Inhoud
- 1 Beschrijving van de eetbare regenjas
- 2 Dubbelspel en hun verschillen
- 3 Waar en hoe het groeit
- 4 Is de paddenstoel eetbaar of niet
- 5 Hoe eetbare regenjassen worden bereid
- 6 Medicinale eigenschappen van eetbare regenjassen
- 7 Is het mogelijk om op de site eetbare regenjassen te laten groeien?
- 8 Gevolgtrekking
Eetbare regenjas is een uiterlijk ongebruikelijke paddenstoel met tal van nuttige eigenschappen en een goede smaak. Om te begrijpen hoe u het met voordeel en plezier kunt gebruiken, moet u de beschrijving en foto ervan bestuderen.
Beschrijving van de eetbare regenjas
De eetbare regenjas komt voor onder vele namen, het wordt ook wel een echte of parelmoer regenjas genoemd, een stekelige regenjas. Onder de mensen komen namen als hazenaardappelen, grootvaders tabak- of stofafscheider, duivelsappel of tabakspaddestoel veel voor.
Uiterlijk is de stofcollector goed herkenbaar, deze heeft een karakteristieke peervormige of clavate vorm van het vruchtlichaam, waarbij de poot zachtjes in de dop stroomt. De diameter van het bovenste bolvormige deel, of dop, is 2 tot 5 cm. Het onderste cilindrische deel of been heeft een omtrek van 2 cm en wordt 6 cm hoog. Bij jonge regenjassen is het vruchtlichaam wit, wratachtig stekelig en bij volwassenen bruin of buffy, glad en zonder doornen. De schil van het vruchtlichaam is een soort tweelagige schaal, glad van buiten en leerachtig van binnen.
Het vruchtvlees van de eetbare slicker is wit en brokkelig, de jonge vruchtlichamen zijn geschikt voor verzameling en consumptie. Na verloop van tijd worden regenjassen poederachtig, hun vruchtvlees wordt bruin en droogt op, als je zo'n paddenstoel raakt, zal het zich verspreiden als tabak. Dergelijke vruchtlichamen zijn niet meer geschikt om te worden verzameld.
Dubbelspel en hun verschillen
Omdat de eetbare regenjas een heel ongebruikelijk uiterlijk heeft, kan hij alleen worden verward met een paar paddenstoelen. Dit zijn voornamelijk verwante soorten regenjassen, waarvan sommige niet geschikt zijn voor menselijke consumptie.
Valse regenjas gewoon
Een gewone of citroenachtige pseudo-regenjas heeft een vergelijkbare structuur, eivormig vruchtlichaam van ongeveer 6 cm hoog, het oppervlak van de schimmel is bedekt met donkere schubben. Een valse regenjas is niet geschikt als voedsel, maar het is vrij eenvoudig om hem te onderscheiden van een eetbare - de kleur van een niet-eetbare soort is meestal lichtbruin of bruinachtig, het vlees is geel in de snede.
Wratachtige pseudo-regenjas
Deze paddenstoel heeft ook een structuur die kenmerkend is voor regenjassen - het vruchtlichaam heeft geen uitgesproken poten en hoeden, maar lijkt qua vorm en grootte meer op een langwerpige aardappel. De wratachtige valse schimmel in het bovenste deel is bedekt met karakteristieke gezwellen, vergelijkbaar met doornen, maar met wratten. Het wordt niet in voedsel gebruikt, is licht giftig en kan misselijkheid en buikpijn veroorzaken.
Je kunt een wratachtige pseudo-regenjas onderscheiden van een eetbare door de afwezigheid van doornen en door het vruchtvlees in de snee. In de eerste is het melkachtig wit met gelige aderen; naarmate de paddenstoel rijpt, wordt hij donkerder.
Gevlekte pseudo-regenjas
De gevlekte variant heeft hetzelfde vruchtlichaam als de parelmoer eetbare slicker, maar verschilt van kleur. Hoewel de paddenstoel zelf op jonge leeftijd wit of lichtgeel is, is het oppervlak bedekt met kleine bruine stippen, waardoor de stofafscheider een luipaardachtige kleur krijgt.
