Inhoud
De onderkersenzwam (Latijnse Clitopilus prunulus) is een vertegenwoordiger van de lamellaire groep. In sommige publicaties wordt het gewone clitopilus genoemd, je kunt ook andere namen vinden: klimop, kers. Dit is een pet-paddenstoel, uiterlijk vergelijkbaar met een cantharel, is weinig bekend bij liefhebbers van rustige jacht en schrikt af door de gelijkenis met giftige exemplaren.
Hoe ziet een paddenstoel eruit?
Volgens de beschrijving is de hangende paddenstoel (te zien op de foto) wit en heeft een melige geur. Het karakteristieke aroma is te wijten aan de aanwezigheid van trans-2-niet-aldehyde in de weefsels. Vanwege het feit dat er veel verwante soorten zijn, is classificatie moeilijk.
Beschrijving van de hoed
De champignonhoed van de hangende paddenstoelen (foto) heeft de volgende kenmerken:
- doorsnede 4-10 cm;
- glad, droog oppervlak, bij nat weer krijgt het een lichte plakkerigheid en glans;
- lijkt op een regelmatige cirkel in vorm;
- convex bij jong, plat bij oud. Vormt vaak een trechter, die op cantharellen lijkt;
- voor jonge exemplaren zijn sterk geplooide randen kenmerkend, voor oude exemplaren is dit kenmerk minder uitgesproken;
- de kleur kan verschillende tinten wit hebben, het hangt allemaal af van de plaats en de groeicondities;
- er zijn geen zonale ringen;
- het vruchtvlees is stevig en vlezig, verandert niet van kleur bij het snijden, maar wordt donker na het persen.
De sporen-dragende laag wordt gepresenteerd in de vorm van dunne en frequente platen die een roze tint krijgen tijdens de rijping en bij veroudering.
Been beschrijving
Het is mogelijk om de onderkersenpaddestoel te onderscheiden van zijn andere soorten, die niet altijd eetbaar zijn, aan de poot (foto). De kleur is hetzelfde als de hoed. Het is gebogen, de lengte varieert van 3 tot 9 cm. Algemene kenmerken:
- de vorm van het been is cilindrisch, zelfs aan de basis, en iets breder dichter bij de dop;
- sporen-dragende platen dalen af naar de pedikelsteel;
- het vruchtvlees is dicht;
- het oppervlak is fluweelachtig, delicaat;
- jonge exemplaren zijn geslachtsrijp.
Waar en hoe het groeit
Op basis van de naam wordt de onderkers (kers) gevonden op de plaats waar de roze-gekleurde groeien: kersen, pruimen, peren en appelbomen. Dit zijn de beste richtlijnen om ze te vinden. Onderkers groeit goed naast licht loofbomen (eik, beuk).
De onderkers groeit in moestuinen, boomgaarden en wordt aangetroffen in weilanden. Kan kleine groepen vormen, maar er worden vaak solitaire exemplaren aangetroffen. De inzamelperiode loopt van half juli tot en met oktober. Subvishen verdwijnt met het begin van de eerste koude kiekjes.
Clitopilus prunulus groeit in zure of verzuurde bodems. Als de grond neutraal of alkalisch is, is het bijna onmogelijk om een onderkers te vinden.
De groeizone is de hele Europese gematigde zone.
Ivishni hebben geleerd kunstmatig te groeien op boomstammen of op speciale boerderijen (te koop). In winkelcentra worden ze oesterzwammen genoemd.Ze verschillen van echte gordijnen in de lichte kleur van de dop.
Eetbare paddenstoel of niet
Hangende paddenstoelen worden gebruikt voor voedsel:
- vers na het koken;
- voor de voorbereiding van tweede gangen (stoven);
- als vulling om te bakken;
- voor de bereiding van sauzen en aromatische kruiden;
- voor drogen, beitsen en beitsen.
De kers wordt in Europa als een delicatesse beschouwd. Het is rijk aan fosforverbindingen (tot 45%), die nodig zijn voor het menselijk lichaam.
Het geoogste gewas wordt gedroogd. Voor gebruik worden de champignons een uur geweekt. De onderkers heeft een prettige smaak en is een goede aanvulling op gerechten.
Extracten van deze schimmel worden in de geneeskunde gebruikt als antistollingsmiddel. Aanbevolen voor mensen met een verhoogde bloedstolling en mensen die aan trombose lijden.
Dubbelspel en hun verschillen
De verschillen tussen alle familieleden van de kers zijn onbeduidend, daarom zijn ze bij het verzamelen van paddenstoelen erg moeilijk op te merken. Giftige tweelingen die een ernstig gezondheidsrisico vormen:
Seroplate bitter
Het vruchtvlees is erg bitter (volgens de naam), er zitten concentrische scheurtjes op de dop. Giftig, levensbedreigend.
Entoloma giftig
De paddenstoel is giftig. Het verschilt van kers door de locatie van de platen op de stengel. Ze zijn veel hoger in enthol.
Wasachtige prater
Het enige verschil is dat er geen zonale ringen zijn, wat vooral merkbaar is bij hoge luchtvochtigheid. Sommige bronnen wijzen op de roze tint van de platen als een herkenningspunt van een giftige paddenstoel, maar dit teken is niet altijd waar.
De verschillen zijn nogal vaag, wat als waarschuwing zou moeten dienen voor onervaren champignonplukkers. Een zorgvuldige studie van de foto en beschrijving van de hangende paddenstoel helpt vergiftiging te voorkomen.
Gevolgtrekking
De onderkersenchampignon wordt op ecologisch veilige plaatsen geoogst. Het territorium van stille jacht mag niet in de buurt van snelwegen en bedrijven liggen. Verzamel alleen jonge exemplaren die nog geen gifstoffen hebben verzameld. Bekijk zorgvuldig de borden, de steel en de dop van de paddenstoel. Dit voorkomt dat giftige dubbeltjes in de mand vallen.
