, daarom geven industriëlen er de voorkeur aan. Bovendien is hij ook hoornloos.
Het gewicht van de Herefords varieert van 900-1200 kg, koeien wegen tot 850 kg. De dodelijke output van het karkas bereikt 62%.
Aberdeen Angus
Een inheems Schots runderras. Ze hebben een goed aanpassingsvermogen en kunnen zelfs in de noordelijke regio's leven. Ze worden gekenmerkt door een zeer snelle ontwikkeling. Stieren bereiken een gewicht van 1 ton, koeien zijn middelgroot en wegen gemiddeld 550 kg.Aberdeen-Angus runderras van rundvlees richting en hun uiterlijke kenmerken doen meer denken aan melkvee. Ze hebben een dunne, losse huid, gracieuze botten. De structuur van de koninginnen lijkt meer op de melkkoe, die niet wordt gemolken en vetgemest voor de slacht. Het enige dat hun vleesdoel aangeeft, is een goed ontwikkelde keelhuid.
Deze twee Engelse rassen concurreren met twee Franse rassen.
Charolais
Een heel oud Frans ras dat oorspronkelijk bedoeld was voor jukwerk. Trekdieren voor het transport van zware lasten moeten een aanzienlijke spiermassa hebben. Dit kenmerk is verankerd in het Charolese vee. Later maakte het vermogen om spieren op te bouwen in plaats van vetweefsel de Charolais een van de meest gewilde vleesrassen. Het moderne gewicht van volwassen Charolese-stieren is 1,1 ton, koeien - 0,9 ton.
Daarom zien Charolais-koeien er niet gespierd uit, in tegenstelling tot stieren, die de afgelopen 100 jaar werden geselecteerd vanwege de kwaliteit van de spiermassa. Het Charolese vleesras van koeien die naar Rusland worden gebracht, doet over het algemeen meer denken aan een gewone Russische koe. Inclusief vetheid. Niets verrassends echter. Waar komen de energie en spieren vandaan als je vee 20 km rijdt met de snelheid van een drafpaard, dat wil zeggen 20 km Charolais-koninginnen met kalveren zouden volgens de herders in 2 uur moeten overwinnen.
Een ernstig nadeel van Charolais is het zwaar afkalven, daarom kan het niet worden aanbevolen voor de fokkerij op particuliere boerderijen. Een probleemloze bevalling bij dieren is een van de belangrijkste voorwaarden voor het fokken van vee. Alleen op het eerste gezicht lijkt het helemaal niet moeilijk om meerdere dagen per jaar in de buurt van een bevallingsdier te zijn. In feite is de zorg voor het vee erg vermoeiend en de beste optie voor de eigenaar - "Ik kwam 's ochtends en was blij toen ik naar de pasgeborene keek", de rest werd gedaan door de baarmoeder. Deze benadering werkt niet voor Charolais.
Limousin
Het dankt zijn naam aan de Franse provincie Limousin, waar het werd gefokt. Stieren hebben uitgesproken kenmerken van het vleesras. Koeien zijn gracieuzer. Het gewicht van stieren is 1100 kg, koeien zijn 600 kg met een kleine dierhoogte van ongeveer 125-130 cm.
Limousines brengen hun kenmerken standvastig over wanneer ze worden gekruist met andere rassen. Dit zijn dieren met dunne, sterke botten en veel spieren. Ze onderscheiden zich door een goede gezondheid. Geschikt voor het Russische klimaat, daar het bestand is tegen vorst tot 30 graden, mits er voldoende ruwvoer is.
Limousines onderscheiden zich door gemakkelijk en probleemloos afkalven en een hoge kalveropbrengst: tot wel 95%. Het probleemloze afkalven wordt verklaard door het feit dat de kalveren groot (32-34 kg) geboren worden, maar niet breed.
Dit is een van de "oude" runderrassen die in Rusland worden gefokt. Het wordt sinds 1961 in Centraal-Rusland gefokt. Vee is pretentieloos om te voeren en is zeer geschikt om in een privé-achtertuin te houden.
Bij het analyseren van wat voor soort vleesrundrassen zijn, kan men niet anders dan het Belgische blauw noemen.
Belgisch
Dit beste vleesras van koeien is per ongeluk ontstaan. In het genotype van gewoon vee is als gevolg van de mutatie het gen dat verantwoordelijk is voor het beperken van de groei van spiermassa "gebroken". Er werd geen genetische manipulatie gebruikt. Een soortgelijk fenomeen doet zich voor bij honden.
Beide honden zijn whippets, maar de zwarte mist een gen dat de spieropbouw beperkt.
Precies dezelfde mutatie deed zich voor bij het Belgische vee. Maar als Whippet Wendy van de fokkerij wordt afgewezen, gebeurde bij vee alles andersom. De fokkers grepen zo'n geweldige kans en hielden de mutatie in stand.
De foto's van het Belgische vleesrundras zijn indrukwekkend.
