Inhoud
Amanita muscaria is een interessante paddenstoel die na zorgvuldige verwerking kan worden gegeten. In tegenstelling tot veel verwante soorten is het niet giftig, maar vereist het een zorgvuldige verzameling en voorbereiding.
Beschrijving van grijs-roze vliegenzwam
De grijs-roze vliegenzwam, ook wel blozen of gewoon roze genoemd, is anders dan de meeste verwante soorten. Het is wijdverspreid op het grondgebied van Rusland en is tegelijkertijd geschikt voor voedselconsumptie, dus de beschrijving moet zorgvuldig worden bestudeerd.
Beschrijving van de hoed
De hoed van de roze paddenstoel is middelgroot, ongeveer 15 cm in doorsnee, soms meer of minder. Op jonge leeftijd heeft het een halfronde of zelfs eivormige vorm, maar wordt later convex of plat gestrekt, en er is geen merkbare tuberkel in het midden. De kleur van de hoed, zoals de naam al aangeeft en te zien is op de foto van een grijsroze vliegenzwam, is grijsachtig roze of roodbruin, soms bruinrood, licht plakkerig bij aanraking en glanzend. Op het oppervlak van de dop zijn filmachtige of wratachtige vlokken van witte, vuilroze of bruinachtige kleur te zien.
Op de foto van een roze vliegenzwam is te zien dat aan de onderkant de dop is bedekt met veelvuldig brede witte platen. Als je ze met je vinger aanraakt, worden ze rood, net als het vlees op de dop en op de poot. Bij de pauze is het vruchtlichaam wit, vlezig, met een neutrale geur. Door contact met lucht wordt het vruchtvlees eerst roze en krijgt dan een rijke wijnroze tint.
Been beschrijving
Gemiddeld stijgt de poot van een grijs-roze paddenstoel tot 10 cm boven de grond, in zeldzame gevallen kan hij 20 cm stijgen, meestal niet meer dan 3 cm dik, cilindrisch van vorm, op jonge leeftijd dicht , en wordt dan hol. De stengel heeft een witte of lichtroze kleur, het oppervlak kan bedekt zijn met knobbeltjes en een knolachtige verdikking is merkbaar aan de basis.
Meestal bevinden de overblijfselen van een ring, hangend, breed en filmachtig, zich op de stengel van een grijsroze vliegenzwam. In het begin zijn ze wit, worden ze roze naarmate ze ouder worden, er zijn groeven aan het oppervlak te zien.
Waar en hoe het groeit
In een gematigd klimaat kom je overal op het noordelijk halfrond een grijs-roze paddenstoel tegen. Hij geeft de voorkeur aan naald- en gemengde bossen, vooral vaak naast dennen en berken, omdat het een symbiose vormt met deze bomen.
Het groeit zowel alleen als in kleine gezinnen.Je kunt het heel vaak zien, en het draagt het meest vruchtbaar van juli tot oktober.
Dubbelspel en hun verschillen
De grijs-roze vliegenzwam vormt een zeker gevaar voor beginnende paddenstoelenplukkers. Er zijn nogal wat soorten die erop lijken, en de meeste zijn niet alleen oneetbaar, maar ook zeer giftig. Daarom moet je voordat je gaat verzamelen de foto en beschrijving van de grijs-roze vliegenzwam en zijn tegenhangers zorgvuldig bestuderen.
Koninklijke vliegenzwam
Deze paddenstoel lijkt qua grootte en structuur op een foto van een eetbare roze vliegenzwam. Het heeft dezelfde hoed, op jonge leeftijd bol en afgeplat in oude vruchtlichamen, een dunne lange steel met een knolachtige basis.
Je kunt de variëteiten op kleur onderscheiden - de hoed van de koninklijke soort heeft een olijfrode, donkerbruine of grijsgele tint zonder een bijmenging van roze. Als je een paddenstoel breekt, is het vruchtvlees bovendien niet wit, maar gelig.
Vliegenzwam
Deze paddenstoel lijkt qua uiterlijk en grootte ook op de eetbare roze vliegenzwam en groeit op dezelfde locaties. Het belangrijkste verschil zit in de schaduw van de dop - in de gedrongen look is deze bruin of zilverachtig bruin, bedekt met lichtgrijze vlokken.
