Inhoud
De vroege veldmuis is een van de vertegenwoordigers van de familie Bolbitiaceae van schimmels. Latijn - Agrocybe praecox. Bovendien is de soort bekend onder andere namen. Fans van "rustige jacht" noemen het vroege veldmuis, vroege agrocybe, vroege geschubde (Pholiota praecox). De populaire naam is "champignon voor lui". De reden was de externe gelijkenis, dezelfde groeiplaatsen en smaakparameters van het veld met champignons. En ook factoren zoals nabijheid van menselijke huisvesting, overvloedige en vroege vruchtvorming.
Het uiterlijk van de paddenstoelen is erg smakelijk en lijkt niet op oneetbare soorten.
Waar groeit de vroege veldwerker
Meestal wordt een vergelijkbare paddenstoel gevonden in parken en tuinen. Het groeit aan de rand van boswegen of verrot houtafval. Vroege agrocybe wordt gevonden in moestuinen of verlaten percelen. Een kenmerk van deze soort is zijn veeleisendheid voor bodemvruchtbaarheid. Volgens de externe en smaakindicatoren van het vroege veldveld kan men de samenstelling van de grond beoordelen. Hoe rijker de grond, hoe lekkerder en krachtiger de paddenstoel erop groeit.
Het wordt als een zeldzame schimmel beschouwd, hoewel er in sommige jaren een zeer sterke vruchtbaarheid is van vroege vlokken. Veldgras verzameld van begin mei tot half juli. De soort groeit in groepen, soms zeer talrijk.
Als je het geluk hebt om ten minste één exemplaar te vinden, wordt de "stille jacht" als succesvol beschouwd - paddenstoelen groeien in groepen
Het wordt met succes thuis geteeld volgens de "champignon-technologie".
Hoe ziet veldwerk eruit?
Een vroege agrocybe kan geen grote schimmel worden genoemd. Alle delen van het vruchtlichaam zijn vrij klein van formaat:
- Hoed. De diameter varieert van 3 cm tot 8 cm. Bij jonge exemplaren heeft het de vorm van een halve bol, dan gaat het open en lijkt het meer op een kussen. Naarmate het groeit, wordt het uitgestrekt. Oppervlaktekleur is lichte klei, geelachtig. Als het in de zon groeit, kan het vervagen tot een gebroken witte kleur. Aan de randen zijn restanten van de sprei te zien. Het vruchtvlees heeft een aangename paddenstoelgeur, de kleur is witachtig.
- De platen kleven met tanden, frequent en breed. In jonge veldmuizen zijn ze lichtgeel. Dan beginnen ze donkerder te worden en vies bruin te worden.
- Been. Het kleurenschema past volledig bij de hoed. De structuur is taai, vezelig. Hol van binnen. De gemiddelde hoogte is ongeveer 5-8 cm. Als de paddenstoel in hoog gras groeit, kan hij aanzienlijk langer worden. De dikte is niet meer dan 1 cm. De restanten van de ring blijven op het bovenste deel van het been. Hoe ouder de paddenstoel, hoe donkerder ze van kleur zijn. Deze overblijfselen vertonen elliptische sporen met een tabaksbruine tint. Het vlees van de poot is bruin.
Het is noodzakelijk om de champignons van alle kanten te inspecteren, met aandacht voor de onderkant van de dop.
De paddenstoel valt op, het is gemakkelijk te identificeren aan de hand van de vermelde parameters.
Video voor duidelijkheid:
Is het mogelijk om een vroege veldwerker te eten?
De soort wordt in wetenschappelijke kringen erkend als eetbaar. Het behoort tot de 4e categorie voedingswaarde.
Champignonsmaak
Zelfs het feit dat de smaak van veldchampignons qua parameters aanzienlijk slechter is dan die van champignons, doet niets af aan de waarde en populariteit ervan. Sommige bronnen bevatten gegevens over de aanwezigheid van bitterheid tijdens het proeven. Dit heeft echter geen invloed op het bereiden van veel gerechten uit de agrocybe. Bovendien voelen niet alle liefhebbers van champignonsmaak bitterheid.