De vraag rijst hoe dit vee zich kan voortplanten. Maar in de veehouderij wordt al heel lang alleen kunstmatige inseminatie toegepast. De koninginnen van dit ras kunnen niet zelfstandig afkalven en ondergaan een keizersnede.Eén baarmoeder is bestand tegen 6-10 operaties.
Deze stieren hebben speciale voorwaarden nodig om te worden gehouden. Ze kunnen niet zoals normaal op weilanden aankomen. Ze worden bewaard in dozen met toegang tot een kleine kraal.
Maar het voordeel van dit ras zit in vetarm dieetvlees. Levende organismen zijn zo ontworpen dat het voor hen meer winst oplevert om vet op te slaan dan om spieren op te bouwen. In het geval van een "gebroken" gen, "weigert" het lichaam daarentegen om vet op te hopen en "geeft" het de voorkeur aan spieren.
Maar het is onwaarschijnlijk dat Belgisch vee ooit op particuliere boerderijen zal verschijnen vanwege de problemen met de fokkerij.
Sovjet-rassen
Ze fokten geen vleesvee in Rusland. Alle binnenlandse vleesrassen dateren uit de tijd van de Sovjet-Unie en zijn in feite een kruising tussen lokale nationale rassen met buitenlands vleesvee.
Vleesvee in Rusland wordt voornamelijk vertegenwoordigd door Kazachse witkop een ras afgeleid van de Herefords.
Kazachse witkop
Dit pretentieloze ras weegt minder dan zijn voorouder, de Hereford. Kazachse witkopstieren wegen tot 850 kg, koeien - 500. Maar Kazachse runderen kunnen overleven en aankomen waar geen enkel Europees ras kan overleven. Vee is niet alleen aangepast aan een slecht dieet, maar ook aan overwintering in koude steppen. Vanuit huishoudelijk oogpunt is het Kazachse witkopvee winstgevender dan ander vleesvee, omdat het geen speciale zorg vereist en de vruchtbaarheid 96% is.
Er wordt aan het ras gefokt om de melkproductiviteit te verbeteren. Er zijn vandaag al twee regels. Als de melkgift van een puur vleeslijn 1-1,5 ton melk per lactatie is, dan kan de melklijn 2,5 ton melk produceren. In het geval van het kopen van een Kazachse zuivellijn met witte kop, kan de eigenaar niet alleen voor zichzelf zorgen van vlees, maar ook voor wat melk voor de dagelijkse behoeften.
Als Kazachs vee om de een of andere reden niet bij u past, kunt u Oekraïense vleesrassen overwegen.
Oekraïens vlees
De belangrijkste samenstelling van de ouderrassen is driekwart vreemd. Bij de fokkerij van het Oekraïense vleesvee namen Sharolese, Simmentals en Kianske honden deel. Van de lokale bevolking waren er alleen grijs Oekraïens vee.
Vee is pretentieloos in termen van houden en kan zich redden met weiland. Toegegeven, deze dieren eten bijna elke plant, wat een gevaar vormt voor fruitgewassen.
De dieren zijn groot. Stieren kunnen een schofthoogte van 150 cm bereiken en 1,2 ton wegen, koeien groeien tot 130 cm en wegen 550 kg. Hun vleesopbrengst is bovengemiddeld: 50-64%. Maar het belangrijkste voordeel van dit ras is de dikke huid, die wordt gebruikt om leren schoenen en andere huishoudelijke artikelen te maken. Het nadeel is dat het ras relatief nieuw is. Goedgekeurd in 1993. Hoewel het totale aantal veestapels momenteel 10 duizend bedraagt, hebben maar weinigen ervan gehoord en nog minder hebben het gezien.
Volynskaya
Een ander Oekraïens ras is bijna even oud als het vorige. Verschil tussen Volyn en Oekraïens vleesjaar. Volynskaya is gefokt in 1994. Maar de genetische basis die wordt gebruikt om dit vee te fokken, is iets anders:
- limousine;
- Aberdeen Angus;
- hereford;
- Pools rood;
- zwart en wit.
Het resultaat was een rood pak in alle tinten: van kersenrood tot lichtrood.
Het gemiddelde gewicht van stieren is 1 ton, van koeien - 500-550 kg. De dodelijke output van het karkas is hoger dan die van Oekraïens vlees en varieert van 60 tot 66%.
Dieren met een sterke constitutie met krachtige botten die niet kenmerkend zijn voor vleesvee. Het hoofd is klein, de nek is kort en krachtig. De schoft en keelhuid zijn goed ontwikkeld. Het lichaam is korter dan dat van andere vleesrassen, breed aan de achterkant, met een ronde borst. Ook zijn de spieren, in tegenstelling tot ander vleesvee, niet erg prominent onder de huid. Hoewel de huid van Volynskaya-vlees van gemiddelde dikte is.
Gevolgtrekking
Voordat u een runderras voor een binnenplaats kiest, is het beter om uzelf vertrouwd te maken met de foto en beschrijving van het vee, omdat ze niet allemaal volgzaam zijn en veilig zijn voor de eigenaar.