De pseudo-regenjas wordt niet gegeten, omdat deze darmklachten kan veroorzaken. Soorten kunnen worden onderscheiden door verschillende kenmerken - door kleur, door de afwezigheid van doornen op de bovenkant van de pseudo-regenjas, door een zeer dichte huid die het vruchtlichaam bedekt.
Doodskop
De gevaarlijkste dubbelganger van de eetbare regenjas is de bleke paddestoel. Op volwassen leeftijd is het onmogelijk om een eetbare stofvanger te verwarren met een dodelijke paddestoel, maar jonge vruchtlichamen vertonen een zekere gelijkenis. Een onervaren paddenstoelplukker kan een paddenstoel aanzien voor een regenjas terwijl deze zich in het "ei" -stadium bevindt en nauwelijks boven de grond uitkomt, wat een bol, langwerpig wit fruitlichaam vertegenwoordigt zonder een uitgesproken poot.
Je kunt de soort onderling onderscheiden door de huid, bij de vuilnisman is hij ruw, bedekt met wratachtige gezwellen-doornen, terwijl de jonge bleke paddestoel helemaal glad is.
Waar en hoe het groeit
Op het grondgebied van Rusland en in heel Eurazië is de paddenstoel wijdverspreid - hij is te vinden in de centrale regio, en in het zuiden, en in de noordelijke regio's en in het Verre Oosten. Eetbare regenjas groeit in naald- en gemengde bossen en in weilanden, op bermen en weilanden, de soort is niet erg kieskeurig over bodems. Het komt het vaakst voor na zware regenval, wat de naam verklaart.
Soms zie je een regenjas een voor een, maar vaker draagt hij in kleine groepjes vruchten. De soort groeit van de vroege zomer tot de late herfst, ontmoet hem van begin juni tot november.
Is de paddenstoel eetbaar of niet
In tegenstelling tot stereotypen, behoort de parelregenjas tot de categorie van eetbare en best smakelijke paddenstoelen. Het kan op bijna alle manieren worden verwerkt, maar er is één voorwaarde: alleen jonge vruchtlichamen met dicht wit vruchtvlees zijn geschikt om te eten.
De samenstelling en het caloriegehalte van eetbare regenjassen
Een eetbare regenjas heeft niet alleen een delicate, aangename smaak, maar kan ook goed zijn voor het lichaam. Het jonge vruchtvlees bevat:
- vetten en polysacchariden;
- antibiotische verbindingen;
- vitamines en mineralen;
- waardevolle aminozuren, waaronder leucine;
- tyrosine;
- ergosterol;
- calvacinezuur en spijsverteringsenzymen.
Onder de nuttige eigenschappen van een eetbare regenjas valt de verhoogde voedingswaarde op, zelfs hoger dan die van een champignon. Tegelijkertijd is het caloriegehalte laag - slechts 27 kcal per 100 g pulp.
Hoe eetbare regenjassen worden bereid
De eetbare paddenstoel is geschikt voor alle kookmethodes en kan worden gekookt en gebakken, gemarineerd en ingevroren. Maar allereerst is het nodig om de vruchtlichamen te verwerken - nadat ze zijn verzameld, worden ze zorgvuldig van puin ontdaan, in een poging het vruchtvlees niet te beschadigen, en wordt de ruwe bovenhuid verwijderd. Vervolgens wordt de schil van het vruchtvlees met een mes opgepakt en voorzichtig met je vingers gerold.
Het geschilde vruchtvlees wordt in kleine stukjes gesneden, waarbij tegelijkertijd wordt gecontroleerd of er geen worm is, en op de standaard manier 15-20 minuten gekookt in gezouten water.
Eetbare regenjasrecepten
Vooral verschillende recepten voor het maken van jonge regenjassen zijn populair. Na de eerste verwerking kunt u op alle mogelijke manieren een eetbare regenjas bereiden - bakken, toevoegen aan soep of een apart gerecht maken met groenten en zure room.
