Inhoud
Psatirella Candolla behoort tot de valse paddenstoelen die geen giftige stoffen bevatten en, mits goed bereid, als voedingsproduct kunnen worden gebruikt. In tegenstelling tot conventionele honingzwammen, vereist het echter een langere en complexere culinaire verwerking. Het is ook erg belangrijk om deze paddenstoel te onderscheiden van andere giftige vertegenwoordigers en gevaarlijk zijn voor de menselijke gezondheid en het leven.
Waar de psatirellen van Candoll groeien
Psatirella Candolla groeit overal: in de centrale regio's van Rusland, Siberië, de Oeral en het Verre Oosten, in loof- of gemengde bossen. Een favoriete habitat is dood, verrot hout, dood hout, stronken. Je kunt deze paddenstoelen ook tegenkomen in parken en tuinen in de buurt van menselijke bewoning. Psatirella groeit gedurende het warme seizoen, van mei tot de herfst.
Hoe de psatirellen van Candoll eruit zien
Psatirella Candolla heeft een uiterlijke gelijkenis met de honingdauw, daarom is de andere naam vals schuim. De klokvormige dop bij jonge vertegenwoordigers neemt een uitgestrekte vorm aan naarmate deze groeit, en een gladde tuberkel blijft in het midden. De hoed met een diameter van 3 tot 8 cm is bijna wit en wordt met de jaren donkerder en krijgt een bruine tint. De resten van de sluier van jonge schimmels breken vervolgens uit elkaar en vormen aan de binnenkant sneeuwwitte vlokken, wat ook typerend is voor honingzwammen. Een holle, lange, cilindrische, crèmekleurige poot groeit van 7 tot 10 cm, is zeer glad, heeft af en toe een lichte beharing. Het vlees van zijn bruine kleur met een witachtige tint heeft een zeer delicaat, aangenaam paddenstoelenaroma, dat pas merkbaar wordt wanneer de paddenstoel naar de neusholtes wordt gebracht. De hoed en poot van deze soort zijn erg kwetsbaar en broos.
Je kunt deze paddenstoel duidelijk zien in de volgende video:
Is het mogelijk om psatirella van Candoll te eten?
De eetbaarheid van Candoll's psatirella is omstreden. Sommige bronnen geven aan dat het voorwaardelijk eetbaar is, in andere is het volledig oneetbaar. Het gebruik van dit pseudo-schuim vereist een complexe warmtebehandeling, dus het wordt zeer zelden gebruikt voor het bereiden van culinaire gerechten.
Champignonsmaak
De smakelijkheid van Candoll's psatirella is in welke vorm dan ook middelmatig. De smaak is niets bijzonders, en de voedingswaarde blijft twijfelachtig. In zijn rauwe vorm is honingpaddestoel erg bitter, onaangenaam van smaak, dus proberen ze het alleen in afgewerkte vorm. Als er bitterheid wordt gevoeld in de gekookte champignonschotel, moet deze onmiddellijk worden weggegooid. Dit geeft aan dat giftige vruchtlichamen de champignonmand zijn binnengedrongen. Gezien de gelijkenis met oneetbare paddenstoelen in zijn soort, wordt Candoll's valse paddenstoel zelden gebruikt voor gastronomische doeleinden.
Voordelen en schade aan het lichaam
Psatirella Candoll heeft geen enkel voordeel voor het menselijk lichaam, aangezien het geen unieke eigenschappen heeft. Het wordt in de traditionele geneeskunde niet voor medicinale doeleinden gebruikt. Valse schuimen kunnen schadelijk zijn als gevolg van onjuist koken en het niet naleven van warmtebehandelingsregimes.
Vergiftiging wordt gekenmerkt door de volgende symptomen:
- duizeligheid en hoofdpijn;
- misselijkheid, brandend maagzuur, zeer onaangename symptomen in de maag;
- braken, diarree;
- verlies van bewustzijn;
- zwakte, apathie en trillende ledematen.
In sommige gevallen, als Candoll is vergiftigd met psatirella, is bewustzijnsverlies mogelijk. Bij de eerste symptomen dient u een arts te raadplegen.
Valse dubbels
Psatirella heeft de overblijfselen van een sprei aan de binnenkant van de hoed, wat typisch is voor echte honingzwammen. Het is echter nogal moeilijk om ze met elkaar te verwarren. In sommige gevallen houdt de paddenstoel de overblijfselen van de sprei niet vast, waardoor champignonplukkers hem verwarren met verschillende soorten paddenstoelen. Maar in tegenstelling tot hen groeit de Candoll-soort alleen op dood hout en in de meeste gevallen in talrijke groepen. Champignons onderscheiden zich ook door een goed gedefinieerde ring op een poot, die de beschouwde variëteit niet heeft.
Psatirella Candolla heeft een uiterlijke gelijkenis met andere vertegenwoordigers van het geslacht Agrocybe - psatirella grijsbruin en waterminnend. Candolla wordt echter gekenmerkt door een donkerdere sporenkleur dan haar broers. En het waterminnende valse schuim draagt pas in de herfst actief vruchten - van september tot november. Beide paddenstoelen zijn voorwaardelijk eetbaar.
Psatirella houdt van water op de foto:
Psatirella grijsbruin:
Verzamelingsregels
Psatirella Candolla is zeer variabel: de uiterlijke kenmerken zijn afhankelijk van de groeiplaats, luchttemperatuur tijdens de groei, bodemsamenstelling, belichting en houtsoort. Daarom heeft de paddenstoel in verschillende regio's en zelfs op verschillende plaatsen zijn eigen, unieke uiterlijk. Het verschilt van de verwante oneetbare paddenstoelen van Candoll alleen in de aanwezigheid van de overblijfselen van de sprei en de schaduw van sporen. Dit maakt het erg moeilijk om te verzamelen. Vruchten broze honingzwam op plaatsen met weinig schaduw, zelfs op vrij droge grond in grote groepen, waar je ongeveer 1 kg paddenstoelen per keer kunt verzamelen. Op de ene plaats groeit de cultuur 3-4 jaar, wat erg belangrijk is voor paddenstoelenplukkers die geïnteresseerd zijn in het plukken.
Gebruik
Als commerciële paddenstoel is Candoll's psatirella van weinig belang. Het feit dat het oneetbaar is, er is informatie in oude bronnen. Op dit moment hebben wetenschappers de paddenstoel echter gerangschikt als een voorwaardelijk eetbare variëteit aan vruchtlichamen. Voor het eten wordt psatirella geweekt in koud water en vervolgens 30-40 minuten gekookt, de bouillon moet worden uitgelekt en mag niet worden gebruikt om te koken. Daarna wordt de champignonmassa gebakken, gekookt, gezouten of gepekeld.
Je kunt de eetbaarheid van psatirella op deze manier controleren:
- Leg ze in een kookpot.
- Leg er na het koken een gepelde ui of een paar teentjes knoflook bij.
- Een verandering in de kleur van paddenstoelen in bruin of blauw duidt op de aanwezigheid van giftige exemplaren.
Gevolgtrekking
Psatirella Candolla, groeit de hele zomer in grote groepen, dus het is niet moeilijk om ze te verzamelen. Het belangrijkste is niet te verwarren met verwante broeders. Omdat psatirella geen hoge gastronomische kwaliteiten bezit, zal bij afwezigheid van andere paddenstoelen de tafel kunnen diversifiëren in de zomer-herfst- en winterseizoenen.