Valse dubbels
Vroege vruchtvorming van de soort voorkomt dat de paddenstoel met vele andere wordt verward. Er zijn echter enkele vertegenwoordigers met vergelijkbare parameters.
Agrocybe taai (Agrocybe dura), erg moeilijk te onderscheiden. De tekens waaraan je Polevik stoer kunt herkennen zijn:
- Groeiende plaatsen. Rigid agrocybe geeft de voorkeur aan kuilvoer boven houtafval en grasvelden uit de buurt van bomen. Het wordt beschouwd als een kuilvoersaprofiet.
- De omvang van de geschillen - ze zijn groter. Deze parameter is alleen onder een microscoop te zien.
- Uiterlijk. Het oppervlak van de dop is gebarsten, vooral bij droog weer. Het vruchtvlees is er doorheen te zien. Het been is bedekt met gebroken vezels die naar beneden hangen. Ze geven het been puberteit.
Het is noodzakelijk om de parameters van een harde veldwerker zorgvuldig te bestuderen om de soort duidelijk van vergelijkbaar te onderscheiden
De eetbaarheid van de soort is niet bevestigd, daarom moeten de paddenstoelen zorgvuldig worden onderzocht voordat ze in de mand worden geplaatst.
Cilindrische veldmuis (Agrocybe cylindracea). Verschilt in grotere dopmaten. Bij een volwassen schimmel bereikt hij een diameter van 15 cm. In het midden zit een kleine knobbeltje. De poot is cilindrisch, lengte 8-15 cm. Ook valt de smaak en geur van de soort niet samen met de kenmerken van het vroege veldveld. Het cilindrische aroma lijkt op de geur van ranzige olie en de vruchtlichamen hebben een melige smaak. De paddenstoel groeit niet alleen op dood hout, maar ook op levende bomen. Geeft de voorkeur aan wilg, vlierbes, populier. Vruchtvorming van mei tot oktober. Het wordt beschouwd als een eetbare soort.
Als je een cilindrische veldmuis moet ontmoeten, kun je veilig een champignonmand plaatsen
Verzamelingsregels
Ondanks het feit dat het erg handig is om Polevik vroeg te verzamelen, moet u zich strikt houden aan de aanbevelingen:
- Pluk geen champignons in de buurt van plaatsen met een negatieve toestand - stortplaatsen, mesthopen. Niet verzamelen in de buurt van spoorwegen, snelwegen, industriële installaties,
- Bekijk het vruchtlichaam zorgvuldig voordat u het in de mand plaatst. Als de paddenstoel onbekend lijkt of er is minstens één factor die verwarrend is, dan moet je de vondst opzij zetten.
- Verwerk de oogst tijdig, zonder dit proces “voor later” te verlaten.
- Houd u aan de regels voor culinaire verwerking.
Door deze kleine lijst met regels te volgen, kunt u uw gezondheid en dierbaren redden.
Gebruik
Agrocybe early bevat veel nuttige componenten. Paddestoelen worden goed opgenomen door het menselijk lichaam. Zelfs mensen met ziekten van het spijsverteringskanaal mogen een vroeg veld in de remissiefase consumeren. Beperkingen worden beschouwd als individuele intolerantie, de periode van zwangerschap en voeding van de baby, de leeftijd van maximaal 3 jaar.
Vruchtlichamen hoeven niet voorafgaand aan de culinaire verwerking te worden voorbereid. Je kunt ze in elke vorm koken - bakken, marineren, stoven, koken. Met een vroeg veldveld worden geweldige kaviaar, taartvullingen en salades bereid.
Gevolgtrekking
Polevik early heeft een zeer aangename smaak en een goede samenstelling. Daarom mag u "onvoltooide champignons" niet verwaarlozen tijdens de periode van paddenstoelenjacht. Deze soort zal het dieet verrijken zonder schade aan te richten.