Ook is een vage geur van raap kenmerkend voor de dikke vliegenzwam, terwijl de grijs-roze variant geen specifiek aroma heeft. De gedrongen vliegenzwam is voorwaardelijk eetbaar, dus het is niet zo eng om het te verwarren met grijsroze.
Leopard rij
Onervaren paddenstoelenplukkers kunnen een grijs-roze vliegenzwam verwarren met een tijger of luipaard ryadovka. Het heeft eerst een bolle, en dan een brede, brede lamellaire kap met een gespikkelde structuur, waardoor het lijkt op een vliegenzwam.
Maar de verschillen zijn behoorlijk significant, allereerst worden de vlekken op het oppervlak van de dop niet gevormd door de overblijfselen van de sluier, maar door kleine schubben, en ze zijn niet licht, maar donker. De kap van de dop is meestal gebroken wit, donkergrijs of zilvergrijs, met een blauwachtige tint. Als je de rij breekt, wordt het vlees wit, maar wordt het niet rood door contact met lucht. Leopard ryadovka is erg giftig, dus het kan niet worden verward met eetbare vruchtlichamen.
Doodskop
In zeldzame gevallen kun je een grijs-roze vliegenzwam verwarren met een giftige en gevaarlijke bleke paddestoel. Champignons zijn vergelijkbaar in grootte, hun hoeden zijn uitgespreid op volwassen leeftijd en lamellair, een ring is meestal aanwezig op dunne lange poten.
Maar de dop van de paddestoel heeft geen roze tint, de kleur varieert van wit tot bruin-olijfgroen. Het oppervlak van de dop is zijdeachtig en meestal zijn er geen vlokken die kenmerkend zijn voor de vliegenzwam.
Wat is het verschil tussen een grijs-roze vliegenzwam en een panter
De gevaarlijkste dubbelganger van de eetbare vliegenzwam is de pantervliegenzwam - een dodelijke giftige paddenstoel. Qua uiterlijk zijn ze bijna identiek, en hoewel de kleur van de dop van de pantervliegenzwam grijsbruin of licht olijfgroen is, is het niet zo eenvoudig om dit verschil op te merken.
Daarom moet u zich bij het verzamelen op een ander teken concentreren. Als je een pantervliegenzwam breekt, zal het vruchtvlees niet van kleur veranderen door contact met lucht en wit blijven. Maar de grijs-roze vliegenzwam kleurt altijd rood op het schroot.
Is de roze vliegenzwam eetbaar of niet
De grijs-roze vliegenzwam is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Giftige stoffen zijn aanwezig in de onbewerkte pulp, maar tijdens de warmtebehandeling worden ze vernietigd en wordt de paddenstoel veilig voor consumptie.
Hoe grijs-roze vliegenzwam te koken
Voor langdurige opslag wordt de eetbare grijs-roze vliegenzwam meestal niet geoogst. Het wordt geaccepteerd om het gekookt en gebakken te gebruiken; warmtebehandeling elimineert alle mogelijke gevaren.
Vruchtlichamen moeten vóór elke bereiding zorgvuldig worden voorbereid. Allereerst wordt de vliegenzwam ontdaan van puin en worden de overblijfselen van de deken van de dop verwijderd, en vervolgens wordt de paddenstoel gewassen in koud water en grondig gekookt met zout gedurende een uur. In dit geval moet het water om te koken worden ingenomen in een verhouding van 3 op 1, moet het tijdens het koken minstens één keer worden ververst en aan het einde van het proces moet het worden afgetapt. Het is onmogelijk om een bouillon van vliegenzwam als bouillon te gebruiken, er kunnen giftige stoffen in achterblijven.
Roze vliegenzwam soep
Gekookt vruchtvlees wordt vaak aan soep toegevoegd, het gerecht is lekker en voedzaam. Het recept ziet er als volgt uit:
- Verse fruitlichamen worden schoongemaakt, gewassen en gekookt in zout water, de bouillon wordt uitgelekt en de champignons worden in een vergiet gegooid en met koud water gespoeld.