Gefrituurde regenjassen
Het eenvoudigste recept stelt voor om eerst de champignonpulp te koken en vervolgens te braden. Dit doe je als volgt:
- gekookte fruitlichamen worden in meel gesneden en gerold;
- champignons worden uitgespreid in een met plantaardige olie ingevette koekenpan, naar smaak gezouten en slechts 5-10 minuten gebakken;
- het afgewerkte gerecht wordt met elke saus gegoten, champignons worden gemengd met paprika of uien en vervolgens op tafel geserveerd.
U kunt champignonpulp gebruiken met gekookte aardappelen of pasta, het gerecht zal voedzaam en smakelijk blijken te zijn.
Regenjasoep
Een ander eenvoudig recept is champignonsoep. Gekookte regenjassen moeten in kleine plakjes worden gesneden, licht gebakken in een pan en vervolgens worden toegevoegd aan kippenbouillon met uien en fijngehakte wortels. Kook de soep ongeveer 10 minuten, voor het serveren kun je ook erwten uit blik en een beetje groen aan de bouillon toevoegen.
Regenjassen met zure room en aardappelen
Een heerlijk onafhankelijk gerecht zijn regenjassen gecombineerd met aardappelen, zure room en uien. Het recept ziet er als volgt uit:
- Schil 300 g aardappelen en kook ze lichtjes in gezouten water;
- terwijl de aardappelen koken, schil en was je 500 g regenjassen en bak je ze in een pan gedurende 20-25 minuten;
- daarna, totdat een aangename gouden tint is verkregen, worden 2 uien in halve ringen gesneden in een pan gebakken, champignons worden toegevoegd aan de ui, peper en naar smaak gezouten;
- uien met champignons worden nog eens 15 minuten gebakken en giet kort voor het koken 2 eetlepels zure room.
Daarna moet het champignonpulp met uien nog van het fornuis worden gehaald en met aardappelen op tafel worden geserveerd.
Eetbare regenjassen oogsten voor de winter
Verschillende recepten suggereren het bereiden van fruitlichamen voor lange bewaring. In dit geval is het mogelijk om zelfs in de winter een eetbare regenjas in gedroogde, gepekelde of gezouten vorm te gebruiken.
Beitsen
Een eenvoudig recept voor het beitsen van eetbare regenjassen ziet er als volgt uit:
- verse champignons worden voor het koken verwerkt en slechts 20 minuten gekookt;
- dan worden de regenjassen in steriele potten gedaan en met hete marinade overgoten;
- de marinade zelf wordt bereid op basis van een afkooksel onder de champignons - 20 g zout en suiker worden toegevoegd aan de hete bouillon, laat 2 minuten sudderen op laag vuur en giet 60 ml azijn.
Een pot met ingemaakte champignons wordt goed gesloten en gekoeld onder een warme deken en vervolgens in de koelkast bewaard.
Inblikken
Een ander snel recept is het inblikken van eetbare regenjassen:
- Ongeveer 500 g champignonpulp wordt 40 minuten gekookt in gezouten water.
- Bak vervolgens in een koekenpan 3 in halve ringen gesneden uien en 1 in stukjes gesneden wortel.
- Champignons en groenten worden gemengd en fijngehakt tot een puree, en vervolgens wordt 20 ml azijn toegevoegd en in steriele potten gelegd.
De resulterende champignon "kaviaar" is geschikt voor gebruik bij de meeste gerechten en kan de hele winter in de koelkast worden bewaard.
Drogen
Regenjassen zijn geschikt om te drogen - ze worden lange tijd in deze vorm bewaard en je kunt ze toevoegen aan warme gerechten. Er zijn 2 manieren om champignons te drogen:
- Van natureVerse regenjassen worden ontdaan van bosafval, afgeveegd met een schone doek en vervolgens aan een touwtje geregen en opgehangen in een van de kamers op een geventileerde plaats. Als al het vocht uit het vruchtvlees is verdampt, is de gedroogde paddenstoel klaar voor gebruik.
