Inhoud
Auricularia dikharig is een karakteristieke vertegenwoordiger van houtachtige schimmels van de familie Auriculariaceae, waarvan de vruchtlichamen op een oor lijken. Vanwege deze gelijkenis zijn er lokale definities - houtachtig of Judas 'oor. Onder mycologen staan schimmels bekend als Auricula, of Exidia, of Hirneola, polytricha, Auricularia auricula-judae. Soms is de naam "bosvlees" vanwege de hoge voedingswaarde populair voor de vruchtlichamen van een dichtbehaarde soort.
Auricularia dicht behaard groeit het liefst op boomstammen
Waar groeit dikharige auricularia
De soort wordt verspreid in de tropen en subtropen - Zuidoost-Azië, Noord- en Zuid-Amerika. In Rusland wordt dikharige auricularia gevonden in het Verre Oosten. In Russische bossen zijn voorwaardelijk eetbare boomvormige oorvormige schimmels van andere soorten wijdverspreid. De dichtbehaarde variëteit nestelt zich het liefst in warme en vochtige klimaten op de schors van breedbladige soorten, vooral eiken, oud of gekapt hout. Vruchtlichamen worden gevonden van de late lente tot oktober. Auricularia wordt al lang gekweekt in China, Thailand, Vietnam, Japan, met iep, esdoorn, vlierbes, zaagsel, rijstschil en stro als substraat. De oorachtige soort uit China genaamd Muer, of Black Fungus, wordt over de hele wereld geëxporteerd. Auricularia dikharig wordt ook in verschillende landen gekweekt.
Hoe ziet auricularia eruit?
De sedentaire vruchtlichamen van de soort zijn groot:
- tot 14 cm in diameter;
- hoogte tot 8-9 cm;
- dopdikte tot 2 mm;
- het been is volledig onzichtbaar, soms afwezig.
De hoed is trechtervormig of oorvormig, de kleur is grijsbruin - van geel-olijfgroen tot donkerbruine tinten. Het oppervlak is dicht bedekt met bruine haren, tot wel 600 micron hoog, waardoor de paddenstoel op afstand lijkt op een pluche formatie. Het binnenoppervlak kan paars of grijsrood zijn. Na het drogen wordt het donker, bijna zwart.
Het kraakbeenachtige vlees is gelachtig, bruin bij jonge exemplaren, droog en donker bij volwassenen. Tijdens het droge seizoen neemt het lichaam van de paddenstoel af en na een regenbui keert het terug naar zijn oorspronkelijke volume en zachte textuur. Na het drogen is het vruchtvlees hard, bijna geil. Sporepoeder is wit. Schimmels produceren veel sporen die door de wind worden meegevoerd. Het vruchtlichaam ontwikkelt zich gedurende 70-80 dagen. Vruchtvorming op één plek gedurende 5-7 jaar.
Is het mogelijk om dikharige auricularia te eten
Het vruchtvlees van de soort wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. In de keukens van Zuidoost-Azië, vooral in China en Thailand, wordt het veel gebruikt. Champignons worden zowel als exquise delicatesse als als genezend gerecht gebruikt.
Champignonsmaak
De vruchtlichamen van de dichte harige auricularia hebben geen geur en geen merkbare smaak. Maar ze zeggen dat na de warmtebehandeling van de gedroogde grondstoffen een smakelijk paddenstoelenaroma uit het gerecht komt.Na onderzoek bleek dat de paddenstoelen een kleine hoeveelheid van de stof psilocybine bevatten, wat hallucinaties kan veroorzaken.
Toepassing in traditionele geneeskunde
Omdat dikharige auricularia wijdverspreid is in Zuidoost-Azië, is het erg populair in de traditionele Chinese geneeskunde. Aangenomen wordt dat gedroogde en poedervormige pulp, genomen volgens speciale recepten, de volgende eigenschappen heeft:
- lost en verwijdert stenen uit de galblaas en de nieren;
- is een effectief profylactisch middel voor hoge bloeddruk en een teveel aan cholesterol in het bloed;
- reinigt en verwijdert gifstoffen uit de darmen, wordt gebruikt voor aambeien;
- verlicht oogontsteking door de lotions en verlicht ook de toestand bij ziekten van het strottenhoofd;
- bevordert bloedverdunning en preventie van trombose;
- plantencolloïden van auricularia voorkomen de afzetting van vet, daarom wordt de paddenstoel gebruikt voor obesitas;
- actieve ingrediënten neutraliseren vrije radicalen en voorkomen de ontwikkeling van kankercellen.
Vergelijkbare soorten
In de medicinale soort heeft dikharige auricularia verschillende valse tweelingen, vertegenwoordigers van hetzelfde geslacht, die zich onderscheiden door de lengte van de haren:
- geil - Auricularia hoornvlies;
Huid met een rand en fijne haren van olijfgroene of geelbruine tinten
- oorvormig;
Oppervlak met nauwelijks merkbare beharing en bruin-roodachtige of gelige huid
- filmachtig.
Dunne, bochtige hoeden, licht behaard, bruin of geelgrijs
Alle soorten auricularia bevatten geen giftige stoffen, maar sommige worden als oneetbaar beschouwd.
Verzameling en consumptie
Zowel de verzameling als de kweek van de soort wordt uitgevoerd door specialisten. Het geleiachtige vruchtvlees wordt na het koken gebruikt. Er worden warme gerechten en salades bereid. Het wordt aanbevolen om niet vaker dan 2 keer per week paddenstoelen te eten.
Gevolgtrekking
Auricularia dikharig is populair geworden vanwege zijn helende eigenschappen. Gedroogde grondstoffen worden op supermarktafdelingen ingekocht.