- De hoeden en poten worden in kleine stukjes gesneden, opnieuw ondergedompeld in een pan met water en 10 minuten gekookt, waarna 3 gesneden verse aardappelen aan het water worden toegevoegd.
- Terwijl de champignons en aardappelen koken, rasp je wortels en 2 kleine uien op een grove rasp en bak je ze in een pan goudbruin.
- De bouillon met champignons en aardappelen wordt naar smaak gezouten, uien en wortelen worden toegevoegd, indien gewenst worden peper en eventueel groen ook aan het water toegevoegd.
Je moet de soep nog 10 minuten koken. Een paar minuten voordat het klaar is, wordt laurier aan de bouillon toegevoegd en vervolgens wordt de soep van het fornuis gehaald en na ongeveer een half uur op tafel geserveerd met zure room.
Vliegenzwam gebraden
Een ander eenvoudig recept voor grijs-roze vliegenzwam suggereert het bakken van de champignonpulp. Het is heel gemakkelijk om dit te doen:
- Verse champignons worden traditioneel schoongemaakt, gewassen en gekookt, waarna het water wordt afgevoerd en de vruchtlichamen zelf weer worden gewassen.
- Snijd de champignonpulp in kleine stukjes, verwarm de pan, vet deze in met plantaardige olie en verdeel de champignons.
- Voeg na 10 minuten de in repen of plakjes gesneden aardappelen toe aan de pan, evenals uien, zout de producten naar smaak en voeg desgewenst peper toe.
Fruit het champignonpulp met uien en aardappelen tot de aardappelen gaar zijn, waarna de pan van het fornuis wordt gehaald en ongeveer 20 minuten wordt afgekoeld. Daarna kan het gerecht worden geserveerd met zure room en kruiden.
Nuttige eigenschappen en mogelijke schade
De grijs-roze vliegenzwam wordt niet alleen gewaardeerd om zijn aangename smaak, maar ook om zijn gunstige eigenschappen. Het vruchtvlees bevat veel vitamines, waaronder betaïne, dat de leverfunctie verbetert en de stofwisseling stimuleert. Er wordt ook onderzoek gedaan naar de positieve effecten van betaïne op het lichaam bij de ziekte van Alzheimer en kanker. Er zit veel plantaardig eiwit in het vruchtvlees, dus de paddenstoel is gunstig op de vegetarische tafel en kan gebruikt worden als vleesvervanger.
Tegelijkertijd bevat de samenstelling van de grijs-roze vliegenzwam de gevaarlijke stof rubescenslisin, wanneer het het menselijk lichaam binnendringt, veroorzaakt het de vernietiging van rode bloedcellen en leidt het tot hemorragisch longoedeem. De toxine ontleedt bij temperaturen boven 80 ° C, daarom moet de grijs-roze vliegenzwam voor gebruik worden gekookt.
Zelfs gekookt vruchtvlees kan een zeker gevaar opleveren voor chronische maag- en darmziekten en voor allergieën voor paddenstoelen. Het is ten strengste verboden om grijs-roze vliegenzwam te gebruiken voor zwangere vrouwen en kinderen, de minste fout bij het verzamelen en voorbereiden kan fataal zijn.
Interessante feiten over roze vliegenzwam
De blozende vliegenzwam is een zeer resistente soort. Het groeit niet alleen in gematigde klimaten, maar zelfs in Afrika, waar extreem hoge temperaturen niet ongewoon zijn.
Een interessant kenmerk van de paddenstoel is het lage caloriegehalte. Er zijn slechts 22 calorieën in 100 g verse champignons.
De smaak van een blozende vliegenzwam is volgens paddenstoelenplukkers licht zoet. Dit komt grotendeels door zijn populariteit.
Gevolgtrekking
Amanita muscaria is geschikt om te eten na een warmtebehandeling, omdat de daarin aanwezige gifstoffen door hoge temperaturen worden vernietigd.Maar er moet speciale aandacht worden besteed aan het verzamelen, de variëteit heeft veel gevaarlijke giftige tegenhangers.