- In de ovenRegenjassen worden ontdaan van vastzittend vuil en indien nodig gesneden, op een rooster gelegd en eerst gedroogd bij 45 ° C, daarna wordt de temperatuur iets toegevoegd en bij 60 ° C worden de vruchtlichamen nog eens 3 uur gedroogd.
In het laatste geval moet de ovendeur op een kier staan, zodat de temperatuur niet te hoog oploopt.
Zouten
Het meest elementaire recept voor het oogsten voor de winter is het zouten van een eetbare regenjas. Je hoeft de champignonpulp gewoon 15 minuten te koken en dan in lagen in een glazen pot te leggen en elke laag met zout te besprenkelen. Als de pot vol is, moet je hem sluiten met gaas en de lading erop leggen.
Na een paar dagen geven de champignons een grote hoeveelheid sap af en na nog een maand zijn ze klaar om te eten.
Bevriezing
Een ander recept suggereert het invriezen van een eetbare jonge stofzak voor de winter, deze kan op elk moment worden verwijderd en gebruikt om te koken. Verse champignons worden ontdaan van vastzittend puin en licht afgeveegd, vervolgens in middelgrote plakjes gesneden, in plastic bakjes gelegd en naar de vriezer gestuurd.
U hoeft champignons niet te koken voordat u ze invriest. Je moet er alleen voor zorgen dat de vruchtlichamen droog zijn, als ze te nat zijn, heeft dit een negatief effect op de kwaliteit van de oogst.
Medicinale eigenschappen van eetbare regenjassen
Parelregenjassen hebben veel gunstige eigenschappen - fruitlichamen worden gebruikt in de volksgeneeskunde. Met name deze paddenstoelen:
- gebruikt om wonden en snijwonden te genezen - het vruchtvlees stopt met bloeden, desinfecteert weefsels en versnelt de genezing;
- gebruikt voor de behandeling en preventie van kanker - calvacine in de samenstelling van de schimmel vertoont goede antitumoreigenschappen;
- gebruikt om gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen - regenjassen kunnen zelfs zware metalen en radionucliden verwijderen.
Het vruchtvlees van parelregenjassen wordt gebruikt om medicijnen te maken die gericht zijn op de bestrijding van bronchiale astma en tuberculose, diabetes en schildklieraandoeningen. Het is nuttig om vruchtlichamen te gebruiken voor angina pectoris, hypertensie, nieraandoeningen en spataderen, verminderde immuniteit en koorts.
Is het mogelijk om op de site eetbare regenjassen te laten groeien?
Eetbare regenjassen zijn geschikt voor zelfteelt, ze kunnen worden gekweekt in een zomerhuisje en hoeven zich geen zorgen te maken over het zoeken naar vruchtlichamen in het bos.
Omdat paddenstoelen actief sporen weggooien, is het gemakkelijk om materiaal te verzamelen voor het kweken van een eetbare regenjas. Je moet wachten tot het moment dat de paddenstoelen volledig rijp zijn en dan de benodigde hoeveelheid sporen verzamelen in een voorbereide bak.
Vervolgens moet u op de site een geschikte plaats kiezen - het is wenselijk dat deze zich in de schaduw, in dun gras, op natte grond bevindt. De zaden van een eetbare regenjas worden in de losgemaakte grond gezaaid, licht gestrooid en vergeten tot het volgende seizoen, er is geen noodzaak om voor de sporen van de regenjas te zorgen.
Vruchtlichamen op het ingezaaide gebied zullen binnen een jaar verschijnen, als de plaats correct is gekozen. Af en toe moet de site worden ingezaaid met nieuwe sporen, dit zorgt voor een goede jaarlijkse opbrengst.
Gevolgtrekking
Eetbare regenjas is een gezonde en best smakelijke paddenstoel met goede culinaire eigenschappen. Alleen jonge vruchtlichamen zijn geschikt voor consumptie, maar ze kunnen met alle bestaande methoden worden verwerkt.
